রেসিপিঃ লাউ চিংড়ী ভাজি (নিপা ভাবী ফর্মুলা)

গতকয়েকদিন আগে আমাদের পাশের বাসার নিপা ভাবী আমার ব্যাটারী সাহেবানীকে এক বাটি তরকারী পাঠান। আমি অফিস থেকে ফিরে এই তরকারীর প্রশংসা শুনি, আমার ব্যাটারী জানালেন যে, তরকারীটা এতই স্বাদের হয়েছিল যে, তিনি কাউকে না দিয়ে একাই এক বাটি সাবাড় করে দিয়েছেন। পরদিন বাজারে যেতে আমি বলেছিলাম, নিপা ভাবি থেকে উক্ত তরকারী রান্নার ফর্মুলা যে জেনে নেন। ঘরে আগে থেকেই চিংড়ী মাছ আছে, শুধু বাজার থেকে লাউ নিয়ে এলেই চলবে! বাজারে গিয়ে লাউয়ের দাম দেখে হতবাক! ছোট একটা লাউ, ৬০ টাকা! (ছোট এই লাউ দিয়ে তিন বেলার তরকারী রান্না হয়েছিল, লাউ ভাজি, লাউ ভুনা, লাউ এর ছিলকা ভাজি) আসলে দেশের এই পরিস্থিতিতে কে আর বাজারের দিকে তাকাবে? ব্যবসাহীরা লুটে নিচ্ছে, সরকারের সেই দিকে খেয়াল নেই!

দেশের এই পরিস্থিতিতে এখন আর রেসিপি পোষ্ট চলে না, এদিকে আমিও বসে থাকতে পারছি না। আমার হাতে বেশ কিছু রেসিপি জমে আছে। রেসিপি গুলো পোষ্ট না করতে পারলে, পুরানো হয়ে যায়। পুরানো রেসিপি দিতে ইচ্ছা হয় না! হা হা হা…

চলুন দেখে ফেলি। আসলেই মজাদার এবং সুস্বাদু। এত কম মশলায় এমন খাবার, বাংলাদেশেই সম্ভব।

উপকরণ ও প্রনালীঃ

ছোট করে এভাবে লাউ কেটে নিন। (আমরা একবেলার জন্য অর্ধেক লাউ নিয়েছিলাম)

মশলা পাতিঃ কাঁচা মরিচ কুচি, সামান্য চিনি, কালি জিরা, সামান্য হলুদ, জিরা গুড়ার পেষ্ট, লবন, তেল, পানি এবং হাফ কাপ চিংড়ী মাছ। (সামান্য ধনিয়া পাতার কুচি নেবেন, ছবিতে নেই)

তেল গরম করে সামান্য লবন যোগে সব মশলা/ভেজষ দিয়ে চিংড়ী গুলো ভাল করে ভেঁজে নিন। চিনি পরে দেবেন।

ভাজিটা এমন দেখাবে। সামান্য পানি দিতে পারেন।

এবার লাউয়ের কুচি দিয়ে দিন।

ভাল করে খুন্তি দিয়ে মাখিয়ে নিন।

এবার হাফ কাপ পানি দিয়ে হাল্কা আঁচে ঢাকনা দিয়ে দিন। মিনিট ২০ লাগতে পারে। মাঝে মাঝে নাড়িয়ে দিতে ভুলবেন না।

অনেকটা এই রকম দেখাবে। এবার এক চিমটি চিনি চিটিয়ে দিন, মিশান। এবং ফাইন্যাল স্বাদ দেখুন। লবন লাগলে দিন।

ধনিয়া কুচি দিন

এবং আর মিনিট খানেক চুলায় রাখুন।

ব্যস পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

এই তরকারীর স্বাদ বর্ননার জন্য আমাদের বুলেটের কথা শুনুন, “আমার ভাল লেগেছে, আরো চিংড়ী মাছ দিলে ভাল হত।”

এই রান্নার এক বাটি নিপা ভাবীর জন্য পাঠানো হয়েছিল, কিন্তু স্বাদ কেমন হয়েছে, তা জিজ্ঞেস করা হয় নাই! এই পোষ্ট লিখার সময় আমি আমার ব্যাটারীকে জিজ্ঞেস করতে বলি, কিন্তু এখন আর সেই সময় নেই! দুনিয়াতে সময়ের কাজ সময়েই করতে হয়! সময় গেলে সাধন মিলে না!

কৃতজ্ঞতাঃ নিপা কর