রেসিপিঃ সামুদ্রিক ছোট কোরাল ভাজা

বাজারে ভিন্ন মাছ দেখেলেই কেনার একটা চেষ্টা আমি করি সব সময়। এটা আমি খেয়াল করেছি যে, মাঝে মাঝে ঢাকার প্রায় সব বাজারে এমন নানান ধরনের মাছ পাওয়া যায়। হঠাত হঠাত এই ধরনের মাছ পাওয়া যাবার কারন হয়ত, মাছের চালান। সমুদ্রে যখন যে মাছ বেশি ধরা পড়ে সেই মাছ হয়ত আমরা বেশী দেখি।

আমার মাঝে মাঝেই ইচ্ছা হয় আমার বাড়ী যদি সমুদ্রের ধারে হত! তা হলে সমুদ্র থেকে ধরে আনা নানান প্রজাতির মাছ দেখে ও খেয়ে মন ঝুড়াতাম! হা হা হা…। আর সমুদ্রের মাছের শুঁটকী বানাতাম! সে যাই হোক, সমুদ্রের মাছ যাই হোক না কেন, পেলেই প্রথমে তা ভাজি করি। ঠিক এমনি গতকাল রাতে অফিস ফেরার পথে বাজারে প্রবেশ করি, যা আমার নিত্য অভ্যাস। মাছ বিক্রেতা জানাল এই মাছ গুলোর নাম, সামুদ্রিক ছোট কোরাল। আমি হেসে উঠি, দেখতে কোরালের বাচ্চাই মনে হয়, তাই সে হয়ত এমন নাম দিয়ে চালিয়ে দিচ্ছে। কোরাল মাছ খেতে এমনিতেই সুস্বাদু হয়।

চলুন খুব কম মশলাপাতিতে এই সামুদ্রিক কোরাল ভাজা দেখি। আশা করি আপনারাও মাছ ভেজে খাবেন! হা হা হা… মাছ ভাজাও খুব সহজ কাজ তবে শুধু ধৈর্য থাকতে হবে। মাছ ভাজিতে ধৈর্য থাকা চাই, চুলার কাছে দাঁড়িয়ে থাকতে হবে।

উপকরনঃ (পরিমান মাছের উপর নির্ভর করে)
– সামুদ্রিক কোরাল মাছ (তিনটে মাছ)
– এক চামচ লাল মরিচ গুড়া (ঝাল বুঝে!)
– এক চামচ হলুদ গুড়া
– সামান্য ফিস সস
– পরিমান মত লবন
– তেল

প্রনালীঃ

ছবি ১

ছবি ২

ছবি ৩ – মশলা মাখিয়ে কিছুক্ষন রেখে দিতে হবে।

ছবি ৪

ছবি ৫

ছবি ৬

ছবি ৭

ছবি ৮

সবাইকে শুভেচ্ছা।