Category Archives: শাক/ সবজি/ আলু

প্রতি বেলার খাবারে আমাদের শাক সবজি থাকা প্রয়োজন। শাক সবজি শরীরের জন্য অত্যান্ত দরকারি। আমাদের এই ক্যাটাগরিতে আপনাদের জন্য দেশে পাওয়া সেই সব শাক সবজি থাকবে। আশা করি ভাল লাগবে।

গ্যালারি

রেসিপিঃ যে কোন শাক ভাজির সাধারন কলা কৌশল

This gallery contains 10 photos.


শাক সবজি খাওয়া ছাড়া আমাদের ভিন্ন কোন উপায় নেই! শাক সবজি যত খাওয়া যায় তত শরীরের জন্য ভাল (যদি আবার শাকে ভেজাল বা ক্রীট নাশক না থাকে)। গতকাল এক বোন আমাকে লিখে পাঠিয়েছেন, একটা শাক ভাজির রেসিপি দিতে, যদিও আমি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সিম ভাজি (চিকন কাটে), নুতন রান্নাকারীদের জন্য

This gallery contains 15 photos.


সিম ভাজি আমার পছন্দের খাবারের একটা। আপনাদের এর আগে আমি অনেক অনেকবার দেখিয়েছি। আজ আবার দেখানোর চেষ্টা করছি। এই রকম সিম ভাজি (একটা আলু সাথে) দিয়ে আপনি সকালের নাস্তায় বা যে কোন খাবারের শুরুতে হাফ প্লেট খেতে পারেন। ভর্তা, ভাজি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ তরকারীতে আলু দেয়া (ব্যচেলর্স অনলি, ফান)


অনেকদিন ধরে পোষ্ট দিতে পারছি না, প্রায় মাস পার হতে চলল! কেন পারি নাই তার কারন আপনাদের নোটিশের মাধ্যমে জানিয়েছি। ভিপিএনের মাধ্যমে আজ একটা ছোট রেসিপি দিচ্ছি। তবে এভাবে পোষ্ট দেয়ায় নিজের কাছেই ভাল লাগছে না, দেশের যারা আছেন, তাঁরা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মাছ ও সবজি (কলা কৌশল)

This gallery contains 11 photos.


যে কোন মাছ রান্না করার পর, আপনি যদি ভেবে থাকেন যে, কিছু শক্ত সবজি যোগ করবেন, তবে তা কিভাবে করবেন। হ্যাঁ, একটা সহজ প্রনালী আছে। চলুন দেখে ফেলি! মাছ রান্না করে চুলা নিবিয়ে অন্য চুলায় বা সেই চুলায় সবজি সামান্য … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মিষ্টি কুমড়া ও চিংড়ি (সাধারন রান্না, ছবি ব্লগ)

This gallery contains 14 photos.


রান্নার উপর সারা দুনিয়াতে এত বেশি কাজ হচ্ছে যে, তা বলার অপেক্ষা রাখে না! কে কত ভাল রান্না করতে পারে, কে কিভাবে রান্না করে স্বাদ করে, তার অভাব নেই! মুল কথা সারা দুনিয়াতে এখন রান্না করে কয়েক কোটি লোক জীবিকা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বেগুণ ও চিংড়ি (সাধারণ, হাতে খড়ি)


বেগুণ ও চিংড়ি! এমন রেসিপি আমি আগেও দিয়েছি, তবুও এখন যখন রান্নাঘরে এমনি রান্না করি তবুও সেই রেসিপিটা তুলে নেই, আপনাদের দেখাতে লোভ হয়, অন্যদিকে আমি আজকাল রান্না কম করছি, ফলে পুরাতন রান্না হলেও সেটা তুলে রাখি। আসলে প্রতিটা রান্নাই … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ দুন্দুল ভাঁজি (মজাদার ভাঁজি)

This gallery contains 12 photos.


আপনাদের গ্রামীন ভাষায় এই সব্জিকে কি বলে জানি না, আমাদের গ্রামে এই সব্জিকে দুন্দুল বলে থাকে। আমি ছোট বেলায় দুন্দুলের নাম শুনলেই চিৎকার করতাম! হা হা হা, মানে বাসায় এই দুন্দুল রান্না হয়েছে এটা শুনলেই আর খাবারের টেবিলে বসার ইচ্ছা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ শোল মাছ ও চিচিংগা (ছবি ব্লগ)


খুব সাধারণ রান্না। আমাদের প্রায় বাসা বাড়িতে এমন রান্না হয়ে থাকে। এমন রান্না হলে মাছ ও তরকারীর স্বাদ পাওয়া যায় একই সাথে কিংবা আলাদা আলাদা করে দুই তরকারী রান্না করার ঝামেলা থেকেও রক্ষা পাওয়া যায়! হা হা হা! সাদা ভাতের … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মুরগী ভেজিটেবল (ভিয়েতনামী স্টাইল ফলো)


আজকাল প্রচুর দেশী বিদেশী রেসিপি দেখছি। ভিয়েতনামের কয়েকটা রেসিপি দেখতে গিয়ে দেখলাম, এরা ডিমের প্রচুর ব্যবহার করে থাকে। স্যুপ থেকে সব কিছুতেই একটা ডিম দিয়ে খাবারের আলাদা একটা মজা লুটে। যাই হোক, সেই সব রেসিপি দেখে গত কয়েকদিন আগে, একটা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পাট শাক ভাজি (সহজ রান্না)

This gallery contains 12 photos.


অনেক দিন ধরে রেসিপি লিখবো লিখবো করে দিন পার করছি।  এদিকে আজকাল রান্নাঘরেও তেমন একটা যেতে পারছি না। মানুষ আসলে একসাথে অনেক ধরনের কাজ করতে পারে না! যে মানুষ এক মুখী কাজ নিয়ে থাকে তাতেই তার সাফল্য আসে! নানান কাজ … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ভেজিটেবল মিক্স উইথ প্রন, চিংড়ি যোগে তরকারী (সহজ রান্না, সহজ চেষ্টা)

This gallery contains 18 photos.


প্রতিদিন কিছু না কিছু একটা রান্না করতে আমি পছন্দ করি! কিন্তু রাতে বাসায় ফিরে আর সেই ইচ্ছা হয় না, শরীরে কুলায় না! সারাদিন অফিসে যে জাপ্টা মেরে চলি, বাসায় গিয়ে মুরগী বনে যাই! এই হচ্ছে বর্তমানের নসিব! তবুও আজকাল ইচ্ছা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লাল শাক ভাজি (সাধারন, ব্যাচেলরদের হাতেখড়ি রান্না)

This gallery contains 10 photos.


আমাদের দেশের কিছু রান্না এতই সহজ যে, একবার দেখলেই হল! আমাদের দেশে কিছু সবজি আছে যা ভাজি করে খেতে খুব মজাদার। হ্যাঁ, তেমনি একটা শাকের নাম, লাল শাক! (ছবি নেট থেকে নেয়া) আসুন তেমন গল্প আর কি করি, আপনারা সবাই … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিংড়ি, ক্যাপ্সিক্যাম ও টমেটো মিক্স (সাধারন সহজ রান্না)


অনেকদিন ধরে রান্নাঘরে যাই না! মানে, অন্য কাজে এত বেশী সময় দিচ্ছি যে, রান্না কি হচ্ছে, কি না হচ্ছে সেই দিকে মন আর নেই! রাতে গিয়ে যা পাচ্ছি তাই খেয়ে ঘুমিয়ে পড়ছি! এদিকে বাসা থেকে আজকাল আর তেমন চাপ নেই, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কলকাতার বেশন বড়িতে মিক্স সবজি রান্না (ছবি ব্লগ)


আজকাল আর লিখতেই পারছি না! বাসা থেকে আমি নিজেই আমার এই সাইট দেখতে পারছি না! গত কিছুদিন আগে, সরকার দেশের বেশ কিছ অনলাইন নিউজ সাইট বন্ধ করে দিলে আমার এই সাইটে প্রবেশ করাও দুরহ হয়ে পড়ছে! উপকরন ও পরিমানঃ (পরে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ফেঞ্চ ফ্রাইস Classic French Fries (আদরের সোনামনিদের জন্য)


অনেকদিন ধরে আদরের সোনামনিদের জন্য রেসিপি লেখা হয় না! শিশু কিশোরদের জন্য অনেকদিন ধরেই আমার কোন চিন্তা নেই, আসলেই! যাই হোক, আজ সেই সুযোগ পাওয়া গেল, বর্তমানে আমাদের দেশের বাজারে আলুর দাম সস্তা, কাজেই এখন কোন হোটেল বা রেষ্টুরেন্টের ফেঞ্চ … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কুমড়া রান্না (সাধারন ছবি ব্লগ)


আম্মা গ্রামের বাড়িতে নিজে কিছু কিছু চাষাবাদ করে থাকেন! ঘরে চারিদিকে সীম, কুমড়া, শাক সবজি সিজন্যাল আইটেম! ফলন যা হয় তাতে মন্দ না, তিনি মন চাইলে সেই সব রান্না করেন, আমরা গেলে আমাদেরও দিয়ে থাকেন। আমি বাড়ি থেকে শাক শব্জি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ করলা ভাজি (সাথে মোটা কাটে পেঁয়াজ!)


করলা আমার পছন্দের সবজি, তবে ছোট বেলায় এটা পছন্দ করতাম না বলে এখন আফসোস লাগে! বয়স হলে আমরা সবই বুঝি, আগে নয়! যাই হোক, বলে কি আর হবে? আমাদের ছেলে পুলেরাও এখন এমনি করে দিন কাটাচ্ছে! যদি বলি, এটা খা, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মিক্স সবজি আলু ভাঁজি (সকালের নাস্তায়)


আজকাল আর তেমন লিখতে পারছি না! পরিবার, রাষ্ট্র সব কিছুই ভাল না চললে লেখা বের হয় কি করে! সমাজের মানুষ হিসাবে, সমাজের অবক্ষয়ে মনের উপর যে চাপ পড়ে তাতে লেখা বের করে আনা এবং ভাল কাজ করা অনেক সময়েই কঠিন … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ শিম, আলু, টমেটো ও কয়েকটা চিংড়ি


এই ধরনের রান্না আপনাদের আরো অনেকবার দেখিয়েছি, তবুও যখন রান্না হয় তখন রেকর্ড না করে পারি না। আমার মনে হয় এই রান্নাটা বুঝি আগের চেয়ে ভাল হল, আগের চেয়ে এই রান্নায় আমি আরো ভাল করে আপনাদের দেখাতে পারবো, ইত্যাদি। যাই … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লাউ শাক দিয়ে কৈ মাছ (ছবি ব্লগ)


আলাদা করে দুটো তরকারী না রান্না করে এক তরকারীতে দুটো বিষয় বা রান্না মন্দ হবে না! যে কোন শাক দিয়ে মাছ রান্নার অনেক রেসিপি আপনাদের দেখিয়েছি। চলুন আজ আর একটা তেমন সহজ রান্না হয়ে যাক! ছবি দেখেই বুঝে যাবেন, কি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লাউ শাক ভাঁজি (সহজ রান্না)


জামানত সাহেবের মনের অবস্থা তেমন ভাল বলা চলে না! আজ কয়েকদিন ধরে মনের এই বিক্ষিপ্ত অবস্থা চালু থাকায়, সব সময়েই চোহারায় কেমন একটা চিন্তার চাপ পড়ে আছে! যাই হোক, আজ দুপুরের কিছু আগে অফিসের টাকা পকেটে নিয়ে ব্যাংকে জমা দিতে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন ফেব্যুলিয়াসো (এক্সক্লুসিভ)


আজকাল রান্নার সময়, ইচ্ছা এবং কোন কিছুতেই আর মনোযোগ দিতে পারছি না! যে লক্ষ নিয়ে যাত্রা শুরু করেছিলাম, সেই লক্ষে আরো আগেই পৌছে যেতে পারতাম কিন্তু বিধাতার হয়ত সেই ইচ্ছা নেই! বাঙ্গালী মধ্যবিত্তের জীবন! এটা চাইলে সেটা হয়, সেটা চাইলে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চায়নিজ ভেজিটেবল মিক্স হোয়াইট (এক্সক্লুসিভ, নুতন রান্না)


আজকাল চায়নিজ হোটেল গুলোতে আর আগের মত সবজি রান্না করে না, সময়ের সাথে রান্নায় পরিবর্তন লক্ষনীয়! মানুষের রুচি ও দৃষ্টি পরিবর্তনের সাথে সাথে খাবারের রঙ রুচি সব কিছু পালটে যেতে বাধ্য! আজ থেকে ১০০ বছর আগে মানুষ যা যা খেত … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ নুতন আলু ভাঁজি (দুনিয়ার সবচেয়ে সহজ আরো একটা রান্না!)


নুতন আলু কুঁচি করে ভাঁজি! আহ! দারুণ। বিশেষ করে গরম ভাত, রুটি বা পরোটার সাথে এর মজা বলে শেষ করা যাবে না! আর বিশেষ দিক হল, এই আলু ভাঁজি রান্নাও খুব সহজ। মিনিট ২০ লাগতে পারে পুরো রান্নায়, উপকরণ তেমন … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ফিস ভেজিটেবল কারি ও ১৯ লক্ষ হিটের শুভেচ্ছা


গতকাল গল্প ও রান্না’র সাইটের ১৯ লক্ষ হিট পার হয়ে গেল! এটা অনেক অনেক আনন্দের ব্যাপার। প্রতিদিন আপনারা আসছেন এবং আমাদের সাইট দেখছেন এটা আমাদের অনেক অনেক আনন্দ দিচ্ছে! আমাদের চেষ্টা আপনাদের কাছাকাছি পৌঁছাতে পারছে, এটাওই বা কম কিসে! আপনাদের … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ গুড়া মাছ, বেগুন, টমেটো (কিছু করে দেখানো! ঝটপট রান্না!)


গল্পতো সামনে করাই যাবে, বেঁচে থাকলে। তবে মানুষের জীবনে সময় একটা চরম ব্যাপার। যারা এই সময়জ্ঞানকে কাজে লাগাতে পারবেন, তাদের সাফল্য নিশ্চিত। সময় হারিয়ে এখন বুঝতে পারি। বোঝার সময়ে বুঝে গেলে জীবন আরো সুন্দর ও সবালীল হয়! উপকরন ও পরিমানঃ … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কাঁচা টমেটোর সাধারন একটা ভুনা


নুতন যারা রান্নায় আগ্রহী তাদের জন্যই এই রান্না, এই সব রান্না করে হাত পাকিয়ে নিতে পারেন। স্বাদ না হলেও ব্যাপার না, তেমন কোন খরচ নেই! উপরন্তু এই সব রান্নায় সাহস বেড়ে যাবে এবং ছোট ছোট ভুল গুলো নিজের চোখেই দেখতে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ নাপা শাঁক ভাঁজি (এই শাঁক জীবনে প্রথম দেখা ও খাওয়া)


ঐ যে, অফিস ফেরার পথে বাজারে ঢু মেরে আসা! গতকাল বাজার থেকে আসার সময় মুখের শাক বিক্রেতা জানালেন, আজ একটা নুতন শাক এসেছে! আমি এগিয়ে যেতেই আমার হাতে দুই মুট তুলে দিলেন, মুখে বললেন, এই শাক একবার খেলে আবার খুঁজে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ময়মনসিংহের ছোট আলু ও ডিম মাখামাখি এবং ১৮ লক্ষ হিটের ভালবাসা


দেশ বিদেশের প্রিয় পাঠক/পাঠিকা, রেসিপি লাভার্স সহ সকল ভিজিটরদের শুভেচ্ছা জানাই। আপনাদের ভালবাসায় আজ আমাদের ‘গল্প ও রান্না’ সাইটের আঠার লক্ষ হিট পার হয়ে গেল। আপনারা সবাই ভাল থাকবেন, এটাই আমার চাওয়া। চলুন সামান্য গল্প করা যাক, মানে রান্না নিয়ে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পুঁইশাক ও মিষ্টি কুমড়া (শিশু, বৃদ্ধ বা রোগীদের জন্য)


শিশু, বৃদ্ধ ও রোগীরা সব কিছুই খাবে তবে মশলা কমে, ঝাল কমে বা ঝাল ছাড়া। এমন রান্না করতে অনেকে চান না, কিন্তু বিষয়টা হচ্ছে এমনি যে, আমরা যেভাবে রান্না করি সেভাবেই রান্না করতে হবে তবে এদের রান্নায় মনোযোগ আরো বেশী … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বেগুন, আলু ঝোল (ইলিশের মাথা সঙ্গী)


শীতকালে আমাদের দেশে নানান সবজি পাওয়া যায় (যদিও এখন সারা বছরে অনেক সবজি পাওয়া যায়) তবে শীতের এই সময়ে সবজি খেতে অনেক মজা! বাজারে অনেক তরু তরকারী উঠে আসছে। নুতন বেগুন দেখে ভাল লাগছে। বাসায় ইলিশ মাছ ছিল ফলে ভাবলাম … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লাল শাঁক ভাঁজা (সাধারন, সহজ এবং মজাদার)


আপনারা যারা আমার রেসিপি দেখেন, তারা জানেন যে, আমি শাঁক সবজি তরু তরকারী রান্না করতে বেশি পছন্দ করি। কারন আমি মনে করি এই রান্না গুলো যারা যত্ন করে শিখে ফেলবেন তাদের কাছে রান্না কোন ব্যাপারই মনে হবে না। যারা আপনারা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সহজ লাউ রান্না শিক্ষা!


রান্না কত সহজে করা যায় এবং ইচ্ছা ও ভালবাসা থাকলে রান্না কত কাছের হয়ে ধরা দেয় তা আমি জানি এবং আপনাদের জানাতেই সব সময়ে হাজির থাকার চেষ্টা করি! যারা নুতন রান্না করছেন, আমি সব সময়েই তাদের কাছে থাকতে চাই বিশেষ … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিচিঙ্গা ঝোল (পরোটার সাথে সকালের নাস্তায়)


আমার খুব ইচ্ছা হয়, ইস যদি দেখে যেতে পারতাম, আজ থেকে একশত বছর পরে মানে ২১১৫ সালের বাংলাদেশ! সত্যি তখন এই বাংলাদেশ দেখতে কেমন হবে? টিকাটুলি, সোনালী ব্যাংক হেড অফিস হয়ে, দিলকুশা, গুলিস্থান, জিপিও, পল্টন মোড় হয়ে বিজয় নগর, কাকরাইল, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কলা শিং মাছ রান্না (মাখামাখি)


কাঁচা কলার সাথে বাংলাদেশের যে কয়েকটা মাছের চরম কম্বিনেশন, তাদের একটা হল শিং মাছ। শিং মাছের সাথে কলা তরকারী আমার প্রিয় খাবারের মধ্যে একটা। শিং মাছ কিনলে কলা কিন্তেই ইচ্ছা হয়। যদিও এই কম্বিনেশনের তরকারি বছরে দুই একবার জোটে কি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কচুর ফুলের রান্না (গ্রামীন রান্না)


বর্ষাকালে কচুর ফুল ফুটে। গ্রাম বাংলায় এই দৃশ্য দেখতে খুব ভাল দেখায়। গ্রামে সেখানে সেখানে কচুর গাছ দেখা যায়। এখন এটা আমাদের একটা নিত্য সবজি (অবশ্য আগে মানুষ কচুর পাতা, লতি, ফুলের দিকে ফিরেও চাইত না, কালের বদলে এখন কচুর … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চাল কুমড়ার সাধাসিধা রান্না (বহুত স্বাদ আছে)


চাল কুমড়ার সাধারন রান্না। অনেকে এই কুমড়াকে ঝালি কুমড়াও বলে থাকেন, নামে কি আসে যায়, কর্মেই পরিচয়! আমি চান্স পেলেই চাল কমড়া কিনি, চাল কুমড়া খেতে আমার ভাল লাগে। খুব সামান্য মশলা দিয়ে রান্না করলে অসাধারন লাগে, সাদা ভাত কিংবা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বেগুন ও চিকেন (নিউ কম্বিনেশন ফর এগপ্লান্ট লাভার্স)


বেগুন ও চিকেনের কম্বিনেশন অনেকেই চিন্তা করতে কষ্ট পাবেন, জানি! কিন্তু গত কয়েকদিন থেকে এমন একটা কম্বিনেশনের রান্না করার চিন্তা আমার মাথায় ঘুরছিলো। বেগুন ও বিফের কম্বিনেশনের রান্না সারা দুনিয়াতে চলে, মধ্যপ্রাচ্য সহ অনেক দেশে এই কম্বিনেশনের রান্না হয় এবং … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কলমি শাঁক ভাঁজি


শাঁক সজবি, বেগুন চিচিঙ্গা ইত্যাদি আমি খুব পছন্দ করি এবং রান্না করতেও ভালবাসি। এই জীবনে কত প্রকারের খাবার দাবার খেলাম, কত কি দেখলাম। তবে শেষে এসে আমাদের অরিজিন্যাল এই সব খাবারেই আনন্দ পাচ্ছি। সাদা ভাতের সাথে শাঁক সবজি খেয়ে আরামসে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বেগুন ও শুঁটকী রান্না (গ্রামীন রান্না)


আমাদের গ্রামের বাড়ীর ঘরের পিছনের দিকটায় কয়েকটা বেগুনের ছারা লাগিয়েছিলেন আমার আম্মা, সেই চারা বেগুনের গাছ বড় হয়েছে, এখন তাতে বেগুন ধরছে। গত কয়েকদিন আগে আম্মা আমাদের সেই বেগুন গাছের কিছু বেগুন পাঠিয়েছেন। আম্মা জানেন আমি এই বেগুন শুটকী দিয়ে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পুঁইশাক ভাঁজি (শিশুদের চিন্তা মাথায় রেখে রান্না)


যে কোন শাঁক/সবজি শুধু মাত্র ভেজেই খাওয়া যায়। সামান্য তেল, লবন, পেঁয়াজ কুঁচি এবং কাঁচা মরিচ থাকলেই হল। আমি প্রায় আমাদের দেশে পাওয়া সব ধরনের শাঁক ভেঁজে খেয়েছি। আমার কাছে ভাল লেগেছে, এত সহজ করে শাঁক ভেঁজে খাওয়া দুনিয়ার আর … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লেবু রসে বরবটি (নিরামিষ, এক্সপেরিমেন্ট)


বরবটি প্রায় সব সবজি দোকানেই পাওয়া যায় তবে কেহ খুশি মনে কিনে নিয়ে যাচ্ছেন তা বুঝা যায় না! আমি নিজে প্রায় সব সবজি পছন্দ করলেও বরবটি নিয়ে কথা থেকে যায়! বরবটি, আলু ও চিংড়ি মাছ দিয়ে ভাঁজি ছাড়া আর কোন … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পাট শাক ভাঁজি (মায়ের হাতের)


মায়ের হাতের রান্না সন্তানের জন্য চিরকালের জন্য ভালবাসার ও আনন্দের। যার যার মায়ের হাতের রান্না তার কাছে অমৃত। আমি এর কারন জানার সামান্য চেষ্টা করেছি, আমার কাছে মনে হয়েছে, এটা এই জন্য যে, মা প্রথম সন্তানের মুখে খাবার তুলে দেন, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ গোশত, কাঁকরোল ও আলু (মজাদার রান্না)


কিছুদিন আগেও ভাবতাম – ভদ্রতা, নম্রতা, সততা, বুঝ বিবেচনা, বিচার বিবেচনা, বিবেক, আদব কায়দা ইত্যাদি নানান চারিত্রিক গুনাবলী পারিবারিক শিক্ষা, পিতামাতার থাকলে সন্তানদের কাছে চলে আসে বা পিতামাতাই এই শিক্ষাগুলো সন্তানদের দিতে পারেন। দেখে শুনে নানান অভিজ্ঞতা অর্জনের পর এখন … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ শসা ভাঁজি (নিরামিষ)


আমরা ছোট বেলায় শসার মোরব্বা খেয়েছি এবং বড় বড় শসা মাছায় দেখেছি। এত বড় বড় শসা দেখেছি যে, এখনকার শিশুরা সেটা মনে হয় কল্পনাও করতে পারবে না। আরো দেখেছি এত বড় শসা যে, নেয়ার বা খাবার কোন লোক নেই, গরু … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মাছের ঝোলে ঢেঁড়স রান্না (মজাদার)


রান্না শিখে ফেলার পর আমার এখন অনেক রান্নার সারঞ্জাম কিনতে ইচ্ছা হয়। বাজারে বা দোকানে গেলে আমার চোখ রান্নার কিছু পেলেই তার দিকে তাকিয়ে থাকে! বিশেষ করে রান্নার বা রান্না পরিবেশনের সারঞ্জাম দেখলেই কিনতে ইচ্ছা হয়। এর কারন আছে বটেই! … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন উইথ মিক্স ভেজিটেবল


কিছুদিন আগের রেসিপি, দেয়া হয়ে উঠে নাই। অনেক সময় লিখবো লিখবো করে লেখা হয়ে উঠে না! অলসতা, সময় না পাওয়া ইত্যাদি অনেক কারন জড়িত হয়ে পড়ে। আজ সকালে পুরানো ছবি দেখতে গিয়ে মনে হল এই রেসিপিটা প্রকাশ করে ফেলা দরকার। … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কলমি শাক ভাঁজি (সাধারন, ব্যাচেলর্স অনলি)


কলমি শাক, শুনেছি এই শাকের নানান গুন আছে। অনেক দিন কেনা হয় না, গতকাল বাজারে পেয়ে কিনে ফেললাম। বাসায় নিয়ে পানিতে ভিজিয়ে রেখে পরে পরিস্কার করে একটা সাধারন ভাঁজি করে ফেললাম, আহ দারুন! গরম ভাতের সাথে মনে হল, অমৃত! জীবনে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন চিচিঙ্গা (চিচিঙ্গা সম্রাটের দপ্তর থেকে এক বাটি ভালবাসা)


রেসিপি পোষ্ট করতে গেলে আমি নিজেই শরমিন্দা হয়ে পড়ি, তেমন একটা সেজে গুজে খাবারের ছবি তুলতে চাই না, যা দেখে আমাকে আপনারা ভুল বুঝতে পারেন, চেষ্টা করি কম টাকার সাধারন খাবার গুলোই আপনাদের সামনে হাজির করতে আর আমার উদ্দেশ্য তো … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পালং শাক রান্না (ঝোলে)


বাংলাদেশের বছরে প্রায় প্রতিটা দিনই দুঃখের দিন, কোথায়ও না কোথায়ও দুঃখের কিছু ঘটেই যাচ্ছে বা ঘটে গিয়েছিল! আমি আর কোন আশার আলোও দেখি না, প্রতিদিন রাস্তায় বের হলে শুধু মনে হয় যা ছিল তাও যাচ্ছে এবং এক সময়ে এর শেষ … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ডাটা শাকের সহজ রান্না (বিগিনার্স অনলি)


শাক সব্জির প্রতি আমার একটা আলাদা দরদ আছে এটা আপনারা আশা করি জানেন। আমি শাক সব্জির রান্নায় যে কোন মাছ মাংসের রান্নার ছেয়েও বেশী যত্ন নেই। কারন শাক সবজি আমাদের শরীরের জন্য অনেক ভাল। নিজেও মাঝে মাঝে মনে করি, ভেজিটেরিয়ান … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বিদেশি সবজি (ছবি ব্লগ)


বেশ কিছু দিন আগে কয়েক পদের বিদেশি সবজি (! এই সব সবজি এখনো আমাদের দেশে তেমন জনপ্রিয় হয় নাই) সামান্য কিছু বিফ দিয়ে রান্না হয়েছিল। রেসিপি ইচ্ছা করে প্রকাশ করি নাই। কারন আমি দেশী সব্জিতে বিশ্বাসী! হা হা হা। চলুন, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ করলা চিংড়ি মাখামাখি


আমি আমাদের দেশের মা, মেয়ে, স্ত্রীদের বলব, আপনারা আপনাদের পাশে থাকা ছেলেদের দিয়েও রান্নাঘরে কিছু কাজ করান, নিজ হাতে কিভাবে রান্না করতে হয় তার টেকনিক শিখিয়ে দিন। এতে আপনার সুবিধা হবে, আপনি যখন অসুস্থ্য হবেন তখন আর আপনাকে বাড়তি টেনশন … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বেগুন ও চিংড়ি (জীবন সাথী)


(আমার পুরানো একটা গল্প আজ এখানে তুলে দিচ্ছি। নানান বাংলা ব্লগে আমি নানান সিরিজ লিখেছিলাম এক সময়ে। ‘জীবন সাথী’ সিরিজ নাম দিয়ে অনেক গুলো ছোট গল্প লিখেছিলাম একটি বাংলা ব্লগে ৫/৬ বছর আগে। আজকাল এমন সাধারন লেখাও আর বের করতে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ডিম ও আলু (টক দৈ যোগে ভুনা)


আমাকে একটা আফসোস নিয়েই হয়ত মরতে হবে! হ্যাঁ, সেই আফসোসটা হচ্ছে ভাল লিখতে না পারা। আমার মনের মধ্যে অনেক কথা আসে, যা লিখতে পারলে নিজকে হালকা বোধ করতাম কিন্তু আমি সময়ভাবে তা লিখতে পারছি না। লেখালেখিটা সহজ কাজ নয় আবার … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পাট শাক ভাঁজি (এক মুঠো ভালবাসা)


পাট শাঁক ভাঁজি, এক মুঠো ভালবাসা! রান্নাই হচ্ছে ভালবাসা! আমি মনে করি রান্নার চেয়ে দামী ভালবাসা এই দুনিয়াতে আর হতে পারে না! কথাটা শুনে হয়ত আমার কাছে প্রমান চাইতে পারেন। বটেই, তবে যারা এই কথা বলবেন তাদের আমি শুধু ৪৮ … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ জালি/চাল কুমড়ার সুস্বাদু রান্না (একবার খেলে আবার খেতে মন চাইবেই)


গল্প ও রান্না’য় আজকাল আর তেমন একটা গল্প করতে পারছি না। আসল ব্যাপার হচ্ছে সময় এবং সুযোগ! সামান্য একটু বা একটা গল্প/জীবন কাহিনী লেখার জন্য যে মনোভাবনার দরকার সেই ভাবনার ধারে কাছেও যেতে পারছি না! ঘরে স্ত্রী ও দুই পুত্র, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বগুড়ার বড় লাল আলু ভাজি (ব্যচেলরদের জন্য রান্না)


আলু ভাজি আমার প্রিয় একটা আইটেম তবে আজকাল আর তেমন একটা খাওয়া হয় না। আলু ভাজি হচ্ছে সকালের নাস্তায় রুটি দিয়ে খাবার একটা চরম জিনিষ। যাই হোক। কয়েকদিন আগে রাতে বাসায় ফিরতে বগুড়ার বড় গোল আলু দেখে কিনে নিয়ে আসি। … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ দেশী বেগুন, আলু ও মলা শুঁটকী রান্না


প্রতিদিন রাতে আমি আমার রেসিপির জন্য একটা রান্না করতে চাই (যদিও অন্য রান্না থাকে, সেটার সাথে আমার এই রান্না প্লাস হয়!) এবং এটা আমি করে থাকি আমার রেসিপি প্রিয় বন্ধুদের কথা মনে করেই। আর এই রান্নাও আমরা পরিবারের সবাই মিলে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মিক্স সবজি জিরা বাগারে (নিরামিষ)


প্রতিদিন শাক সবজি খান, কোন কারন ছাড়াই। অন্য যে কোন তরকারী থাকলেও একটা সবজি রান্না করুন। আমি এ যাবত আপনাদের অনেক সবজি রান্না দেখিয়েছি, আশা করি আপনাদের ভাল লেগেছে। আজ তেমনি একটা মিক্স সবজি রান্না দেখাবো। ঘরে কয়েক পদের সবজি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লাল শাক ও ভাঁজা পুঁটিমাছ (ছবি ব্লগ)


প্রতিদিন আমাদের কিছু না কিছু শাকসবজি খাওয়া দরকার। আমি মনে করি, আপনি যদি পরিবারের বাজার করে থাকেন, তবে প্রতিদিন যখন পারেন কিছু না কিছু শাক কিনে বাসায় প্রবেশ করুন। এবং যেভাবে ইচ্ছা রান্না করে খাবার টেবিলে নিয়ে আসুন, পরিবারের সবাই … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ শিম, আলু ও শুঁটকী বাটা (অদ্ভুত স্বাদ)


আজ থেকে ২০০ বছর আগের কয়জন লোকের নাম ও ইতিহাস জানি আমরা, ঠিক এমনি ভাবে আজ থেকে ২০০ বছর পরে কে আমাদের খেয়াল রাখবে! অনলাইনের এই স্টোরের কারনে আমাদের নাম ধাম ছবি খুঁজে পাওয়া যাবে হয়ত, কিন্তু কে সেই সময়ে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পেঁয়াজ কলি ও ডিম ভাজি (ব্যাচেলর্স অনলি)


ব্যাচেলরদের (বিবাহিত ব্যচেলর সহ) জন্য আমার মন সব সময়েই কাঁদে। খাবার দাবারে ব্যাচেলররাই সব সময়ে বেশী কষ্ট পেয়ে থাকে। রান্নাবান্না না জানলে এই কষ্ট আরো বেশী বেড়ে যায়। অনেক সময় পকেটে টাকা থাকে না, ফলে দামী খাবার খাওয়া যায় না … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ঘি’য়ে ভাঁজা সবজি


প্রতিদিন আমাদের বেঁচে থাকতে খেতে হয় কিন্তু প্রতিদিন একই খাবার চলে না। একই খাবার খেলে দেহের যেমন পুষ্টি মিলে না, তেমনি মনের মধ্যেও আনন্দ লাগে না! ফলে বেঁচে থাকতে হলে নানান খাবার খেতে হয়! আবার যে কোন খাবার পেলেই খেতে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ইলিশ মাথা লেজ টমেটো, মটরশুঁটি যোগে (সাধারন রান্না)


আমার প্রিয় গল্প ও রান্না রেসিপি পাঠক/পাঠিকা ভাই বোন বন্ধুরা ও ফেবু বন্ধুরা, সবিনয় নিবেদনে একটি বিষয়ে আমি আপনাদের কাছে ‘সরি’ বলার জন্য আজ কলম ধরেছি। আমি অনেক সময়েই ফেবুর স্টাটাস এর কমেন্টের প্রতি উত্তর বা আলোচনায় অংশ নিতে পারি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পুঁইশাক রান্না (সাধারন, মাছের মাথা যোগে)


নিরোগ ভাবে বেঁচে থাকতে চাইলে প্রতিদিন কিছু না কিছু সব্জি খান। বয়স কম কালে হয়ত এটা কানে প্রবেশ করবে না, কিন্তু বয়স বাড়লে বুঝতে পারবেন, কি কি করেলে আর মজা করে নিরোগ দেহে ভাল ভাবে আরো কিছু দিন বেঁচে থাকতে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বত্তার শাক ভাঁজি (সাধারন)


বাজারে যে কোন নুতন শাক চোখে পড়লে কিনে ফেলা আমার একটা কাজ হয়েছে! আমি আমাদের দেশে পাওয়া সব ধরনের শাকের স্বাদ নিতে চাই, তবে বাজারে প্রচলিত অনেক শাকের স্বাদ নিতে পারলেও এখনো অনেক শাক বাকী বলে আমার বিশ্বাস। আমাদের দেশে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ফুলকপি ও মুরগীর মাংস (সকালের নাস্তায়)


ফেসবুকে ইচ্ছা করেই একটু বেশী একটিভ থাকি, কারন ফেসবুকে সরাসরি বন্ধুদের সাথে যোগাযোগ করা যায়, প্রায় ফেস টু ফেস! এবং ফেবুতে  ইচ্ছা করেই খাবারের ছবি একটু বেশী পোষ্ট করে থাকি, যদিও পাশাপাশি নানান বিষয়ে পিট বাঁচিয়ে লিখতে চেষ্টা করি! হা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ নিরামিষ তরকারি (ফুলকপি, আলু, বেগুন, টমেটো ও মুগডাল)


দুনিয়াতে হাজারো মানুষ, হাজারো কিসিমের খানা দানা, এই মানুষ এটা খায় তো ওই মানুষ ঐটা খায় না, কত কি! এই গোষ্ঠী এটা ব্যান করছে তো অন্যরা সেটা ব্যান করছে! খাবার দাবার নিয়েও প্রকার ভেদ এই দুনিয়াতে কম নয়। তবে আমি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মিক্স সব্জি শুঁটকী (ভেরী ভেরী ডিলিশিয়াস)


উল্টাপাল্টা হাতের কাছে যা সবজি আছে তা দিয়ে গ্রামে একটা সবজি রান্না হয়ে থাকে। আমি নামটা মনে করতে পারছি না, তবে এটা আমাদের দেশের প্রায় সব গ্রামেই করা হয়ে থাকে। আমি আমাদের গ্রামের বাড়িতে দেখেছি, শ্বশুর বাড়িতেও দেখেছি। যাই হোক, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সীম ভাঁজি (সাধারন, সকালের নাস্তায়)


যারা সকালের নাস্তায় সবজি পছন্দ করেন তাদের জন্য আমাদের আজকের এই সীম ভাঁজি। খুব সহজ এবং সাধারন কাজ। রুটির সাথে বেশ ভাল লাগবে বলে আমাদের বিশ্বাস। আশা করি একদিন বানিয়ে খেয়ে দেখতে পারেন। আগেই বলে দেই, চাইলে সামান্য আলু কেটেও … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ নুতন আলু, সীম ও শিং মাছের ঝোল (ছবি ব্লগ)


বেশ কয়েকদিন আগে থেকে বাজারে নুতন আলু উঠতে শুরু করেছে (কয়েকদিন আগে দেখেছি ৬০ টাকা কেজি, আজ কিনলাম ৫০ টাকা কেজি)। নুতন আলুর মজাই আলাদা! যে কোন রান্না এই আলু দিয়ে করা যেতে পারে! আজ নুতন আলু, সীম এবং শিং … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ডিম ও ফুলকপির ফুলঝুরি (বরিশালের রান্না)


আমাদের বরিশাল অঞ্চলের মানুষের ডিম অত্যান্ত প্রিয় একটা খাবার (আমি আশা করি ভুল বলি নাই!)। শুধু ডিম খেয়েই এই অঞ্চলের মানুষেরা দিনের পর দিন কাটাতে পারেন। ডিমে কোন অরুচি নেই বলেই আমি আমার বরিশালের বন্ধুদের কাছে শুনেছি। এই অঞ্চলে ডিম … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লাল বরবটি ও চিংড়ি মাছ


আজ আমাদের বিয়ে বাষির্কী ছিল! ১৬তম পার হয়ে আমাদের ১৭তম বছরে প্রবেশ! এই জন্য তেমন কিছু করা হয় নাই, আর করেই বা কি! দিনে দিনে বুড়ো হয়ে যাচ্ছি! এখন আমাদের স্বাদ আহল্লাদ সব কিছুই আমাদের সন্তানদের উপর! তাদের ভাল দেখতে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মিক্স ভেজিটেবল (থাই ষ্টাইল ফলোড)


আমাদের দেশে চাইনিজ নামধারী রেস্টুরেন্ট গুলোতে ভেজিটেবল ওয়ার্ডার দিলে দেখবেন আপনার সামনে এক ধরনের মিক্স সবজি নিয়ে আসে (পরিমান খুব কম কিন্তু দাম আকাশী), সেটা আসলে কোন দেশের তা আমি জানি না! চায়নাতে যেহেতু আমি কখনো যাই নাই (সামনে ইচ্ছা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সাধারন সবজি মিক্স (সকালের মায়াভরা নিরামিষ পরিবেশনা, ছবি ব্লগ)


সকালের নাস্তা থেকেই কিছু সবজি রাখা উচিত! পেট পুরে নাস্তা খেয়ে রাস্তায় নামার প্রয়োজন আছে। আমাদের সাধারন মাঝারি মানের হোটেল গুলোতে ক্ষুদা লাগলেও খাবার জো নেই! দাম বেশী, অপরিস্কার, ভেজাল ইত্যাদি। বাসা থেকে বের হয়ে ক্ষুদা লাগলে মধ্যবিত্তদের জন্য একটাই … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ করলার ঝোল (সহজ স্বাদের রান্না)


বয়স বাড়ার সাথে সাথে মানুষের খাদ্য রুচির বিশেষ পরিবর্তন ঘটে। ছোট বেলায় যা চ্রম অপছন্দ, সেটা বুড়োবেলায় দারুন সুখাদ্য! এটাই দুনিয়ার নিয়ম! আর এই নিয়ম না থাকলে কিংবা উপরওয়ালা এই চ্রম ব্যবস্থা না করলে দুনিয়াতে খাদ্যের সাম্যতা থাকতো না! ধনী, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পটল ভাঁজা (আদনান রনি ভাইয়ের সাথে কিছু আলোচনা)


আদনান রনি ভাই, আমার রেসিপি সাইটের পুরানো পাঠক। তিনি আমাকে নানানভাবে শুরু থেকেই উৎসাহ দিয়ে আসছেন। আমি সব সময়েই আদনান ভাইয়ের কাছে কৃতজ্ঞ। আমার সাথে অনেক ভাল মানুষ আছেন বলে আমি এযাবত টিকে আছি। বলতে দ্বিধা নেই যে, এই ভাল … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ইলিশ মাথা দিয়ে কচুর মুড়া রান্না


কচুর যে কোন রান্নাই আমার ফেবারেট। রান্নাবান্না নিয়ে চান্স পেলেই কথা বলা আমার স্বভাব! কিছুদিন আগে অফিসে আমাদের উত্তর বঙ্গ থেকে একজন মেহমান এসেছিলেন। খাবার দাবার নিয়ে কথা উঠাতে তিনি নানান গল্প লেগে গেলেন। কচুর তরকারী তিনি আমার মত বেশ … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কচুর শাক ভাঁজি (খেলে ভুলতে পারবেন না!)


কচুর শাক আমাদের দেশের একটা জনপ্রিয় শাক, লোক মুখে শুনা যায় এই শাকের উপকারিতা অনেক বেশি। আমাদের অনেকেই এই শাক ছোট বেলা থেকেই খেয়ে আসছি। কচুর শাক অনেক প্রকারে রান্না করা যায়, বিশেষ করে ইলিশ মাছের মাথা ভেঙ্গে সিমের বিচি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কাতলা মাছ এবং ফুল কপি (কুমিল্লা স্টাইল)


আমার দেখা ও জানা ভুল হতে পারে, আগেই ক্ষমা চেয়ে নিচ্ছি! আমি যতদুর দেখেছি বা শুনেছি কুমিল্লা অঞ্চলে যে কোন মাছ রান্নার সময়ে আগে ভেঁজে নেয়া হয়, এমন কি মাছ তাজা থাকলেও ভেঁজে নেয়া এই অঞ্চলের মাছ রান্নার একটা বিশেষ … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কলার আনাজ ও থানকুনি পাতা (নিরামিষ)


কিছু কিছু খাবার আছে যা জীবনে একবার খেলে আর মন থেকে মুছে ফেলা যায় না। তেমনি একটা খাবার হচ্ছে কলার আনাজ (থোড়) এবং থানকুনি পাতার রান্না। এবার গ্রামের বাড়ি গিয়ে দেখি বড় ভাই কোথা থেকে কলার আনাজ ও মোচা নিয়ে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ শাপলা ডাটা (সাধারণ রান্না)


শাপলা ফুল, আমাদের জাতীয় ফুল। এই শাপলা ফুলের ডাটা রান্না করে খাওয়া যায়, এটা আপনারা অনেকেই জানেন। আমি এই জীবনে শাপলা ডাটা মাত্র কয়েকবারই খেয়েছি। ছোট বেলায় তেমন একটা খেতে দেখি নাই এখন প্রায়ই বাজারে এই শাপলা ডাটা দেখি, হয়ত … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সাজনে পাতা ডাল


গ্রামের বাড়িতে গেলে যে কয়েক পদের রান্না আমার প্রায়ই ইচ্ছা হয় তার মধ্যে কচুরশাক এবং সাজনেপাতার রান্না প্রথম দিকে আছে! এবার সুযোগ পেয়ে সাজনে পাতা দিয়ে ডাল রান্না করে খেলাম। আর বড় ভাবী রান্না করেছিলেন কচুর শাক। কচুর শাকের রান্নাটা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিচিঙ্গা ভাঁজি ডিম যোগে (চিচিঙ্গা সম্রাটের দপ্তর থেকে)


গরু মাছ মুরগী খেয়ে মুখের অবস্থা টাইট হয়ে আছে! তা হলে আমি বলবো এবার চিচিঙ্গার তরকারী খান। ভাল লাগবে। চিচিঙ্গা দিয়ে যে কোন একটা পদের রান্না আপনাকে মনে শান্তি এনে দিতে পারে। এক প্লেট ভাত আপনি মনের আনন্দে খেয়ে উঠতে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লালশাক রান্না (মাছ দিয়ে, সাধারণ, ঘরোয়া)


আমাদের দেশে অনেকে রাতে শাক সবজি খেতে চান না। আমি যখন যা পাই তা খাই! কারন দুপুরে প্রায় বাসায় থাকি না, সারা দিন রাতে এক বেলাই বাসায় খাই সুতারাং এত বাচ বিচার করি না। আর যেহেতু নিজে রান্না করতে চাই … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ রেড বিন (দেশী কায়দায় রান্না, সময় সাড়ে ৪ ঘন্টা)


বাংলাদেশের বিবাহিত ছেলেরা ঘর সংসারের কাজ করতে চায় এবং বিবাহের কিছু সময় পরে তা করতেও চেষ্টা করে কিন্তু স্ত্রীর কারনেই সে আবার নিজকে তুলে নেয় বা কাজ থেকে বিরত থাকে। এমনও হয় ছেলেরা একটা প্লেট ভাল করে ধুয়ে রাখলেও তাতে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পুঁইশাক এবং চিংড়ি মাছ (সাধারণ তথ্য সহ, নূতনদের জন্য)


পুঁইশাক কেন খাবেন? (লেখকঃ মুহাম্মদ রোকনুদ্দৌলাহ্) আমাদের দেশে সারা বছরই পুঁইশাক পাওয়া যায়। এটি খেতে বেশ সুস্বাদু, পুষ্টিগুণে অনন্য আর রোগ প্রতিরোধেও ভূমিকা রাখে। এতে রয়েছে বিভিন্ন ধরনের ভিটামিন। পুঁইশাক ভিটামিন-এ, ভিটামিন-সি ও ভিটামিন-বিতে সমৃদ্ধ। এ ছাড়া এতে রয়েছে প্রচুর … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিচিঙ্গা এন্ড চিংড়ি (ফরেন স্টাইল, চিচিঙ্গা সম্রাটের রান্না)


আমি ছোট বেলায় চিচিংগা একদমই পছন্দ করতাম না! চিচিংগা দিয়ে একটা তরকারী আমাদের পরিবারের সব সময়েই পাওয়া যেত তা হচ্ছে, চিচিংগা এবং ডিম দিয়ে একটা ভাঁজি। এই ভাজিটা আমাদের আম্মা প্রায়ই সকালে করতেন এবং আমরা রুটি দিয়ে খেতাম। দুপুরে বা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ হেলেঞ্চা শাক ভাঁজি (আয়ুর্বেদ শাক)


হেলেঞ্চা সংস্কৃত: হিলমোচিকা। বাংলা অন্যান্য নাম: হিংচা, হিংচা শাক, হেলেঞ্চা শাক। ইংরেজি: Water Cress, Marsh Herb বৈজ্ঞানিক নাম: Enydra fluctuans Lour Asteraceae গোত্রের এক প্রকার ভারতীয় জলজ উদ্ভিদ। ভারতের পূর্বাঞ্চলে ও বাংলাদেশের পুকুর বা এই জাতীয় জলাশয়ের অগভীর জলে বা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কাঁকরোল ভাজি (যারা কাঁকরোল পছন্দ করেন না তাদের জন্যই)


কাঁকরোল, নাম শুনলেই অনেকে কাই কাই করে উঠেন! যারা এই কাঁকরোল খেতে পছন্দ করেন না তাদের জন্যই আমার আজকের এই রেসিপি, যথারীতি নিরামিষ, সহজ ও সাধারন রেসিপি এবং সবার জন্য, ছেলে বুড়ো আবালবৃদ্ধবনিতা! তবে কাঁকরোলের স্বাদ নিতে হলে আপনাকে খাদ্যরসিক … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সবজি ডাটা মিক্স ভাজি (আদা যোগে)


ঘরে আপনি একা! বাইরে বের হতেও ইচ্ছা হচ্ছে না। এদিকে দুপুর গড়িয়ে যাচ্ছে, খেতে হবে। ফ্রিজ খুলে দেখলেন তেমন গরম করে খাবার মত কিছুই নেই! এমতাবস্থা কিন্তু জীবনের জন্য নুতন কিছু নয়। জীবনে নুতন নুতন পরিস্থিতি মোকাবেলা করেই এগিয়ে যেতে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বিফ এন্ড বাসেলা এলবা (Basella Alba)


বাসেলা এলবা, নাম শুনে ভয়ের কিছু নেই! হা হা হা, এটা আমাদের দেশের সব চেয়ে প্রিয় একটা শাকের নাম! পুইশাঁক নামেই যার পরিচিতি সারা বাংলাদেশে। পুঁইশাক খান নাই এমন বাংলাদেশী খুঁজে পাওয়া মুশকিল হবে। পুঁইশাকের জনপ্রিয়িতা শুধু এখন সাউথ এশিয়াতে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিচিঙ্গা রান্না (এক্সপেরিমেন্ট)


চিচিঙ্গা আমার ফেবারেট আনাজের একটা, বাজারে সবজি বিক্রেতার কাছে গেলেই কিনতে ইচ্ছা হয়! কিন্তু সব সময়ে কিনে বাসায় ফিরতে পারি না! বাসার সবাই পছন্দ করে তা নয় আর হাফ কেজি কিনে আনলেও রান্নাঘরে এদিক সেদিন গড়াতে থাকে! তখন মনে হত … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বরবটি স্পেশাল (বয়েস চয়েজ)


আমি আমার অভিজ্ঞতায় দেখেছি, আমাদের দেশের মায়েরা, মেয়েরা বরবটি খুব একটা পছন্দ করেন না! হা হা হা! কিন্তু কেন পছন্দ করেন না এটা আমার জানা নেই, আমার বাবা বাজার থেকে বরবটি নিয়ে আসলে আমার আম্মাকে রেগে যেতে দেখতাম, বাজারে কি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সীম, বেগুন ও আলু (আমার প্রিয় একটা খাবার)


সিজন শেষের দিকে ক্ষেতে/গাছে ঘুরে বেড়ালেও কিছু তরু তরকারী পাওয়া যায়। গ্রামে বসবাসকারী পরিবার গুলোতে এই ধরনের তরকারী রান্না হয় এবং তা দারুন স্বাদের হয়ে থাকে। শহরের শহুরেরা আগামীকাল কি রান্না করবে তার একটা পরিকল্পনা থাকলেও গ্রামে সাধারণত এই ধরনের … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পুঁইশাক, আলু (নিরামিষ)


শরীর ভাল থাকলে দুনিয়া ঠিক! শাক সব্জি যত খাওয়া যায় ততই শরীরের জন্য মঙ্গল। মাছ মাংস যত কম খাওয়া যায় ততই ভাল। প্রতি বেলায়ই কিছু না কিছু শাক সব্জি রাখা দরকার বলে এখন মনে করা হয়। আমি নিজেও চেষ্টা করি। … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ রুই মাছের পেটি ও শিমের বিচি


মাস দুয়েক আগের রান্না, আজ কম্পুটারের হার্ড ডিক্সকে দেখতে পেলাম, এই রেসিপিটা সময় মত দেয়া হয় নাই। তাই আজ রেসিপিটা দিয়ে দিলাম। সিমের বিচি এমনিতেই আমার প্রিয় একটা খাবার এবং সাথে রুই মাছের পেটি! আহ। চলুন, আর দেরী নয়, দেখে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ শুকনা শিমের বিচি ও পুঁই শাক (নিরামিষ)


সত্যিকার ভাবে চিন্তা করে দেখেছি! আমি হতে চেয়েছিলাম, একজন লেখক কিংবা লেখালেখির সাথে জড়িত কোন একজন। পিতামাতার সামান্য কিছু বাঁধা অতিক্রম চলছিল, বিদেশ গমনে কিছুটা থমকে দাঁড়ালেও এগিয়েছিলাম। এমনি সময়ে বিবাহ করে বুঝতে পারলাম, লেখা সাহিত্য সংস্কৃতাঙ্গনে আর যাওয়া চলে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ভেন্ডি ফ্রাই (সোনামনিদের জন্য, দারুন)


আজকালকার ছোট সোনামণিরা সব্জি খেতেই চায় না। খাবার টেবিলে সব্জি দেখলেই কত কথা শুনিয়ে দেয়! হা হা হা। অনেক সোনামনিতো বলেই দেয়, খুদা নেই। এর পর আপনি খাইয়ে দিলে দেখবেন, দুই প্লেট খেয়ে নিচ্ছে! আমি এই জন্য সব সময়েই এই … বিস্তারিত পড়ুন