Tag Archives: মাছ

গ্যালারি

রেসিপিঃ রুইমাছ, আলু ও টমেটো ঝোল (ছবি ব্লগ)

This gallery contains 13 photos.


রান্নায় আর মনোযোগ দিতে পারছি না, আজ বন্ধের দিনে সামান্য সুযোগ পাওয়া গেল! গরম গরম ভাতের সাথে এমনি একটা সাধাসিধা রান্না খাবার খেতে ইচ্ছা করছিলো! চলুন কথা না বলে, ছবি গুলো দেখি। তবে এমন অনেক রান্না আগেও দেখানো হয়েছে, খুজে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লইট্ট্যা শুঁটকী রান্না (এক্সটা এডিশন, বোম্বাই মরিচের কুঁচি)


(গত শুঁটকী পোষ্টের কথা গুলোই এখানে চালিয়ে দিলাম) শুঁটকী মাছ আমি খুব পছন্দ করি! বয়স বাড়ার সাথে সাথে এই পছন্দ যেন আরো আরো গভীরে চলে যাচ্ছে! মুখে এখন ঝাল করে রান্না এই ধরনের খাবার দাবার বেশি ভাল লাগে! যাই হোক, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মাছ, আলু, বরবটির মিক্স ভর্তা


ভর্তা সব সময়েই খেতে চাই, কিন্তু ভর্তা বানানো যে কোন রান্নার চেয়ে কিছু সময় বেশী এবং বাটাবাটির প্রয়োজন থাকে বলে মাঝে মাঝেই করা হয়ে থাকে! যাই হোক, তবুও আমি বলবো বাঙ্গালীর দারুন ভালবাসার খাবার হচ্ছে, ভর্তা। ধনী, মধ্যবিত্ত, গরীব প্রায় … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ আইড় মাছের ঝোল (পেঁয়াজ কালি টুইস্ট)


গতানুগতিক রান্না, তবে সবজি হিসাবে পেঁয়াজ কালি যোগ করে রান্নার একটা আলাদা ভাব আনা হয়েছে! রান্নায় এমন ভাব মাঝে মাঝে নিয়ে আসার প্রয়োজন আছে। সাধারন ও গতানুগতিক রান্না খেয়ে যেতে থাকলেই মুখের ভাব আসে না, খাবারে মনের পুরো আনন্দ পাওয়া … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কৈ মাছ ভাঁজা, খাইতে মজা!


কৈ মাছ আমার পছন্দের মাছ। খাঁটি দেশী কৈ মাছ পেলে আর কি চাই! বর্তমানে আমাদের দেশী সেই কৈ মাছ আর তেমন একটা দেখা যায় না! বিলুপ্তির পথে! তবুও দুধের স্বাদ ঘোলে মিটানোর মত অবস্থা, বাজারে কিছু চাষের কৈ পাওয়া যায়! … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চেওয়া মাছ ভুনা


ধারনা করছি, বর্তমান বাংলাদেশে আমার মত পুরুষেরাই বেশী, মেরুদন্ড ভাঙ্গা, সোজা হয়ে দাঁড়াতে পারে না, গৃহপালিত। স্ত্রী, সন্তানের গুঁতাগাঁতা খেয়েও মায়া ছাড়তে চায় না, নিঃস্ব হয়েও তাদের ভালবেসে কাছে থাকতে চায়! অথচ সামান্য মায়া ছাড়লে, সোজা হয়ে দাঁড়িয়ে যেত, বৃদ্ধকাল … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ শোল মাছের ঝোল (ব্যাচেলর্স অনলি)


শোল মাছ, দেখলেই আনন্দে মন ভরে উঠে। আর রান্নার পর ঝোল, আহ! দুনিয়ার প্রতিটা মাছে আছে আলাদা ঘ্রান, আছে আলাদা স্বাদ। শোল মাছের স্বাদ, বলে বুঝানো যাবে না, আপনাকে খেয়েই দেখেতে হবে! তবে আমি মনে করি এই দুনিয়াতে এখনো এমন … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পাঁচ মিশালী/মিশানো মাছ (সাধারন রান্না তবে মাখানো ফর্মুলা)


গত কয়েকদিন আগে বুলেটকে নিয়ে মাছ বাজারে গিয়ে দেখি বিশু মাছ বিতানে মাছ নেই! উপরন্তু বিশুকে কিছু কথা শুনাতে হল, গত কিস্তিতে ভাল মাছ দেয় নাই, ভাল মাছ না থাকলে দেয়ার কি দরকার, রুই মাছটায় বাজে ঘ্রান ছিল ইত্যাদি ইত্যাদি! … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সাধারন মাছ রান্না ঝালে ঝোলে (ছোট কোরাল)


মাছ রান্নার মত এমন সহজ রান্না মনে হয় এই দুনিয়াতে আর নাই! মাছ রান্নায় মশলাপাতিও অনেক কম লাগে, হাতের কাছে সেই সব মশলা পাওয়া যায়। আমাদের নিত্য রান্নাঘরে এই সব মশলা থাকেই। মাছ ভাঁজা ও রান্না আমি আপনাদের অনেক দেখিয়েছি, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ছোট বাইম মাছ রান্না (সাধারন)


বাজারে গেলে তাজা মাছ খুঁজি। ঈদের কয়েকদিন আগে যেয়ে দেখি ছোট কিন্তু তাজা বাইম মাছ উঠেছে! দাম জিজ্ঞেস করতে মাছ বিক্রেতা বিশু (আমার পুরানো পরিচিত) জানালো, আপনার সাথে আবার কিসের দাম! ওর কথা বার্তা শুনলে মেজাজ গরম হয় বটে তবে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লইট্যা মাছ (মাছ রান্না জানতেই হবে!)


চট্রগ্রাম অঞ্চলের কোন পাত্র বিবাহ করতে পাত্রী বাড়ি গেল, আর পাত্রী বাড়িতে রাত বা দুপুরের খাবার দাবারের সাথে পরিবেশন করা হল লইট্যা মাছের ঝোল! আমি হলফ করে বলতে পারি সেই বাড়িতে পাত্রের বিবাহ নিশ্চিত! মাছ মাংস সহ খাবার দাবার এমন … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ নূতন আলু, মটরশুঁটি, টমেটো ও মাছ (মিক্স)


শীতকালে আমাদের দেশে গরীব এবং মধ্যবিত্ত পরিবার গুলোতে বেশি পরিমানে সবজি খাওয়া হয়। বাজারে শীতের সবজি প্রচুর পরিমানে পাওয়া যায় এবং দামেও সস্তা হওয়াতে পরিবার গুলোতে প্রায়ই এমন রান্না হয়ে থাকে। আমি নিজে আমাদের বাবার পরিবারে এমন রান্না অনেক বার … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মাছ আলু ভুনা (ঝটপট)


অনেক সময় এমন সময় এসে যায় যে, তাড়াতাড়ি রান্না করতে হবে এবং হাতের কাছে যা আছে তা নিয়েই। আপনি ফ্রীজে যে কোন মাছ পেলেন, এবং সাথে রান্নাঘরে পেলেন কিছু নূতন আলু! ব্যস, আর কি চাই! মাছ গুলোকে পানিতে ভিজিয়ে আলু … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ফুলকপি, নুতন আলু এবং রুই মাছের মাথা


ফুলকপি, নুতন আলু এবং রুই মাছের মাথা দিয়ে (যে কোন মাছ) আমাদের দেশের মধ্য বিত্ত পরিবার গুলোতে একটা রান্না হয়ে থাকে। বিশেষ করে শীতকালে যখন অনেক ধরনের সবজি পাওয়া যায়। এটা খাঁটি বাংলাদেশী রান্না এবং সহজ রান্না। এমন রান্না খেয়ে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মাগুর মাছ রান্না (তিনভাই ও এক বোনের গল্প)


রেসিপি লিখছি এটা পুরানো খবর! আশা করি যারা নেটে অনলাইনে থাকেন, অনেকেই আমার রেসিপি দেখেছেন এবং আমার এই কাজের প্রশংসা করেন। মাঝে মাঝে তাদের মনের কথা গুলো আমাকে লিখে জানান কিংবা ফোন করেন, এটা আমার জন্য প্রতিদিন নূতন খবর। আমি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লবষ্টার উইথ মিক্স ভেজিটেবল (বোন রুমা আহমেদ রিকোয়েষ্ট)


ফেইসবুক দুনিয়াটাকে মোটামুটি এক করেই ফেলেছে। দুনিয়ার যে কোন জায়গাতে থেকেও মনে হয় আমরা কত কাছাকাছি। আমেরিকা, কানাডা, ইংল্যান্ড, ইতালী, সুইডেন, বাংলাদেশ, ইন্ডিয়া যে যেখানে আছি, কিন্তু মনে হয় কত কাছাকাছি। ফেইসবুকে/ অনলাইনে থেকেই এখন সবার নজর রাখতে পারি, জন্ম … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লাউ শাক, শুঁটকী ও মাছ


মাছ ও শুঁটকীর কম্বিনেশনে যে কোন রান্নাই আমার কাছে বেশ ভাল লাগে। বিশেষ করে মাছ ও শুঁটকীর মিশ্র ঘ্রান একটা আলাদা আনন্দ মনে যোগায়! মাছ ও শুঁটকীর মিশ্রনের রান্না আমার আম্মা মাসে দুই/তিনবার করতেনই। কিন্তু তিনি নিজে কোন শুঁটকী খেতেন … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ রানী মাছ রান্না (দোপেয়াজা)


কিছু দিন আগে বাজার থেকে এমনি এক ধরনের মাছ কিনে ফিরলাম। মাৎস্য বিক্রেতা জানালেন, এই মাছের নাম, রানী মাছ। এই মাছ কখনো খেয়েছি বলে মনে পড়ে না। আমি সাধারণত বাজারে নুতন যে কোন মাছ পেলেই কিনে ফেলি। এটা আমার পুরানো … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চেওয়া মাছ রান্না (খেয়েছেন কখনো?)


চেওয়া মাছ চিনেন কে কে? নুতন প্রজন্মের কাছে চেওয়া মাছ অপরিচিত কিন্তু আমরা ছোট বেলায় অনেক চেওয়া মাছ দেখেছি। ঢাকাতে চেওয়া মাছ প্রায় বিরল। আমি অনেক বছর পর বাজারে এই চেওয়া মাছ দেখলাম। দেখেই আর মিস করছি না! কিনে ফেললাম, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ গুলশা মাছ রান্না


সামনে কিছু ভাল ভাল রেসিপি পোষ্ট আসছে। পুরানো কিছু পোষ্ট দিয়ে ছবির ডায়রী কমিয়ে ফেলা দরকার। বেশ কিছু দিন আগে গুলশা মাছ (আমি বলি গুল্লা মাছ) রান্না করেছিলাম সামান্য কিছু আলু দিয়ে। মাছ গুলো তাজা থাকলেও আমার ব্যাটারীর কারনে হালকা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মাছ, ডিম ও সবজির বিশেষ রান্না (বন্ধু’র দেয়া রেসিপি)


নেটে আমি রেসিপি লিখি এটা মোটামুটি আমার অনেক কাছের বন্ধু ও পরিচিতজনরা জানেন। আগে লুকালেও এখন আর লুকাই না। লুকিয়ে আর লাভ কি? হয়ত কেহ খেতে চাইবে নুতবা কেহ খাওয়াবে, এইতো! না লুকানোতে লাভ হচ্ছে আমার, নুতন নুতন রেসিপি জানতে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কালিবাউস মাছ রান্না (কে কে কালিবাউস খেয়েছেন?)


এক রাজকীয় মাছের নাম ‘কালিবাউস’। মাছের গায়ের রং কালো কিন্তু খেতে বেশ মজাদার এবং মোলায়েম, মুখে দিতেই যে মাছ সমস্ত মিলিয়ে যায় তাই হচ্ছে কালিবাউস। এত মজাদার মাছের নামটা কে কালিবাউস রাখল, তাকে পেলে জিজ্ঞেস করতাম অনেক কথা! হা হা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মাছ ও আলু (জনতার সাথেই আছি)


শাহবাগের ন্যায্য দাবীর সাথেই আছি। রাজাকারদের (শব্দটা উচ্চারনেই ঘৃনা চলে আসে) বিচার করেই ফেলা উচিত এবং তা হচ্ছে ফাঁসি। আমাদের জাতি একটা কলংক থেকে মুক্তি পাবে। শুদ্ধ জাতি গঠনে বিচারের ভুমিকা অনিবার্য। যেখানে বিচার আছে, সেখানে অন্যায় কম হয়। আর … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কৈ মাছ ভুনা (দোপেয়াজা)


কৈ মাছের তুলনা নেই! খেতে যেমন স্বাদ তেমনি দেখতেও, তার উপর আসল কথা ‘কৈ মাছের প্রান’। কৈ মাছের মাংশের ঘ্রান বেশ আলাদা, অবশ্য প্রতিটা মাছের মাংশের স্বাদই আলাদা আলাদা। আমি কৈ মাছ খেতে ভালবাসলেও সাধারণত বাজার থেকে এই মাছ আমি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ তেলাপিয়া মাছ রান্না (সাথে ডাঃ ফয়সাল ভাইয়ের কৌতুক ফ্রী)


গতকাল রাতের রান্না – আমাদের সাধারন পরিবার গুলোতে তেলাপিয়া মাছ যে ভাবে রান্না করা হয়। লাল শাক রান্নার পাশাপাশি কয়েকটা তেলাপিয়ার টুকরা রান্না করা হয়েছিল। বলা যেতে পারে, মাছ রান্না মাত্র। এর পূর্বের পোষ্টে অনেক গল্প করা হয়েছে! আসলে রাতে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মাছ ও তরকারী (রামচোষ ও বেন্ডী)


যে কোন মাছ দিয়ে যে কোন তরকারী বা শাক সবজি রান্না করা যায়। তবে কোন মাছের সাথে কোন তরকারী ভাল মানায় কিংবা স্বাদ বেশী হয় তা বুঝতে হবে! ছোট বেলা থেকে পরিবারে দেখে দেখে আমাদের চোখ ও মুখ এই ব্যাপারটা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ রামচোষ মাছ রান্না (বরিশাল, ঝালকাঠির সুস্বাদু মাছ)


আমার পাশের বাসায় এক বরিশালের পরিবার থাকেন। তাদের দুই মেয়ে আর আমার এক ছেলে, ওরা ছোট বেলা থেকে এক সাথে বেড়ে উঠছে। আমার ছেলে যেমন ওদের রান্না করা খাবার খায়, তেমনি ওই পরিবারের মেয়েরাও আমাদের পরিবারের খাবার খায়। ভাল কিছু … বিস্তারিত পড়ুন