Monthly Archives: অক্টোবর 2012

গ্যালারি

রেসিপিঃ বয়স্ক প্রিয়জনদের জন্য রান্না (ঈদ শুভেচ্ছা)


একটা চরম সত্য কথা না বলে পারলাম না। পরিবারের রান্নায় শিশু থেকে যুবকদের জন্য যে মমতা ও ইচ্ছা দেখানো হয়, আমাদের পরিবারের বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য তা কি দেখানো হয়? উত্তর অবশ্যই ‘না’। আসলে আমরা নিজেরাও যে একদিন বুড়ো হয়ে যাব, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বেগুন ও চিংড়ী (সেরা কম্বিনেশন, ছবি পোষ্ট)


আমার প্রবাসী শ্যালক ইতালী থেকে ছুটিতে বাড়ী এসেছে গত সপ্তাহে। তাকে ফোনে জিজ্ঞেস করা হয়েছিল, এসে সে কি খেতে চায়। সে জানিয়েছিল যেন দেশী বেগুন চিংড়ী দিয়ে রান্না করে রাখা হয়! প্রায় পাঁচ বছর প্রবাসে থেকেও বেগুনের কথা ভুলতে পারে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সর্ষে ইলিশ (ইলিশের এটাই সেরা রান্না)


কিছুদিন আগে সরিষা দিয়ে ইলিশ মাছ রান্না দেখিয়েছিলাম। রান্না যদিও ভাল হয়েছিল কিন্তু একটা বিষয়ে আমি একটু সন্দিহান ছিলাম! তা হচ্ছে সেই ইলিশটা ছোট ছিল! সরিষা দিয়ে সর্ষে ইলিশ রান্নায় আসলে ইলিশ যত বড় হবে সর্ষে ইলিশ তত স্বাদ হবে। … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ স্বরপুটি মাছ রান্না (সাধারন মাছ রান্না)


মাছের কত নাম!  স্বরপুটি! পুটি মাছের বড় ভাই বলেই কি এই নাম! দুনিয়াতে প্রতিটা জিনিষ বা দ্রব্যের নাম আছে! নামহীন কিছু খুঁজে পাওয়া গেলেই অন্য একদল লোক আছে যারা নাম দিয়ে দেয়। নাম ছাড়া কিছুই চলে না। আর এই দ্রব্য … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সিলভার কাপ ফিস ফ্রাই (সাধারন)


মাছ ভাজি নিয়ে আমার এক্সপেরিমেন্ট কম নয়! কোন মাছ ভাজা খেতে কেমন কিংবা কি কি ভাবে খেতে হয় তা আমি নানান রান্নার মাধ্যমে দেখাবার চেষ্টা করেছি। মাছ ভাজি রান্না করতে গিয়ে আমি দেখেছি, মাছ আসলে এমন এক প্রকারের খাবার যা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কাঁকরোল রান্না


কাঁকরোল সবাই চিনেন কিন্তু খেতে চান না অনেকেই। কিন্তু কথা হচ্ছে না খেলে বাজারের এত কাঁকরোল কোথায় যায়? কাঁকরোল তো মিষ্টি না যে, জ্বিনভুত এসে কিনে নিয়ে যাবে! কাঁকরোলের প্রতি একটা অবিচার আমরা চালিয়ে আসছি অনেক বছর, শিশুদের আমরা বড়রা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ফিস ফ্রাই (ধাঁধাঁ – এটা কি মাছ বলুন)


মাছ ভাজাতে কোন ধরাবাধা নিয়ম আছে কিনা আমার জানা নেই। শুধু তেল গরম করে সামান্য লবনেও যে কোন মাছ ভেজে নেয়া যেতে পারে। আবার লবনের সাথে সামান্য গুড়া হলুদ এবং সামান্য মরিচ গুড়া দিয়ে মাখিয়ে মাছ ভাজলে স্বাদ আরো বেড়ে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বেগুন, আলু ও ইলিশ (মিক্স)


ছোট বেলায় জানতাম বেগুন হচ্ছে শীতকালের সবজি। কিন্তু এখন দেখি সারা বছর ঢাকার বাজারে পাওয়া যায়। দেশে মানুষ বাড়ার কারনে খাদ্য প্রযুক্তি ও অনেক এগিয়েছে! উপায় নাই গোলাম হোসেন! এত লোকের মুখে খাবার যোগাতে যা খুশি তাই করা দরকার। যাই … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বেঙ্গল ফিস উইথ সাতকরা (ব্লগার বাপ্পী হাসান ভাইকে)


আমার জন্ম সিলেটে। তাই সিলেটের খাবার দাবারের প্রতি আমার ছোটবেলা থেকে প্রবল আগ্রহ, ছোটবেলায় সিলেটের খাবার খেয়েই যে বড় হয়েছি! আমি দেখেছি যে, সিলেটের লোকজন সাতকরা (সাতকড়া) এমন পছন্দ করেন, শুধু সাতকরা সব্জির মত রান্না করে দিলেও খেতে পারেন  অনেকেই। … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ডাইল করলা (ডালের সাথে করলা)


ডাল না ডাইল! যাই হোক আমাদের বানান দেখার প্রিয় মানুষ ব্লগার নাজমুল হুদা ভাই আমার কোন এক পোষ্টের কমেন্টে লিখেছেন ডাইল (ছোট মামাকে আমরা ডাইল বলতাম, আবার জিজ্ঞেস করবেন না, ছোট মামা কি! উত্তর দিতে পারব না!)। আমি জানতাম ডাল! … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ইলিশ ভাজা খেতে মজা


ইলিশ মাছ আমাদের জাতীয় মাছ। এই মাছের স্বাদ ও ঘ্রান দুনিয়ার আর কোন মাছের আছে কিনা আমার জানা নেই। যে একবার ইলিশ মাছ খেয়েছে, সে মরার আগ পর্যন্ত এই মাছের স্বাদ ভুলতে পারবে না বলে আমি বিশ্বাস করি। আর আমাদের … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিচিঙ্গা পটল মিক্স (আমার ফেবারেট)


আমার রেসিপি প্রিয় পাঠক/পাঠিকা বন্ধুরা যারা আমার সাথে আছেন, তারা জানেন চিচিঙ্গা আমার কেমন ফেবারেট। হা হা হা, আমি জানি অনেকে চিচিঙ্গার নাম শুনলেই, কেটে পড়বেন। আর পটল! পটল খেতে চায় অনায়েশে এমন বন্ধু পাওয়াও মুস্কিল। চিচিঙ্গা আর পটল তো … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

জন্মদিনের খাবার দাবার ও আড্ডা


ঘটা করে জন্মদিন পালন করার পক্ষে আমি নই। কিন্তু এটা আমাদের সমাজে মোটামুটি দাঁড়িয়ে গেছে, শিশুদের জন্মদিন পালন করা। আমি সমাজের অংশীদার, সমাজে আছি। তবে আমি আবার মনে করি শিশুদের এই ধরনের জন্মদিন পালন এক দৃষ্টিতে ভাল, এতে আশে পাশের … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সাধারন পোলাউ রান্না (শুভ জন্মদিন বুলেট)


বাসায় ছোট ছেলে মেয়ে থাকলে মাঝে মধ্যে কিংবা যে কোন সাপ্তাহিক ছুটির দিনে একটু ভাল খাবার খেতে হয়। সাধারণত ভাত খেতে খেতে যখন আর ভাল লাগে না তখন প্রায় সব বাসাতে পোলাউ রান্না হয়। মেহেমান আসলে তো কথা নেই! পোলাউ … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পেঁপে আলু (নিরামিষ)


আমাদের দেশের অনেক আছেন যারা মাছ মাংশ খেতে চান না কিংবা নানান কারনে মাছ মাংশের ধারে কাছেও যান না। তা হলে তারা কি ধরনের খাবার খেয়ে থাকেন। হা, তারা নিরামিষ জাতীয় রান্না পছন্দ করেন এবং এই ধরনের খাবার খেয়েই বেশ … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কৈ মাছ ভুনা (দোপেয়াজা)


কৈ মাছের তুলনা নেই! খেতে যেমন স্বাদ তেমনি দেখতেও, তার উপর আসল কথা ‘কৈ মাছের প্রান’। কৈ মাছের মাংশের ঘ্রান বেশ আলাদা, অবশ্য প্রতিটা মাছের মাংশের স্বাদই আলাদা আলাদা। আমি কৈ মাছ খেতে ভালবাসলেও সাধারণত বাজার থেকে এই মাছ আমি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মিনি সোর্ড ফিস ফ্রাই!


আমি এযাবত রেসিপি প্রিয় পাঠক পাঠিকাদের অনেক ধরনের ফিস ফ্রাই দেখিয়েছি। আজ দেখুন মিনি সোর্ড ফিস ফ্রাই। নাম শুনে হাসবেন না! এই নামটা আমিই দিয়েছি, এটা এই মাছের আসল নাম নয়, মাছ বিক্রেতা জানিয়েছেন এটা হচ্ছে সামুদ্রিক কাকিলা/ক্যাইক্কা মাছ। এই … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পাহাড়ী শিমের ভর্তা ভুনা (মুল নাম জানা থাকলে জানানোর অনুরোধ থাকল)


আমি মোটামুটি প্রায় সব কিছু খাই। তবে এখনো দেশীয় বাজারে পাওয়া যায় এমন অনেক কিছুই খাওয়া হয় নাই। প্রায় বাজারে সবজি দোকানে এমন এক ধরনের শিম পাওয়া যায়, কোনদিন কিনতে চেষ্টা করি নাই। গতকাল রাতে কিনেই ফেললাম। দোকানীকে এই শিমের … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ওনিয়ন রিং (বিকালের নাস্তা)


বিকালের হালকা নাস্তা নিয়ে আমাদের মায়েরা/মেয়েরা/বোনেরা বেশ সমস্যায় পড়ে যান। চা বা অন্য কোন পানীয়র সাথে আর কি দেয়া যায়। এদিকে প্রতিদিন এক নাস্তা হলে আবার সবাই খেতে চায় না। বড়রা/ শিশুরা সবাই এক একদিন এক এক খাবার চায়। অন্যদিকে … বিস্তারিত পড়ুন