রেসিপিঃ মোরগ গিলা কলিজা শষা যোগে (বেশ আনন্দময় রান্না)

এক সাথে কয়েকটা মোরগ কিনলে মোরগের গিলা কলিজা আলাদা করে একটা তরকারী রান্না করা যায়। অবশ্য হোটল বা রেস্টুরেন্টে সারাদিনে অনেক মোরগ ব্যবহার হয় এবং তারা খুব সহজেই অনেক গিলা কলিজা পেয়ে থাকে। প্রায় হোটেলে সকালের নাস্তায় গিলা কলিজা ভুনা … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ কালিজিরা ভর্তা

শহরের রাধুনীরা আর কোন ভর্তা বানাতে চান না। কারন ভর্তা বানাতে একটু কষ্ট বেশী। আলু ভর্তায় কম কষ্ট বলে কিছু পরিবারে এখনো আলু ভর্তা বানানো হয়। অন্য নানান পদের ভর্তা গুলো বলতে গেলে হারিয়ে যাচ্ছে! বিশেষ করে পাটাপূতায় বাটা ভর্তা … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ তরমুজের শরবত (চার রেসিপি টেষ্টার!)

আজকাল গরম পড়ছে বেশ। আর এটার প্রমান পাওয়া যাচ্ছে, ঢাকা শহরের ফুটপাতে। প্রায় সকল ফুটপাতই এখন তরমুজ বিক্রেতাদের দখলে! সবাই আরামসে তরমুজ বিক্রি করছেন। এই বছর তরমুজের মনে হয় বাম্পার ফলন! (উৎপাদক ভাইদের অভিনন্দন জানাচ্ছি, আশা করি তারা তাদের নায্য … বিস্তারিত পড়ুন →

ছবি ব্লগঃ মাৎস্য প্রদর্শনী (আড্ডা পোষ্ট ২ – পিতা পুত্র!)

পিতা হিসাবে ছেলের ছবি তুলতে কে না চায়? তা ছাড়া এখন ছবি তোলার যুগ, খরচা পাতি নেই বললেই চলে! ডিজিটাল ছবির তেমন কোন খরচ নেই। মোবাইলে বা ক্যামেরায় ছবি তুলে সরাসরি কম্পিউটারে রেখে দেয়া যায়। কম্পিউটার পছন্দ না হলে সরাসরি … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ বিফ উইথ স্পিনাচ (পালং শাক দিয়ে গরুর মাংস)

রান্নাটা কিছু দিন আগের, যখন বাজারে পালং শাক পাওয়া যেত। অবশ্য এখনো পাওয়া যাচ্ছে, তবে স্বাদ আর আগের মত নেই। শীতের সিজনের শাক এখন জোর করে ফলানো হচ্ছে। কয়েকদিন আগে দুই মুট পালিং শাক কিনে এনে রান্না করে স্বাদ ভাল … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ তেলাপিয়া বারবি কিউ (মাছটা আমারই ধরা!)

মোটামুটি প্রায় প্রতিদিন আমরা কয়েক বন্ধু বেইলী রোডে আড্ডা দেই, চা খাই! এই আড্ডার বৈচিত্র হচ্ছে, আড্ডার ফাঁকে ফাঁকে মাছ ধরে যায় আমাদের এক বন্ধু। সেই বন্ধুর পাশে বসে আমরা কত কথা বলি। বেইলী রোডে একটা বড় পুকুর আছে এটা … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ মুরগী রান্না জাম আলু দিয়ে (ছবি কথা বলে)

মোরগ/মুরগীর অনেক রান্না আছে। নানান কম্বিনেশনে নানান রান্না আপনাদের দেখিয়েছি। এখন হাতে মুরগী নিলে নিজেও আর রেসিপি লিখার রান্না খুঁজে পাই না! হা হা হা… আসলে মোরগ/মুরগী নিয়ে অনেক এক্সপেরিমেন্ট চালিয়েছি এযাবৎ এবং অভিজ্ঞতা থেকে বলছি, যে কোনভাবেই মোরগ/মুরগী রান্না … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ হাঁস ভুনা (টমেটো যোগে)

হাঁসের মাংস অনেকের প্রিয়। আমিও পছন্দ করি তবে এমন পছন্দ নয় যে, বার বার খেতেই হবে। পাতের কাছে পেলে খেয়ে দেখি এমন অবস্থা। বছরে দুই তিনবার আমাদের বাসায় রান্না হয়, ব্যস এইতো। তবে হাঁসের মাংস আমার ব্যাটারী সাহেবানীর প্রিয়, তিনি … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ ঢেঁড়স ভর্তা (ঝটপট)

প্রতিদিন আমাকে কিছু না কিছু নুতন রেসিপি চিন্তা করতে হয়। চেষ্টা করি, অন্তত একটা নুতন রান্না করার জন্য। প্রায় ৩৫০টি রেসিপি একটা বিরাট ব্যাপার, বার বার যেন একই রেসিপি না আসে সেদিকে খেয়াল এবং মাছ মাংস পরিবারে প্রায় প্রতিদিন রান্না … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ পটল ফালি ভাজি (সাধারন এবং দ্রুত)

আজ দুপুরে আমাদের বাসায় দুটো ভাজি হয়েছিল। একটা ভেন্ডি ফ্রাই এবং অন্যটা হচ্ছে পটল ফালি ভাজি। পটল অনেকে খেতে চান না। কিন্তু আমি পটলের বিরাট ভক্ত। বিশেষ করে পটল ভাজি আমার বেশ ভাল লাগে। পটলের সাথে আলু কেটে একটা ভাজি … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ ভেন্ডি ফ্রাই (ঢেঁড়স)

আজ আপনাদের একটা মজার ফ্রাই দেখাবো। ভেন্ডি ফ্রাই আই মিন ঢেঁড়স ভাঁজা। আমরা মাছ বা নানাবিধ ভাজিয়া যেভাবে ভেঁজে খেয়ে থাকি ঠিক তেমনি করেই ভাঁজা।  সাধারণত আমরা ঢেঁড়স দিয়ে নানা প্রকারে রান্না করে থাকি এবং কমন হচ্ছে ঢেঁড়স ভাজি। ঢেঁড়স … বিস্তারিত পড়ুন →

বৈশাখের দুপুরের খাবার ও আমাদের সাধারন আনন্দ ১৪২০!

প্রতি বছরের মত এবারেও আমাদের বাসায় পহেলা বৈশাখের দুপুরের খাবার হয়ে গেল একটু আগে। এবারেও আমাদের বাড়ীর সবাই একাত্রিত হয়ে মাটিতে মাদুর পেতে এই দুপুরের খাবার খেয়ে নিলেন। চার পরিবারের বসবাস আমাদের এই রামপুরার বাড়ীতে, বাংলাদেশের নানান জেলায় থেকে আগত। … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ মুগ ডালের খিচুড়ি (বৈশাখ স্পেশাল, গল্প না পড়লে মিস!)

রাত অনেক হয়েছে! এত রাতে জেগে থাকা উচিত নয়। কিন্তু নেটের নেশা কঠিন নেশা। টিভি দেখা সাথে নেট! আহ… ফেইসবুকে আড্ডা! ওহ…। কেমন জীবন কাটাচ্ছি? মাঝে মাঝে ভাবনা হয়! আবার এও ভাবি, জীবন আর কত দিনের! এই সামান্য জীবনে তো … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ মুগ ডাল দিয়ে গরুর মাংস

বাংলাদেশে যে মাংস সহজে পাওয়া যায় তা হচ্ছে গরুর গোস্ত/মাংস। এক এক মানুষ জাতি গোষ্টীর কাছে এক এক খাবার বেশ প্রিয়, সে মতানুসারে গরুর গোসত বাঙ্গালী মুসলমানের কাছে বেশ প্রিয়। দেশি বিদেশী গরুর গোসত পেলেই হল! তবে এই দুনিয়াতে যে … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ বাইম মাছ ভুনা (হোটেল স্পেশাল)

ঢাকা শহরের মাঝারি মানের হোটেলে যারা দুপুরের খাবার খান তারা বাইম মাছের সাথে বেশী পরিচিত বলে আমি মনে করি, আমাদের দেশের মায়েদের/মেয়েদের এই অভিজ্ঞতা এখনো কম। এই মাঝারি মানের হোটেল গুলোতে দুপুরের খাবারে বাইম মাছের তরকারী থাকেই থাকে, ভুনা, ঝোল … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ সবজি সুপ (পরিবারের সবার জন্য)

আমার মনে খুব দুঃখ। শাক সব্জির রান্নার পোষ্ট গুলোতে হিট অনেক কম। খালি মাছ গোসতের ইরানী বিরানির পোষ্টে বেশী হিট। এটা আমি কিছুতেই মেনে নিতে পারি না। নেটেও যদি বিরিয়ানীর দখল থাকে তা হলে চলে কি করে? আমাদের জীবন বাচানোর … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ ঝাল গরুর গোসত রান্না (‘মা’ বা ‘গৃহকর্ত্রী’ ফেবারেট)

পরিবারে খাদ্য ব্যবস্থাপনা একটা কঠিন কাজ। পরিবারে সদস্য সংখ্যা ৪ জন হলেও যে কষ্ট ৪০ জন হলেও সেই কষ্ট! প্রত্যেক মানুষের মুখের স্বাদ আলাদা এবং মনের/শরীরের চাহিদাও আলাদা। আপনি যদি এই ব্যবস্থাপনার সাথে জড়িত হয়ে থাকেন তবে বুঝতে পারবেন। হাতে … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ সাজনে ডাটা (আমার মায়ের হাতের রান্না)

গত কয়েকদিন ধরে আমার আম্মা আমাদের বাসায় আছেন এটা আনন্দের। তিনি এখন আর রান্নাঘরে প্রবেশ করেন না বা আমরাই আর এটা হতে দেই না। আল্লাহর রহমতে তিনি বেশ আছেন এটাই আমাদের জন্য আনন্দের। আগামী মাসের ৯ তারিখে তিনি আবার প্রবাসী … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ মোরগ তেহারী (সবার জন্য, শুধু ছবি পোষ্ট)

দেশের এই চরম পরিস্থিতিতে রেসিপি পোষ্ট মাথায় আসে না, আবার কতদিন রেসিপি ব্লগে রেসিপি পোষ্ট না দিয়ে পারা যায়। যারা নিয়মিত রেসিপি পোষ্ট ভিজিট করে যাচ্ছেন তাদের জন্য আমাদের বিশেষ মায়া হচ্ছে। অনেকেই ব্লগে এসে নতুন রেসিপি পেতে বা দেখতে … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ পুঁইশাক মিষ্টি কুমড়া মিক্স

টাকা রুজি দুনিয়ার সব চেয়ে কঠিন কাজ বলে আমার মনে হয়, আর সেই কষ্টের টাকা যদি ফাও কেহ নিয়ে যায় তা হলে কষ্ট আরো বেড়ে যায়। ঠকে যাওয়া মানেই হচ্ছে, কেহ আপনার সাথে প্রতারনা করল। আমাদের দেশে আপনি যখন হোটেলে … বিস্তারিত পড়ুন →