রেসিপিঃ আটার রুটি (সকালের নাস্তায় প্রিয় খাবার)

কয়েকদিন আগের কথা, ফেবুর মেসেজে একজন রেসিপি লাভার বোন আমাকে জানালেন, “ভাইয়া আমি নুতন সংসার করছি, অনেক কিছু রান্নাই আপনার সাইট দেখে করেছি, সামান্য কিছু অভিজ্ঞতা ছিল এবং আপনার সাইট দেখে এখন বেশ ভাল রান্নাই করতে পারি। তবে সকালের নাস্তায় প্রায় পাউরুটি খেয়ে দিন কাটাচ্ছি, যদি আপনি রুটি বানানোটা দেখিয়ে দিতেন তবে খুশি হতাম”।

কানাডা থেকে আর এক বোন জলি লিখেছিলেন, “ভাইয়া এখানে যদিও হাতে রুটি বানানোর কথা চিন্তা হয় না তবুও মাঝে মাঝে ইচ্ছা হয়। আশা করি রেসিপিটা দেখিয়ে দেবেন। খুশি হব”।

এর আগে এক বোন কমেন্টেও রুটি বানানো দেখিয়ে দেয়ার রিকোয়েষ্ট করেছেন, কমেন্ট খুঁজে এই বোনটাকে বের করতে হবে (রুটি বানানোর রেসিপি দিতে এটাই সম্ববত প্রকাশ্য রিকোয়েষ্ট)। রুটি বানানো রেসিপিতে দিতে হবে এটা আমি ভাবি নাই, তবে থাক না, সব কিছুরই রেসিপি থাক, মন্দ কি। কারো না কারো কাজে লাগবেই। এই দুনিয়ার একজন মানুষের কাজে লাগলেও এই পোষ্ট সার্থক বলে মনে করবো।

আমরা ঘরে সকালের নাস্তায় যে সাধারন রুটি খাই তা আসলে তেমন কোন কঠিন কাজ নয় বটে! তবে রুটি বেলা মানে গোল করে তোলাটাই হচ্ছে মুল ব্যাপার। আমি মনে করি, রান্না যেমন একটা অভিজ্ঞতা তেমনি রান্নার এই সকল কাজও সেই রকম। আপনি আজ করছেন, হচ্ছে না, ওকে! কাল করলে দেখবেন ঠিক হয়ে গেছে। তবে প্রতিটা কাজে একটা নিয়ম বা তরিকা আছে, সেটা বুঝে গেলেই হল! আমি নিজেও এখনো রুটি বেলে গোল করতে পারি না, মানে অন্যকাজ করি কিন্তু বেলার কাজটা করি না, আগামীতে আরো ভাল করে শিখে নেব।

চলুন দেখে ফেলি, যদিও সাধারন এবং তবে ব্যাপারটা হচ্ছে ভালবাসার! তবে রুটি এখন আর গরীবের খাবার নয়, ধনীদের খাবার!

উপকরণঃ
– আটা, পরিমান মত (কাপ হিসাবে নিতে পারেন)
– লবন, পরিমান মত (এক কাপে এক চা চামচের চার ভাগের একভাগের মত লাগে, তবে কমেই শুরু করে পরে কাই হয়ে গেলে মুখে দিয়ে লবন ঠিক করে নিতে পারেন।)
– পানি, পরিমান মত (কুসুম গরম)

প্রনালীঃ (ছবি দেখেই আশা করছি সব চোখের সামনে চলে আসবে)

আটা নিন। লবন দিয়ে দিন।

কুসুম গরম পানি আস্তে আস্তে দিন এবং একটা দজি (কাঠের বা অন্য চামচ টাইপের হলেও চলবে) দিয়ে নাড়াতে থাকুন। (অনেকে অবশ্য ঠান্ডা পানি দিয়েও করে থাকেন)

এভাবে নাড়াতে থাকুন আর পানি দিন। কিছুটা ঠান্ডা হয়ে গেলে হাত দিয়ে মলে মিশিয়ে নিন।

যত ভাল মিক্স হবে রুটি তত ভাল হবে। (আজকাল এই কাজের জন্য ছোট বড় মেশিন পাওয়া যাচ্ছে)

এবার প্রয়োজনীয় সাইজের টুকরা করে নিন।

এভাবে আরো মিলিয়ে গোল করে আটার গুড়া দিয়ে, বেলুন দিয়ে বেলে নিন।

অভিজ্ঞতা থাকলে গোল হবে নতুবা কিছু এদিক সে দিক হতে পারে। ব্যাপার না!

এবার তাওয়া গরম করে তাতে রুটি শেকে নিতে হবে।  রুটি উল্টাতে খুন্তি ব্যবহার করতে হবে।

এক পিট সামান্য হলে অন্য পিট উলটে দিতে হবে।

কাপড় দিয়ে এই রকম একটা বল বানিয়ে চাপ দিলেই ফুলে উঠবে। কাজটা করতে সামান্য সাবধানতা জরুরী। (তবে দুই চুলা হলে অন্য এক চুলায় লোহার তৈরি গ্রীল থাকলে তা দিয়েও রুটি শেকে ফুলিয়ে নিতে পারেন।)

ব্যস।

হয়ে গেলে তুলে জমিয়ে নিন।

* এমন করেও কাজ চালাতে পারেন! (চোরাই পদ্ধতি! হা হা হা)

ছবি দেখে বুঝে নিন।

ছবি কথা বলেছে!

আগের মতই!

আহ!

কি দারুন দেখতে!

টেবিলে নিয়ে চলুন। যা ইচ্ছা তা দিয়ে খেতে পারেন, ডিম পোস থেকে শুরু করে কষা গোশত!

রুটি দিয়ে নাস্তা করে এক কাপ চা পান মনে দারুন আনন্দ দেয়!

সবাইকে শুভেচ্ছা। আনন্দে কাটুক আমাদের সবার জীবন।

কৃতজ্ঞতাঃ মানসুরা হোসেন