Category Archives: শুঁটকী রান্না

অনেকে শুঁটকী মাছ খেতে চান না। কিন্তু শুঁটকী মাছ ভাল করে রান্না হলে আমি নিশ্চিত না খেয়ে থাকতে পারবেন না। এই বিভাগে আপনি আপনার মনের মত শুঁটকী মাছ রান্না দেখতে পারবেন।

গ্যালারি

রেসিপিঃ সামুদ্রিক মাছের শুঁটকী রান্না (অফশন্যালঃ বোম্বাই মরিচ যোগ)


গত ঈদে চটড়্গ্রাম গিয়েছিলাম এবং যথারীতি অনেক মাছের শুঁটকী কিনেছিলাম। শুঁটকী বিক্রেতা নিজ থেকে একটা শুঁটকী দিয়েছিল, বলেছিল খেয়ে দেখেন, নিশ্চয় ভাল বলবেন। এই সেই শুঁটকী। আগেই বলে দেই, হ্যাঁ, খেতে ভালই লেগেছিল। চলুন রান্না দেখি। এই রান্নার টেষ্টার ছিলেন … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চ্যাপা শুঁটকীর ভুনা (শিদল ল্যারা)


বাঙ্গালীর বয়স বাড়ার সাথে সাথে যে খাবার গুলো প্রিয় হয়ে দাঁড়ায় তার একটি হচ্ছে শুঁটকী রান্না! আমি আমার অভিজ্ঞতায় দেখেছি যে ছোট বেলায় শুঁটকী দেখলে নাক ধরে রাখত বা রান্না হলে খেত না সে এক সময়ে শুঁটকী প্রেমিক হয়ে পড়ছে, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লইট্ট্যা শুঁটকী রান্না (এক্সটা এডিশন, বোম্বাই মরিচের কুঁচি)


(গত শুঁটকী পোষ্টের কথা গুলোই এখানে চালিয়ে দিলাম) শুঁটকী মাছ আমি খুব পছন্দ করি! বয়স বাড়ার সাথে সাথে এই পছন্দ যেন আরো আরো গভীরে চলে যাচ্ছে! মুখে এখন ঝাল করে রান্না এই ধরনের খাবার দাবার বেশি ভাল লাগে! যাই হোক, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ছুরি শুঁটকী রান্না (এক্সটা এডিশন, বোম্বাই মরিচের কুঁচি)


শুঁটকী মাছ আমি খুব পছন্দ করি! বয়স বাড়ার সাথে সাথে এই পছন্দ যেন আরো আরো গভীরে চলে যাচ্ছে! মুখে এখন ঝাল করে রান্না এই ধরনের খাবার দাবার বেশি ভাল লাগে! যাই হোক, শিশু ও বুড়োদের এও ধরনের খাবার না খাওয়াই … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কানাডিয়ান মাছের শুঁটকী রান্না ও নানান গল্প


আখতার হুসেন স্যারের সাথে ফেসবুকেই পরিচয়, তিনি কানাডায় থাকেন। উনার প্রসঙ্গে তেমন বেশি ইনফরমেশন না জানলেও ফিড লাইন দেখে বুঝতে পারি কানাডাতে শিক্ষকতার পাশাপাশি তিনি কৃষি এবং মাৎস্য বিষয়ে বেশ আগ্রহ নিয়ে কাজ করেন। বিশেষ করে বাংলাদেশী শাক সবজি কানাডাতে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বেগুন ও শুঁটকী রান্না (গ্রামীন রান্না)


আমাদের গ্রামের বাড়ীর ঘরের পিছনের দিকটায় কয়েকটা বেগুনের ছারা লাগিয়েছিলেন আমার আম্মা, সেই চারা বেগুনের গাছ বড় হয়েছে, এখন তাতে বেগুন ধরছে। গত কয়েকদিন আগে আম্মা আমাদের সেই বেগুন গাছের কিছু বেগুন পাঠিয়েছেন। আম্মা জানেন আমি এই বেগুন শুটকী দিয়ে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ছুরি শুঁটকী রান্না (ছেঁচা পদ্ধতি)


বাংলাদেশী বাঙ্গালী নারীদের একটা পছন্দের খাবার হচ্ছে শুঁটকী! আমি এখনো এমন কোন নারী পাই নাই যিনি শুঁটকী পছন্দ করেন না (সার্ভে না করেই বলে দিলাম)! যাই হোক, আমি নিজেও শুঁটকী পছন্দ করি কারন খেতে মজা লাগে! হালকা একটু ঝাল ঝাল … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সামুদ্রিক বাইল্যা শুঁটকী ও রসুন (সহজ ও সাধারন)


সামুদ্রিক বাইল্যা শুঁটকী, নাম শুনলেই জিবে জল। আসলে নানান পদের শুঁটকীর স্বাদ পেতে আমাদের এই শুঁটকী কেনা হয়েছিল সেন্টমার্টিন দ্বীপ থেকে। তবে সামুদ্রিক এই বাইল্যা মাছের রান্না আমাদের এই সাইটে আছে। আমি নিজেই রান্না করেছিলাম। এই মাছটা অত্যান্ত নরম এবং … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মিক্স সব্জি শুঁটকী (ভেরী ভেরী ডিলিশিয়াস)


উল্টাপাল্টা হাতের কাছে যা সবজি আছে তা দিয়ে গ্রামে একটা সবজি রান্না হয়ে থাকে। আমি নামটা মনে করতে পারছি না, তবে এটা আমাদের দেশের প্রায় সব গ্রামেই করা হয়ে থাকে। আমি আমাদের গ্রামের বাড়িতে দেখেছি, শ্বশুর বাড়িতেও দেখেছি। যাই হোক, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সেন্টমার্টিনের লইট্ট্যা শুঁটকী ও প্রিয় আলু!


আপনারা হয়ত অনেকেই জানেন যে, কয়েকদিন আগে আমরা পরিবারের সবাই মিলে কক্সবাজার, সেন্টমার্টিন গিয়েছিলাম। সেন্টমার্টিন গেলে শুঁটকী নিয়ে আসবো না, তা কি করে হয়! বেশ কয়েক পদের শুঁটকী কিনে নিয়ে এসেছিলাম, আজ সুযোগ পেয়ে সেই শুঁটকী রান্না করলাম। তবে ঘরে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ শুকনা পুঁটি শুঁটকি ভুনা (পোলাউ এর সাথে দারুন খাবার)


গল্পটা পুরানো, আবারও নুতন করে বলি! এক সরকারী চাকুরে ঘুষ নিতে নিতে এমন পর্যায়ে গেলেন যে, তিনি অফিসে এসেই ঘুষ নিতে থাকেন, ঘুষ ছাড়া আর কিছুই বুঝেন না, ঘুষ নেয়ার যাবতীয় মন্ত্র তিনি মুখস্থ করে ফেলেছেন! এদিকে তাকে নিয়ে অফিসের … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ শুঁটকি ও আলু (ছবি ব্লগ)


অফিস থেকে ঘরে ফিরে আজ কি রান্না করতে ইচ্ছা হচ্ছে? মনের মধ্যে এই প্রশ্ন আসতেই খালি এই কয়েকদিন শুঁটকীর কথা মনে পড়ে! বড়ভাই চট্রগ্রাম থেকে যে কয়েক পদের শুঁটকী দিয়েছেন তা শেষ না হওয়া পর্যন্ত আমি শুঁটকী মাছ রান্নার কথা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মাছ শুঁটকী ফিউশন


আমার জানা মতে, মাছ এবং শুঁটকী রান্না আমাদের দেশে চট্রগ্রাম বিভাগে বেশি রান্না হয়। ছোটবেলায় আমি আমার আম্মাকে মাছ শুঁটকী একাত্রে রান্না করতে দেখেছি অনেকবার, তবে বেশী নয়, বছরে কয়েকবার আমাদের বাসায় এই রান্না হত। বড় শুঁটকী মাছের সাথে বড় … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ নোনা ইলিশ ভুনা


পরিস্কার মনে আছে, এখনো চোখে পড়ে সেই রান্নাটার কথা। পুরা রান্নার পাশে আমি দাঁড়িয়ে দাঁড়িয়ে দেখছিলাম। তবে তখন আমি রান্না করতে পারতাম না, আগ্রহ থাকলেও রান্নায় এমন ভাবে জড়িয়ে যাব তা ভাবনাতেও ছিল না। হ্যাঁ, সেই রান্নাটা ছিল, নোনা ইলিশ … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লাউ শাক, শুঁটকী ও মাছ


মাছ ও শুঁটকীর কম্বিনেশনে যে কোন রান্নাই আমার কাছে বেশ ভাল লাগে। বিশেষ করে মাছ ও শুঁটকীর মিশ্র ঘ্রান একটা আলাদা আনন্দ মনে যোগায়! মাছ ও শুঁটকীর মিশ্রনের রান্না আমার আম্মা মাসে দুই/তিনবার করতেনই। কিন্তু তিনি নিজে কোন শুঁটকী খেতেন … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কচুর লতি, মাছ ও চ্যাপা শুঁটকী (ছবি ব্লগ)


বর্ষাকালের তরকারী হচ্ছে কচু। আর কচুর মুড়া থেকে বের হওয়া মুল হচ্ছে ‘লতি’। কোথায় কোন গ্রামে কি বলে জানি না! তবে ঢাকা শহরে আমরা কচুর লতি হিসাবেই কিনে থাকি। কচুর লতি বেশ ভাল তরকারী। অবশ্য আধুনিক পরিবার এখন আর কছুর … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লইট্ট্যা শুঁটকী ও রসূন


আহ…। কত দিন শুঁটকী খাই না। শুঁটকী ও রসুনের কম্বিনেশনের রান্না আমার প্রিয় রান্নার একটা (আমার আম্মা এই রান্না অন্তত মাসে একবার রান্না করতেন, উনার কাছ থেকে দেখেই এই রান্না)। এই ধরনের রান্না পেলে আর কি লাগে? প্লেটের ভাত সাবাড় … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লইট্ট্যা শুঁটকী ও আলু


শুঁটকী মাছ রান্না নিয়ে আজ কয়েকদিন ব্লগে বেশ কথা চলছে। আমার রান্নাতো সিলেটী বোন সুরঞ্জনা আপা বেশ কয়েকটা কমেন্টে শুঁটকী মাছের কথা বলেছেন। এদিকে ছোট বোন রাশিদা আফরোজও একটা মেইলে লিখেছেন, ভাইয়া ক্যাটাগরি আলাদা করে দেন। মাছ আর শুঁটকী আসলেই … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সামুদ্রিক মলা শুঁটকী ও বেগুন


আমাদের জীবন মুখে এমন সময় আসে তখন অনেক কিছুই আর খেতে ভাল লাগে না! মনে তখন কি খাই, কি খাই অবস্থা চলে! এমন অবস্থায় যদি আপনি গরম ভাত দিয়ে শুঁটকী মাছের যে কোন তরকারী খান তবে আমি নিশ্চিত আরাম লাগবে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ শুঁটকী ও কাঁঠালের বিচি


কাঁঠাল আমাদের জাতীয় ফল। কে বা কারা কাঁঠালকে জাতীয় ফল হিসাবে আমাদের জাতির উপর ঘোষনা ও নির্বাচন করেছিলেন, আমি ওনাদের নাম গুলো জানতে চাই। আমার আন্তরিক শুভেচ্ছা তাদের জানাতে চাই। আমি মনে করি, ওনাদের নির্বাচন ছিল মেধাবী, সঠিক এবং অত্যন্ত … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিচিঙ্গা ও শুঁটকী (যা রান্না করে আমি বেশ আনন্দ পেয়েছি)


চিচিঙ্গা ও শুঁটকী! আমি জানি এই দুটো দেখলেই অনেকে পোষ্ট ছেড়ে চলে যাবেন। হা হা হা… আসলে এই দুটোর কম্বিনেশন একটা চমৎকার সংযোগ। এই ধরনের রান্না আপনারা কেহ রান্না করেন কি না জানি না… তবে এটাও আমার একটা এক্সপেরিমেন্ট। রান্নার … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পুঁইশাক ও চিংড়ী শুঁটকী


আমার প্রিয় আর একটা সব্জীর নাম পুঁইশাক। আমি প্রায়ই বাজারে গেলে সব্জী হিসাবে বরবটি কিনি। কিন্তু দুঃখের বিষয় হচ্ছে আমার প্রিয় ব্যাটারী এই সব্জী তেমন পছন্দ করেন না। এটা কয়েকবার মুখে বলেছেন এবং এখন চেহারায় বলেন! আমি ভয়ে আমার এই … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিংড়ী শুঁটকী রান্না (হেভি ঝাল)


মাঝে মাঝে মুখের অবস্থা এমন হয় যে, আর কিছুই ভাল লাগে না। দামী খাবার দাবার দেখলেই পালিয়ে যেতে ইচ্ছা হয়। বিশেষ করে বয়স যখন ৫০ পেরিয়ে যায়! হা হা হা… কথা কিন্তু সত্য! ছোট বেলায় যে সকল তরু তরকারী দেখলে … বিস্তারিত পড়ুন