রেসিপিঃ চালতার খাট্টা (চালতার টক/চুকা রান্না, আপনি কখনো খেয়েছে কি!)

বন্ধুরা, আজ আমি আমার পিতার পছন্দের একটা সাধারন রান্না আপনাদের সামনে পেশ করব। তিনি অবশ্য এখন আর এই দুনিয়াতে নেই, আমাদেরও একদিন এই স্বাদের দুনিয়া ছেড়ে চলে যেতে হবে। তার প্রিয় এই রান্নাটা খুব সাধারন, খুব সস্তা এবং সহজ রান্না।  … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ চিকেন ফ্রাইড রাইস উইথ মিক্স ভেজিটেবলস এন্ড এগ

দেশের এই পরিস্থিতির জন্য রেসিপি দিতে মন চাইছে না। নিজের অনুভূতি ও মনের অবস্থার কথা ইতিমধ্যেই লিখে ফেলেছি। কিন্তু যতই কান্ড ঘটুক, পেট কিছুই মানবে না। পেটে দিতেই হবে! দুনিয়াতে খাওয়ার জন্যই মানুষ এত কিছু করে! দুই দিনের দুনিয়া! আজকের … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ শাহী জর্দা/ জরদা (মিষ্টিমুখ করন, এক লক্ষ হিট এবং একজন বোনের জন্য)

আমার আমাদের রেসিপি সাইটের একলক্ষ হিট পুরন হতে চলছে (শুরুর দিকে এই হিট খেয়াল রাখি নাই বলে অনেক হিট কাউন্ট মিস হয়েছে)। এটা খুব কঠিন কাজ, যারা আমরা ওয়ার্ডপ্রেস ফ্লাটফর্মে পারসোন্যাল সাইট চালাই তারা জানি এটা কত কঠিন! আমি মনে … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ সিমের বিচি ও মলা মাছ (আমার সেরা রান্নার একটা)

সিমের কাঁচা বিচি আমার প্রিয় তরকারীর একটা। এই বিচি দিয়ে যা কিছুই রান্না করা হয় আমার কাছে তা ভাল লাগে। ছোট বেলা থেকে আমি এই সিমের বিচি অনেক খেয়েছি। সিমের বিচি যখন আরো শুকিয়ে যায় এবং সেই বিচি দিয়েও আমি … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ ফুলকপি, আলু ও টমেটো রান্না (ড. মো. রওশন আলম ও কোলন ক্যান্সার)

ড. মো. রওশন আলম, যুক্তরাষ্ট্রে থাকেন, নানান বিষয়ে লিখেন। তবে আমি অনলাইনের নানান পত্রপত্রিকায় উনার স্বাস্থ্য বিষয়ক নানান প্রবন্ধ পড়ে বেশ আনন্দ পাই। উনার লেখার ধাপ গুলো বুঝতে বেশ সহজ লাগে। বেশ কিছুদিন আগে আমি উনার “কোলন ক্যান্সার সম্পর্কে সজাগ … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ ডিমের অমলেট টমেটো যোগে (উৎসাহমুলক চেষ্টা)

ডিম নিয়ে আমাদের বাসায় প্রায় হাসাহাসি হয়। ছোট সাইজের ডিম কিনে নিয়ে বাসায় গেলে আমার ব্যাটারী প্রায় বলেন, এত ছোট! এবং এর পরের উত্তর আমার রেডী! আমি বলি এমন একটা ডিম পেড়ে দেখাও দেখি! আর যাই কোথায়, তারপরই মোটামুটি একটা … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ চিংড়ী ভুনা টেমেটো যোগে (স্বাদের তুলনা হয় না)

সারা বছর বাজারে এখন টমেটো পাওয়া যায়। কিন্তু টমেটো নিয়েই আমাদের মনে বেশী ভয়। মুনাফালোভী ব্যবসাহীরা টমেটোতে ভেজাল দিয়ে মানুষের মনে একটা আতঙ্ক তৈরী করে দিয়েছে। ব্যাপারটা কিছুতেই মেনে নেয়া যায় না। এমন একটা মজার খাবার টমেটো যে, যে কোন … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ কাঁচা টমেটো এবং মুশরী ডাল

কাঁচা টমেটো এবং মুশরী ডাল দিয়ে এই রান্নাটা আমরা আমাদের গ্রামের বাড়ীতে অনেক খেয়েছি। আমার দাদী থেকে আমার আম্মা এই কম্বিনেশনের রান্না অনেক করেছেন। পরর্বতীতে শহরে বসবাস শুরু করলেও আমার আম্মা এই রান্নাটা ভুলেন নাই। বছরে দুই একবারতো হবেই, আমার … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ মাছ ও আলু (জনতার সাথেই আছি)

শাহবাগের ন্যায্য দাবীর সাথেই আছি। রাজাকারদের (শব্দটা উচ্চারনেই ঘৃনা চলে আসে) বিচার করেই ফেলা উচিত এবং তা হচ্ছে ফাঁসি। আমাদের জাতি একটা কলংক থেকে মুক্তি পাবে। শুদ্ধ জাতি গঠনে বিচারের ভুমিকা অনিবার্য। যেখানে বিচার আছে, সেখানে অন্যায় কম হয়। আর … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ পালং ও আলুর মিশ্র ভাজি (চমৎকার)

পালং শাক এবং আলু খান নাই এমন বাংলাদেশের বাঙ্গালী এই দুনিয়াতে আছে কি না আমার জানা নেই। মোটামুটি নিশ্চিত করেই বলা যায় যে, আপনারা সবাই পালং শাক চিনেন এবং আলুও চিনেন! হা হা হা। তবে আলু যেহেতু সারা বছর ধরেই … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ সোনালী চিকেন রান্না (অরুন ভাইয়ের জন্য)

কিছুদিন পূর্বে একটা রেসিপি লিখেছিলাম আমার দুই বোনের উদ্দেশ্যে, বাদামী গোসত রান্না (দুইবোন রশিদা এবং রাশিদাকে)। কিন্তু তাদের একজন থেকে রেস্পন্স পেলেও অন্যজন শারীরিক সমস্যায় হাসপাতালে থাকার কারনে কিছুই জানতে পারি নাই, পরে সুস্থ্য হয়ে বাসায় গেলেও আমি আর এই বিষয়ে … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ মিষ্টি কুমড়ার ঝোল (গ্রামীন সাধারন রান্না)

[আজ আমার কম্পিউটারে উইন্ডোজ ৮ ইন্সটল করে নিলাম। এই পোষ্ট উইন্ডোজ ৮ এ প্রথম পোষ্ট হবে। আমার কাছে উইন্ডোজ ৮ ভালই লাগছে। অভ্র বেশ ভাল কাজ করছে। আমি আনন্দিত। আরো ঝকঝকে, আরো ফকফকে সবকিছু। নুতন কিছু আমি সব সময় ভাল … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ আখাউড়ার পুঁটিমাছ ভাজা

আমার শশুরবাড়ী আখাউড়া, এটা পুরাতন ব্যাপার! তবে ইদানীং এই আখাউড়া নিয়ে আমি একটু বেশী নাড়াছাড়া করছি বটে! অনেকে আপনারা এটা খেয়াল করে থাকবেন। হা, ভাই বোন বন্ধু চাচা চাচী! এর কারন হচ্ছে আমি গত কয়েক মাসে আখাউড়া থেকে আনা বেশ … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ জাম আলু ভর্তা (শুধু ছবি, শুধু দেখা এবং আহ)

আমার রান্নাতো বোনের প্রসঙ্গে আশা করি আপনারা অনেকেই জানেন। জাম আলুর ছবি দেখে আমার রান্নাতো বোন (আরো অনেক ভাই বোনও) বেশ আফসোস করছেন এই জন্য যে, সিলেটে এই আলু পাওয়া যায় না এবং তিনি অনেক খুঁজে দেখেছেন। এদিকে আমি ঢাকায় … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ সবজি মিক্স সরিষার তেলে (বাঁধাকপি, সিম ও আলু) [আজ বিশ্ব ক্যান্সার দিবস]

প্রতিদিন আমাদের কিছু না কিছু সবজি খাওয়া উচিত। কিন্তু মাঝারি থেকে ধনী পরিবার গুলোর সদস্যরা আবার এই সবজি খেতে চায় না। শিশুরাতো সবজি দেখলে টেবিলেই বসতে চায় না। তাই সবজি রান্নায় আমি মনে করি বেশী যত্নবান হতে হবে। কারন সবজি … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ টমেটো চিংড়ি চাটনী (কিছু মনের দুঃখের কথা সহ)

টমেটো চিংড়ি  চাটনি রান্না করতে টমেটো দরকার। এখন বাংলাদেশে পুরাই টমেটো সিজন। কিন্তু আপনারা বিশ্বাস করবেন কি না বলতে পারছি না। বাজারে যেয়ে টমেটো কিনতে সাহস হয় না। কারন শুনেছি বাংলাদেশে তথা ঢাকায় সব চেয়ে বেশি ভেজাল বা কেমিক্যাল মিশানো … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ কুডি ভাজা (আখাউড়া স্পেশাল শোল মাছ)

কুডি ভাজা। নাম যারা আগের থেকে জানেন তাদের কিছু বলার নাই। কুডি মানে হচ্ছে ছোট আর ছোট করে মাছ ভাজাই (রান্নাও আছে) হচ্ছে কুডি ভাজা। তবে এই কুডি ভাজা হয় সাধারণত বড় শোল মাছ দিয়েই। বড় শোল মাছ ছোট করে … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ জাম আলু ভাজি (ডু নট মিস, কুড বি ইউর ফেবারেট)

জাম আলু। শুনেছি ময়মনসিংহ অঞ্চলে এই আলু বেশি হয় এবং এই অঞ্চলের মানুষরা এই জাম আলুর একনিষ্ট ভক্ত। আমি নিজে ময়মনসিংহ অঞ্চলে বছর দেড়েক চাকুরী করেছি এবং এই আলুর বেশ কয়েক বার ভর্তা খেয়েছি। আমাদের মেসে এই আলুর ভর্তা বানানো … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ লইট্ট্যা শুঁটকী ও রসূন

আহ…। কত দিন শুঁটকী খাই না। শুঁটকী ও রসুনের কম্বিনেশনের রান্না আমার প্রিয় রান্নার একটা (আমার আম্মা এই রান্না অন্তত মাসে একবার রান্না করতেন, উনার কাছ থেকে দেখেই এই রান্না)। এই ধরনের রান্না পেলে আর কি লাগে? প্লেটের ভাত সাবাড় … বিস্তারিত পড়ুন →