রেসিপিঃ শেফ বলরামের বিরিয়ানী (পাতাইয়া, থাইল্যান্ড)

বিদেশ গেলে দেশের মায়া বুঝা যায়! আর দেশের খাবার! সেটা আর বলতে হবে না! দেশের খাবার পেটে না পড়লে, চোখ মুখ শুকিয়ে যায়! দুই একদিন ভিন্ন দেশী খাবার খাওয়া যায় বটে, তার পর দাঁত আর মুখ খিঁচতে থাকে! কথা আমি সঠিক না বেঠিক বললাম, প্রবাসী ভাই বোনরা বলতে পারবেন। উপায় নাই দেখে অনেকে চালিয়ে যান কিন্তু মনের অবস্থা কেমন থাকে তা বলে বা ব্যাখ্যা করে বুঝাতে পারবো না! আমি নিজে সাড়ে নয় বছর টানা প্রবাসী জীবনে ছিলাম, আমি জানি। এক প্লেট ভাত, দুই চামচ পাতলা ডাল আর একটু আলু ভর্তার জন্য আমি নিজেও ২২০ কিলো মিটার গাড়ী চালিয়ে ছিলাম! বাংলা খাবারের দাওয়াত বলে কথা! প্রবাসী জীবনের এখন সেই দিন গুলোর কথা মনে পড়ে! যাই হোক, এই সব ব্যাপারে অনেক কথা সামনে আলোচনা হবে, অনেক আলোচনা হয়েছে আগেও।

কয়েকদিন আগের কথা, আমি ও বন্ধু শ্যামল থাইল্যান্ডে নেমেই পাতাইয়া চলে গেলাম। হোটেলে উঠেই বন্ধু শ্যামল জানালো, দেশী খাবার খেতে হবে। আমি বললাম, না বিদেশে এসেছি, বিদেশী খাবার খাব (আসলে আমার মনের কথা ভিন্ন ছিল)! হোটেলের লবিতে এসে কয়েকজনকে জিজ্ঞেস করলাম, কোথায়ও বাংলা খাবারের হোটেল আছে কি না? কেহ জবাব দিতে পারলো না। সামনে এক বাঙ্গালী (যিনি সেখানেই থাকেন বলে পরে জেনেছি, বাংলাদেশীরা এখন দুনিয়ার সব কোনায় কোনায় আছে) পেয়ে জিজ্ঞেস করলাম, তিনি শুধু এটুকু জানালেন, ওমুক মার্কেটে বিরানী পাওয়া যায়! আমরা রাস্তায় নামলাম! ছোট খাবারের দোকানে আমরা যখন পৌছি তখন সেটা বন্ধ হবার পথে।

আলো জলমলে এই শহরে রাত জাগার সুচনা!

প্রনালীঃ (আজ রাতেই পুরা বর্ননা লিখবো)

ছবি ১

ছবি ২

ছবি ৩

ছবি ৪

ছবি ৫

ছবি ৬

ছবি ৭

ছবি ৮

ছবি ৯

ছবি ১০

ছবি ১১

ছবি ১২

ছবি ১৩

ছবি ১৪

ছবি ১৫

ছবি ১৬

ছবি ১৭

ছবি ১৮

শুভেচ্ছা।