Gallery

রেসিপিঃ খাসির মাথার গোশত ভুনা এবং সাইটে ৭ লক্ষ হিটে আপনাদের জন্য শুভেচ্ছা ও ভালবাসা


গতকাল সকালে আমাদের ‘গল্প ও রান্না’র সাইটে ৭ লক্ষ হিট পার হয়ে গেল। এটা সত্যই আমাদের জন্য দারুন আনন্দের বিষয়। ৭ লক্ষ হিট মানে সাত লক্ষ ভালবাসা! আমরা পরম মমতায় আপনাদের জন্য যে রেসিপির ডালি সাজিয়েছি তাতে আমরা মনে করি … Continue reading

Gallery

রেসিপিঃ ডিম ভুনা (নারিকেল দুধে)


কথা কম বলাই ভাল, বেশী কথা বললে সমস্যা ছাড়া আর কিছু আশা করা যায় না এবং বেশী কথা বললে মিথ্যা কথাও প্রবেশ করিয়ে ফেলতে হয়। আমি কথা কম কাজে বেশী বিশ্বাসী।  আর কথা না বাড়িয়ে চলুন, দেখে নেই – ডিমের … Continue reading

Gallery

রেসিপিঃ পুডিং Pudding (এবার খাবে সবাই, সারা বিশ্ব)


সারা বিশ্বে ডিম ও দুধের মিশ্রনে যে খাবারটা সবচেয়ে জনপ্রিয় তা হচ্ছে পুডিং (Pudding)। আমি যত দেশে গিয়েছি এই খাবারের দেখা পেয়েছি নানান হোটেলে এবং ঘরে ঘরেই। পুডিং বানানোর প্রসেস গুলো একটু জটিল হলেও আমি মনে করি এটা খুব একটা … Continue reading

Gallery

উপহারঃ একটি আনন্দদায়ক ঘটনা


লেখালেখি করে উপহার বা পুরস্কার পাওয়া নিঃসন্দেহে একটা আনন্দদায়ক ঘটনা। এযাবৎ লেখালেখি করে অনেক ভাল কমেন্ট পেয়েছি এবং অনেকেই আমাকে এপ্রিসিয়েট করেছেন। আমি আসলে রেসিপি লিখি আমার মনের আনন্দেই এবং এটা সারা দুনিয়ার বাংলা ভাষাভাষী মানুষের উপকার করবে এটাই আমার … Continue reading

Gallery

রেসিপিঃ চিচিঙ্গা ভাঁজি ডিম যোগে (চিচিঙ্গা সম্রাটের দপ্তর থেকে)


গরু মাছ মুরগী খেয়ে মুখের অবস্থা টাইট হয়ে আছে! তা হলে আমি বলবো এবার চিচিঙ্গার তরকারী খান। ভাল লাগবে। চিচিঙ্গা দিয়ে যে কোন একটা পদের রান্না আপনাকে মনে শান্তি এনে দিতে পারে। এক প্লেট ভাত আপনি মনের আনন্দে খেয়ে উঠতে … Continue reading

Gallery

রেসিপিঃ ক্যারোলীর গোশত রান্না (আলু পাতলা ঝোলে গরু, ঝটপট)


গরুর গোশত পছন্দ করেন না এমন বাংলাদেশী মুসলমান পাওয়া মুস্কিল আছে! তবে বয়স বেড়ে গেলে গরুর গোশত আর অনেকেই খেতে চান না! আমার অবস্থাও তা, এখন আর আগের মত গরুর গোশত কিনি না। তবুও পরিবারের অন্যান্ন সদস্যদের জন্য কিনতে হয়, … Continue reading

Gallery

রেসিপিঃ লালশাক রান্না (মাছ দিয়ে, সাধারণ, ঘরোয়া)


আমাদের দেশে অনেকে রাতে শাক সবজি খেতে চান না। আমি যখন যা পাই তা খাই! কারন দুপুরে প্রায় বাসায় থাকি না, সারা দিন রাতে এক বেলাই বাসায় খাই সুতারাং এত বাচ বিচার করি না। আর যেহেতু নিজে রান্না করতে চাই … Continue reading

Gallery

রেসিপিঃ রেড বিন (দেশী কায়দায় রান্না, সময় সাড়ে ৪ ঘন্টা)


বাংলাদেশের বিবাহিত ছেলেরা ঘর সংসারের কাজ করতে চায় এবং বিবাহের কিছু সময় পরে তা করতেও চেষ্টা করে কিন্তু স্ত্রীর কারনেই সে আবার নিজকে তুলে নেয় বা কাজ থেকে বিরত থাকে। এমনও হয় ছেলেরা একটা প্লেট ভাল করে ধুয়ে রাখলেও তাতে … Continue reading

Gallery

আড্ডাঃ কমলাপুরের ইফতার ২০১৪ইং (চেনামুখ)


ছোট বেলার বন্ধুদের সাথে ইফতার করার আলাদা একটা আনন্দ আছে। আমরা প্রায় সবাই এখন বেশ বড় হয়েছি, কয়েক বন্ধুতো পরপারেও পাড়ি জমিয়ে ফেলেছে! এই বন্ধুদের দেখলে মনে একটা আলাদা আনন্দ আসে। জীবনের কত ঘটনার সাক্ষী, কত কাজের সংগী! অনেকে বিদেশে … Continue reading

Gallery

রেসিপিঃ ভাতের চালের খিচুড়ি (সাথে কিছু সব্জিও, সকালের নাস্তা কিংবা ইফতারে)


ভাতের চাল দিয়েও খিচুড়ি রান্না হতে পারে। আজকের এই খিচুড়ি আপনি যে কোন বেলার খাবারের জন্য রান্না করতে পারেন কিংবা ইফতারে জন্যও করা যেতে পারে। আলাদা করে অন্য কোন কিছু করার দরকার নাই, চাইলে শুধু সালাদ কিংবা একটু আঁচার নিয়ে … Continue reading

Gallery

রেসিপিঃ ইতালিয়ান পাস্তা (সকাল বিকালের নাস্তায়, বিশেষ রান্না)


বিদেশী রান্নায় আমি উৎসাহিত নই কারনে দেশের কত রান্নাই তো এখনো বাকী। এখনো আমাদের দেশের নানান পদের রান্না করতে পারি নাই! হা হা হা, আমার ব্যাটারী জানালেন তাতে কি? আমাদের রেসিপির পাঠক পাঠিকা ভাই বোন বন্ধু যারা দেশের বাইরে আছেন … Continue reading

Gallery

রেসিপিঃ পুঁইশাক এবং চিংড়ি মাছ (সাধারণ তথ্য সহ, নূতনদের জন্য)


পুঁইশাক কেন খাবেন? (লেখকঃ মুহাম্মদ রোকনুদ্দৌলাহ্) আমাদের দেশে সারা বছরই পুঁইশাক পাওয়া যায়। এটি খেতে বেশ সুস্বাদু, পুষ্টিগুণে অনন্য আর রোগ প্রতিরোধেও ভূমিকা রাখে। এতে রয়েছে বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন। পুঁইশাক ভিটামিন-এ, ভিটামিন-সি ও ভিটামিন-বিতে সমৃদ্ধ। এ ছাড়া এতে রয়েছে প্রচুর … Continue reading

Gallery

রেসিপিঃ মাছের ঝোল রান্না (যে কোন মাছই চলতে পারে)


আমি ভাল মাছ রান্না করতে পারি এবং মাছ রান্না আমার কাছে সব চেয়ে সহজ বলে মনে হয়। মাছ রান্নায় সময় কম লাগে আর মোটামুটি সব মাছের একই উপকরন দিয়ে রান্না চলে। গরম ভাতের সাথে এমনি মাছের এক টুকরা এবং একটু … Continue reading

Gallery

রেসিপিঃ ছোট মাছ ভাঁজা (জাপানি স্টাইল)


আমার একজন জাপানী বন্ধু আছে। কতকাতা এয়ারপোর্টে আমাদের প্রথম পরিচয় হয়েছিল এবং সেই থেকে সে আমার ফেবু বন্ধু এবং সে যেমন আমাকে লিখে আমিও তাকে লিখি/দেখি। সে ভারত দেখতে গিয়েছিল আমিও গিয়েছিলাম। পরিচয়ের পর বাংলাদেশের নাম বলাতে চিন্তে পেরেছিল বলে … Continue reading

Gallery

বড় ইফতার পার্টিতে একদিন! (খাবারের ছবি সহ)


বিয়েশাদী বরবাদী, মুসলমানি সহ নানা প্রকারের দাওয়াত খেয়ে আমি ছবি পোষ্ট দেই কারন আমি দেখাতে চাই এই সব অনুষ্ঠানে কি কি করা হয় এবং কি কি খাওয়া হয়। আমার আড্ডা পোষ্ট সহ খাবার দাবারের ছবি পোষ্ট গুলোতেও আপনাদের একটা অংশগ্রহন … Continue reading

Gallery

রেসিপিঃ আইড় মাছ রান্না (ঘরোয়া সাধারণ রান্না, নূতনদের জন্য)


সাদা গরম ভাতের সাথে বেশ মজাই পাবেন! আগেই বলে নেই আমার রান্না টেষ্টার বুলেট খেয়ে অনেক ভাল বলেছে। তবে এটা পুরানো রান্নাই। এই রকম আরো অনেক রান্না আমি আগেও নেটে দিয়েছি। হাতের কাছে থাকা মশলায় খুব সাধারন রান্না। নূতনদের জন্য … Continue reading

Gallery

রেসিপিঃ শুকনা সিমের বিচি এবং ছোট মুরগী (যে স্বাদ ভুলা যায় না)


শুকনা শিমের বিচি দিয়ে কবুতরের রান্না একটা পুরানো রান্না। আমাদের দেশের অনেক অঞ্চলেই এই রান্না হয়ে থাকে। আমি নিজেও অনেকবার এই রান্না খেয়েছি, আমার দাদু এই রান্না করতেন। সেই কবের কথা, এখনো স্বাদ অনুমান করতে পারি। বড় হয়ে আমি এখন … Continue reading

Gallery

রেসিপিঃ নারিকেল ভর্তা (সাউথ ইন্ডিয়ান ফুড)


আজ আপনাদের দুনিয়ার একটা সহজ ভর্তা দেখাবো, যা সাউথ ইন্ডিয়ান মানে ইন্ডিয়ার ক্যারেলার লোকজন খেয়ে থাকে। আপনারা জানেন যে, সাউথ ইন্ডিয়াতে নারিকেল গাছের অভাব নাই এবং উনারা প্রায় সব তরকারীতেই নারিকেলের দুধ ব্যবহার করে থাকেন। আমি প্রবাসে থাকার সময় এই … Continue reading

Gallery

রেসিপিঃ ডালিমের জুস (স্বাদ মনে পড়বেই)


অফিস ফেরার পথে ফুটপাতে ফলের দোকানে দেশী ডালিমের বেচাকেনা দেখে আমি তিনটে ডালিম কিনে নাই। ডালিমের জুস অনেক দিন পান করা হয়নি, স্বাদও ভুলে যাচ্ছিলাম। বাসায় ফিরে ডালিম গুলো নিয়ে বসলাম। ছোট বেলায় ডালিমের জুসের কথা মনে পড়ছিলো এবং সেভাবেই … Continue reading

Gallery

আড্ডাঃ শুভ জন্মদিন মানসুরা হোসেন


শুভ জন্মদিন মানসুরা হোসেন। আজ আপনাদের পরিচিত মানসুরা হোসেনের জন্মদিন। তিনি আমার স্ত্রী তথা ব্যাটারী এবং বুলেট, ব্যালটের মা! সত্য কথা বলতে কি আমি দিনটার কথা প্রায় ভুলেই যাচ্ছিলাম। গতকাল সন্ধ্যায় আমার বড় ছেলে আমাকে জানালো, বাবা তুমি কিছু ভুলে … Continue reading

Gallery

রেসিপিঃ চিচিঙ্গা এন্ড চিংড়ি (ফরেন স্টাইল, চিচিঙ্গা সম্রাটের রান্না)


আমি ছোট বেলায় চিচিংগা একদমই পছন্দ করতাম না! চিচিংগা দিয়ে একটা তরকারী আমাদের পরিবারের সব সময়েই পাওয়া যেত তা হচ্ছে, চিচিংগা এবং ডিম দিয়ে একটা ভাঁজি। এই ভাজিটা আমাদের আম্মা প্রায়ই সকালে করতেন এবং আমরা রুটি দিয়ে খেতাম। দুপুরে বা … Continue reading

Gallery

রেসিপিঃ হেলেঞ্চা শাক ভাঁজি (আয়ুর্বেদ শাক)


হেলেঞ্চা সংস্কৃত: হিলমোচিকা। বাংলা অন্যান্য নাম: হিংচা, হিংচা শাক, হেলেঞ্চা শাক। ইংরেজি: Water Cress, Marsh Herb বৈজ্ঞানিক নাম: Enydra fluctuans Lour Asteraceae গোত্রের এক প্রকার ভারতীয় জলজ উদ্ভিদ। ভারতের পূর্বাঞ্চলে ও বাংলাদেশের পুকুর বা এই জাতীয় জলাশয়ের অগভীর জলে বা … Continue reading

Gallery

আড্ডাঃ পারিবারিক দাওয়াত ও খাবার দাবার


আমি আমার শাশুড়ী মায়ের হাতের রান্না খেতে পারি নাই। কারন আমাদের বিবাহের সময় তিনি আর এই দুনিয়াতে ছিলেন না। ক্যান্সারে আক্রান্ত হয়ে বলতে গেলে কম বয়সেই তিনি এই দুনিয়ার মায়া ত্যাগ করে পরপারে চলে গেছেন। আল্লাহ উনাকে বেহেস্ত নসীব করুন। … Continue reading

Gallery

রেসিপিঃ মাল্টা চা (টিটো মিয়া ফর্মুলা)


আমরা যারা ফুটপাতে চা পান করি তারা জানি কোন মোড়ে কোন চা দোকানের চা মজাদার। আমাদের ওয়াপদা রোডের গলিতে প্রবেশের মুখে রাজ্জাক ভাইয়ের চা আমাদের এই এলাকায় সেরা বলে আমি মনে করি। রাজ্জাক ভাইয়ের বয়স হয়েছে তিনি এখন আর তেমন … Continue reading

Gallery

রেসিপিঃ ক্রিমি প্রন স্যুপ (আমার আদরের সোনামনিদের স্পেশাল)


বড় হোটেল রেষ্টুরেন্টে খেতে বসলে অনেকেই প্রথমে যে কোন স্যুপ দিয়ে খাবার দাবার শুরু করেন, বিশেষ করে যে কোন চায়নিজ হোটেলেও একই দশা, ইংরেজীতে যাকে বলে ‘স্টাটার’, গলা ভিজিয়ে নেয়া আর কি! ক্লিয়ার কাট কথায় যে কোন থাই স্যুপ দিয়েই … Continue reading