রেসিপিঃ আম ও বোম্বাই মরিচের যুগলবন্দি আঁচার (এক্সক্লুসিভ)

বাংলাদেশে এখন মধু মাস। চারিদিকে নানা ফলের সমাহার। বিশেষ করে রাস্তায় রাস্তায় নানান ফল দেখা যাচ্ছে। গ্রামের বাড়িতে গাছে গাছে নানান ফল। বিষয়টা বেশ আনন্দের। ফল মানুষের জন্য উপরওয়ালার একটা বিশেষ রহমত। উৎপাদক, বিক্রেতাগণ এই ফলে ভেজাল না মিশালে দাম … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ থানকুনি ও মুশরী ডাল (হোয়াট এ কম্বিনেশন!)

গতকাল থানকুনি পাতা তথা আদামনি পাতা কিনেছিলাম। গতকাল রাতে সামান্য কিছু দিয়ে একটা ভর্তা বানিয়ে ছিলাম। আজ দুপুরে হয়ে গেল, থানকুনি পাতা দিয়ে মুশরী ডাল রান্না। রেসিপি লিখার আগেই বলে ফেলি, দারুণ স্বাদ হয়েছিল। থানকুনি পাতা আপনারা নিশ্চয় খেয়েছেন, এখনো … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ থানকুনি (আদামনি) পাতার ভর্তা

ছোট বেলায় আমি আমার দাদুকে থানকুনি বা আদামনি পাতার এই ধরনের একটা ভর্তা বানাতে দেখেছি। তখন এই পাতায় একটা আলাদা ঘ্রান ছিল (ঢাকায় বিক্রি করা পাতায় সেই ঘ্রান পাই না)। সাথে অনেক সময় এই পাতা দিয়ে মুশরীর ডাল রান্না করতেও … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ ইলিশ বাদাম পোস্ত (এক্সক্লুসিভ)

রেসিপি লাভার্স বন্ধুদের শুভেচ্ছা জানিয়ে আজকে আমাদের এই এক্সক্লুসিভ রেসিপি পোষ্ট করতে যাচ্ছি। এই সিরিজের রেসিপি গুলো এক্সক্লুসিভ বলার কারন এই যে, এই রেসিপি গুলো অন্যান্ন রেসিপি থেকে একটু আলাদা থাকবে, মশলা ভেজষে নূতনত্ব থাকবে, স্বাদ ঘ্রান সব কিছু মিলিয়ে … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ কাটারীভোগ চালের খিচুড়ি ও ১৩ লক্ষ হিটের ভালবাসা!

আপনাদের ভালবাসায় আমরা এগিয়ে চলছি। প্রতিদিন আপনারা আমাদের রান্নার পাতায় আসেন, আমাদের দেখে যান, এটা আমাদের জন্য খুবই আনন্দের বিষয়! আপনাদের এই ভালবাসা ভুলে যাবার মত নয়। আমাদের চেষ্টা থাকে সব সময়েই রান্নাকে সুন্দরভাবে আপনাদের কাছে হাজির করার এবং যা … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ লেবু রসে বরবটি (নিরামিষ, এক্সপেরিমেন্ট)

বরবটি প্রায় সব সবজি দোকানেই পাওয়া যায় তবে কেহ খুশি মনে কিনে নিয়ে যাচ্ছেন তা বুঝা যায় না! আমি নিজে প্রায় সব সবজি পছন্দ করলেও বরবটি নিয়ে কথা থেকে যায়! বরবটি, আলু ও চিংড়ি মাছ দিয়ে ভাঁজি ছাড়া আর কোন … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ ঝটপট গরুর গোসত রান্না (মায়ের হাতের)

গ্রামের বাড়িতে গিয়ে আম্মার সাথে কিছু সময় কাটাবার সুযোগ হয়েছিল। আমার আম্মার হাতের পাট শাঁকের একটা ঝটপট ভাঁজি আপনাদের দেখিয়েছি, সেখানে কিছু কথা বলেছি। আমি যখন মায়ের হাতের রান্না দেখি আমি অবাক হয়ে যাই, কি করে এমন মজাদার রান্না করেন। … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ পাট শাক ভাঁজি (মায়ের হাতের)

মায়ের হাতের রান্না সন্তানের জন্য চিরকালের জন্য ভালবাসার ও আনন্দের। যার যার মায়ের হাতের রান্না তার কাছে অমৃত। আমি এর কারন জানার সামান্য চেষ্টা করেছি, আমার কাছে মনে হয়েছে, এটা এই জন্য যে, মা প্রথম সন্তানের মুখে খাবার তুলে দেন, … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ গোশত, কাঁকরোল ও আলু (মজাদার রান্না)

কিছুদিন আগেও ভাবতাম – ভদ্রতা, নম্রতা, সততা, বুঝ বিবেচনা, বিচার বিবেচনা, বিবেক, আদব কায়দা ইত্যাদি নানান চারিত্রিক গুনাবলী পারিবারিক শিক্ষা, পিতামাতার থাকলে সন্তানদের কাছে চলে আসে বা পিতামাতাই এই শিক্ষাগুলো সন্তানদের দিতে পারেন। দেখে শুনে নানান অভিজ্ঞতা অর্জনের পর এখন … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ শসা ভাঁজি (নিরামিষ)

আমরা ছোট বেলায় শসার মোরব্বা খেয়েছি এবং বড় বড় শসা মাছায় দেখেছি। এত বড় বড় শসা দেখেছি যে, এখনকার শিশুরা সেটা মনে হয় কল্পনাও করতে পারবে না। আরো দেখেছি এত বড় শসা যে, নেয়ার বা খাবার কোন লোক নেই, গরু … বিস্তারিত পড়ুন →

আড্ডাঃ বেইলী রোডের শাহী মামা পেঁয়াজু (মামা পেঁয়াজু)

অনেকদিন ধরে এই বেইলী রোডে ঘুরাফেরার সুযোগে বলতে গেলে এই রাস্তার প্রায় সব কিছুই চিনে থাকি। কোথায় কোন চিপায় কি বিক্রি হয় তা বলে দিতে পারি। বেইলী রোড মুলত আগে মহিলা সমিতি ও মহিলাদের নানান পদের শাড়ির জন্য বিখ্যাত হয়ে … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ মাছের ঝোলে ঢেঁড়স রান্না (মজাদার)

রান্না শিখে ফেলার পর আমার এখন অনেক রান্নার সারঞ্জাম কিনতে ইচ্ছা হয়। বাজারে বা দোকানে গেলে আমার চোখ রান্নার কিছু পেলেই তার দিকে তাকিয়ে থাকে! বিশেষ করে রান্নার বা রান্না পরিবেশনের সারঞ্জাম দেখলেই কিনতে ইচ্ছা হয়। এর কারন আছে বটেই! … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ কাঁচা মরিচের ঝালে গরুর গোশত রান্না (ছবি পোষ্ট)

প্রতিদিন আমাদের বাসায় রান্না হয়, নতুবা আমরা বাঁচি কি করে? কিন্তু প্রতিদিন যদি একই কিছিমের রান্না হয়ে থাকে তা হলে বাঁচার চেয়ে পাগল হয়ে যাবার সম্ভবনা বেশী! ধনী, গরীব পরিবার বলে কথা নয়, যার যা সামর্থ্য আছে সেটাতেই কিছুটা হলেও … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ চিকেন উইথ মিক্স ভেজিটেবল

কিছুদিন আগের রেসিপি, দেয়া হয়ে উঠে নাই। অনেক সময় লিখবো লিখবো করে লেখা হয়ে উঠে না! অলসতা, সময় না পাওয়া ইত্যাদি অনেক কারন জড়িত হয়ে পড়ে। আজ সকালে পুরানো ছবি দেখতে গিয়ে মনে হল এই রেসিপিটা প্রকাশ করে ফেলা দরকার। … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ চেওয়া মাছ ভুনা

ধারনা করছি, বর্তমান বাংলাদেশে আমার মত পুরুষেরাই বেশী, মেরুদন্ড ভাঙ্গা, সোজা হয়ে দাঁড়াতে পারে না, গৃহপালিত। স্ত্রী, সন্তানের গুঁতাগাঁতা খেয়েও মায়া ছাড়তে চায় না, নিঃস্ব হয়েও তাদের ভালবেসে কাছে থাকতে চায়! অথচ সামান্য মায়া ছাড়লে, সোজা হয়ে দাঁড়িয়ে যেত, বৃদ্ধকাল … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ শোল মাছের ঝোল (ব্যাচেলর্স অনলি)

শোল মাছ, দেখলেই আনন্দে মন ভরে উঠে। আর রান্নার পর ঝোল, আহ! দুনিয়ার প্রতিটা মাছে আছে আলাদা ঘ্রান, আছে আলাদা স্বাদ। শোল মাছের স্বাদ, বলে বুঝানো যাবে না, আপনাকে খেয়েই দেখেতে হবে! তবে আমি মনে করি এই দুনিয়াতে এখনো এমন … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ পাঁচ মিশালী/মিশানো মাছ (সাধারন রান্না তবে মাখানো ফর্মুলা)

গত কয়েকদিন আগে বুলেটকে নিয়ে মাছ বাজারে গিয়ে দেখি বিশু মাছ বিতানে মাছ নেই! উপরন্তু বিশুকে কিছু কথা শুনাতে হল, গত কিস্তিতে ভাল মাছ দেয় নাই, ভাল মাছ না থাকলে দেয়ার কি দরকার, রুই মাছটায় বাজে ঘ্রান ছিল ইত্যাদি ইত্যাদি! … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ কলমি শাক ভাঁজি (সাধারন, ব্যাচেলর্স অনলি)

কলমি শাক, শুনেছি এই শাকের নানান গুন আছে। অনেক দিন কেনা হয় না, গতকাল বাজারে পেয়ে কিনে ফেললাম। বাসায় নিয়ে পানিতে ভিজিয়ে রেখে পরে পরিস্কার করে একটা সাধারন ভাঁজি করে ফেললাম, আহ দারুন! গরম ভাতের সাথে মনে হল, অমৃত! জীবনে … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ গরুর গোশত রান্না (স্বাদে আনন্দ)

এযাবৎ গরুর গোশতের প্রায় অর্ধ শতাধিক রান্না আপনাদের দেখিয়েছি, তবুও যখন আবার গরুর গোসত রান্না করি, আপনাদের তা দেখাতে ইচ্ছা হয়। রান্না আসলে শিল্প, প্রতিটা রান্নাই যখন করি তখন কিছু না কিছু ভিন্ন করার চেষ্টা করি, যাতে আপনারা এই রান্না … বিস্তারিত পড়ুন →

রেসিপিঃ নেহারী (কম মশলায় সকালের নাস্তায়)

বর্তমান বাংলাদেশে গরুর গোস্তের দাম আকাশ ছোঁয়া, ২৫০ টাকা থেকে এক লাফে ৩৫০ গিয়ে ঠেকেছে, আর কত বাড়তে পারে তাই দেখার বিষয়! ইন্ডিয়া থেকে গরু না এলে এই দাম আরো আরো বাড়বে বলে হাসি খুশি কসাইগণ বা বিক্রেতারা আশা করছেন! … বিস্তারিত পড়ুন →