Tag Archives: ভেজিটেবল

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন উইথ মিক্স ভেজিটেবল


কিছুদিন আগের রেসিপি, দেয়া হয়ে উঠে নাই। অনেক সময় লিখবো লিখবো করে লেখা হয়ে উঠে না! অলসতা, সময় না পাওয়া ইত্যাদি অনেক কারন জড়িত হয়ে পড়ে। আজ সকালে পুরানো ছবি দেখতে গিয়ে মনে হল এই রেসিপিটা প্রকাশ করে ফেলা দরকার। … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পুঁইশাক এবং চিংড়ি মাছ (সাধারণ তথ্য সহ, নূতনদের জন্য)


পুঁইশাক কেন খাবেন? (লেখকঃ মুহাম্মদ রোকনুদ্দৌলাহ্) আমাদের দেশে সারা বছরই পুঁইশাক পাওয়া যায়। এটি খেতে বেশ সুস্বাদু, পুষ্টিগুণে অনন্য আর রোগ প্রতিরোধেও ভূমিকা রাখে। এতে রয়েছে বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন। পুঁইশাক ভিটামিন-এ, ভিটামিন-সি ও ভিটামিন-বিতে সমৃদ্ধ। এ ছাড়া এতে রয়েছে প্রচুর … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

আড্ডাঃ পারিবারিক দাওয়াত ও খাবার দাবার


আমি আমার শাশুড়ী মায়ের হাতের রান্না খেতে পারি নাই। কারন আমাদের বিবাহের সময় তিনি আর এই দুনিয়াতে ছিলেন না। ক্যান্সারে আক্রান্ত হয়ে বলতে গেলে কম বয়সেই তিনি এই দুনিয়ার মায়া ত্যাগ করে পরপারে চলে গেছেন। আল্লাহ উনাকে বেহেস্ত নসীব করুন। … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পুদিনা পাতা ভুজিয়া (ইফতারে)


ইফতারিতে কেন যে ভাজি ভুজি ভাল লাগে তা আমার জানা নেই। সারাদিন রোজা রেখে ভাজি ভুজি খেতে আমরা বাংলাদেশী মুসলমানেরা খুব পছন্দ করে থাকি! তবে আমি নিজে বয়স বাড়ার সাথে সাথে এত সব ভাজি ভুজি আর খেতে পারি না! হা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন উইথ ম্যাংগো/ ম্যাঙ্গো চিকেন (গরমে আরাম)


সুমন বিশ্বাস, আমার ফেবু বন্ধু, কলকাতার তরুণ ছেলে। তিনি মেসেজে ইনবক্সে লিখেছেন, কথোপতন গুলো তুলে দিচ্ছি! – দাদা আমি আপনার এক ভক্ত ! আপনি ওয়েব দুনিয়ায় বাংলা খাবারের জনক বলে আমি মনে করি। পরিবার সহ খুব ভালো থাকবেন। অনেক শুভেচ্ছা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কাঁকরোল ভাজি (যারা কাঁকরোল পছন্দ করেন না তাদের জন্যই)


কাঁকরোল, নাম শুনলেই অনেকে কাই কাই করে উঠেন! যারা এই কাঁকরোল খেতে পছন্দ করেন না তাদের জন্যই আমার আজকের এই রেসিপি, যথারীতি নিরামিষ, সহজ ও সাধারন রেসিপি এবং সবার জন্য, ছেলে বুড়ো আবালবৃদ্ধবনিতা! তবে কাঁকরোলের স্বাদ নিতে হলে আপনাকে খাদ্যরসিক … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ জিতু পরোটা


পরোটা! নাম শুনলেই জিবে জল আসে! পরোটা খান নাই, এমন বাংলা ভাষাভাষী এই দুনিয়াতে আছে কি না তা আমার সন্দেহ আছে! আমাদের বাসায় ছোট বেলা থেকেই পরোটা বানানো দেখে আসছি, আমাদের আম্মা সকালের নাস্তায় প্রায় পরোটা বানাতেন। আমার মনে পড়ে, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সবজি ডাটা মিক্স ভাজি (আদা যোগে)


ঘরে আপনি একা! বাইরে বের হতেও ইচ্ছা হচ্ছে না। এদিকে দুপুর গড়িয়ে যাচ্ছে, খেতে হবে। ফ্রিজ খুলে দেখলেন তেমন গরম করে খাবার মত কিছুই নেই! এমতাবস্থা কিন্তু জীবনের জন্য নুতন কিছু নয়। জীবনে নুতন নুতন পরিস্থিতি মোকাবেলা করেই এগিয়ে যেতে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ স্যান্ডউইচ পুর (ছবি পোষ্ট)


আপনাদের যাদের ঘরে ছোট সোনামনি বা সোনামানিক আছে, আপনারা জানেন বা দেখেন যে, সোনামনি/মানিকরা সব সময়েই কি খামু কি খামু করতে থাকে, খেয়ে উঠেও আবার খাবার খুঁজে!! আবার আপনি এটা খেতে দিলে বলবে ওটা, ওটা দিলে বলবে এটা! প্রতিদিন আবার … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ইন্ডিয়ান বাসমতী চালের পোলাউ (সোনামনিদের জন্য)


আমার প্রিয় ছোট সোনামনিদের জন্য অনেকদিন কোন রেসিপি পোষ্ট দেয়া হয় না। খাবার দাবারের ব্যাপারে আমি আমার ছোট সোনামনিদের একটু আলাদা করে ভাবতে চাই। কারন বড়দের (বৃদ্ধদেরকেও আমি সোনামনি ভাবি) খাবার আর ছোটদের খাবারে একটু ভিন্নতা আছে, ছোটদের খাবার ছোটদের … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সিমের বিচি এবং মাগুর মাছ (আমার প্রিয় তরকারী)


খাবার দাবার নিয়ে অনেক কথা, অনেক গল্প। মানুষের জীবনে খাবার দাবার না থাকলে হয়ত মানুষ এই দুনিয়াতে কিছুই করত না! হা হা হা। খাবার দাবারের চিন্তা করতে হয় বলে মানুষ টাকা রুজি করে এবং টাকা রুজির জন্যই বৈধ অবৈধ কাজ … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ গজার মাছ রান্না


সময় পেলেই মাছ বাজারে একটা চক্কর দিয়ে আসা আমার রুটিনের মধ্য পড়ে গেছে! টাকা থাকুক আর নাই থাকুক, এটা আমি প্রায়ই করে থাকি। মাছ বাজারে আমার বিশ্বস্ত মাছ বিক্রেতা বিশু আছে সেই গত ১৫ বছর থেকে। ওর কাছ থেকে বেশীর … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ফুলকপি, নুতন আলু এবং রুই মাছের মাথা


ফুলকপি, নুতন আলু এবং রুই মাছের মাথা দিয়ে (যে কোন মাছ) আমাদের দেশের মধ্য বিত্ত পরিবার গুলোতে একটা রান্না হয়ে থাকে। বিশেষ করে শীতকালে যখন অনেক ধরনের সবজি পাওয়া যায়। এটা খাঁটি বাংলাদেশী রান্না এবং সহজ রান্না। এমন রান্না খেয়ে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মেথি শাক ভাজি


চুল কাটিয়ে সকালে বের হয়ে বাসায় ফিরে আসছিলাম। রাস্তায় একটা শাকের ভ্যান (এখন শহরে অনেক কিছুই ভ্যানে পাওয়া যায়) দেখে কাছে এগিয়ে গেলাম। তার কাছে শাকের সংগ্রহ দেখে আমার অবাক হবার পালা। অনেক ধরনের শাক নিয়ে সে তার পশরা সাজিয়েছে। … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লাল মুলার সাধারণ একটা গরিবী রান্না! (নিরামিষ)


মুলা নাম শুনলে যারা কেটে পড়েন তাদের জন্যই আমার এই আজকের সহজ মুলা রেসিপি! কিছুক্ষণ আগে রান্না করলাম এবং বেশ মজা করে একাই খেলাম। আসলে মুলা নিয়ে এই রান্না জীবনে অনেক মজার মজার ঘটনা শুনেছি এবং দেখেছি। আমি মুলা কিনে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সিম আলু ভাজি (মশলা পদ্ধতি)


মনের মত চারটে ভাত খেতে পারার মধ্য একটা বিরাট স্বাধীনতা আছে। যারা প্রবাসী বা প্রবাসে থাকেন তারা এই ব্যাপারটা বুঝতে পারবেন। আমাদের মত বাংলাদেশের বাঙ্গালীকে আপনি যতই ফার্ষ্টফুড আর লাষ্টফুড দেন, কাজের কাজ কিছু হবে না! মানে মন ভরবে না। … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মাগুর মাছ রান্না (তিনভাই ও এক বোনের গল্প)


রেসিপি লিখছি এটা পুরানো খবর! আশা করি যারা নেটে অনলাইনে থাকেন, অনেকেই আমার রেসিপি দেখেছেন এবং আমার এই কাজের প্রশংসা করেন। মাঝে মাঝে তাদের মনের কথা গুলো আমাকে লিখে জানান কিংবা ফোন করেন, এটা আমার জন্য প্রতিদিন নূতন খবর। আমি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ নোনা ইলিশ ভুনা


পরিস্কার মনে আছে, এখনো চোখে পড়ে সেই রান্নাটার কথা। পুরা রান্নার পাশে আমি দাঁড়িয়ে দাঁড়িয়ে দেখছিলাম। তবে তখন আমি রান্না করতে পারতাম না, আগ্রহ থাকলেও রান্নায় এমন ভাবে জড়িয়ে যাব তা ভাবনাতেও ছিল না। হ্যাঁ, সেই রান্নাটা ছিল, নোনা ইলিশ … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সরিষার শাক ভাজি (ফর্মুলা নং ১)


শীতকালে আমাদের দেশে প্রচুর শাক সবজি পাওয়া যায়। কিন্তু আমাদের অনেকেই এখনো শাক খেতে চাই না। আমাদের দেশে অনেক বাসাবাড়ীতে মাছ মাংস যেভাবে খাওয়া হয় ঠিক সেভাবে শাক খাওয়া হয় না। শাক না খাওয়ার প্রধান কারন শাক বেছে কেটে কুটে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ তেলাপিয়া মাছ ভাঁজা (গার্লিক ও ফিস সস দিয়ে)


অনেক দিন তেলাপিয়া মাছ খাওয়া হয় না! কয়েকদিন আগে তাজা কিন্তু সাইজে ছোট তেলাপিয়া মাছ পেয়ে কয়েক কেজি কিনে ফেলি এবং বাসায় নিয়ে ভেঁজে খাই! এমনিতে সাধারন ভাঁজাই! গার্লিক এবং ফিস সস দিয়ে। আজ আর কথা নয়! চলুন দেখে ফেলি! … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ হাড়ি কাবাব (মন ভরবেই সবার!)


হাড়ি কাবাব, নাম শুনলেই খেতে ইচ্ছা হয়! এমনিতেই কাবাব জাতীয় আইটেমে আমাদের সবার আগ্রহ বেশ, আর হাড়ি কাবাবের তো জুড়ি নেই। আমি সাধারণত একটু কঠিন বা বেশি স্টেপস এর রান্না হলে তার রেসিপি থেকে দূরে থাকি! হা হা হা…। গত … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ইন্ডিয়ান মুশরী ডাল ভুনা (ঝটপট রান্না)


ডাল রান্না নিয়ে গত কয়েকদিনে বেশ কিছু এক্সপেরিমেন্ট বা পুরানো রান্না গুলো আবার ঝালাই করে নিলাম। মুগ এবং কলাই ডাল অনেক দিন পর রান্না করে খেলাম। বুটের ডাল সহ আরো কিছু ডাল কিনবো ভাবছি এবং এই সকল ডালের রান্না গুলো … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ইলিশ এবং ধুন্দুল ঝোল


আমাদের বাসার পিছনে সামান্য কয়েক হাত খালি জায়গা আছে, সামনে সাইকেল চালনার খোলা জায়গা আছে। পিছনের সেই জায়গাতে আমাদের মেয়ের জামাই* ধুন্দুলের চাষ করেছে। সেই গাছে প্রচুর ধুন্দুল ধরেছে। বাসার সবাইকে এক একদিন দিয়ে এবার আমাদের দিয়ে গেল। সেই কচি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মাসকলাই ডাল (ডিম যোগে)


কলাই ডাল আমার খুব পরিচিত। ছোটবেলায় দেখেছি উচু ভিটায় কিংবা ক্ষেতের আইলে শীত কালে কলাই ডাল চাষ করা হত। দেড়/দুই হাতের মত লম্বা গাছে ফুল/ফল আসত এবং ফল শুঁকিয়ে গেলে ভিতরে কাল বিচি পাওয়া যেত, তার খোসা ফেলে যা পাওয়া … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ রুই মাছ ও আলু (কম মশলায় একটা সাধারন রান্না)


বেশী মশলা যুক্ত খাবার শরীরের জন্য সুফল বয়ে আনে না, এটা বয়স বাড়ার সাথে সাথে বুঝতে পারছি। পেঁয়াজ, তেল সহ নানান মশলা বেশী দিলে তরকারী স্বাদ হয় সত্য কিন্তু এর একটা জের থেকে যায়। বিশেষ করে শিশু এবং বৃদ্ধরা এটা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মুগ ডাল রান্না (নিরামিষ, হোটেল স্টাইল)


প্রতিদিন দুপুরে আমাকে হোটেলে খেতে হয়, উপায় নাই! হোটেলে প্রবেশ করলেই হোটেল মালিক সহ সবাই ধরে নেয়, আসছে! দামী খাবার খেয়ে বিরাট বিল দিয়ে যাবে! ওয়েটারগন ভাবেন বেশী খেলে বেশী টিপস পাবে! কিন্তু আমাদের দেশের মধ্যবিত্ত এবং নিন্মবিত্তদের কি প্রতিদিন … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ইলিশ মাছ, পটল ও আলু রান্না


আমি প্রতিদিন একটা করে রেসিপি দিতে চাই। আমি/আমরা জানি আমাদের রেসিপি প্রিয় ভাই বোনরা প্রতিদিন আমাদের কাছে একটা নূতন রেসিপি দেখতে চান। কয়েকজন ভাই বোন আমাদের এমন বলেছেন যে, উনারা দিনে কয়েকবার আমাদের সাইটে আসেন শুধু নূতন কিছু দেয়া হল … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মোরগ মোন্তাজান (বিবাহ বার্ষিকীর খাবার দাবার)


মধ্যবিত্তদের জীবনে বছরের প্রতিটা দিনই এক রকম। জন্মদিন কিংবা কোন বার্ষিকীর কোন মুল্য আছে কি না আমার জানা নেই! তবুও দিন আসে দিন যায়। তেমনি গত ১১/১১/২০১৩ইং ছিল আমাদের বিবাহ বার্ষিকী, যে দিনটার কথা আমি ভুলেই যাই! আমরা এই দিনে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ দুধ চা (শাশুড়ি/মায়ের কাছে প্রথম পরীক্ষা)


গতকাল রাতে একটা মেইল পাই, মেইলটা করেছেন জামালপুর থেকে এক বোন (নাম প্রকাশ করা উচিত হবে না বলে প্রকাশ করছি না)। তিনি আমাকে জানিয়েছেন, আগামী ১৫ তারিখে তার বিয়ের দিন, ছেলে পূর্ব পরিচিত, কয়েক বছরের প্রেমের সমাপ্তি হবে। কথা প্রসংগে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিংড়ি ঝোল (ব্যাচেলর্স অনলি, ডোন্ট মিস!)


বাসায় আমি ছাড়া কেহ নেই! ব্যাটারী, বুলেট, ব্যালট সবাই বেড়াতে গিয়েছে। ফ্রীজ খুলে দেখি কিছু পোলাও আছে, গরম করলেই খাওয়া যেতে পারে। সাথে দেখলাম, কিছু গরুর মাংস এবং ইলিশ মাছের কয়েক টুকরাও আছে। গরু এবং ইলিশ এই দুটো বাদ দিয়ে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ জলপাই আঁচার (ফেইসবুকের প্রিয় বন্ধুদের জন্য)


ফেইসবুকে বুকে গতকাল একটা স্ট্যাটাস দিয়েছিলাম, “ফেইসবুকে যারা অন্যের স্ট্যাটাসে কমেন্ট করেন তারা আসলেই দিলদার মানুষ! মতাদর্শ ভিন্ন হতে পারে বটে তবে এই যে সামান্য সময়টুকু অন্যের জন্য ব্যয় করেন তাতে আসলে তিনি বার বার নিজকেই প্রমান করেন।” আমার এই … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ এগিজ্জ্বা (রেসিপি ফ্রম বুলেট এবং মোল্লা নাসির উদ্দিনের গল্প)


বৃহস্প্রতিবার রাত এলে আমরা সবাই একটু রিলাক্স বোধ করি। সারা সপ্তাহের ঘাটাঘাটুনির পর সবাই বৃহস্প্রতিবার সন্ধ্যার পর কেহ কাউকে কিছু বলে না, ব্যাটারী, বুলেট, ব্যালট যার যেমন! আমি এই দিনে ইচ্ছা করেই রাতে একটু বেশী আড্ডা দিয়ে ঘরে ফিরি! রাতেও … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ছাগল/খাসির মাংসের ঝোল


ছাগল বা খাসির মাংসের স্বাদ অতুলনীয়। চর্বি ও একটা বিশেষ ঘ্রানের কারনে অনেকেই খেতে চান না তবে খাসির মাংসের বিরিয়ানী পেলে চুপে চুপে খেয়ে নেন! হা হা হা হা… লোভ সামলানো মুস্কিল! অবশ্য দামের কারনে মধ্যবিত্ত পরিবারগুলো চাইলেও এখন খেতে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পুষ্টিকর নুডুলস (সোনামনিদের জন্য)


ছোট সোনামানিকরা প্রতিদিন নুতন নুতন খাবার চায়, একই খাবার প্রতিদিন দেখলে মেজাজ দেখিয়ে ফেলে। কিন্তু যারা তাদের জন্য নাস্তা বা অন্যান্য খাবার রান্না করেন তারা পড়েন বিপদে। কত নুতন খাবার রান্না করা যায়! তা ছাড়া প্রতিদিন নুতন নুতন খাবারের আযোজনে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিতল মাছের টুকরা রান্না


একটা বড় চিতল মাছ কেনার ইচ্ছা ছিল অনেক দিনের। চিতল মাছের দাম দেখে আর কিনতে পারি নাই। এবার কোরবানীর ঈদের আগের দিন সুযোগ পেয়ে কিনে ফেললাম এবং ঈদের আগের দিনেই রান্না করে দুপুরে প্রান ভরে খেয়েছি। আসলে সবই কোপাল, কোপালে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন ভেজিটেবল সালাদ (ইংলিশ ফুড)


একটা গল্প দিয়ে আজ শুরু করা যাক! কিছুক্ষন আগে গল্পটা আমার ব্যাটারী আমাকে শুনালেন! মানুষের খাচিয়ত (!) নিয়ে এই গল্প শুনে আমি হাসছিলাম, এখন আপনাদের হাসাতে পারি কি না, দেখে নেই! এখন তিনি অন্য রুমে চলে গেলেন। লেখার সময় আমি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চায়নিজ স্টাইল ভেজিটেবল (অসাধারন)


ভেজিটেবল বা শাক সবজি! শাক সব্জির নাম শুনলে আমাদের শিশুরা টেবিলে বসতে চায় না। তাই শাক সব্জির রান্না একটু ভিন্নভাবে করলে তাদের দৃষ্টি আকর্ষন হয় এবং দেখতে ভাল দেখালে তারা খেতে চাইবে। শাক সবজি শিশু বয়স থেকে না খেলে শরীরে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ প্রায় মশলা বিহীন মিক্স সবজী


বোন পরমা মিত্র, আকাশী খাতার রোদ রঙা পাতা। বেশ ভাল কবিতা লেখেন। আর কবি মাত্রই বেশ রোমান্টিক! তার ছবি দেখে এটাও বুঝা যায়। আমি যতদূর ধারনা করি তিনি কলকাতার মেয়ে থাকেন দিল্লীতে। তবে তিনি আমার কাছে একজন বেশ প্রিয় মানুষ … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মিক্সড ভেজিটেবল (চিচিংগা হাইলাইটেড)


শাক সবজি ছাড়া মানুষের ভাল খাবার আর কি আছে? প্রতিবেলায় আমাদের কিছু না কিছু শাক সবজি খেতে হয়। শাক সবজি খেলে শরীর সুস্থ্য থাকে এবং শরীরে নানা প্রকারের ভিটামিন পাওয়া যায়। শিশুরা সহ অনেক বড়রা শাক সবজির কথা শুনলে বা … বিস্তারিত পড়ুন