Tag Archives: আমাদের রান্না

গ্যালারি

রেসিপিঃ মিষ্টি আলু শাক রান্না (জায়গা থেকেই প্রতিবাদ করুন)


অনেকদিন খাবারের রেসিপি দেয়া হচ্ছে না। আমার রেসিপি প্রিয় বন্ধুদের কমেন্ট, মেইল পেয়ে আমিও বেশ চিন্তিত হয়ে পড়ছি। আসলে আজকাল আর রেসিপি লিখতে পারছি না, কারন আমাদের দেশে খাদ্যে ভেজাল এমন একটা পর্যায়ে গেছে যে, লিখতে বসলেই এই ভেজালের কথা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লাউ শাক (উপরওয়ালার সেরা উপহার)


লাউ শাক আমাদের দেশের একটা জনপ্রিয় শাক। লাউ শাক পছন্দ করেন না এমন বাংলাদেশের বাঙ্গালী পাওয়া মুস্কিল হবে। আমার জানামতে লাউশাক মোটামুটি সব পরিবারেই রান্না হয়ে থাকে। লাউ শাক এমন একটা শাক যে, ছোট বেলা থেকেই আমরা দেখে আসছি। বাংলাদেশে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ তেলাপিয়া ও আলু ঝোল রান্না


আমাদের দেশে মধ্যবিত্ত ও গরীব পরিবার গুলোর নিয়মিত রান্না কেমন হয়? ফুটপাতে সংসার করা এমন একটা পরিবারের রান্না দেখার সুযোগ হয়েছিল আমার। রাজধানীর কাঁটাবন এলাকার এক ফুটপাতে আমি যাত্রী ছাউনিতে অনেকক্ষন দাঁড়িয়ে ছিলাম এবং পাশেই রান্না করছিলেন এক বোন। কথা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কোয়েল পাখির ডিম (কোন কারিগর বানাইলো!)


দুনিয়া বড় বিচিত্র! এই দুনিয়াতে মানুষ আমরা উপরওয়ালার সেরা সৃষ্টি! মানুষকে সেরা বলার কারন, মানুষের মাঝেই আছে সারা দুনিয়ার সকল প্রানীর গুনাবলী। হা হা হা… দুনিয়ার অন্যান্য প্রানীকুলের আলাদা আলাদা যে সত্তা আছে তা মানুষ কুলের মধ্যে আছেই আছে! তবে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মুরগীর গিলা কলিজা রান্না (আধুনিক স্টাইল)


বাজার থেকে এক সাথে বেশ কয়েকটা মোরগ কিনে নিয়ে আসলে মধ্যবিত্ত পরিবার গুলোর কিছুটা সাশ্রয় হয়। মানে কিছু পদের বা ধরনের মাংস আলাদা করা যায়। আর সব গুলো মোরগের গিলা কলিজা আলাদা করে রেখেও একটা আইটেম করা যেতে পারে! হা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বাইল্যা মাছ রান্না (সাহস করলেই হয়)


কোন পথে মধ্যবিত্ত পরিবার গুলো এই দেশে এগিয়ে চলছে, তা বলে বুঝানো যাবে না। দ্রব্য মূল্যের সাথে পাল্লা দিয়ে সৎ পরিবার গুলোর কি হচ্ছে তা বলা বাহুল্য। খুব সহজে বলা যায়, বাংলাদেশে বেশীর ভাগ মানুষই এখন অসৎ হয়ে পড়ছে। জীবনের … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ নারিকেল ইটা (পিঠা, না দেখলে মিস করবেন)


পিঠা বাংলাদেশী বাঙ্গালী এবং ইন্ডিয়ান বাঙ্গালী সবার প্রিয়। পিঠা খেতে সব বাঙ্গালী বেশ পছন্দ করে থাকে। সকালের নাস্তায় কিংবা বিকালের নাস্তায় পিঠা হলে কোন কথাই নেই। কিছু পিঠা খেয়ে এক কাপ চা হলে আর এর চেয়ে ভাল নাস্তা কি হতে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চায়নিজ স্টাইল ভেজিটেবল (অসাধারন)


ভেজিটেবল বা শাক সবজি! শাক সব্জির নাম শুনলে আমাদের শিশুরা টেবিলে বসতে চায় না। তাই শাক সব্জির রান্না একটু ভিন্নভাবে করলে তাদের দৃষ্টি আকর্ষন হয় এবং দেখতে ভাল দেখালে তারা খেতে চাইবে। শাক সবজি শিশু বয়স থেকে না খেলে শরীরে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ফিরনী (পায়েস)


শিশুদের কখন কি খেতে ইচ্ছা হয় কে জানে? মাঝে মাঝে গতকাল খেলে সারা মাসেও সে খাবার আর খাবার ইচ্ছা দেখায় না। আবার গতকাল খেয়ে আজও বলতে পারে, আমি এটা খাব। শিশুরা কোন খাবার খেতে চাইলে, না বানিয়ে দিতে পারলে মনে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ভেজিটেবল রাইস (সাধারন)


খাবার দাবার ছাড়া আর কি আছে এই দুনিয়াতে! যে কোন উৎসবের দিন বলেন বা নিত্যদিন বলেন, বাঁচতে হলে খেতে হবেই। আর সেই খাবার ভাল হলে তো কোন কথাই নেই। ভাল খাবার না হলে শিশু থেকে বুড়ো কারো মুখেই হাসি ফুটে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মোরগ মোসাল্লাম (ঈদ উৎসবে জামাইবাবাজীকে)


ঈদ উৎসবে জামাই বাবাজী আপনার বাড়ী এল আর আপনি তাকে বিশেষ কিছু মনে রাখার মত খাবার খাওয়াবেন না, তা কি করে হয়। ছেলের জন্য রান্না না করলেও চলে কিন্তু মেয়ের জামাইয়ের জন্য রান্না না করলে কি চলে? জামাইতো পরের ছেলে, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বেরেস্তা (সকল স্বাদের কাজী)


আমাদের বাংলাদেশে যে কোন বড় ধরনের (মশলা বেশী) মজার (স্বাদে কথা) রান্না করা হয় তাতে যে উপকরন ব্যবহার করা হয় তা হচ্ছে, বেরেস্তা। বেশীর ভাগ খাবার রান্না শেষে এবং পরিবেশনের আগে এই বেরেস্তা ছিটিয়ে দিতে হয়। এই বেরেস্তা হচ্ছে আসলে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লাচ্ছা সেমাই এগেইন (ব্যচেলর)


আমরা যত কথাই বলি না কেন, ঈদে চান্দে প্রবাসী, ব্যচলর এবং মেসে থাকা আমাদের ভাই, বোনগন কি কি কষ্ট করেন তা আমি জানি। আমার জীবনে আমি একা প্রচুর সময় কাটিয়ে এসেছি। আমি প্রথম একা থাকি চট্রগ্রামে। ঈদ/রোজা আসলে আমি রুমেই … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ক্ষীর (ঘরে ঘরে জনপ্রিয়, ওরে ও মধ্যবিত্ত!)


ঈদ চাঁদ আসলে আমাদের দেশের মধ্যবিত্ত (আমি মনে করি যে পরিবারের ইনকাম ত্রিশ হাজার টাকা, এই ইনকামের পরিবারগুলোকে অনেকে আবার নিম্ম মধ্যবিত্ত বলে থাকেন) পরিবার গুলোর কি অবস্থা দাঁড়ায় তা বলার অপেক্ষা রাখে না। পরিবারের কর্তা যদি সৎ হন এবং … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন ভেজিটেবল স্যুপ (নাস্তা বা ইফতারে)


ঘরে মাঝে মধ্যে স্যুপ রান্না করা উচিত বলে আমি মনে করি। কারন স্যুপ খেতে ছেলে বুড়ো সবাই পছন্দ করে। বিশেষ করে বিকালে বা সন্ধ্যায় বা কোন খাবার খেতে বসলে আগে স্যুপ খেতে বেশ ভাল লাগে। আর শরীর যদি অসুস্থ্য থাকে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কচুর শাক (ছবি ব্লগ, ইলিশের মাথা ভেঙ্গে)


কচুর শাক আমার পছন্দের শাক। আমি চান্স পেলেই কচুরশাক রান্না করি। আমার এই প্রিয় শাকের ব্যাপারে আমাদের পরিবারের সবাই জানেন। আজকাল বাজারে প্রায় দেখি কচুর শাক পাওয়া যাচ্ছে। যাই হোক, বেশ কিছুদিন আগে গ্রামের বাড়ী থেকে আমি যে কচুর শাক … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ নিমকি (সুজির ঝুরি নিমকি)


আমাদের মত নিম্ম মধ্যবিত্ত পরিবার গুলোর জন্য বিকালের নাস্তা একটা বাড়তি খরচ! কিন্তু উপায় নাই গোলমাল হোসেন! আপনি না খেয়ে থাকলেও চলবে কিন্তু পরিবারের ছোট/বড়দের খাওয়াতেই হবে। এদিকে প্রতিদিন বাইরের খাবার খাওয়ানো চলে না, আর্থিক চিন্তা করতে হয় এবং দোকানের … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মোরগ দোপেয়াজা (চরম স্বাদ)


মোরগ দোপেয়াজা। মোরগের কত প্রকারের রান্না এই দুনিয়াতে আছে তা কে জানে! মোরগ বা চিকেন এমনি এক প্রকারের খাবার এই দুনিয়ায় যে, এটা যে কোন ভাবে রান্না করে এমনকি আগুনে শুধু ঝলসে দিলেও দুনিয়ার বেশিরভাগ মানুষ এটা খেতে পারবে। দুনিয়ার … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ নারকেলি পিঠা (শহুরে)


আজ কাল শহরে বসবাস করা আমরা বলেতে গেলে পিঠা বানাতেই চাই না। কিছু পরিবারের কিছু মুরুব্বী অবশ্য এখনো মাঝে মাঝে চেষ্টা করেন। তবে আমি মনে করি তিনটে কারনে আমরা শহরের মানুষ পিঠা বানাতে চাই না। ১) পিঠা বানানো কষ্টকর কাজ … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বেগুনী (আমাদের প্রধানমন্ত্রী একজন মা)


বেগুনী, নাম শুনলেই জিবে জল আসে। বেগুনী আমি খুব পছন্দ করি। বিশেষ করে ইফতারে বেগুনী ছাড়া চলে না! না, কথাটা ঠিক না আজকাল সারা বছরেই ঢাকার রাস্তাঘাটে বেগুনী পাওয়া যায়। আমি প্রায়ই দেখি নানান মোড়ে, এখন বিকালে বেগুনী, পেঁয়াজু ভাঁজা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মাছের ডিম রান্না


এখন বাজার থেকে মাছ কিনলেই মাছের পেটে ডিম পাবেন। মাছের পেটে ডিম নেই বলে মাছ বিক্রেতা বললেও আপনি সেই মাছের পেটে আপনি ডিম পেয়ে যাবেন। কারন এটা মাছের বংশবৃদ্দির সিজন! হা হা হা… ইলিশ মাছের ডিম নিয়ে কারো কোন আপত্তি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ আনারসের শরবত (গরমে কিংবা ইফতারে)


চলে আসুন আজ একটা শরবত দেখি, হ্যাঁ আনারসের শরবত। আজকাল বাজারে আমাদের দেশী প্রায় সব ফলফলাদি পাওয়া যাচ্ছে। আনারসের সিজন চলছে এখন। আনারস দিয়ে আমার অনেক রান্না করার ইচ্ছা আছে, কিন্তু সময় এবং সুযোগ পাই না বলে তা করতে পারছি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ঘরোয়া খিচুড়ি


খিচুড়ি! নাম শুনলেই খেতে ইচ্ছা হয়। কত পদের খিচুড়ি যে আমাদের দেশে রান্না হয় তার সীমা নেই। চাইলে খিচুড়ি নিয়ে একটা থিসিস করে পিএইচডি পেপার সাবমিট করে দেয়া যায়! একদম আমি নিশ্চিত না হলেও মোটামুটি নিশ্চিত যে, আপনি খিচুড়ি পিএইচডি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ রানী মাছ রান্না (দোপেয়াজা)


কিছু দিন আগে বাজার থেকে এমনি এক ধরনের মাছ কিনে ফিরলাম। মাৎস্য বিক্রেতা জানালেন, এই মাছের নাম, রানী মাছ। এই মাছ কখনো খেয়েছি বলে মনে পড়ে না। আমি সাধারণত বাজারে নুতন যে কোন মাছ পেলেই কিনে ফেলি। এটা আমার পুরানো … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ফ্রুট কাস্টার্ড


ফলফলাদি উপরওয়ালার বিশেষ নেয়ামত। ফলফলাদি তিনি গভীর জঙ্গল থেকে বাসা বাড়ির সামনে সব জায়গাতে সব সময় হাজির করে রাখেন। মানুষ সহ জগতের প্রায় সকল প্রানীই ফলফলাদি খেতে ভালবাসেন। ফলের মত রং বা স্বাদ কোন মানুষ আজও বানাতে পারে নাই এবং … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পুদিনা আলুচপ (রান্নাতো আপার জন্মদিনে)


আপনারা আমার রান্নাতো আপাকে (তিনি নিজে আমাকে রান্নাতো ভাই ডাকেন, এবং এই শব্দটা উনারই আবিস্কার) সবাই চিনেন এবং জানেন। রান্না নিয়ে আমার রান্নাতো বোনের উৎসাহের কমতি নেই। রাত দুটা বাজেও যদি কেহ রান্না নিয়ে কিছু জানতে চেয়ে আপাকে ফোন করেন … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ফ্রান্সিসকো অমলেট (দুই লক্ষ হিট এবং কিছু কথা)


ধন্যবাদ ও শুভেচ্ছা নিন প্রিয় রেসিপি পাঠক/পাঠিকা ভাই, বোন, বন্ধু। আপনাদের অশেষ অভিনন্দন জানাই, আপনারা নিয়মিত আমাদের এই রেসিপি সাইট ভিজিট করেন এবং আমাদের ভালবেসে আপনারা আপনাদের নানান কমেন্ট লিখেন এবং আমাদের উৎসাহ দিয়ে থাকেন। আপনাদের মূল্যবান সময় নষ্ট করে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ গরুর গোসতের শাহী কোরমা


গরুর গোসত দিয়ে কোরমা রান্না করেন এমন ভাবাও অনেক কঠিন কাজ! কারন আমরা জানি কোরমা মানেই চিকেন কিংবা মাটন! যাই হোক, আমি এখন আর তেমন গরুর গোসত খাই না, তবে রান্না করতে ভালবাসি, গরুর গোসত রান্না আমার চেয়ে আর কে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ টক দই দিয়ে চিড়া (মুরুব্বী আইটেম)


দিনের পর দিন আমাদের সমাজে চিড়ার ব্যবহার কমে যাচ্ছে। রোগীরাও এখন আর চিড়া খেতে চায় না! ছোট বেলায় আমরা দেখেছি কেহ অসুস্থ্য হলে তাকে চিড়া খেতে দেয়া হত কিন্তু এখন আর তা দেয়া হয় না! হাসপাতাল গুলোতে চিড়ার ব্যবহার নাই … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সাদা ইলিশ (একদম সহজ!)


কেমন আছেন বন্ধুরা! কেমন করে বাজার করেন, কি কি খেয়ে দিন কাটাচ্ছেন, এই সময়ে? বাজারের নিত্য প্রয়োজনীয় দ্রব্যের মুল্য দেখেছেন? আমি তো চোখে কানে পথ দেখি না। আমাদের দেশের যেখানে ৮০ ভাগ মানুষ এখনো গরীব, তাদের অবস্থা ভেবে অবাক হই। … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ আম দুধের শরবত (ম্যাংগো শেক)


সারা দিন রোজা রাখার পর এক গ্রাস ঠান্ডা পানীয় কেমন ভাল লাগে তা আশা করি এই গরমে বিশদ ব্যাখ্যা করার নাই। খুব সাধারন একটা ঠান্ডা পানীয়ের রেসিপি আজ আপনাদের দেখিয়ে দেব, যাকে আপনারা মিল্ক বা মাঙ্গো শেক বলতে পারেন। আমি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ছোলা ভাজি (আলু, টমেটো যোগে)


আমাদের ইফতারিতে ছোলাভাজি নেই এমনটা হতেই পারে না। ছোলা অনেক বেশী শক্তি বর্ধক তাই হয়ত, আমাদের মুরুব্বীরা এই ছোলা ইফতারের অপরিহার্যতা নির্ধারন করে গেছেন! হা হা হা… প্রবাসে কিংবা দেশে যেখানেই বাংলাদেশীরা ইফতার নিয়ে বসেন সেখানেই এই ছোলা ভাজি থাকবেই! … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পেঁয়াজু (প্রবাসীদের জন্য)


রোজার মাসে ইফতারে পেঁয়াজু না হলে কেমন যেন মন মরে যায় আমাদের বাংগালী মুসলমানদের। খাবার দাবার আসলে প্রকৃতি ও পরিবেশ থেকে আমাদের জন্য নিধারিত হয়। আমাদের পূর্বপূরুষগন যা খেয়েছে এবং নির্ধারন করেছে আমাদের তাই খেতে হয়। বিশেষ করে শিশু বয়সে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লুচি (নাস্তা বা ইফতারে)


লুচি! নাম শুনলেই মুখে জিবে জল আসে। লুচি আগে আমাদের দেশে প্রচুর পরিমানে রান্না করা হলেও এখন আর তেমন রান্না হয় না। হয়ত তেলের একটু বেশি ব্যবহার বলে সবাই এটাকে আর পছন্দ করেন না! স্বাস্থ্য এবং আর্থিক ও ভেজাল তেল, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মিক্স সবজি (ইফতারের জন্য)


ইফতারে আমরা বেশী খাবার খাই না বা খেতে চাই না। সারা বছর যেভাবে চলে সেভাবেই। নাস্তার বদলে ইফতার এটাই আমার কাছে চিন্তা হয়। ইফতার এবং সেহরি নিয়ে আমার অভিজ্ঞতা বেশ ভাল চলে না। আমি প্রবাসে এবং ব্যচেলর লাইফে ইফতার এবং … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ছোলার পোলাউ (নাস্তা বা ইফতারে)


এটা হলফ করে বলতে পারি আপনারা অনেকে এখনো ছোলা ডালের পোলাউ খেয়ে দেখেন নাই। এটা আমি এজন্য বলতে পারি যে, এটা আমাদের দেশে এখনো খাবারের তালিকায় কমন হয়ে উঠে নাই। কিছু এলাকা এবং কিছু সংখ্যক মুরুব্বী এই পোলাউ রান্না করেন, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পাঙ্গাস মাছ রান্না (কাঁচা মরিচ বাটা দিয়ে)


আমরা সাধারনত বেশীর ভাগ তরকারীতে শুকনা মরিচ গুড়া ব্যবহার করি। এই শুকনা মরিচের জন্য তরকারী ঝাল হয় এবং তরকারীর রং হয় লাল। এই লাল রঙের তরকারী আমাদের চোখে এমনি সয়ে গিয়েছে যে, তরকারী দেখতে লাল না হলে অনেকেই তরকারী দেখে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বউ খুদি বা খুদের ভাত (আখাউড়া স্পেশাল)


আমি টিভিতে প্রায় বিদেশী/দেশী রান্নার অনুষ্ঠান দেখি। নিজে রান্না শিখে যাবার পর এই দেখার মাত্রাটা আরো বেশী এবং অনেকটা নেশা হয়ে দাঁড়িয়েছে।  বিদেশী রান্না গুলো দেখে ভাবি আমরা বাংলাদেশীরা কত সহজ রান্নাই খাই, কত কম দামের জিনিষ দিয়ে আমরা কত … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সবজি খিছুড়ি (লাবড়া)


সকাল বিকালে আমরা নাস্তা খাই। এক এক নাস্তা এক এক দিন না হলে পরিবারের সকলের বিশেষ করে শিশুদের চলেই না। তারা সব সময় বা প্রতিদিন ভিন্ন ভিন্ন নাস্তা খেতে চায়। সকাল বিকালের নাস্তা নিয়ে একজন মা ঘরে কেমন কষ্ট করেন … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ এঁচোড় (কাঁঠাল + গরুর গোসত)


কাঁচা কাঁঠালের একটা এঁচোড় আপনাদের দেখিয়েছিলাম কিছু দিন আগে। এক কাঁঠাল তো আর একদিনে খেয়ে ফেলা যায় না! সেই কাঁঠালের কিছু অংশ আমরা হালকা সিদ্ব করে রেখে দিয়েছিলাম।  এই বাকী অংশ গরুর গোসত দিয়ে রান্না করা হয়েছিল কয়েকদিন আগে। এটাও … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কচুর শাক রান্না (বরিশালের প্লেন ডাল দিয়ে)


কয়েকদিন আগে গ্রামের বাড়ী গেলাম। ব্যাটারীকে ফোন দিলাম, কি আনবো। তিনি জানালেন, অবশ্য অবশ্যই কচুর শাক নিয়ে আসবে। আমাদের বাড়ীর পুকুর পাড়েই অনেক অনেক কচুর শাক আছে। এখন বর্ষা কাল, চারিদিকেই ঝোপ ঝাড়! ভাবছিলাম নিজেই উঠিয়ে নিয়ে আসবো, সাথে বন্ধু … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চাল কুমড়ার সাধারন রান্না (ছবি ব্লগ)


চালকুমড়া দেখলে অনেকেই দূরে সরে যায়, এমন মানুষের সংখ্যা আমি মনে করি বাংলাদেশে অনেক বেশী। আজ পর্যন্ত এমন কাউকে দেখি নাই, যে বলছে চাল কুমড়া তার ফেবারিট সবজি। কিন্তু কথা হচ্ছে তবুও বাজারের চাল কুমড়া কোথায় যায়? কে কিনে? দাম … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন মালাইকারী (স্বাদ মুখে লেগে থাকবে অনেক দিন)


যে কোন মালাইকারীর নাম শুনেই জিবে জল আসে! আর সেটা যদি চিকেন দিয়ে করা হয় তবে কথাই নেই! চিংড়ি দিয়ে যে মালাইকারী করা হয়, এটা অনেকটা সেই রকমই! সামান্য মশলা এদিক সেদিক। আমি আগেই বলে রাখি, আমার হাতের চিকেন রান্না … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ আমসত্ত্বের শরবত (এক গ্লাস ভালবাসা)


আগের দিনে (!) সারারাত আমসত্ত্ব ভিজিয়ে রাখা হত। কৃষক বা গৃহস্থ মাঠে কাজ করে গরমের  দুপুরে ফিরলে বাড়ির বৌ সেই ভিজিয়ে রাখা আমসত্ত্ব দিয়ে শরবত বানিয়ে দিতেন। এখন আর সেই দিন নাই। একজন কৃষক বা গৃহস্থ কারো আর সেই আদর, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিড়ার পোলাও (কিশোর/কিশোরীদের জন্য)


ঘরে উঠতি বয়সের পোলাপাইন (কিশোর) থাকলে সারাদিন মা-বাবাকে জালাত্বন করে মারে! সারা দিন ওরা মুখে বলে, ‘ক্ষিদা লাগছে, কি খামু, কি খামু’! হা হা হা… আসলে উঠতি সময়ে খুব বেশী খাবার খেতে ইচ্ছা হয়। এটা ওদের দোষ নয়, বয়সের একটা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চেওয়া মাছ রান্না (খেয়েছেন কখনো?)


চেওয়া মাছ চিনেন কে কে? নুতন প্রজন্মের কাছে চেওয়া মাছ অপরিচিত কিন্তু আমরা ছোট বেলায় অনেক চেওয়া মাছ দেখেছি। ঢাকাতে চেওয়া মাছ প্রায় বিরল। আমি অনেক বছর পর বাজারে এই চেওয়া মাছ দেখলাম। দেখেই আর মিস করছি না! কিনে ফেললাম, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ নারিকেল বরফি


আজকাল যে অবস্থা চলছে তাতে প্রায় সব মানুষের নুন আনতে পান্তা ফুরায়! এখন আর সৌখিনতা মানায় না। যাদের অঢেল আছে তাদের ব্যাপার ভিন্ন, কিন্তু এই দেশে অঢেল আছে এমন মানুষের সংখ্যা কত। আবার অঢেল আছে এমন অধিকাংশ মানুষের টাকা হয়েছে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ঢেঁড়স/ বেন্ডি রান্না (কয়েকটা চিংড়ি যোগে)


বাজারে গেলে এখন প্রচুর তরু তরকারী চোখে পড়ে! তবে আমরা সাধারনত আমাদের দাগের বাইরে যেতে চাই না। সেই চির চেনা, চীর পরিচিত শাকশব্জি এবং তরু তরকারী আমরা কিনে নেই। আমাদের চোখে সয়ে যাওয়া জিনিষ পত্র কিনতেই আমরা পছন্দ করি। এ … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পাঙ্গাশ মাছের ঝোল (না খেলে আর খেলেন কি!)


অনেক দিন পাঙ্গাশ মাছ খাওয়া হচ্ছে না। গত কয়েকদিন আগে মাছ বাজারে গেলে মাছ বিক্রেতা বিশু আমাকে পেয়ে বসে, টাকা লাগবে না! এই পাঙ্গাশটা নিয়ে নেন! সাড়ে ৬ কেজির পাঙ্গাস মাছ দেখে কার না লোভ হবে! আর আমি তো আবার … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সামুদ্রিক পোয়া মাছ রান্না


বাজার থেকে উলটা পালটা মাছ কেনাতে আমার জুড়ি নেই। নুতন কোন মাছ দেখলেই আমাকে কিনে ফেলতে হয়, বাসায় নিয়ে এবার যা হবার হবে! আমার ব্যাটারী আগে আমাকে এই নানা পদের মাছ কেনায় নানান কথা শুনাতেন এখন আর তেমন কিছু বলেন … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সুজির হালুয়া (সোনামনি স্পেশাল)


হালুয়ার নাম শুনলেই মুখে জল এসে পড়ে! আহ, হালুয়া! সিলেটের হযরত শাহজালাল (রঃ) দরগার সামনের দোকান গুলোতে এক ধরনের হালুয়া পাওয়া যায়, সেই হালুয়া আমার জানামতে আমার ছোট বেলার প্রথম মনে রাখা হালুয়া খাওয়া! সেই হালুয়ার কথা, স্বাদ এবং চোহারা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ডিমের কোরমা (এক্কেবারে সাধারন)


ডিম কে না খায়! কুমীর নিজে ডিম পাড়ে কিন্তু ডিম দেখলে আর মাথা ঠিক রাখতে পারে না! একের পর এক টপাটপ! ডিম প্রেমিক মানুষ এই দুনিয়াতে কম নেই! এতবে কটা বয়স এসে গেলে, শরীর যখন আর কুলায় না তখন ডিম … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ আমের আঁচার (টক মিষ্টি ঝাল) ছবি ব্লগ


আঁচার খেতে কে না পছন্দ করে! বাংলাদেশের বাঙ্গালী কিংবা ইন্ডিয়ার বাঙ্গালী, যে দেশের বাঙ্গালীকেই বলুন না কেন, সবাই আঁচারের নাম শুনলে জিবে জল নিয়ে আসবেই! আর আমাদের মায়েরা/মেয়েরা! ওহ মাই গড!  আহ, আঁচার! আমায় একটু দে না! কাঁচা আমের দিন … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ এঁচোড় (কাঁচা কাঁঠালের তরকারী)


অনেক দিন ধরে কাঁচা কাঁঠাল দিয়ে তরকারী খাবার ইচ্ছা হচ্ছিলো। কাঁচা কাঁঠাল যোগাড় করা আমাদের মত লোকের পক্ষে সহজ কাজ নয়! বাজারে তেমন চোখে পড়ে না আবার নিজদের গাছ নেই যে, কিছু একটা করবো। এমনি অবস্থায় একদিন আমার ব্যাটারী জানালেন, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লইট্ট্যা মাছ রান্না (সাধারন)


কিছু দিন আগে এক বোন (আমি এখন নামটা মনে করতে পারছি না, কমেন্ট দেখে বের করাও বেশ দুরহ) আমাদের কাছে লইট্ট্যা মাছ রান্না কি করে করা যায় জানতে ছেয়েছেন।  আমার দারুন পছন্দ এই লইট্ট্যা মাছ। এই মাছের নাম শুনলেই জিবে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ডেউয়া ভর্তা


দিন দুই আগে নিজ হাতে ডেউয়া ফলের ভর্তা খেলাম। আজ ফেইসবুকে দেখলাম জনপ্রিয় ব্লগার আরজু পনি এই ডেউয়ার ছবি দিয়ে লিখেছেন “শহরের যান্ত্রিকতায় ফার্মের মুরগীর মতো বেড়ে উঠা পোলাপাইন গুলাকি আদৌ জানে আমাদের শৈশব কতো রঙিন ছিল! ডেওয়া/বত্তা নামের এই … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ তরই (ঝিঙ্গা) ও ডিম


চলুন কথা পরে হবে আগে দেখে নিন, কিছুক্ষন আগেই এই রান্না করা হয়েছে। আপনি চাইলেও রান্না করতে পারেন। খুব একটা কঠিন কাজ নয়, যারা তরই বা ঝিঙ্গা দেখলে পালিয়ে যেতে চান তাদের জন্য এটা আমার ওপেন চ্যালেঞ্জ! একবার রান্না করে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ আমের আঁচার (বোম্বাই মরিচ যোগে)


অনেকে আমাদের কাছে আঁচারের রেসিপি জানতে চেয়েছেন। আমরা আগে কয়েবার আঁচার বানালেও সেটা রেকর্ড করা হয় নাই। একবার যাও করা হয়েছিল তাতে সব কিছু মানে উপকরন দিয়ে পোষ্ট দেয়া হয় নাই। শুধু ছবি ব্লগ হিসাবে আপনাদের দেখানো হয়েছিল। আজ দুপুরে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ গুলশা মাছ রান্না


সামনে কিছু ভাল ভাল রেসিপি পোষ্ট আসছে। পুরানো কিছু পোষ্ট দিয়ে ছবির ডায়রী কমিয়ে ফেলা দরকার। বেশ কিছু দিন আগে গুলশা মাছ (আমি বলি গুল্লা মাছ) রান্না করেছিলাম সামান্য কিছু আলু দিয়ে। মাছ গুলো তাজা থাকলেও আমার ব্যাটারীর কারনে হালকা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ডিম পোস (যে লেখা পড়ে আমি এখনো কাঁদি)


দেখতে দেখতে ব্লগে লেখালেখির অনেক বছর পার হয়ে গেল। অভ্র (অভ্র টীমকে ধন্যবাদ) দিয়ে বাংলা টাইপ শিখে এই সময়ে নানান বাংলা ব্লগে প্রায় হাজার খানেকের বেশী লেখা লিখে ফেলেছি, এখনো লিখছি। আমি মুলত লেখালেখির শুরুতে রেসিপি নিয়ে লিখবো এটা ভাবনা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ প্লেন হাড়ি কেক বা মার্বেল কেক (ছোট সোনামণিদের জন্য)


ছোট সোনামণিরা খাবারে পরিবর্তন চায়। আপনি চাইলেই তাদের সব সময় একই খাবার খেতে দিতে পারেন না। শিশুরা কিছুতেই তা গ্রহন করবে না। তবে কিছু কিছু খাবার শিশুরা প্রায় সব সময় পছন্দ করে থাকে, সেই রকম একটা খাবারের নাম হচ্ছে ‘কেক’। … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পুঁইশাকের বড়া (বিকালের নাস্তায় কিংবা খাবারের সাথে)


কয়েকদিন ধরে বড়া নিয়ে কথা হচ্ছে! বড়া আমাদের বাংলাদেশীদের/বাঙ্গালীদের খাবারে বিশেষ একটা স্থান দখল করে আছে। বিশেষ করে বিকালের নাস্তায় কিংবা খাবারের সাথে বড়া জাতীয় খাবার থাকলে বেশ আরাম করে চারটা খাবার বেশী খাওয়া যায়! আমাদের দেশে নানা প্রকারের বড়া … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মাছ, ডিম ও সবজির বিশেষ রান্না (বন্ধু’র দেয়া রেসিপি)


নেটে আমি রেসিপি লিখি এটা মোটামুটি আমার অনেক কাছের বন্ধু ও পরিচিতজনরা জানেন। আগে লুকালেও এখন আর লুকাই না। লুকিয়ে আর লাভ কি? হয়ত কেহ খেতে চাইবে নুতবা কেহ খাওয়াবে, এইতো! না লুকানোতে লাভ হচ্ছে আমার, নুতন নুতন রেসিপি জানতে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিংড়ি ভুনা (ঝটপট উৎসাহমূলক রান্না)


রাতে বাসায় ফিরলেন। ক্ষিদেয় পেট চো চোঁ  করছে। হাতের কাছে তেমন কিছু নেই। ফ্রীজ খুলে কিছু চিংড়ি মাছ পেলেন, এখন কি করবেন? এই পরিস্থিতি হলে আমি মনে করি মাত্র বিশ মিনিটেই চিংড়ি দিয়ে একটা কিছু করে গরম ভাত নিয়ে খাবার … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিংড়ি ভর্তা (সাধারন)


নেটে বা অনলাইনে আমি সব সময়েই কিছু মানুষ দেখি যারা সব সময়েই যে কোন ভাল কাজকে খারাপ হিসাবে প্রমান করার জন্য লেগে পড়ে। কেহ ভাল করতে চাইলে, তাকে কি করে নামিয়ে বা তার কৃষ্টি বের করে তাকে নাজেহাল করা যায় … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কচুর লতি, মাছ ও চ্যাপা শুঁটকী (ছবি ব্লগ)


বর্ষাকালের তরকারী হচ্ছে কচু। আর কচুর মুড়া থেকে বের হওয়া মুল হচ্ছে ‘লতি’। কোথায় কোন গ্রামে কি বলে জানি না! তবে ঢাকা শহরে আমরা কচুর লতি হিসাবেই কিনে থাকি। কচুর লতি বেশ ভাল তরকারী। অবশ্য আধুনিক পরিবার এখন আর কছুর … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কচি ডাটা রান্না (চিংড়ি মাছ আছে)


গতকাল আমাদের রেসিপি ব্লগে একটা মজার ঘটনা ঘটে গেল। এ যাবত সব চেয়ে বেশী হিটের দিন হিসাবে ১৩ই মে চিন্তিত হয়ে গেল (আশা করছি সামনে এই হিট আরো বাড়বে)। আমাদের পোষ্ট “রেসিপিঃ কালিবাউস মাছ রান্না (কে কে কালিবাউস খেয়েছেন?)” এর কারনে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কালিবাউস মাছ রান্না (কে কে কালিবাউস খেয়েছেন?)


এক রাজকীয় মাছের নাম ‘কালিবাউস’। মাছের গায়ের রং কালো কিন্তু খেতে বেশ মজাদার এবং মোলায়েম, মুখে দিতেই যে মাছ সমস্ত মিলিয়ে যায় তাই হচ্ছে কালিবাউস। এত মজাদার মাছের নামটা কে কালিবাউস রাখল, তাকে পেলে জিজ্ঞেস করতাম অনেক কথা! হা হা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

মিষ্টি কুমড়া ভর্তা (মুখরোচক খাবার, মা দিবসের জন্য)


আজ বিশ্ব মা দিবস। মায়ের জন্য এই দিনে আমরা সবাই একটু বেশী ভালবাসা প্রকাশ করি। মায়ের কথা আলাদাভাবে আমাদের মনে করিয়ে দেবার জন্য এই মা দিবস। আমি বলি মন্দ নয়। সারা বছর তো মাকে ভালবাসবোই, বিশেষ দিনে আর একটু বেশী, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পাঙ্গাস মাছের ঝোল


বর্তমান বাংলাদেশের বাজারে কম দামে কি মাছ পাওয়া যায়। এই প্রশ্ন যদি আপনাকে করা হয় আপনি হয়ত বলে বসবেন, চাষের পাঙ্গাস। হ্যাঁ, পাঙ্গাস এবং তেলাপিয়াই হচ্ছে এখনকার বাংলাদেশে সব চেয়ে কম দামি মাছ। কম দাম বলে ঠিক বলছি কি না … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মোরগের মাংস রান্না (আবালবৃদ্ধবনিতা)


আবালবৃদ্ধবনিতা বা সব বয়সি মানুষ খেতে পারে এমন একটা চিকেন রান্না করে আপনাদের দেখাবো ভাবছিলাম অনেকদিন আগে থেকে। সময় ও সুযোগ মিলছিলো না। এদিকে চিকেন রান্না অনেক হয়েছে ভেবে চিকেন রান্না আর দেখানো উচিত কিনা তাও ভাবছিলাম! সব কিছু মিলিয়ে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ খাস্তা পরোটা / পার্টি পরোটা/ হোটেল পরোটা


কিছুদিন আগে বাসায় সকালে আমরা যে পরোটা বানিয়ে থাকি তা আপনাদের দেখিয়ে দেয়েছিলাম। আমাদের এক বন্ধু (নাম প্রকাশে অনিছুক) জার্মানী থেকে আমাকে একটা মেইল দিয়েছিলেন, তিনি জানতে ছেয়েছেন কি করে খাস্তা পরোটা বানানো হয়। তিনি আরো মেইলে লিখেছেন, আমাদের সাধারন … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লাউ পাতার ভর্তা (একটা কমপ্লিকেটেড ভর্তা)


রেসিপি লিখতে গিয়ে প্রায় ভাবি, কত কথাই না মনে পড়ে! প্রতিটা রেসিপির রান্না এবং ছবি তুলতে গিয়ে কত গল্প জমা হয়ে যায়! আমাদের এক মেরিকান বন্ধুর রান্না নিয়ে কিছু যুক্তির কথা বলি। সে একদিন  আড্ডায় বলেছিল, কেন সে রান্না করে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

না দেখলে চিনবেন কি করে?


খাবার দাবারের ছবি তুলতে তুলতে অনেক ছবি সংগ্রহ করে ফেলেছি! খাবার দাবার জেনারেশন বাই জেনারেশন পরিবর্তন হতে থাকে! আমার দাদার দাদা যা খেয়েছেন বা যেভাবে রান্না করেছেন, আমরা এখন সেটা খেলেও তাতে অনেক পরিবর্তন এসেছে। এমনকি আমার বাবা যা পছন্দ … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ঢেঁড়স রান্না (সাধারন এবং সহজ)


চলুন, শুধু রান্না দেখি। দুঃখের কথা না বলি। দুই দিনের এই দুনিয়ায় দুঃখই বেশী। বাংলাদেশীদের দুঃখ এই দুনিয়ার সবার চেয়ে বেশী। হা হা হা… বাবার যেমন দুঃখ, তেমন দুঃখ মায়ের! স্বামীর যেমন দুঃখ, তেমন দুঃখ স্ত্রীর! প্রেমিকের দুঃখের কথা শুনে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কলিজা রান্না আলু যোগে


কলিজা সাধারণত কেনা হয় না। দোকানে কলিজা দেখে লোভ লাগল এবং কিনে ফেললাম। আমাদের দেশে সাধারণত কোরবানী ঈদের সময় সামান্য কিছু কলিজা খাওয়া হয়। মধ্যবিত্ত পরিবার গুলো সাধারণত কলিজা তেমন একটা পছন্দ করেন না। আমিও যে বেশি পছন্দ করি তা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ছোট বাইল্যা মাছ আলু টমেটো রান্না


কিছু দিন আগে মাছ বাজার থেকে ছোট বাইল্যা মাছ কিনেছিলাম। দুইবার রান্না হল এবং দুইবারেই আমি নিজে রান্না করেছি। প্রথমবার শুধু বাইল্যা মাছ সামান্য টমেটো দিয়ে আর ২য় বার আলু এবং টমেটো দিয়ে। দুটো রেসিপি রেকর্ড করেছি। কিন্তু রেকর্ড করার … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বিফ ককটেল/ওয়েষ্টান বিফ (ব্যাটারী স্টাইল, শুক্রবারের রান্না)


শুত্রবার বাংলাদেশের জাতীয় সপ্তাহিক ছুটির দিন। এই দিনে পরিবারের সবাই বাসায় থাকেন এবং দুপুরের খাবার সাধারণত সবাই মিলে খেয়ে থাকেন। এই দিনে প্রায় প্রতিটা পরিবারে ভাল রান্না হয় বা চেষ্টা করা হয়। বিশেষ করে মধ্যবিত্ত পরিবার গুলোতে শুক্রবার মানে ভাল … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মোরগ গিলা কলিজা শষা যোগে (বেশ আনন্দময় রান্না)


এক সাথে কয়েকটা মোরগ কিনলে মোরগের গিলা কলিজা আলাদা করে একটা তরকারী রান্না করা যায়। অবশ্য হোটল বা রেস্টুরেন্টে সারাদিনে অনেক মোরগ ব্যবহার হয় এবং তারা খুব সহজেই অনেক গিলা কলিজা পেয়ে থাকে। প্রায় হোটেলে সকালের নাস্তায় গিলা কলিজা ভুনা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কালিজিরা ভর্তা


শহরের রাধুনীরা আর কোন ভর্তা বানাতে চান না। কারন ভর্তা বানাতে একটু কষ্ট বেশী। আলু ভর্তায় কম কষ্ট বলে কিছু পরিবারে এখনো আলু ভর্তা বানানো হয়। অন্য নানান পদের ভর্তা গুলো বলতে গেলে হারিয়ে যাচ্ছে! বিশেষ করে পাটাপূতায় বাটা ভর্তা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ তরমুজের শরবত (চার রেসিপি টেষ্টার!)


আজকাল গরম পড়ছে বেশ। আর এটার প্রমান পাওয়া যাচ্ছে, ঢাকা শহরের ফুটপাতে। প্রায় সকল ফুটপাতই এখন তরমুজ বিক্রেতাদের দখলে! সবাই আরামসে তরমুজ বিক্রি করছেন। এই বছর তরমুজের মনে হয় বাম্পার ফলন! (উৎপাদক ভাইদের অভিনন্দন জানাচ্ছি, আশা করি তারা তাদের নায্য … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বিফ উইথ স্পিনাচ (পালং শাক দিয়ে গরুর মাংস)


রান্নাটা কিছু দিন আগের, যখন বাজারে পালং শাক পাওয়া যেত। অবশ্য এখনো পাওয়া যাচ্ছে, তবে স্বাদ আর আগের মত নেই। শীতের সিজনের শাক এখন জোর করে ফলানো হচ্ছে। কয়েকদিন আগে দুই মুট পালিং শাক কিনে এনে রান্না করে স্বাদ ভাল … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ তেলাপিয়া বারবি কিউ (মাছটা আমারই ধরা!)


মোটামুটি প্রায় প্রতিদিন আমরা কয়েক বন্ধু বেইলী রোডে আড্ডা দেই, চা খাই! এই আড্ডার বৈচিত্র হচ্ছে, আড্ডার ফাঁকে ফাঁকে মাছ ধরে যায় আমাদের এক বন্ধু। সেই বন্ধুর পাশে বসে আমরা কত কথা বলি। বেইলী রোডে একটা বড় পুকুর আছে এটা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মুরগী রান্না জাম আলু দিয়ে (ছবি কথা বলে)


মোরগ/মুরগীর অনেক রান্না আছে। নানান কম্বিনেশনে নানান রান্না আপনাদের দেখিয়েছি। এখন হাতে মুরগী নিলে নিজেও আর রেসিপি লিখার রান্না খুঁজে পাই না! হা হা হা… আসলে মোরগ/মুরগী নিয়ে অনেক এক্সপেরিমেন্ট চালিয়েছি এযাবৎ এবং অভিজ্ঞতা থেকে বলছি, যে কোনভাবেই মোরগ/মুরগী রান্না … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ হাঁস ভুনা (টমেটো যোগে)


হাঁসের মাংস অনেকের প্রিয়। আমিও পছন্দ করি তবে এমন পছন্দ নয় যে, বার বার খেতেই হবে। পাতের কাছে পেলে খেয়ে দেখি এমন অবস্থা। বছরে দুই তিনবার আমাদের বাসায় রান্না হয়, ব্যস এইতো। তবে হাঁসের মাংস আমার ব্যাটারী সাহেবানীর প্রিয়, তিনি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ঢেঁড়স ভর্তা (ঝটপট)


প্রতিদিন আমাকে কিছু না কিছু নুতন রেসিপি চিন্তা করতে হয়। চেষ্টা করি, অন্তত একটা নুতন রান্না করার জন্য। প্রায় ৩৫০টি রেসিপি একটা বিরাট ব্যাপার, বার বার যেন একই রেসিপি না আসে সেদিকে খেয়াল এবং মাছ মাংস পরিবারে প্রায় প্রতিদিন রান্না … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পটল ফালি ভাজি (সাধারন এবং দ্রুত)


আজ দুপুরে আমাদের বাসায় দুটো ভাজি হয়েছিল। একটা ভেন্ডি ফ্রাই এবং অন্যটা হচ্ছে পটল ফালি ভাজি। পটল অনেকে খেতে চান না। কিন্তু আমি পটলের বিরাট ভক্ত। বিশেষ করে পটল ভাজি আমার বেশ ভাল লাগে। পটলের সাথে আলু কেটে একটা ভাজি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ভেন্ডি ফ্রাই (ঢেঁড়স)


আজ আপনাদের একটা মজার ফ্রাই দেখাবো। ভেন্ডি ফ্রাই আই মিন ঢেঁড়স ভাঁজা। আমরা মাছ বা নানাবিধ ভাজিয়া যেভাবে ভেঁজে খেয়ে থাকি ঠিক তেমনি করেই ভাঁজা।  সাধারণত আমরা ঢেঁড়স দিয়ে নানা প্রকারে রান্না করে থাকি এবং কমন হচ্ছে ঢেঁড়স ভাজি। ঢেঁড়স … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

বৈশাখের দুপুরের খাবার ও আমাদের সাধারন আনন্দ ১৪২০!


প্রতি বছরের মত এবারেও আমাদের বাসায় পহেলা বৈশাখের দুপুরের খাবার হয়ে গেল একটু আগে। এবারেও আমাদের বাড়ীর সবাই একাত্রিত হয়ে মাটিতে মাদুর পেতে এই দুপুরের খাবার খেয়ে নিলেন। চার পরিবারের বসবাস আমাদের এই রামপুরার বাড়ীতে, বাংলাদেশের নানান জেলায় থেকে আগত। … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মুগ ডালের খিচুড়ি (বৈশাখ স্পেশাল, গল্প না পড়লে মিস!)


রাত অনেক হয়েছে! এত রাতে জেগে থাকা উচিত নয়। কিন্তু নেটের নেশা কঠিন নেশা। টিভি দেখা সাথে নেট! আহ… ফেইসবুকে আড্ডা! ওহ…। কেমন জীবন কাটাচ্ছি? মাঝে মাঝে ভাবনা হয়! আবার এও ভাবি, জীবন আর কত দিনের! এই সামান্য জীবনে তো … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মুগ ডাল দিয়ে গরুর মাংস


বাংলাদেশে যে মাংস সহজে পাওয়া যায় তা হচ্ছে গরুর গোস্ত/মাংস। এক এক মানুষ জাতি গোষ্টীর কাছে এক এক খাবার বেশ প্রিয়, সে মতানুসারে গরুর গোসত বাঙ্গালী মুসলমানের কাছে বেশ প্রিয়। দেশি বিদেশী গরুর গোসত পেলেই হল! তবে এই দুনিয়াতে যে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বাইম মাছ ভুনা (হোটেল স্পেশাল)


ঢাকা শহরের মাঝারি মানের হোটেলে যারা দুপুরের খাবার খান তারা বাইম মাছের সাথে বেশী পরিচিত বলে আমি মনে করি, আমাদের দেশের মায়েদের/মেয়েদের এই অভিজ্ঞতা এখনো কম। এই মাঝারি মানের হোটেল গুলোতে দুপুরের খাবারে বাইম মাছের তরকারী থাকেই থাকে, ভুনা, ঝোল … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সবজি সুপ (পরিবারের সবার জন্য)


আমার মনে খুব দুঃখ। শাক সব্জির রান্নার পোষ্ট গুলোতে হিট অনেক কম। খালি মাছ গোসতের ইরানী বিরানির পোষ্টে বেশী হিট। এটা আমি কিছুতেই মেনে নিতে পারি না। নেটেও যদি বিরিয়ানীর দখল থাকে তা হলে চলে কি করে? আমাদের জীবন বাচানোর … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ঝাল গরুর গোসত রান্না (‘মা’ বা ‘গৃহকর্ত্রী’ ফেবারেট)


পরিবারে খাদ্য ব্যবস্থাপনা একটা কঠিন কাজ। পরিবারে সদস্য সংখ্যা ৪ জন হলেও যে কষ্ট ৪০ জন হলেও সেই কষ্ট! প্রত্যেক মানুষের মুখের স্বাদ আলাদা এবং মনের/শরীরের চাহিদাও আলাদা। আপনি যদি এই ব্যবস্থাপনার সাথে জড়িত হয়ে থাকেন তবে বুঝতে পারবেন। হাতে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সাজনে ডাটা (আমার মায়ের হাতের রান্না)


গত কয়েকদিন ধরে আমার আম্মা আমাদের বাসায় আছেন এটা আনন্দের। তিনি এখন আর রান্নাঘরে প্রবেশ করেন না বা আমরাই আর এটা হতে দেই না। আল্লাহর রহমতে তিনি বেশ আছেন এটাই আমাদের জন্য আনন্দের। আগামী মাসের ৯ তারিখে তিনি আবার প্রবাসী … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মোরগ তেহারী (সবার জন্য, শুধু ছবি পোষ্ট)


দেশের এই চরম পরিস্থিতিতে রেসিপি পোষ্ট মাথায় আসে না, আবার কতদিন রেসিপি ব্লগে রেসিপি পোষ্ট না দিয়ে পারা যায়। যারা নিয়মিত রেসিপি পোষ্ট ভিজিট করে যাচ্ছেন তাদের জন্য আমাদের বিশেষ মায়া হচ্ছে। অনেকেই ব্লগে এসে নতুন রেসিপি পেতে বা দেখতে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পুঁইশাক মিষ্টি কুমড়া মিক্স


টাকা রুজি দুনিয়ার সব চেয়ে কঠিন কাজ বলে আমার মনে হয়, আর সেই কষ্টের টাকা যদি ফাও কেহ নিয়ে যায় তা হলে কষ্ট আরো বেড়ে যায়। ঠকে যাওয়া মানেই হচ্ছে, কেহ আপনার সাথে প্রতারনা করল। আমাদের দেশে আপনি যখন হোটেলে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চাপটি (নাস্তায়, দ্রুত কিছু করে ফেলা)


রাত জেগে টিভি দেখেছেন! ফেইসবুকে অনেক রাত ঘুরে বেড়িয়েছেন! সকালে ঘুম থেকে দেরীতে উঠলেন! হাতে তেমন সময় নেই, ক্ষুধায় পেট জ্বলে যাচ্ছে! রান্নাঘরে আছে অনেক কিছু কিন্তু এই বেলা ঠেলাঠেলি করতে ইচ্ছা নেই! ফ্রীজে দেখলেন পুরানো কিছু তরকারী আছে। ব্যস … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ শাহী তেহরী/ তেহারী (উপকরণ ও প্রস্তুত প্রনালী)


কিছুদিন আগে মানে আগস্ট ১৪, ২০১২ইং তে তেহারীর একটা ছবি রেসিপি পোষ্ট করেছিলাম কিন্তু সময়াভাবে উক্ত রেসিপিতে উপকরণ ও প্রস্তুত প্রনালী দেখাতে পারি নাই। কিন্তু আমি উক্ত পোষ্টে কমেন্ট দেখে বার বার অবাক হয়ে পড়ছি। কমেন্ট দেখে আমার মনে হচ্ছে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন উইং ফ্রাই (সোনামনি স্পেশাল)


আজকাল শহরের নানান খাবার দোকানে চিকেনের উইং ফ্রাই পাওয়া যায়। লোকে বেশ মজা করা উইং ফ্রাই খেয়ে থাকেন। বিশেষ করে কেএফসি (ক্যান্টাকি), বিএফসি(বাংলাদেশ), এফএফসি(ফরিদা), জেএফসি(জাকির), সিএফসি(ছন্দা), এইচএফসি(হাজী), এসএফসি(সুমাইয়া) টাইপ দোকানে এমন উইং ফ্রাই কিনে যুবক ছেলে মেয়েরা খেয়ে অনেক সময় … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বেলের শরবত (গরমে শান্তি)


গত বছর গরমে আপনাদের বেশ কিছু শরবতের রেসিপি দেখিয়েছিলাম। এবার আবার গরম এসেছে! এই গরমের শুরুতেই আপনাদের দেখাচ্ছি বেলের শরবত। বেলের শরবত তেমন কোন ব্যাপারই নয়। বেল কিনুন, ফাটান, ভিতরের অংশ ঠান্ডা পানি যোগে মেখে গলিয়ে ফেলুন (বানিয়ে ফ্রীজে রেখেও … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ টমেটো ভুনা (স্বাধীনতা)


আজ আমাদের স্বাধীনতা দিবস। ১৯৭১ সালের এই দিনে আমাদের স্বাধীনতা ঘোষনা করা হয় এবং দীর্ঘ এক রক্তাক্ত যুদ্ধ ও সংগ্রামের মধ্য দিয়ে আমরা স্বাধীনতা লাভ করি। ১৬ই ডিসেম্ভরের বিজয় ঘোষনার মধ্য দিয়ে বাংলাদেশ নামের আমাদের এই প্রিয় দেশের জন্ম হয়। … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সাধারণ গোসত রান্না (মুরুব্বী ও শিশুদের কথা চিন্তা করে)


রান্না করতে গেলেই চলে না! সেই রান্না কারা খাবে, কার কার জন্য সেটা ভাল হবে সেদিক চিন্তা করেও রান্না করতে হয়। সব ছেয়ে বেশী ত্যাগ করতে হয়, যিনি রান্না করেন তাকেই! রান্নাকারীর যদি ঝাল পছন্দ হয় এবং সেটা ভেবে তিনি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সাধারন পরোটা (সকালের নাস্তায়)


সকালের নাস্তায় আমাদের দেশের বেশীর ভাগ পরিবারে রুটি বা পরোটা বানানো হয়ে থাকে। রুটি এবং পরোটার সাথে আমাদের পরিচয় সেই ছোট বেলা থেকেই হয়ে যায়। আমাদের মায়েরা রুটি বা পরোটার সাথে যে কোন ভাজি বা ডিমের কোন আইটেম বা কোন … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মগজ ভুনা (Mr. Bear Grylls Food)


দুনিয়াতে যে কয়েকজন মানুষ সব কিছু খেতে পারে তার মধ্যে বিয়ার গেলিস অন্যতম। এই লোকটার নানা এডভেঞ্চার দেখি আর ভাবি, একটা মানুষ কি না পারে? চাইলে একটা মানুষ কতটা শক্তিশালী হতে পারে। আকাশ থেকে লাফ দেয়া, পানিতে দিনের পর দিন … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ টক মিষ্টি আঁচার (বরই ও তেঁতুল)


আমার ব্যাটারী মাঝে মাঝেই আঁচার বানান এবং তা করে থাকেন আমি অফিসে থাকলেই! কারন আমার আঁচার নিয়ে তেমন আগ্রহ নেই! হা হা হা…। আসলে আঁচার রান্না করতে গেলে আগেই জিবে জল এসে পড়ে এবং সেই জল যাতে পাতিলে না পড়ে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কাঁচা মরিচ ভুনা (বরিশালের রান্না)


কাঁচা মরিচকেও এক প্রকারের শাক বা তরকারী বলা যেতে পারে, তা আমি জানতে পারতাম না যদি না আমাদের পাশের বাসায় এমন তরকারী রান্না হত! আমাদের পাশের বাসায় এক পরিবার থাকেন যাদের গ্রামের বাড়ী বরিশাল জেলায়। এবং উক্ত পরিবারের ভাবীর কাছ … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লাউ, মুগ ডাল, টমেটো রান্না (নিরামিষ)


সময়ের অভাবে নেটে আসা হচ্ছে না। তা ছাড়া মনের অবস্থাও তেমন ভাল যাচ্ছে না। ওয়ার্ডপ্রেস ব্লগে যে ধরনের নেট লাইন থাকা দরকার তাও হাতের কাছে নেই। মাঝে মাঝে মোবাইল থেকে দেখে যাচ্ছি মাত্র। এদিকে হাতে অনেক রেসিপি জমে আছে। চলুন … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মোরগ খোবানী (অধ্যাপিকা সিদ্দিকা কবীর ফর্মুলা)


শুক্রবার সকালে আমাদের ঘুম থেকে উঠতে দেরী হয়ে যায়।  প্রতিটা বাংলাদেশী পরিবার এই শুক্রবারে ভাল খাবার খেতে চায়। কারন শুক্রবার আমাদের সপ্তাহিক ছুটির দিন এবং বাসায় সবাই এইদিনে এক সাথে থাকে এবং দুপুরের খাবার একসাথে খাওয়া যায়। এটা আমাদের মধ্যবিত্তদের … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মাশরুম সুপ (নারীদের জন্য আমার সালাম)


আজ বিশ্ব নারী দিবস। অনেকে মনে করেন কেন ঘটা করে বছরের একটা দিন পালন করা হবে। আমি মনে করি এই দিনটা পালন করা ঠিকই হচ্ছে। আমরা পুরুষেরা মুখে যত কথাই বলি না কেন, আমরা কি এখনো নারীদের তাদের পাওনা মর্যদা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মাছ ও শুটকীর ঝোল (কি পেলাম তোমায় ভালবেসে!)


রুইমাছ আমার প্রিয় মাছের একটা। এই রুই মাছ আমি জীবনে অনেক অনেক কিনেছি এবং অনেক বড় বড়। তবে এখন আর তেমন কেনা হয় না, একে দাম বেশী তার উপর বড় রুই মাছে নাকি ফরমালিন থাকেই থাকে। এই ফরমালিন তথা খাদ্যে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মুশরী ডাল ভর্তা (ফটাফট) এবং একটি ছবি ধাঁধাঁ!


হাতে আমার তেমন কাজ কাম নেই, এদিকে নেটেও বেশীক্ষন থাকতে পারছি না! (ব্যাটারী ও বুলেট আমাকে এভাবে দেখে অভস্থ নয়) দেশে হরতাল এবং নানাবিধ পরিস্থিতির কারনে আমরা সাধারন মানুষের যে দূর অবস্থা তা ভাষায় প্রকাশ করার মত নয়। আজ তিন … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লাউ চিংড়ী ভাজি (নিপা ভাবী ফর্মুলা)


গতকয়েকদিন আগে আমাদের পাশের বাসার নিপা ভাবী আমার ব্যাটারী সাহেবানীকে এক বাটি তরকারী পাঠান। আমি অফিস থেকে ফিরে এই তরকারীর প্রশংসা শুনি, আমার ব্যাটারী জানালেন যে, তরকারীটা এতই স্বাদের হয়েছিল যে, তিনি কাউকে না দিয়ে একাই এক বাটি সাবাড় করে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ধনিয়া পাতার ভর্তা (সহজ ও সাধারন)


ধনিয়া পাতার তুলনা হয় না। যে কোন খাবারে/তরকারীতে রান্নার পর ধনিয়া পাতার কুচি দিলে সেই রান্নার স্বাদ কয়েকগুন বেড়ে যায়। ধনিয়া পাতার কত কি ব্যবহার যা বলে শেষ করা যাবে না। আমি রান্না শিখে ফেলার পর সুযোগ পেলেই বাজার থেকে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লাউশাক আলু ঝোল (শোল মাছের কয়েক টুকরা যোগে)


দুই বান্ধবী আলাপ করছেন। প্রথম বান্ধবী, কি রে তোর স্বামী নাকি আজকাল বাসায় অনেক কাজ করেন? দ্বিতীয় বান্ধবী, হা তিনি বাসায় অনেক কাজ করেন, শুধু ঘর মোছার সময় পা তোলেন! আমাদের ছেলেদের এটা নুতন নয়। আমরা টাকা রুজি করি বটে, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চালতার খাট্টা (চালতার টক/চুকা রান্না, আপনি কখনো খেয়েছে কি!)


বন্ধুরা, আজ আমি আমার পিতার পছন্দের একটা সাধারন রান্না আপনাদের সামনে পেশ করব। তিনি অবশ্য এখন আর এই দুনিয়াতে নেই, আমাদেরও একদিন এই স্বাদের দুনিয়া ছেড়ে চলে যেতে হবে। তার প্রিয় এই রান্নাটা খুব সাধারন, খুব সস্তা এবং সহজ রান্না।  … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন ফ্রাইড রাইস উইথ মিক্স ভেজিটেবলস এন্ড এগ


দেশের এই পরিস্থিতির জন্য রেসিপি দিতে মন চাইছে না। নিজের অনুভূতি ও মনের অবস্থার কথা ইতিমধ্যেই লিখে ফেলেছি। কিন্তু যতই কান্ড ঘটুক, পেট কিছুই মানবে না। পেটে দিতেই হবে! দুনিয়াতে খাওয়ার জন্যই মানুষ এত কিছু করে! দুই দিনের দুনিয়া! আজকের … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ শাহী জর্দা/ জরদা (মিষ্টিমুখ করন, এক লক্ষ হিট এবং একজন বোনের জন্য)


আমার আমাদের রেসিপি সাইটের একলক্ষ হিট পুরন হতে চলছে (শুরুর দিকে এই হিট খেয়াল রাখি নাই বলে অনেক হিট কাউন্ট মিস হয়েছে)। এটা খুব কঠিন কাজ, যারা আমরা ওয়ার্ডপ্রেস ফ্লাটফর্মে পারসোন্যাল সাইট চালাই তারা জানি এটা কত কঠিন! আমি মনে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সিমের বিচি ও মলা মাছ (আমার সেরা রান্নার একটা)


সিমের কাঁচা বিচি আমার প্রিয় তরকারীর একটা। এই বিচি দিয়ে যা কিছুই রান্না করা হয় আমার কাছে তা ভাল লাগে। ছোট বেলা থেকে আমি এই সিমের বিচি অনেক খেয়েছি। সিমের বিচি যখন আরো শুকিয়ে যায় এবং সেই বিচি দিয়েও আমি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ফুলকপি, আলু ও টমেটো রান্না (ড. মো. রওশন আলম ও কোলন ক্যান্সার)


ড. মো. রওশন আলম, যুক্তরাষ্ট্রে থাকেন, নানান বিষয়ে লিখেন। তবে আমি অনলাইনের নানান পত্রপত্রিকায় উনার স্বাস্থ্য বিষয়ক নানান প্রবন্ধ পড়ে বেশ আনন্দ পাই। উনার লেখার ধাপ গুলো বুঝতে বেশ সহজ লাগে। বেশ কিছুদিন আগে আমি উনার “কোলন ক্যান্সার সম্পর্কে সজাগ … বিস্তারিত পড়ুন