Category Archives: মোরগ/ মুরগী (চিকেন)

মোরগ/মুরগীর গোশত আমাদের প্রিয় খাবার। কত পদের রান্না হয় এই মোরগ/মুরগীর গোশত দিয়ে। এই ক্যাটাগরীতে আপনাদের তা দেখানোর চেষ্টা করা হবে।

গ্যালারি

রেসিপিঃ সরিষার তেলে দেশী মুরগী রান্না, খুব স্বাদ (ছবি ব্লগ)

This gallery contains 16 photos.


দুনিয়ার যে কোন কাজে লেগে থাকলেই সাফল্য! বিশেষ করে রান্নাতো এমনি একটা শিল্প! আপনি ভালবেসে রান্না করে গেলেই হল, স্বাদ হবেই! প্রয়োজনীয় উপকরণ নিয়ে লেগে পড়ুন! ব্যস, চলুন তেমনি একটা সহজ রান্না আজ আপনাদের দেখাবো। যারা নুতন রান্না করছেন তাদের … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন, ওনিয়ন ও ক্যাপ্সিক্যাম (ছবি ব্লগ)

This gallery contains 16 photos.


চিকেন, ওনিয়ন ও ক্যাপ্সিক্যামের এমন রান্না আপনাদের আগেও দেখিয়েছি। এমন রান্না মুলত মাঝে মাঝে ভালই লাগবে, আমাদের নিত্য রান্না থেকে সামান্য আলাদা বলে এই রান্না আমাদের রুচিতে একটু আলাদা হয়ে দেখা দিবে। এই তরকারী পোলাও বা রুটি কিংবা পরোটার সাথে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন সিক্সটি ফাইভ (Chicken 65)

This gallery contains 14 photos.


চিকেন সিক্সটি ফাইভ! চিকেনের একটা চমৎকার রান্না! এর নাম কি করে এমন হল সেটা আমি জানি না, তবে নেটে আমি এই নামে অনেক রেসিপি দেখেছি, ফলে এই রেসিপিটা করার একটা চেষ্টা চালিয়েছি। এটা মুলত একটা সাধারণ রান্না, তেমন কোন জটিলতা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মুরগী ভেজিটেবল (ভিয়েতনামী স্টাইল ফলো)


আজকাল প্রচুর দেশী বিদেশী রেসিপি দেখছি। ভিয়েতনামের কয়েকটা রেসিপি দেখতে গিয়ে দেখলাম, এরা ডিমের প্রচুর ব্যবহার করে থাকে। স্যুপ থেকে সব কিছুতেই একটা ডিম দিয়ে খাবারের আলাদা একটা মজা লুটে। যাই হোক, সেই সব রেসিপি দেখে গত কয়েকদিন আগে, একটা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মজাদার মুরগী রান্না (তাওয়া স্টাইল)


সারা দিনে প্রচুর রেসিপি দেখার ফলে আমার মাথায় সারাক্ষন রান্নাই ঘুরে, হা হা হা! যে কোন রান্না এখন এক তুড়িতেই করতে চাই! আমাদের দেশে অনেকে ফার্মের মুরগী খেতে চান না (বিষ বা ভেজাল খাদ্য ফার্মের মুরগীকে খাওয়ানো হয় বলেও), নানান … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মুরগীর গিলা কলিজা রান্না (মুখরোচক খাবার)


মানুষের মন বড় বিচিত্র! মন কখন কি চায় তা মানুষ বুঝতে পারে না, ক্ষনে ক্ষনে পাল্টায় তবে এই মনের কারনেই মানুষ বেঁচে থাকে, মনের আশা পুরনে মানুষের দিন কাটে! আমার মনেও অনেক আশা ছিল, আছে! এই যে দেখুন না, গত … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন উইংস ফ্রাই Chicken Wings Fry (সহজ এবং ঝটপট)


নেটের দুনিয়াতে রান্নাবান্না খুঁজতে গেলে সবাই আগে কি খুঁজে দেখেন? আমার অভিজ্ঞতায় বলে, বাংলাদেশীরা প্রথমেই খুঁজে দেখেন, চিকেন ফ্রাই! কারন আমি আমার গল্প ও রান্না’য় একটা বিশেষ দিক খেয়াল রাখি কে কিভাবে এই সাইটে এল! হ্যাঁ, সব চেয়ে বেশি বার … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মোরগ কষা (ক্লাসিক কুকিং, এক রান্নাতেই বাজিমাত)


কলাকাতায় এক ধরনের চিকেন রান্না হয়, যা খুব আনন্দের সাথে খাওয়া হয়ে থাকে রুটি বা ভাতের সাথে! হ্যাঁ, আমি মোরগ/মুরগীর কষা রান্নার কথাই বলছি! মোরগ কষা বা কষা মুরগী কথাটা আমাদের বাংলাদেশে তেমন একটা চালু নেই! তবে আমি মনে করি, এমনি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ইজি চিকেন কুকিং (ব্যচেলরস অনলি)


আজকাল নানান ভাবনা মাথায় কিলবিল করে যাচ্ছে! আমাদের প্রিয় এই বাংলাদেশ নিয়ে অনেক ভাবনা মাথায় আসে! এই সুন্দর দেশটা পরিচালনার ভুলে কোথায় গিয়ে ঠেকছে? ছোট মাথায় বড় লোড নেয়া উচিত হবে না হয়ত কিন্তু এই দেশ তো আমার, আমি এই দেশ … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ওনিয়ন চিকেন (থাই স্টাইল)


আজকাল আমাদের দেশের কোন থাই বা চায়নিজ রেষ্টুরেন্টে খেতে বসলে আপনি একটা মেনু পাবেন তা হচ্ছে, ওনিয়ন চিকেন। এটি মুলত থাই বা চায়নিজ রেসিপি ফলো করে আমাদের দেশীয় কায়দায় একটা রান্না, খুব সহজ এবং সাধারন রান্না। আমি অনেক গুলো রেষ্টুরেন্টে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন ফেব্যুলিয়াসো (এক্সক্লুসিভ)


আজকাল রান্নার সময়, ইচ্ছা এবং কোন কিছুতেই আর মনোযোগ দিতে পারছি না! যে লক্ষ নিয়ে যাত্রা শুরু করেছিলাম, সেই লক্ষে আরো আগেই পৌছে যেতে পারতাম কিন্তু বিধাতার হয়ত সেই ইচ্ছা নেই! বাঙ্গালী মধ্যবিত্তের জীবন! এটা চাইলে সেটা হয়, সেটা চাইলে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন ফ্রাই (স্বামী বাড়িতে হয়ে যাক স্ত্রীর প্রথম রান্না)


গল্প খুব সাধারন! আমাদের ঘরোয়া গল্প! আমাদের গ্রাম বাংলার আনন্দের গল্প! বাসা/বাড়িতে বিয়ে হয়ে কোন নুতন বউ এলে পরদিন বা কয়েক দিনের মধ্যে টুকটাক রান্না করতে বলা হয়ে থাকে! এটাও বিবাহ পরবর্তি এক ধরনের আনন্দ! নুতন বউ রান্নাঘরে প্রবেশ করেন … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন ভেজিটেবল কারী (এক্সক্লুসিভ)


অনেক দিন ধরে গল্প ও রান্না’য় নুতন রেসিপি পোষ্ট বা লিখতে পারছি না! সরি, প্রিয় রেসিপি লাভার্স ভাই বোন বন্ধুগন। আসলে এই কয়েকদিনে আমি এক অজানা কারনে লিখতে পারছি না, লিখতে ইচ্ছা হচ্ছিলো না! কি লিখবো সেটাও ভাবতে পারছিলাম না! … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন সাসলিক (এক্সক্লুসিভ, সহজ রান্না)


সাসলিক! এর অর্থ আমার জানা নেই (খুঁজে বের করতে হবে)! তবে এই খাবারের নাম শুনে আসছি এবং খেয়েছি! হা হা হা। এটা কোন দেশী খাবার তাও জানি না। তবে ফুটপাতের খাবার এতে কোন সন্দেহ নেই (হাসবেন না)! আমাদের দেশের কাবাব … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন কাবাব (তেলে ভাঁজা)


একবার প্রবাসী হলেন তো মনে করেন আপনি দলছুট হয়ে গেছেন! এবার কাজ কিন্তু আপনার একটাই, শুধু টাকা রুজি করা, নিজকে টাকার মেশিন বানিয়ে নেয়া! ব্যস! এটা বুঝে গেলে আপনার জন্যই মঙ্গল, তবে পাশাপাশি বুঝতে হবে, আপনি যদি ২ টাকা রুজি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সহজ মোরগ রান্না (রেসিপি ফ্রম হার্ট)


জীবনকে যত সহজ করে সাজাতে চাই, সে সাজে না! জীবন তার পথে হেঁটেই আমাকে কষ্টের গলিতে নিয়ে চলে, বার বার! আমি আবার মুক্ত হই, সে আবারো একই কাজ করে! জানি এভাবেই সে আমাকে এই দুনিয়া ছেড়ে চলে যেতে বাধ্য করবে! … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন উইথ মিল্ক


আমি আমার ব্লগীয় রান্না জীবন শুরু করি ঢেঁড়স ভাঁজি দিয়ে, তার পরে করল্লা, পাতলা ডাল দিয়ে সামনে এগিয়ে যাই এবং এখন পর্যন্ত ‘গল্প ও রান্না’ সাইটে সাড়ে আটশতের কাছাকাছি রেসিপি লিখে ফেলেছি! প্রতিটা রেসিপিতে কমের পক্ষে ১০ বা ততোধিক ছবি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন ধামাকা (রেসিপি কপিরাইটকৃত*)


চিকেন নিয়ে অনেক ধরনের রান্না হয়েছে, কিছুটা নুতন না করতে পারলে এখন আর চিকেনের রেসিপি তুলি না। যদি আমি চিকেন রান্না করি তবে কিছুটা হলেও ভিন্ন করার চেষ্টা করি এবং সাথে মাথায় থাকে জটিলতা এড়িয়ে, কম মশলাপাতিতে কি করে সুস্বাদু … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মোরগ রান্না (কম মশলা তেলে, পুরোই ভালবাসা)


রান্না আসলে এমন একটা ব্যাপার যে, যেখানে পুরোটাই হচ্ছে ভালবাসা। হৃদয়ে, মনে ভালবাসা না থাকলে কখনোই ভাল রান্না করা সম্ভব নয়। ফাঁকি ঝুঁকি কিংবা মনের মাঝে পঙ্কিলতা নিয়ে কখনোই ভাল রান্না সম্ভব নয়। কুটুচালে রান্না হবে ঠিকই কিন্তু কেহ খেতে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ নারিকেল মোরগ


প্রায় সময়ে একই রান্না চলে না। বাসায় মেহমান বা জামাই বাবাজীরা এলে রান্না বান্নায় নুতনত্ব বা ভিন্ন রান্না হতে হয়। রান্নায় সামান্য কিছু টুইষ্ট হলে বা ভিন্ন রান্না হলে বাবাজীরা খেয়ে আজীবন মনে রাখবে। আপনি খাওয়ালেন কিন্তু আপনাকে মনে রাখলো … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মুরগী ঝোল (বিগিনার্স অনলি)


অফিস বা ব্যবসা কেন্দ্র থেকে আপনি বাসায় ফিরে গেলেন, বাসায় ফিরে দেখলেন আপনার মা, বোন বা স্ত্রী (যিনি আপনার সাথে থাকেন) অসুস্থ্য, রান্না করা হয়ে উঠে নাই। তখন কি করবেন? হ্যাঁ, আমি মনে করি আপনার অবশ্যই রান্না ঘরে যাওয়া উচিত। … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মোরগ রান্না (টমেটো পিউরি দিয়ে, মায়ের জন্য রান্না)


দেশী মোরগ রান্না, টমেটো পিউরি দিয়ে! এই রান্নাটা বিশেষ ভাবে আমার মায়ের জন্য করা হয়েছিল। আপনারা অনেকে হয়ত জানেন যে, আমার আম্মা বছরের কিছু দিন প্রবাসে (ইতালী) থাকেন (বয়স ৬৭ প্রায়) বাবার মৃত্যুর পর থেকেই, ছোট বোনের কাছে, এবার তিনি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মুরগী দোপেঁয়েজা (সর্ট কার্ট)


ফেসবুকে দোপেঁয়েজা নিয়ে একটা ছবি দেয়াতে আমাদের ফেবু ও ব্লগার বন্ধু Humayun Badsha ভাই লিখেছেন, “উদরাজী ভাই, “দোপেঁয়াজা” (দো (দুই)-পেঁয়াজ) রান্না ও শব্দের মধ্যে একটা রহস্য আছে। আপনি হয়তো জানেন। “দোপেঁয়েজা” নাকি দু রকমের পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করতে হয়। বাটা পেঁয়াজ … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ফুল চিকেন রোষ্ট ও দশ লক্ষ পেইজ হিটের শুভেচ্ছা


প্রিয় পাঠক/পাঠিকা, ভাই বোন, স্বদেশী প্রবাসী রেসিপি লাভার্স, আপনাদের সবাইকে আমাদের প্রাণঢালা শুভেচ্ছা জানাচ্ছি। আপনাদের ভালবাসায় আমরা প্রতিদিন এগিয়ে চলছি। এই ধরনের রেসিপি সাইটে আপনারা আমাদের দেখতে আসেন বলে আমরা যারপরনাই খুশি। আপনারা যারা রান্না ভালবাসেন এবং প্রিয়জনদের জন্য রান্না … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মুরগীর মাংস ও ডিম (ফিউশন, দারুন খাবার, সহজ, ব্যচেলর)


গত কয়েকদিন আগে আমরা পরিবারের সবাই মিকে কক্সবাজার, সেন্টমার্টিন দ্বীপে গিয়েছিলাম। ফেরার পথে কক্সবাজার চট্রগ্রাম হাইওয়েতে সবাই মিলে ইনানী রিসোর্টে রাতের খাবার খেয়েছিলাম। সেখানে এমন একটা রান্না দেখেছিলাম। মুরগীর মাংস চাওয়াতে আমাদের পরিবেশন করা হয়েছিল, কিন্তু পরিবেশিত মুরগীর মাংসে ডিম … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন উইং ফ্রাই (কোরিয়ান স্টাইল এক্সপেরিমেন্ট) এবং সাইটে ৮ লক্ষ হিটে আপনাদের জন্য শুভেচ্ছা ও ভালবাসা


কোরিয়াতে আমার বড় ভাই এক টানা অনেক বছর কাজ করেছেন, শেষে যা হবার তাই হল। দেশে ফিরে এলেন। অথচ আরো কিছু বছর থেকে এলে হয়ত পরিবারের জন্য ভাল হত! আমার অবস্থাও তাই, মধ্যপ্রাচ্যে সাড়ে নয় বছর প্রবাসে থেকে হাঁপিয়ে উঠে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মুরগী, আলু ও পেঁপে ঝোল (কাঁচা মরিচের ঝালে)


মুরগী রান্না নিয়ে আর কি বলা যায়, আমাদের দেশে ধনীদের ঘরে প্রায় প্রতিদিন/প্রতিবেলা, মধ্যবিত্তদের ঘরে সপ্তাহে বা পনর দিনে এবং গরীবের ঘরে ত্রিশ দিনে বা মাসে একবার হলেও রান্না হয়। মুরগী ছাড়া আসলে এই দুনিয়া অচল! বাংলাদেশ কেন বলি, সারা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সুইট এন্ড সাওয়ার চিকেন চিজ বল (এক বাটি ভালবাসা)


পরিবারে নানা বয়সের মানুষ থাকে, এক এক খাবার এক এক বয়সির জন্য ভাল এবং অন্য বয়সির জন্য ভাল নয়। সবার জন্য আলাদা আলাদা রান্না করাও সম্ভব নয় তবুও রান্নাকারী যখন রান্না করেন তখন মোটামুটি সবাইকে চিন্তা করেই রান্না করে থাকেন। … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন ফ্রাই (সটকার্ট, আরো সহজ ফর্মুলা)


চিকেন ফ্রাই নিয়ে আমি আগেও কথা বলেছি, আরো অনেক কথা বলার প্রয়োজন হয়ে পড়ছে। আমার জানা মতে চিকেন ফ্রাই হচ্ছে, নেটে খুঁজে দেখা সারা দুনিয়ার বাংলা ভাষাভাষীদের সব চেয়ে প্রিয় রেসিপি। যারা বাংলা লিখতে পারেন এবং নেটে বাংলা রেসিপি খুঁজেন … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মুরগী রান্না (পুরাতন রান্না, নুতন গল্পে)


আপনাদের নানা পদের মোরগ/মুরগী রান্না দেখিয়েছি। আপনারা “মোরগ/মুরগী (চিকেন)” ক্যাটাগরিতে গিয়ে দেখতে পারেন। এখন আর নুতন বা ব্যতিক্রমী রান্না না পেলে বা করলে সেই রেসিপি আর তুলি না। একই ধরনের রান্না, পর পর দেয়ার কোন মানে হয় না! প্রতিটা রেসিপিতে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ শুকনা সিমের বিচি এবং ছোট মুরগী (যে স্বাদ ভুলা যায় না)


শুকনা শিমের বিচি দিয়ে কবুতরের রান্না একটা পুরানো রান্না। আমাদের দেশের অনেক অঞ্চলেই এই রান্না হয়ে থাকে। আমি নিজেও অনেকবার এই রান্না খেয়েছি, আমার দাদু এই রান্না করতেন। সেই কবের কথা, এখনো স্বাদ অনুমান করতে পারি। বড় হয়ে আমি এখন … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন উইথ ম্যাংগো/ ম্যাঙ্গো চিকেন (গরমে আরাম)


সুমন বিশ্বাস, আমার ফেবু বন্ধু, কলকাতার তরুণ ছেলে। তিনি মেসেজে ইনবক্সে লিখেছেন, কথোপতন গুলো তুলে দিচ্ছি! – দাদা আমি আপনার এক ভক্ত ! আপনি ওয়েব দুনিয়ায় বাংলা খাবারের জনক বলে আমি মনে করি। পরিবার সহ খুব ভালো থাকবেন। অনেক শুভেচ্ছা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন বাদামী কোরমা (মেহমানদারী)


কোরমার কথা শুনলেই জিবে জল এসে যায়। বাংলাদেশের জনপ্রিয় খাবার গুলোর মধ্য কোরমা রান্না একটা জনপ্রিয় রান্না/খাবার। ডিমের কোরমা, মোরগের কোরমা, গরু/খাসির কোরমা সহ  প্রায় সব কোরমা রান্না আমাদের দেশে বেশ জনপ্রিয়। প্রায় প্রত্যেক পরিবারের মায়েরা এই রান্না করেন বা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মোরগ রান্না (হাই ভোল্টেজ)


অনেক দিন মোরগের রান্নার রেসিপি দেয়া হচ্ছে না। আসল সত্য হচ্ছে আমি মোরগ মুরগী এবং মাংশ রান্নায় আগ্রহ হারিয়ে ফেলেছি! হা হা হা… বর্তমানে নিজে এই সব খাবার কম পছন্দ করছি বলে অন্যদেরও বারন করে চলছি! প্রকৃত সত্য হচ্ছে, মোরগের … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মুরগী এবং ক্যাপ্সিকাম (একটা মজাদার রান্না)


অনেক দিন আগের কোন এক শুক্রবারের দুপুরের রান্না। রেসিপি সহ পোষ্ট দেব দেব করে সময় পার হয়ে যাচ্ছে। আজকাল রেসিপি অনেক জমা করে ফেললেও, পোষ্ট দিতে পারছি না। কখনো মন খারাপ, কখনো সময় নেই আর বিশেষ করে ফেসবুক অনেক সময় … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মোরগ মোন্তাজান (বিবাহ বার্ষিকীর খাবার দাবার)


মধ্যবিত্তদের জীবনে বছরের প্রতিটা দিনই এক রকম। জন্মদিন কিংবা কোন বার্ষিকীর কোন মুল্য আছে কি না আমার জানা নেই! তবুও দিন আসে দিন যায়। তেমনি গত ১১/১১/২০১৩ইং ছিল আমাদের বিবাহ বার্ষিকী, যে দিনটার কথা আমি ভুলেই যাই! আমরা এই দিনে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন ফ্রাই (নেটে সব চেয়ে বেশী খুঁজে দেখা রেসিপি!)


আমি মাঝে মাঝে ভাবি, প্রানী জগতের যদি খাবারের প্রয়োজন না হত! যদি প্রানী জগতের সব প্রানী কুল পানি কিংবা বাতাস খেয়ে থাকতে হত তবে! মানুষ ছাড়া প্রায় প্রানী বলতে গেলে সারা জীবনই খাবার খুঁজে বেড়ায়। খাবার খেয়ে কিছু বিশ্রাম নেয় … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন ভেজিটেবল সালাদ (ইংলিশ ফুড)


একটা গল্প দিয়ে আজ শুরু করা যাক! কিছুক্ষন আগে গল্পটা আমার ব্যাটারী আমাকে শুনালেন! মানুষের খাচিয়ত (!) নিয়ে এই গল্প শুনে আমি হাসছিলাম, এখন আপনাদের হাসাতে পারি কি না, দেখে নেই! এখন তিনি অন্য রুমে চলে গেলেন। লেখার সময় আমি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ দেশী মুরগীর রোষ্ট (ঝালে)


দুনিয়ার প্রতিটা মানুষের চোহারা যেমন আলাদা তেমনি তাদের বুদ্দি বিবেচনাও আলাদা। একজন যে ঘটনা যেভাবে ব্যাখ্যা দেন, অন্যজন সেটা আলাদা না করে দিলেও মোটামুটি আলাদা থাকেই। ঠিক যেমনি একটা অঙ্ক অনেক ভাবে করা যায়! যাক, উপরের কথা গুলো এমনি বলে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মুরগীর গিলা কলিজা রান্না (আধুনিক স্টাইল)


বাজার থেকে এক সাথে বেশ কয়েকটা মোরগ কিনে নিয়ে আসলে মধ্যবিত্ত পরিবার গুলোর কিছুটা সাশ্রয় হয়। মানে কিছু পদের বা ধরনের মাংস আলাদা করা যায়। আর সব গুলো মোরগের গিলা কলিজা আলাদা করে রেখেও একটা আইটেম করা যেতে পারে! হা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মোরগ মোসাল্লাম (ঈদ উৎসবে জামাইবাবাজীকে)


ঈদ উৎসবে জামাই বাবাজী আপনার বাড়ী এল আর আপনি তাকে বিশেষ কিছু মনে রাখার মত খাবার খাওয়াবেন না, তা কি করে হয়। ছেলের জন্য রান্না না করলেও চলে কিন্তু মেয়ের জামাইয়ের জন্য রান্না না করলে কি চলে? জামাইতো পরের ছেলে, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মোরগ দোপেয়াজা (চরম স্বাদ)


মোরগ দোপেয়াজা। মোরগের কত প্রকারের রান্না এই দুনিয়াতে আছে তা কে জানে! মোরগ বা চিকেন এমনি এক প্রকারের খাবার এই দুনিয়ায় যে, এটা যে কোন ভাবে রান্না করে এমনকি আগুনে শুধু ঝলসে দিলেও দুনিয়ার বেশিরভাগ মানুষ এটা খেতে পারবে। দুনিয়ার … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন মালাইকারী (স্বাদ মুখে লেগে থাকবে অনেক দিন)


যে কোন মালাইকারীর নাম শুনেই জিবে জল আসে! আর সেটা যদি চিকেন দিয়ে করা হয় তবে কথাই নেই! চিংড়ি দিয়ে যে মালাইকারী করা হয়, এটা অনেকটা সেই রকমই! সামান্য মশলা এদিক সেদিক। আমি আগেই বলে রাখি, আমার হাতের চিকেন রান্না … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মোরগের মাংস রান্না (আবালবৃদ্ধবনিতা)


আবালবৃদ্ধবনিতা বা সব বয়সি মানুষ খেতে পারে এমন একটা চিকেন রান্না করে আপনাদের দেখাবো ভাবছিলাম অনেকদিন আগে থেকে। সময় ও সুযোগ মিলছিলো না। এদিকে চিকেন রান্না অনেক হয়েছে ভেবে চিকেন রান্না আর দেখানো উচিত কিনা তাও ভাবছিলাম! সব কিছু মিলিয়ে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মোরগ গিলা কলিজা শষা যোগে (বেশ আনন্দময় রান্না)


এক সাথে কয়েকটা মোরগ কিনলে মোরগের গিলা কলিজা আলাদা করে একটা তরকারী রান্না করা যায়। অবশ্য হোটল বা রেস্টুরেন্টে সারাদিনে অনেক মোরগ ব্যবহার হয় এবং তারা খুব সহজেই অনেক গিলা কলিজা পেয়ে থাকে। প্রায় হোটেলে সকালের নাস্তায় গিলা কলিজা ভুনা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মুরগী রান্না জাম আলু দিয়ে (ছবি কথা বলে)


মোরগ/মুরগীর অনেক রান্না আছে। নানান কম্বিনেশনে নানান রান্না আপনাদের দেখিয়েছি। এখন হাতে মুরগী নিলে নিজেও আর রেসিপি লিখার রান্না খুঁজে পাই না! হা হা হা… আসলে মোরগ/মুরগী নিয়ে অনেক এক্সপেরিমেন্ট চালিয়েছি এযাবৎ এবং অভিজ্ঞতা থেকে বলছি, যে কোনভাবেই মোরগ/মুরগী রান্না … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন উইং ফ্রাই (সোনামনি স্পেশাল)


আজকাল শহরের নানান খাবার দোকানে চিকেনের উইং ফ্রাই পাওয়া যায়। লোকে বেশ মজা করা উইং ফ্রাই খেয়ে থাকেন। বিশেষ করে কেএফসি (ক্যান্টাকি), বিএফসি(বাংলাদেশ), এফএফসি(ফরিদা), জেএফসি(জাকির), সিএফসি(ছন্দা), এইচএফসি(হাজী), এসএফসি(সুমাইয়া) টাইপ দোকানে এমন উইং ফ্রাই কিনে যুবক ছেলে মেয়েরা খেয়ে অনেক সময় … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মোরগ খোবানী (অধ্যাপিকা সিদ্দিকা কবীর ফর্মুলা)


শুক্রবার সকালে আমাদের ঘুম থেকে উঠতে দেরী হয়ে যায়।  প্রতিটা বাংলাদেশী পরিবার এই শুক্রবারে ভাল খাবার খেতে চায়। কারন শুক্রবার আমাদের সপ্তাহিক ছুটির দিন এবং বাসায় সবাই এইদিনে এক সাথে থাকে এবং দুপুরের খাবার একসাথে খাওয়া যায়। এটা আমাদের মধ্যবিত্তদের … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সোনালী চিকেন রান্না (অরুন ভাইয়ের জন্য)


কিছুদিন পূর্বে একটা রেসিপি লিখেছিলাম আমার দুই বোনের উদ্দেশ্যে, বাদামী গোসত রান্না (দুইবোন রশিদা এবং রাশিদাকে)। কিন্তু তাদের একজন থেকে রেস্পন্স পেলেও অন্যজন শারীরিক সমস্যায় হাসপাতালে থাকার কারনে কিছুই জানতে পারি নাই, পরে সুস্থ্য হয়ে বাসায় গেলেও আমি আর এই বিষয়ে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন চিলি ফ্র্যাজি (গায়ে গায়ে ঝোল)


চিকেন নিয়ে আমার এক্সপেরিমেন্টের শেষ নেই! সহজ খাবার হিসাবে চিকেনের তুলনা নেই, হাতের কাছে পাওয়া যায়, কাটা ধোঁয়ায় তেমন ঝামেলা নেই। আপনি নিজেও খুশি, স্বামী খুশি, স্ত্রী খুশি, বাচ্চা কাচ্চা খুশি, বুড়ো বুড়ি খুশি, মেহমানও খুশি! এক কথায় আবালবৃদ্ধবনিতা খুশি! … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ শাহী চিকেন রোষ্ট (দেশী মুরগী)


বেশী ভাল খাবারের (দামী এবং বেশী খরচের) রেসিপি আমি দিতে চাই না। নেট ঘেঁটে এই ধরনের আমাদের প্রায় সকল ভাল খাবারের রেসিপি পাওয়া যেতে পারে। আমার রেসিপির টার্গেট হচ্ছে, নুতন রান্না শেখার বন্ধুরা এবং যারা প্রবাসে বা দেশে রান্না না … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন কাবাব উইথ ভেজিটেবেল (আড্ডায় জম্বে বেশ)


অনেকদিন রান্নাঘরে যেতে পারছি না। আজ এটা কাল ওটা, তার পর সময়ও পাচ্ছিলাম না। সারাদিনের অফিস এবং রাতে বাসায় ফিরা, ছেলের পরিক্ষা সামনে। তাড়াতাড়ি বাসায় ফিরে গেলে কাছে এসে গল্পে লেগে যায়! কত কি পরিবারের জন্য চিন্তা করতে হয়। গতকাল … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মুরগী রান্না (ব্যচেলার্স অনলি)


অনেক ভেবে দেখেছি, আসলে আমরা যা বলি না কেন, আমরা কিন্তু আর মাছে ভাতে বাঙ্গালী নেই! আমরা যদিও মাছ পছন্দ করি কিন্তু দূষণ, দাম ও ভেজালের কারনে আর মাছ চলছে না! জ্যান্ত মাছ রান্না করে খাওয়া এখন অনেক কঠিন এবং … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মুরগী আলু ঝোল


আমার মায়ের অনেক বড় বড় হাড়ি পাতিল ছিল। তিনি এগুলো কিনতেন এবং আমরা এত বড় বড় হাড়ি পাতিল দেখে ওনাকে কত কথাই না বলতাম! আমার মাকে কখনো অন্য কারো কাছে নানা অনুষ্ঠানের খাবার দাবারে, ঈদে চান্দে কখনো কারো কাছে হাডি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বেগুন, আলু ও গিলাকলিজা (আখাউড়ার রান্না)


বেগুন, আলু ও গিলাকলিজার একটা রান্না আজ আপনাদের দেখাবো। এটা আমার ব্যাটারী নিজে খুব যত্ন করে রান্না করেছেন, তিনি আমাকে জানিয়েছেন, এটা আখাউড়া অঞ্চলের একটা জনপ্রিয় রান্না। আমার প্রথমে একটু খটকা লাগলেও খেতে বেশ লেগেছিল। বেগুনের সাথে মুরগীর গিলা কলিজার … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ফুল মুরগী রোষ্ট (রান্নাতো বোন সুরঞ্জনা আপার জন্মদিনের পার্টি!)


আজ আমার রান্নাতো বোন সুরঞ্জনা আপার জন্মদিন। রান্নাতো বোন ব্যাপারটা একটু খুলেই বলি, তিনিই প্রথম ব্লগে আমার নাম দিয়েছিলেন ‘রান্নাতো ভাই’ আর সেই থেকে আমিও তাকে বলি ‘রান্নাতো বোন’। সম্ভবত বাংলা ভাষায় এটা তার একটা নুতন শব্দ আবিষ্কার! যাই হোক,  … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ শাহী চিকেন রোষ্ট (সিষ্টার সায়মার জন্য শুভকামনা)


সিষ্টার সায়মা আমার রেসিপি সাইটের একজন ফ্লোয়ার। এটা আমি জানতে পারি তার একটা কমেন্ট পড়ে। সেখানে তিনি লিখেছেন – I almost following your blogs for last 3/4 month.. N completely blown away.. Thx for such simple n wonderful concepts.. One … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন লেগ স্পেশাল উইথ টমেটো সস এন্ড ক্যাপ্সিকাম


সব সময় একই ধরনের খাবার রান্না করলে পরিবারের সবাই খেতে বসে কু কা কাই করবে এটাই স্বাভাবিক! হালকা পরিবর্তনে এবং একটু বুদ্দি খাটিয়ে রান্না করলে সবাই খুশি হয় এবং খেতে বসে আনন্দ পায়। আমরা ক্ষুধার জন্য খাই বটে কিন্তু এক … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ধনিয়া মুরগী (জামাই বাবাজীকে মনে রাখতেই হবে!)


জামাই বাবাজী শশুর বাড়ীতে গেল। শশুর বাড়ীতে গিয়ে বেশ মজায় সময় কাটালো এবং বেশ কমন আইটেমের মজাদার সব খাবার দাবার খেল! পোলাউ, রোষ্ট, মাছ ভাজি, বিরিয়ানী ইত্যাদির মত আমাদের কমন খাবার গুলো খেল এবং বেশ মজা পেল! আহ… কিন্তু কথা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিকেন ফ্রাই (সহজ কিন্তু মজাদার)


বাসায় আজকাল সবাই চিকেন ফ্রাই করেন। রাতে খাবারের সময় কিংবা বিকালের নাস্তায়। রাতে পলাউ রান্না হলে এবং সাথে যদি কোন ভেজিটেবল রান্না হয় তা হলে চিকেন ফ্রাই করলেই চলবে… সবাই আশা করি মজা করে খেয়ে উঠে যাবে। ছোট পরিবারের জন্য … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেড চিলি চিকেন (ভালবাসা দিবসের রান্না)


লিখেছেনঃ সাহাদাত উদরাজী (তারিখঃ ১৪ ফেব্রুয়ারী ২০১২, ১০:৪৭ অপরাহ্ন) সারাদিন নানা ঝামেলায় পার করেছি। খুব একটা ব্লগে আসতে পারি নাই। এখন মনে হচ্ছে মাঝে মাঝে ঢু মেরে যাওয়া উচিত ছিল, সবাই ভালবাসার কবিতা ও গল্প দিয়ে যাচ্ছেন। কিন্তু আমার কি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

চিকেন কাবাব (বে-তালের আড্ডাবাজদের জন্য)


লিখেছেনঃ সাহাদাত উদরাজী (তারিখঃ ৩১ ডিসেম্বর ২০১১, ৬:০৫ অপরাহ্ন) স্বাগতম ২০১২। বিদায় ২০১১। বছর আসে বছর যায়। আসলে আমাদের জীবনে কি হচ্ছে? মাথা ঠিক রেখে ভাবতে গেলে বুঝা যায়, আসলে আমরা পৃথিবীর সব চেয়ে কঠিন সত্যের মুখামুখি হতে যাচ্ছি মাত্র! … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

মুরগী রান্না (ঝটপট)


লিখেছেনঃ সাহাদাত উদরাজী (তারিখঃ ৮ ডিসেম্বর ২০১১, ৯:৩৫ অপরাহ্ন) হাতে সময় বেশী নেই। এদিকে বাসা থেকে খেয়ে বের হতে হবেই। বাড়তি টাকা নেই যে, হোটেলে খেয়ে নেবেন। এমতাবস্থায় ফ্রীজ খুলে দেখলেন কিংবা প্যাকেটে পেয়ে গেলেন, মুরগীর গোসত! প্যাকেট নিয়ে রান্না … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

তন্দুরি চিকেন


লিখেছেনঃ সাহাদাত উদরাজী (তারিখঃ ৬ ডিসেম্বর ২০১১, ৮:৪৬ অপরাহ্ন) তন্দুরী/তন্দুরি চিকেন নাকি চিকেন তন্দুরি। নামে কি আসে যায়। তবে নাম দেখে বুঝা যায় অনেক কিছু। অনেক খাবারের আইটেমের মত এটা তেমন একটা জটিল নাম নয়। নাম দেখেই বুঝা যায়, এই … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

মুরগী রান্না (সাধারন)


লিখেছেনঃ সাহাদাত উদরাজী (তারিখঃ ২৬ অক্টোবর ২০১১, ৬:০৪ অপরাহ্ন) অমিত চক্রবর্তী দাদা আমাদের চতুরের একজন পুরানো ব্লগার। তিনি নিরবে লিখেই যাচ্ছেন। কারো সাতে পাচে নেই। প্রবাসে থাকেন বলে অনুমান করছি। যদিও আমার সাথে অমিতদার বেশী ইন্টারেক্ট হয় নাই। কিন্তু গত … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

চিকেন মাখনী


আমার ছেলেকে নিয়ে দোকান পাটে গেলে আমি দেখি ওর চোখ দু’টো শুধু জ্বলজ্বল করে। এখানে সেখানে খুঁজতে থাকে কি কি কেনা যায়! কিছু একটা পছন্দ কিংবা নিতে মন চাইলে কানের কাছে এসে বলে, বাবা এদিকে এস। কাছে যেয়ে ওই দ্রব্য … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

মোরগের মাংসের রোষ্ট


চলুন আজ দেখি মোরগের মাংসের রোষ্ট রান্না। রোষ্ট খেতে বসে আমার কাছে মত হত, রোষ্ট রান্না করা কঠিন কাজ। আসলে তা নয়, আমার ওয়াইফের কাছে এটাই নাকি সব চেয়ে সহজ রান্না। তেমন কিছুই নয়, ফ্রেস মোরগের মাংস এবং প্রয়োজনীয় মশলা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

মুরগীর গোস্তের কোরমা


মুরগীর কোরমা। আপনি আমার এই ধরনের খাবার দাবার নিয়ে লেখায় বলেছিলেন, বিদেশে বসে খাওয়া যায় এমন একটা রেসিপি দিতে। আমার মনে হচ্ছে এই খাবার আপনি সহজে রান্না করে আমাদের বিদেশী ভাবীকে চমক লাগিয়ে দিতে পারেন। সব কিছু হাতের নাগালে পাবেন। … বিস্তারিত পড়ুন