রেসিপিঃ পুটি মাছ রান্না ও ২৩ লক্ষ হিটের শুভেচ্ছা

উৎসব, আনন্দ বা বিশেষ দিনে কিংবা দুঃখের দিনেও আমি আপনাদের সাথে থাকতে চাই! বেঁচে থাকতে হলে খেতে হবে, উপায় নাই মিসেস গুলনাহার এন্ড মিষ্টার সাহাবউদ্দিন! মিসেস গুলনাহার এন্ড মিষ্টার সাহাবউদ্দিন আমার কবিতার চরিত্র, বাংলা লেখার টাইপ শিখে সেই যে কবে ব্লগ লেখা শুরু করি, সেই সময়ে আমি এদের নিয়ে একটা কবিতা লিখেছিলাম, আমরা বন্ধু ব্লগে! যাই হোক এখানে সেই কবিতার লিঙ্ক দিচ্ছি না, কিছুটা এডাল্ট! তবে উপায় বাতলে দিচ্ছি, গুগুলে ‘গুলনাহার সাহাবউদ্দিন’ লিখলেই সেই লিঙ্ক এসে যাবে, হা হা হা! সেই সময়ে লিখতে অনেক বাংলা বানান ভুল করতাম, এই কবিতাতেও বানানের ভুল অনেক, সেই ভাবেই পড়ে আছে! আজো আমি অনেক বাংলা বানান ভুল করি, চোখে পড়ে না, প্রকাশিত হবার পর উঠে চলে যাই, কয়েকদিনের মাথায় দেখি অনেক অনেক ভুল! মাঝে মাঝে নিজের উপর দুঃখ লাগে, তবে তা আর পরিবর্তন করি না, রেখে দিয়ে দেই! থাকুক না, কি আছে এই জীবনে! আমি তো কবি রবীন্দ্রনাথ, কবি নজরুল, কবি জসিমউদ্দিন কিংবা ডঃ মুহাম্মদ শহীদুল্লাহ নই!

গত দিন দুই/তিন দিন আগে এই সাইটে ২৩লক্ষ হিট হয়ে গেল! আপনাদের ভালবাসা পেয়ে ধন্য। এই সাইটে আপনাদের ২৩লক্ষ হিটে কিংবা আপনাদের আসা যাওয়া আমাকে প্রচুর আনন্দ দিচ্ছে! তবে আমি আর আগের মত সময় দিতে পারছি না, মনে অনেক অনেক কথা জমে আছে, সে গুলোও আপনাদের লিখে জানাতে পারছি না! এখন শুধু সময়ের অভাব মনে হয়! সারা দিনরাত যেন আমার জন্য খুব কম সময়, ইস যদি দিন রাত আরো লম্বা হত!

আপনাদের সবাইকে শুভেচ্ছা জানাই, আপনাদের ভালবাসা এই ব্লগের প্রান। রেসিপির ব্লগ যে এত জনপ্রিয়তা পেতে পারে সেটা আপনাদের আগমনেই প্রমানিত। এমনি ভালবাসা দিয়ে আপনারা সারাজীবন পাশে থাকবেন বলে আশা করি। চলুন, আজ আরো একটা সাধারন রেসিপি দেখা যাক! গত সপ্তাহে বাজার থেকে কিছু তাজা পুটি (বড় সাইজের) কিনেছিলাম। অন টেষ্ট রান্না হয়েছিল! মাছ রান্না সব চেয়ে সহজ কাজ!

উপকরন ও পরিমানঃ
– পুটি মাছঃ কয়েকটা (৮টা)
– পেঁয়াজ কুঁচিঃ মাঝারি দুইটা/তিনটা
– রসুন বাটাঃ এক চা চামচ
– গুড়া মরিচঃ হাফ চা চামচ (ঝাল বুঝে)
– হলুদ গুড়াঃ হাফ চা চামচ
– কাঁচা মরিচঃ কয়েকটা
– লবনঃ পরিমান মত (দুই চিমটি কম বেশী দিয়ে শুরু, পরে টেষ্ট বুঝে)
– তেলঃ ৬/৭ টেবিল চামচ
– পানিঃ হাফ কাপ
* ধনিয়া পাতার কুঁচি থাকলে ভাল হত।

প্রনালীঃ (ছবি কথা বলে)

ছবি ১, তেল গরম করে নেয়া ভাল।

ছবি ২, পেঁয়াজ কুঁচি, লবন, রসুন এবং কয়েকটা মরিচ চিরে দিয়ে শুরু করুন।

ছবি ৩, ভাঁজুন।

ছবি ৪, পেঁয়াজ হলদে হয়ে এলে মরিচ ও হলুদ গুড়া দিন।

ছবি ৫, ভাল করে কষে গেলে হাফ কাপ পানি দিন।

ছবি ৬, আগুন মাঝারি আঁচে।

ছবি ৭, এভাবে তেল উঠে যাবে।

ছবি ৮, এবার মাছ দিয়ে দিন।

ছবি ৯, কয়েক মিনিট ঢেকে রাখুন। ঝাল চাইলে আরো কয়েকটা কাঁচা মরিচ দিতে পারেন।

ছবি ১০, এবার মাছ উলটে দিন।

ছবি ১১, এবার আরো হাফ কাপ পানি দিন।

ছবি ১২, আগুন মাঝারি আঁচে রাখুন।

ছবি ১৩, হাতল ধরে নাডিয়ে দিন। পুটিমাছ নরম চামচ বা খুন্তি দিয়ে নাড়ালে ভেগে যেতে পারে, যেহেতু মাছ ভাঁজা নেই, ফলে আরো নরম হয়ে আছে।

ছবি ১৪, ফাইন্যাল লবন স্বাদ দেখুন। লাগ্লে দিন, না লাগ্লে ওকে বলে আগে বাড়ুন। ঝোল কেমন রাখবেন নিজেই ভেবে দেখুন, নিজের ইচ্ছা!

ছবি ১৫, ব্যস পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

ছবি ১৬, গরম ভাতের সাথে পরিবেশন যোগ্য!

আবারো আবারো সবাইকে শুভেচ্ছা। রান্না করুন, আনন্দে থাকুন। রান্না আপনাকে নিশ্চয় আনন্দ দিবে।

সবাইকে শুভেচ্ছা।

কৃতজ্ঞতাঃ মানসুরা হোসেন