Tag Archives: মাছ রান্না

গ্যালারি

রেসিপিঃ কালি বাউস মাছ রান্না (ক্রস বিড কার্ফু)

This gallery contains 9 photos.


খাবার হিসাবে মাছের তুলনা হয় না, উপরওয়ালার বিশেষ নেয়ামত! মানুষ কি করে বের করলো, মাছ ভাল খাবার! ভেবে কুল নেই! যে কোন মাছের স্বাদ, ঘ্রান আলাদা আলাদা! আমাদের দেশের মিঠা পানির মাছ গুলোর স্বাদ আরো উন্নত! সাগরের মাছের স্বাদ, আহ! … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ আইড় মাছ রান্না (সাধারণ মাছ রান্না)

This gallery contains 15 photos.


খুব সাধারণ মাছ রান্না, আপনারা যারা মাছ রান্না শিখতে বা দেখতে চান তাদের জন্য এই রান্না। আমাদের প্রায় বাসা বাড়িতে এমনি মাছ রান্না হয়ে থাকে। এর চেয়ে সহজ রান্না আর কি হতে পারে! এই ফর্মুলায় যে কোন মাছ রান্না করা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কাতলা মাছের পেটি/টুকরা রান্না (সাধারন ও সহজ রান্না)


নিজের একা ভাল থাকার মধ্যে প্রকৃত সুখ নেই, আমি নিজে ভাল খাবার খেতে পারছি, ভাল পরতে পারছি, পাশে অনেকেই অনাহারে অর্ধাহারে আছে, সুখ আসে কি করে? সমাজ বা রাষ্ট্র ভাল না থাকলে মনে সুখ আসতে পারেই না! আমি এমনি একটা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পাবদা মাছের ঝোল


মানুষের জীবনে বয়স একটা বিরাট বিষয়! আপনি না চাইলেও বয়স বেড়েই চলে! এবং এর শেষ পরিনতি তো সবাই জানেন! আমরা চাইলেও পারবো না বা হবেই না! যাই হোক, এদিকে আবার বেঁচে থাকার চেষ্টা তো করেই যেতে হবে! যারা সচেতন তারা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ রাজশাহীর বড়ি/বড়া দিয়ে মাছ রান্না


আমাদের রাজশাহী তথা উত্তরাঞ্চলে একটা বড়া বা বড়ি পাওয়া যায়। বলতে গেলে প্রায় ঘরে ঘরেই এই বড়ির দেখা মিলে! যে কোন মাছ বা যে কোন শাক সবজি দিয়ে এই বড়ি রান্না হয়, খাবারে একটা আলাদা মজা পাওয়া যায়। আমার এই … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পুটি মাছ রান্না ও ২৩ লক্ষ হিটের শুভেচ্ছা


উৎসব, আনন্দ বা বিশেষ দিনে কিংবা দুঃখের দিনেও আমি আপনাদের সাথে থাকতে চাই! বেঁচে থাকতে হলে খেতে হবে, উপায় নাই মিসেস গুলনাহার এন্ড মিষ্টার সাহাবউদ্দিন! মিসেস গুলনাহার এন্ড মিষ্টার সাহাবউদ্দিন আমার কবিতার চরিত্র, বাংলা লেখার টাইপ শিখে সেই যে কবে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ গুল্লা/গুলশা মাছের ঝোল (সহজ মাছ রান্না)


মাছে ভাতে বাঙ্গালী। মাছ আমাদের দেশের প্রিয় খাবার। ফলে মাছ প্রায় প্রতিটা ঘরে রান্না হয়ে থাকে, মাছ রান্নায় তেমন জটিলতা নেই, ঘরে থাকা সামান্য মশলাপাতি দিয়ে আমরা এই রান্না করে ফেলতে পারি। যাই হোক, সেদিন অফিস থেকে রাতে ফেরার পথে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ আইড় মাছের ঝোল (পেঁয়াজ কালি টুইস্ট)


গতানুগতিক রান্না, তবে সবজি হিসাবে পেঁয়াজ কালি যোগ করে রান্নার একটা আলাদা ভাব আনা হয়েছে! রান্নায় এমন ভাব মাঝে মাঝে নিয়ে আসার প্রয়োজন আছে। সাধারন ও গতানুগতিক রান্না খেয়ে যেতে থাকলেই মুখের ভাব আসে না, খাবারে মনের পুরো আনন্দ পাওয়া … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ইলিশ মাছ ও ইলিশের ডিম (সিম্পল)


বাঙ্গালীরা ইলিশ মাছের স্বাদ এই জীবনে ভুলতে পারবে না বলে আমি মনে করি! ইলিশ আমাদের দেশের এমন একটা মাছ যে, যেমনি ইচ্ছা তেমনি রান্না করে খাওয়া যায়। এমনকি এই ইলিশ মাছ যে কোন তরু তরকারী দিয়েও রান্না করে খাওয়া যায়। … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ রুই মাছ ভুনা (টমেটো যোগে, মনে রাখতেই হবে!)


আমি মাছ কিনে একটা আলাদা আনন্দ পাই! ছোট বড় যাই হোক, মাছ যদি তাজা হয় তবে সেই আনন্দের মাত্রা আরো বেশী হয়ে থাকে! আজকাল বাজারে বেশ মাছ উঠে কিন্তু দাম সাধারন মানুষের নাগালের বাইরে। মাছ জ্যান্ত হলে দাম আরো আকাশে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ শিং মাছের ঝোল (কম মশলা ও তেলে)


আপনারা যারা আমার সাথে আছেন, তারা জানেন যে, আমি রাতেই প্রায় বাজার করি ও রান্না করি (অবশ্য সংসারের মুল বাজার কোন ছুটির দিনেই করে থাকি)। অফিস ফেরার পথে বাজারে ডু দেয়া আমার পুরানো অভ্যাস! আজ রাতে মাছ বাজারে প্রবেশ করতে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মাছের মাথা রান্না (ছবি ব্লগ)


সামান্য একটু বড় মাছ কিনলে আমার ইচ্ছা হয় ছবি তুলে রেখে দেই। এটা অনেকের কাছে ভাল লাগবে না বটেই (অনেকে আবোল তাবোল কথা বলেছেন ফিডে), কিন্তু আমি পছন্দ করি। কারন যেহেতু বাজারে রেসিপি লিখি, নিজ হাতে রান্না করি তা হলে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বাটা মাছের ঝোল (রান্নায় ভিন্নতা)


রান্না জানলে সব কিছু রান্না করাই সহজ তবে কথা থেকে যায়! রান্না জানা থাকলেও সব কিছু রান্না করলে স্বাদ হবে এটা কেহ নিশ্চিত হয়ে বলতে পারেন না। আমার অভিজ্ঞতায় বলে রান্না হচ্ছে মনোযোগ, ধৈর্য ও ভালবাসা। মন খারাপ বা অমনোযোগী … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ রূপচাঁদা মাছ রান্না


সামুদ্রিক মাছ আমার বরাবরেই পছন্দ কিন্তু দামের জন্য কেনা মুস্কিল। বাংলাদেশে মধ্যবিত্ত পরিবার গুলো সামুদ্রিক মাছ বছরে এক দুই বারের বেশী কিনতে পারেন বলে মনে হয় না! ঢাকার বাজারে পাওয়া মুস্কিল তেমনি দামেও আগুন। যাই হোক, গতকাল বাজারে সাইজে ছোট … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ শোল মাছের ঝোল (ব্যাচেলর্স অনলি)


শোল মাছ, দেখলেই আনন্দে মন ভরে উঠে। আর রান্নার পর ঝোল, আহ! দুনিয়ার প্রতিটা মাছে আছে আলাদা ঘ্রান, আছে আলাদা স্বাদ। শোল মাছের স্বাদ, বলে বুঝানো যাবে না, আপনাকে খেয়েই দেখেতে হবে! তবে আমি মনে করি এই দুনিয়াতে এখনো এমন … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ শোল মাছ রান্না ঝালে ঝোলে (কাঁচা মরিচের ঝালে)


আমাদের দেশী মিঠা পানির মাছের স্বাদের তুলনা হয় না, এই মাছ গুলো যিনি জীবনে একবার খেয়েছেন তিনি এর স্বাদ ভুলতে পারবেন না অথবা এই মাছের কথা ভুলতে পারবেন না। আমাদের দেশীয় কৈ, শিং, মাগুর, শোল, টাকি, পুটি, ফলি, টেংরা, চাপিলা, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সাধারন মাছ রান্না ঝালে ঝোলে (ছোট কোরাল)


মাছ রান্নার মত এমন সহজ রান্না মনে হয় এই দুনিয়াতে আর নাই! মাছ রান্নায় মশলাপাতিও অনেক কম লাগে, হাতের কাছে সেই সব মশলা পাওয়া যায়। আমাদের নিত্য রান্নাঘরে এই সব মশলা থাকেই। মাছ ভাঁজা ও রান্না আমি আপনাদের অনেক দেখিয়েছি, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কাইক্যা মাছ রান্না (নূতনদের জন্য, সহজ ও সাধারণ)


বাজারে নুতন মাছ দেখলে আমি না কিনে থাকতে পারি না! গতকাল বড় ছেলেকে নিয়ে বাজারে গিয়েছিলাম, সামুদ্রিক মাঝারি কাইক্যা মাছ দেখে কিনে ফেললাম, দাম বেশি নয়। মাছ দোকানী আমাকে চিনে বলে জানালেন, মাছ গুলো ভাল এবং খেতে স্বাদ। পূর্বেও আমি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ টেংরা/গুল্লা মাছ রান্না (এক্সপেরিমেন্ট)


আমি প্রতিদিন চেষ্টা করি অন্তত একটা কিছু রান্না করতে, তাতে আমার রেসিপি সংখ্যা বাড়বে এবং প্রতিদিন একটা করে পোষ্ট দিতে পারবো। কিন্তু অনেক সময়েই তা হয়ে উঠে না। অফিস ফিরতি পথে কিছু সময় আড্ডা দিয়ে আমি সময় নষ্ট করে বাসায় … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ রুই মাছের পেটি (ঝটপট, ৩০মিনিটের রান্না)


আজকাল আপনি মাছ কিনে আপনার ইচ্ছানুযায়ী কেটে কুটে নিয়ে আসতে পারেন। আর যারা বিদেশে আছেন তাদের জন্য তো কথাই নেই, মাছের সব কিছুই কেটে কুটে ধুয়েই প্যাকেটে পাওয়া যায়। যারা ব্যচেলর আছেন, আপনারা এই ধরনের যে কোন মাছ কিনে ফ্রীজে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মাগুর মাছ রান্না (তিনভাই ও এক বোনের গল্প)


রেসিপি লিখছি এটা পুরানো খবর! আশা করি যারা নেটে অনলাইনে থাকেন, অনেকেই আমার রেসিপি দেখেছেন এবং আমার এই কাজের প্রশংসা করেন। মাঝে মাঝে তাদের মনের কথা গুলো আমাকে লিখে জানান কিংবা ফোন করেন, এটা আমার জন্য প্রতিদিন নূতন খবর। আমি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিতল মাছের টুকরা রান্না


একটা বড় চিতল মাছ কেনার ইচ্ছা ছিল অনেক দিনের। চিতল মাছের দাম দেখে আর কিনতে পারি নাই। এবার কোরবানীর ঈদের আগের দিন সুযোগ পেয়ে কিনে ফেললাম এবং ঈদের আগের দিনেই রান্না করে দুপুরে প্রান ভরে খেয়েছি। আসলে সবই কোপাল, কোপালে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ দই ইলিশ


রান্না কি আসলে সহজ কাজ! আমি বলি ‘হ্যাঁ’! তবে এই ‘হ্যাঁ’ তে কিছু কথা আছে! এই হ্যাঁ’তে আপনার থাকতে হবে রান্নার প্রতি ‘ভালবাসা’ এবং ‘ধৈর্য’। আপনি যদি রান্নাকে ভালবাসেন এবং রান্নার প্রতি ধৈর্য থাকে তবেই রান্না আপনার কাছে ‘সহজ’ ব্যাপার … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ রানী মাছ রান্না (দোপেয়াজা)


কিছু দিন আগে বাজার থেকে এমনি এক ধরনের মাছ কিনে ফিরলাম। মাৎস্য বিক্রেতা জানালেন, এই মাছের নাম, রানী মাছ। এই মাছ কখনো খেয়েছি বলে মনে পড়ে না। আমি সাধারণত বাজারে নুতন যে কোন মাছ পেলেই কিনে ফেলি। এটা আমার পুরানো … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লইট্ট্যা মাছ রান্না (সাধারন)


কিছু দিন আগে এক বোন (আমি এখন নামটা মনে করতে পারছি না, কমেন্ট দেখে বের করাও বেশ দুরহ) আমাদের কাছে লইট্ট্যা মাছ রান্না কি করে করা যায় জানতে ছেয়েছেন।  আমার দারুন পছন্দ এই লইট্ট্যা মাছ। এই মাছের নাম শুনলেই জিবে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ গুলশা মাছ রান্না


সামনে কিছু ভাল ভাল রেসিপি পোষ্ট আসছে। পুরানো কিছু পোষ্ট দিয়ে ছবির ডায়রী কমিয়ে ফেলা দরকার। বেশ কিছু দিন আগে গুলশা মাছ (আমি বলি গুল্লা মাছ) রান্না করেছিলাম সামান্য কিছু আলু দিয়ে। মাছ গুলো তাজা থাকলেও আমার ব্যাটারীর কারনে হালকা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পাঙ্গাস মাছের ঝোল


বর্তমান বাংলাদেশের বাজারে কম দামে কি মাছ পাওয়া যায়। এই প্রশ্ন যদি আপনাকে করা হয় আপনি হয়ত বলে বসবেন, চাষের পাঙ্গাস। হ্যাঁ, পাঙ্গাস এবং তেলাপিয়াই হচ্ছে এখনকার বাংলাদেশে সব চেয়ে কম দামি মাছ। কম দাম বলে ঠিক বলছি কি না … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ স্বরপুটি মাছ রান্না (সাধারন মাছ রান্না)


মাছের কত নাম!  স্বরপুটি! পুটি মাছের বড় ভাই বলেই কি এই নাম! দুনিয়াতে প্রতিটা জিনিষ বা দ্রব্যের নাম আছে! নামহীন কিছু খুঁজে পাওয়া গেলেই অন্য একদল লোক আছে যারা নাম দিয়ে দেয়। নাম ছাড়া কিছুই চলে না। আর এই দ্রব্য … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ইলিশ ভাজা খেতে মজা


ইলিশ মাছ আমাদের জাতীয় মাছ। এই মাছের স্বাদ ও ঘ্রান দুনিয়ার আর কোন মাছের আছে কিনা আমার জানা নেই। যে একবার ইলিশ মাছ খেয়েছে, সে মরার আগ পর্যন্ত এই মাছের স্বাদ ভুলতে পারবে না বলে আমি বিশ্বাস করি। আর আমাদের … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ তেলাপিয়া মাছ রান্না (সাথে ডাঃ ফয়সাল ভাইয়ের কৌতুক ফ্রী)


গতকাল রাতের রান্না – আমাদের সাধারন পরিবার গুলোতে তেলাপিয়া মাছ যে ভাবে রান্না করা হয়। লাল শাক রান্নার পাশাপাশি কয়েকটা তেলাপিয়ার টুকরা রান্না করা হয়েছিল। বলা যেতে পারে, মাছ রান্না মাত্র। এর পূর্বের পোষ্টে অনেক গল্প করা হয়েছে! আসলে রাতে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সাধারন মাছ রান্না (লং কাট স্টাইল, দেখেই প্রান জুড়াবে)


মাছে ভাতে বাঙ্গালী। ভাত এখনো টিকে থাকলেও মাছ হারিয়ে যাচ্ছে। আমাদের সাধারন মাছ গুলো এখন আর পাওয়া যায় না, অন্যদিকে মাছের যা দাম! দামের কাছে আমাদের হার মানতেই হচ্ছে। অনেক পরিবার আর প্রতিদিন মাছ খেতে পারছে না। সে যাই হোক, … বিস্তারিত পড়ুন