Tag Archives: Fish

গ্যালারি

রেসিপিঃ চেওয়া মাছ ভুনা


ধারনা করছি, বর্তমান বাংলাদেশে আমার মত পুরুষেরাই বেশী, মেরুদন্ড ভাঙ্গা, সোজা হয়ে দাঁড়াতে পারে না, গৃহপালিত। স্ত্রী, সন্তানের গুঁতাগাঁতা খেয়েও মায়া ছাড়তে চায় না, নিঃস্ব হয়েও তাদের ভালবেসে কাছে থাকতে চায়! অথচ সামান্য মায়া ছাড়লে, সোজা হয়ে দাঁড়িয়ে যেত, বৃদ্ধকাল … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সাধারন মাছ রান্না ঝালে ঝোলে (ছোট কোরাল)


মাছ রান্নার মত এমন সহজ রান্না মনে হয় এই দুনিয়াতে আর নাই! মাছ রান্নায় মশলাপাতিও অনেক কম লাগে, হাতের কাছে সেই সব মশলা পাওয়া যায়। আমাদের নিত্য রান্নাঘরে এই সব মশলা থাকেই। মাছ ভাঁজা ও রান্না আমি আপনাদের অনেক দেখিয়েছি, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লইট্যা মাছ (মাছ রান্না জানতেই হবে!)


চট্রগ্রাম অঞ্চলের কোন পাত্র বিবাহ করতে পাত্রী বাড়ি গেল, আর পাত্রী বাড়িতে রাত বা দুপুরের খাবার দাবারের সাথে পরিবেশন করা হল লইট্যা মাছের ঝোল! আমি হলফ করে বলতে পারি সেই বাড়িতে পাত্রের বিবাহ নিশ্চিত! মাছ মাংস সহ খাবার দাবার এমন … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ আইড় মাছ রান্না (ঘরোয়া সাধারণ রান্না, নূতনদের জন্য)


সাদা গরম ভাতের সাথে বেশ মজাই পাবেন! আগেই বলে নেই আমার রান্না টেষ্টার বুলেট খেয়ে অনেক ভাল বলেছে। তবে এটা পুরানো রান্নাই। এই রকম আরো অনেক রান্না আমি আগেও নেটে দিয়েছি। হাতের কাছে থাকা মশলায় খুব সাধারন রান্না। নূতনদের জন্য … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ রুই মাছের পেটি (ঝটপট, ৩০মিনিটের রান্না)


আজকাল আপনি মাছ কিনে আপনার ইচ্ছানুযায়ী কেটে কুটে নিয়ে আসতে পারেন। আর যারা বিদেশে আছেন তাদের জন্য তো কথাই নেই, মাছের সব কিছুই কেটে কুটে ধুয়েই প্যাকেটে পাওয়া যায়। যারা ব্যচেলর আছেন, আপনারা এই ধরনের যে কোন মাছ কিনে ফ্রীজে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ঝাটকা ভাজি


আমি সাধারনত ঝাটকা মাছ কিনতে চাই না, খেতেও চাই না এবং যারা ঝাটকা জাতীয় মাছ বিক্রি করে তাদেরও ভাল পাই না। গত কয়েক দিন আগে সকালে মাছ বাজারে গেলে মাছ বিক্রেতা বিশু প্রায় জোর করেই এক কেজি ঝাটকা মাছ দিয়ে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ফিস চিপস (ফিস ফ্রাই)


সামুদ্রিক মাছ আমি বেশি পছন্দ করি কারন সামুদ্রিক মাছে কাটা কম থাকে এবং অনেক মাছ গুলো বেশ বড় হয়, দেখে চোখ জুড়ায়! স্বাদে কিছু কম হলেও আমার কাছে মন্দ লাগে না। যাই হোক, আপনাদের নিশ্চয় আমার সে পুরানো সামুদ্রিক কাইক্কা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ তেলাপিয়া মাছ ভাঁজা (গার্লিক ও ফিস সস দিয়ে)


অনেক দিন তেলাপিয়া মাছ খাওয়া হয় না! কয়েকদিন আগে তাজা কিন্তু সাইজে ছোট তেলাপিয়া মাছ পেয়ে কয়েক কেজি কিনে ফেলি এবং বাসায় নিয়ে ভেঁজে খাই! এমনিতে সাধারন ভাঁজাই! গার্লিক এবং ফিস সস দিয়ে। আজ আর কথা নয়! চলুন দেখে ফেলি! … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ তেলাপিয়া ও আলু ঝোল রান্না


আমাদের দেশে মধ্যবিত্ত ও গরীব পরিবার গুলোর নিয়মিত রান্না কেমন হয়? ফুটপাতে সংসার করা এমন একটা পরিবারের রান্না দেখার সুযোগ হয়েছিল আমার। রাজধানীর কাঁটাবন এলাকার এক ফুটপাতে আমি যাত্রী ছাউনিতে অনেকক্ষন দাঁড়িয়ে ছিলাম এবং পাশেই রান্না করছিলেন এক বোন। কথা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বাইল্যা মাছ রান্না (সাহস করলেই হয়)


কোন পথে মধ্যবিত্ত পরিবার গুলো এই দেশে এগিয়ে চলছে, তা বলে বুঝানো যাবে না। দ্রব্য মূল্যের সাথে পাল্লা দিয়ে সৎ পরিবার গুলোর কি হচ্ছে তা বলা বাহুল্য। খুব সহজে বলা যায়, বাংলাদেশে বেশীর ভাগ মানুষই এখন অসৎ হয়ে পড়ছে। জীবনের … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চেওয়া মাছ রান্না (খেয়েছেন কখনো?)


চেওয়া মাছ চিনেন কে কে? নুতন প্রজন্মের কাছে চেওয়া মাছ অপরিচিত কিন্তু আমরা ছোট বেলায় অনেক চেওয়া মাছ দেখেছি। ঢাকাতে চেওয়া মাছ প্রায় বিরল। আমি অনেক বছর পর বাজারে এই চেওয়া মাছ দেখলাম। দেখেই আর মিস করছি না! কিনে ফেললাম, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লইট্ট্যা মাছ রান্না (সাধারন)


কিছু দিন আগে এক বোন (আমি এখন নামটা মনে করতে পারছি না, কমেন্ট দেখে বের করাও বেশ দুরহ) আমাদের কাছে লইট্ট্যা মাছ রান্না কি করে করা যায় জানতে ছেয়েছেন।  আমার দারুন পছন্দ এই লইট্ট্যা মাছ। এই মাছের নাম শুনলেই জিবে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ গুলশা মাছ রান্না


সামনে কিছু ভাল ভাল রেসিপি পোষ্ট আসছে। পুরানো কিছু পোষ্ট দিয়ে ছবির ডায়রী কমিয়ে ফেলা দরকার। বেশ কিছু দিন আগে গুলশা মাছ (আমি বলি গুল্লা মাছ) রান্না করেছিলাম সামান্য কিছু আলু দিয়ে। মাছ গুলো তাজা থাকলেও আমার ব্যাটারীর কারনে হালকা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ছোট বাইল্যা মাছ আলু টমেটো রান্না


কিছু দিন আগে মাছ বাজার থেকে ছোট বাইল্যা মাছ কিনেছিলাম। দুইবার রান্না হল এবং দুইবারেই আমি নিজে রান্না করেছি। প্রথমবার শুধু বাইল্যা মাছ সামান্য টমেটো দিয়ে আর ২য় বার আলু এবং টমেটো দিয়ে। দুটো রেসিপি রেকর্ড করেছি। কিন্তু রেকর্ড করার … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ তেলাপিয়া বারবি কিউ (মাছটা আমারই ধরা!)


মোটামুটি প্রায় প্রতিদিন আমরা কয়েক বন্ধু বেইলী রোডে আড্ডা দেই, চা খাই! এই আড্ডার বৈচিত্র হচ্ছে, আড্ডার ফাঁকে ফাঁকে মাছ ধরে যায় আমাদের এক বন্ধু। সেই বন্ধুর পাশে বসে আমরা কত কথা বলি। বেইলী রোডে একটা বড় পুকুর আছে এটা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ তেলাপিয়া মাছ ভাজি (ধনিয়া পাতা যোগে)


মাছ ভাজি কার না পছন্দ! মাছ ভাজি থাকলে, খেতে বসে কে না মাছ ভাজি খাবেন। চলুন আজ এক এমনি মাছ ভাজি দেখি। এর আগে আমি অনেক মাছ ভাজি দেখিয়েছি। আশা করি দেখেছেন। আজ এই পোষ্ট দিতে গিয়ে একটা অন্য কাজ … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সিলভার কাপ ফিস ফ্রাই (সাধারন)


মাছ ভাজি নিয়ে আমার এক্সপেরিমেন্ট কম নয়! কোন মাছ ভাজা খেতে কেমন কিংবা কি কি ভাবে খেতে হয় তা আমি নানান রান্নার মাধ্যমে দেখাবার চেষ্টা করেছি। মাছ ভাজি রান্না করতে গিয়ে আমি দেখেছি, মাছ আসলে এমন এক প্রকারের খাবার যা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ তেলাপিয়া মাছ রান্না (সাথে ডাঃ ফয়সাল ভাইয়ের কৌতুক ফ্রী)


গতকাল রাতের রান্না – আমাদের সাধারন পরিবার গুলোতে তেলাপিয়া মাছ যে ভাবে রান্না করা হয়। লাল শাক রান্নার পাশাপাশি কয়েকটা তেলাপিয়ার টুকরা রান্না করা হয়েছিল। বলা যেতে পারে, মাছ রান্না মাত্র। এর পূর্বের পোষ্টে অনেক গল্প করা হয়েছে! আসলে রাতে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কোরাল কাবাব (ইরাকী স্টাইল!)


বড় মাছ দেখলেই আমার কিনে ফেলতে ইচ্ছা হয়। কিন্তু সব সময় তা হয়ে উঠে না, টাকার জন্য! তবে মাসের বাজার করতে গেলে চেষ্টা করি একটা বড় মাছ কিনতে। আর দুই ঈদের আগের দিন মাছের বাজারে দাম নাগালের মধ্যে থাকে বলে, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সাধারন মাছ রান্না (লং কাট স্টাইল, দেখেই প্রান জুড়াবে)


মাছে ভাতে বাঙ্গালী। ভাত এখনো টিকে থাকলেও মাছ হারিয়ে যাচ্ছে। আমাদের সাধারন মাছ গুলো এখন আর পাওয়া যায় না, অন্যদিকে মাছের যা দাম! দামের কাছে আমাদের হার মানতেই হচ্ছে। অনেক পরিবার আর প্রতিদিন মাছ খেতে পারছে না। সে যাই হোক, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মাছ ও তরকারী (রামচোষ ও বেন্ডী)


যে কোন মাছ দিয়ে যে কোন তরকারী বা শাক সবজি রান্না করা যায়। তবে কোন মাছের সাথে কোন তরকারী ভাল মানায় কিংবা স্বাদ বেশী হয় তা বুঝতে হবে! ছোট বেলা থেকে পরিবারে দেখে দেখে আমাদের চোখ ও মুখ এই ব্যাপারটা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ তেলাপিয়া বেক


তেলাপিয়া মাছ আমাদের শহুরে জীবনে খাবারের তালিকায় জকিয়ে বসেছে। কারন মনে হয় বেশ কয়েকটা! ১) দামে সস্থা ২) কাঁটা কম ৩) খেতে সুস্বাদু ৪) শিশুরা পছন্দ করে ৫) অনেক প্রকারের রান্না করা যায়। এ ছাড়া আরো অনেক কারন থাকতে পারে! … বিস্তারিত পড়ুন