Category Archives: মুখোরোচক খাবার

খাবারের বিষয় কিন্তু না হলে নাই। এমন সব খাবারের কথা নিয়ে আমাদের এই ক্যাটাগরী। দেখে মজা পাবেন, ভাল লাগবে।

গ্যালারি

রেসিপিঃ গরুর মগজ ভূনা *ড্রাফট পোষ্ট

This gallery contains 14 photos.


প্রতিটা মানুষের বেঁচে থাকার জন্য কবি বা সাহিত্যিক বা শিল্পী হবার দরকার নেই কিন্তু রান্না জানা থাকলে অন্তত কারো হেল্প ছাড়া ভাল খাবার খেয়ে বাঁচতে পারবে! আমার ভাবনা এমনি, আমি প্রবাস ছিলাম প্রায় ১০ বছর, রান্না না জানায় কত কি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ শোল মাছের মাথা ঝালে রান্না (ছবি ব্লগ)

This gallery contains 9 photos.


অনেক সময় এমন আসে কিছুতেই মুখে রুচি ধরে না! মানে যা খাবেন ভাল লাগে না! তখন মুলত টক বা ঝাল জাতীয় কোন রান্না খেলে আনন্দ পাওয়া যায়! গতকাল প্রিয়তমা স্ত্রী জানালেন, শোল মাছের মাথা গুলো পড়ে আছে, একটু ঝাল বেশি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পুরানো গোশত রান্না নুতন প্রসেস, একটু মুখরোচক করে নেয়া! জিবে জল আসবেই!

This gallery contains 11 photos.


একই রকমের রান্না খেতে খেতে ক্লান্ত হয়ে গেলে, আপনারা আমার সাথে যোগ দিতে পারেন। ঘরে পুরানো গোশত রান্না থাকলে সেটা থেকে সামান্য নিয়ে এই রকম একটা ফিউশনে আসতে পারেন। ছবি কথা বলে দিবে অবশ্য! চলুন দেখে ফেলি! কথা বাড়িয়ে কাজ … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মাছ ও সবজি (কলা কৌশল)

This gallery contains 11 photos.


যে কোন মাছ রান্না করার পর, আপনি যদি ভেবে থাকেন যে, কিছু শক্ত সবজি যোগ করবেন, তবে তা কিভাবে করবেন। হ্যাঁ, একটা সহজ প্রনালী আছে। চলুন দেখে ফেলি! মাছ রান্না করে চুলা নিবিয়ে অন্য চুলায় বা সেই চুলায় সবজি সামান্য … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ জাম্বুরা ভর্তা

This gallery contains 6 photos.


জাম্বুরা, আমাদের আর একটা দেশি ফল। আমাদের দেশী ফল গুলোর প্রতি সবাই যত্ন নিন। বেশী করে দেশী ফল খান।  এতে আমাদের দেশের লাভ, দেশের মানুষের লাভ। এই সব ফলে ভেজাল নেই বা ভেজাল দেয়া সহজ নয়, আর মুল্যটা যাবে আমাদের … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কদবেল ভর্তা (জিবে জল)

This gallery contains 7 photos.


‘গল্প ও রান্না’র পাঠক পাঠিকাদের জন্য জিবে জল আনার ব্যবস্থা করা হল! অনেক দিন ধরে যারা শুধু রান্না দেখে আসছেন তাদের জন্য এই বিশেষ উপহার! কদবেল, ১০০ ভাগ পিউর আমাদের দেশই ফল! সিজন আসছে, আপনিও খেতে পারেন, দারুন, জিবে জল … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পটল, আলু, ইলিশের মিলন মেলা! (ছবি ব্লগ, ছবিতে বর্ননা)

This gallery contains 17 photos.


আমাদের দেশে মাছ দিয়ে নানান তরকারী রান্না হয়ে থাকে। বিশেষ করে ইলিশ মাছ দিয়ে অনেক তরকারী রান্না হয় যা খেতে অত্যন্ত সুস্বাদু। মাছের ঘ্রানের সাথে সেই তরকারী মুখে লাগে! তবে উন্নত দেশে মনে হয় না এমনি রান্না হয়ে থাকে! আমাদের … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বোম্বাই মরিচ ভর্তা (মুখরোচক)

This gallery contains 13 photos.


মাঝে মাঝে মুখের অবস্থা এমনি দাঁড়ায় যে, কিছুই খেতে ইচ্ছা হয় না! বিশেষ করে মাঝ বয়সি বা বুড়োদের এই অবস্থা বেশি হয়! মুখ কষে ভরে যায়, জিহ্বা কিছুই নিতে চায় না! তখন মুখের স্বাদ ফিরিয়ে আনতে উল্টা পালটা খাবারের জুড়ি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সিঁদল শুঁটকী লাল মরিচের ভর্তা (মাই ফেবারেট, এক্সক্লুসিভ)

This gallery contains 14 photos.


বাংলাদেশীরা খাবার খেতে বসলে ভর্তা পেলে এমনি এমনি এক প্লেট খেয়ে নিতে পারে! আমিও তেমন ভর্তা পেলে এক প্লেট, আর ভাজি ডাল পেলে আর এক প্লেট! উপরি বোনাস না থাকলেও চলে! চলুন আজ একটা সিম্পল ভর্তা দেখিয়ে দেই, এই ভর্তা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মুশরী ডাল ভুনা (ঘি বাগারে), সহজ রান্না


আজ আপনাদের খুব সহজ একটা সাধারন রান্না দেখাবো, আমি নিশ্চিত এই রান্না দেখে আপনার রান্নায় আগ্রহ জন্মাবে এবং একবার রান্না ঘরে প্রবেশ করলে আপনার জীবন সময় আনন্দে কাটবে! রান্না আসলেই আনন্দের ব্যাপার, রান্না যেমনী আপনার সময় কাটবে তেমনি আপনাকে মানুষের … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ হালিম (বাজার থেকে কেনা প্যাকেট, ঘরে পরিনত রান্না)

This gallery contains 22 photos.


হালিমের উপর একটা ছোট খাট গবেষনা করে ফেললাম! ইন্ডিয়ার হায়দারাবাদের গোটা দশেক হোটেল ছাড়া দুনিয়ার আর কোথায়ও খাঁটি হালিম নেই! বাংলাদেশে হালিম নামে আমরা হোটেল রেস্তারায় যা খাই, এগুলোকে হালিম বললে, হালিম নামের অপমান হবে! সত্যিকারে ঘরে হালিম রান্না হতেই … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চিংড়ি, ক্যাপ্সিক্যাম ও টমেটো মিক্স (সাধারন সহজ রান্না)


অনেকদিন ধরে রান্নাঘরে যাই না! মানে, অন্য কাজে এত বেশী সময় দিচ্ছি যে, রান্না কি হচ্ছে, কি না হচ্ছে সেই দিকে মন আর নেই! রাতে গিয়ে যা পাচ্ছি তাই খেয়ে ঘুমিয়ে পড়ছি! এদিকে বাসা থেকে আজকাল আর তেমন চাপ নেই, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কচি ডাটা, আলু ও চিংড়ি (মিসিং শুকনো শিমের বিচি)


ডাটা, আলু, চিংড়ি এবং শুকানো শিমের বিচির রান্না আমার পছন্দের একটা তরকারী, গতকাল রাতে রান্না হয়েছে (শুকানো শিমের বিচি ছিল না, তবুও মন্দ হয় নাই)! অনেক দিন পর মনে হল চারটে গরম ভাত দারুন করে চেটেপুটে খেয়েছি! মুখে দারুন রুচি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ রুই মাছের ভর্তা (জামালপুরের সোহেল ভাইকে)


অনেকদিন ভর্তার রেসিপি হয় না, কারন বাংলাদেশে প্রায় যা ভর্তা প্রচলিত আছে তা আমরা আগেই রেসিপি আকারে প্রকাশ করে ফেলেছি! নুতন কোন ভর্তা অনেক দিন ধরে হয় না বলে ভর্তার রেসিপি অনুপস্থিত! গতকাল জামালপুর থেকে সোহেল নামের এক ভাই ফোন … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ দুলাল মিয়ার ঝালমুড়ি!


পথের ধারের খাবার নিয়ে আমি আগেও লিখেছি এবং সুযোগ পেলে সামনেও লিখবো! সারা দুনিয়াতে ফুটপাতে যেখানে মজাদার খাবার বিক্রি হয় কমদামে সেখানে আমাদের দেশে এখনো সেই সুযোগই গড়ে উঠে নাই! সরকার থেকে শুরু করে কেহই এই সুযোগ তৈরিতে সামান্য চেষ্টা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বেগুন ও শুঁটকী রান্না (গ্রামীন রান্না)


আমাদের গ্রামের বাড়ীর ঘরের পিছনের দিকটায় কয়েকটা বেগুনের ছারা লাগিয়েছিলেন আমার আম্মা, সেই চারা বেগুনের গাছ বড় হয়েছে, এখন তাতে বেগুন ধরছে। গত কয়েকদিন আগে আম্মা আমাদের সেই বেগুন গাছের কিছু বেগুন পাঠিয়েছেন। আম্মা জানেন আমি এই বেগুন শুটকী দিয়ে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ আম ও বোম্বাই মরিচের যুগলবন্দি আঁচার (এক্সক্লুসিভ)


বাংলাদেশে এখন মধু মাস। চারিদিকে নানা ফলের সমাহার। বিশেষ করে রাস্তায় রাস্তায় নানান ফল দেখা যাচ্ছে। গ্রামের বাড়িতে গাছে গাছে নানান ফল। বিষয়টা বেশ আনন্দের। ফল মানুষের জন্য উপরওয়ালার একটা বিশেষ রহমত। উৎপাদক, বিক্রেতাগণ এই ফলে ভেজাল না মিশালে দাম … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ভুড়ি রান্না (বেসিক রান্না, কিছু কাজ আপনার হাতে যোগ করে দিতে পারেন)


গল্প ও রান্নায় গরুর ভুড়ি রান্না নেই, কথাটা এযাবৎ অনেকবার শুনতে হয়েছে। কারন হিসাবে অনেকে বলেন বা বলে আসছেন ভুড়ি রান্না আমাদের দেশের একটা জনপ্রিয় খাবার, বিশেষ করে আমাদের দেশের মহিলা সমাজে এই রান্না খুবই জনপ্রিয়, অনেকে খুব শখ করে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ টমেটোর খাট্টা (ব্যচেলরর্স ফেবারেট)


রান্না যত কঠিন করে করা হয়, ততই রান্না স্বাদ হবে তা নয়! রান্না অনেকটা অংকের মত, একটা অংক যেমন অনেকভাবে করা যায়, তেমনি একই রান্না অনেক ভাবে করা যেতে পারে! ফলাফল একই হবে, শুধু পথ ভিন্ন। আমি অনেকের রান্না অনেকভাবে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ টমেটো সস (ঘরেই মনের মত বানিয়ে নিন)


টমেটো সস, একটা জনপ্রিয় সহযোগী মুখরোচক খাবার। প্রতিদিন সকাল বিকেলের নাস্তায়, শিশুদের টিফিনে আপনার হয়ত এই খাবারের প্রয়োজন পড়ে কিংবা আপনি যখন মাছ মাংসের কোন খাবার রান্না করেন তখন হয় আপনার এই খাবারের প্রয়োজন পড়ে, কিন্তু বাজার থেকে কিনে আর … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ময়ানে কাঁচা মরিচ ভাঁজা (ঝাল যাদের প্রিয়, বাই প্রোডাক্ট)


ময়ান মানে হচ্ছে ময়দা, গোল মরিচ গুড়া, পানির একটা সংমিশ্রণ (অনেকে সামান্য পরিমান বেকিং পাউডার দিয়ে থাকেন)। এই ময়ান বাংলাদেশের নানান ভাজি জাতীয় খাবারে ব্যবহার হয়ে থাকে। এই ময়ান দিয়ে আপনি অনেক কিছু ভাঁজতে পারবেন এবং খেতে তা সুস্বাদু হবে। … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ টমেটো, পেঁয়াজ মিক্স (সালাদ, একটা সাধারন কাজ, নিজেই করুন)


আমি বলেই যাচ্ছি, রান্না/খাবার দাবার হচ্ছে দুনিয়ার একটা বড় ভালবাসা। এই ভালবাসার চেয়ে আর কি বড় হতে পারে! প্রমান চান, হা হা হা। তা হলে আপনি যাকে ভালবাসেন, তাকে একটা রুমে ২৪ ঘন্টা আটকে রাখুন, খাবার দানাপানি দেবার দরকার নেই। … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বাদাম ভাঁজা (রাস্তার ধারে যেভাবে করা হয়)


একজন যুবক বা যুবতীর কাছে সময়ের তেমন মুল্য নেই, একজন বৃদ্ধ বা বৃদ্ধার কাছে সময়ের মুল্য অনেক বেশি কারন তিনি তখন বুঝে যান, তার চলে যাবার ডাক চলে আসতে পারে যে কোন সময়, অথচ অনেক কাজ করা হয়নি, অনেক কিছু … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ করলার ঝোল (সহজ স্বাদের রান্না)


বয়স বাড়ার সাথে সাথে মানুষের খাদ্য রুচির বিশেষ পরিবর্তন ঘটে। ছোট বেলায় যা চ্রম অপছন্দ, সেটা বুড়োবেলায় দারুন সুখাদ্য! এটাই দুনিয়ার নিয়ম! আর এই নিয়ম না থাকলে কিংবা উপরওয়ালা এই চ্রম ব্যবস্থা না করলে দুনিয়াতে খাদ্যের সাম্যতা থাকতো না! ধনী, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বরিশালের আমড়া ভর্তা


গত কয়েকদিন আগে জোনাকি সিনেমা হলের সামনে ফুটপাত থেকে আমড়া ভর্তা খেয়েছিলাম। দারুন লেগেছিল। আজ ভাবলাম বাসায় কয়েকটা আমড়া কিনে নিয়ে যাই! অফিস ফিরতি পথে বাজারে বড় আমড়া পেয়ে যাই, এক হালি কিনে ফেলি ৩০ টাকায়! শুকনা মরিচ পোড়া, কাসুন্দি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ জাম্বুরা ভর্তা (শুকনা মরিচ পোড়া দিয়ে)


জাম্বুরা! পুরাই আমাদের দেশি ফল। আই লাইক ইট! মজার বিষয় এই যে, জাম্বুরায় কোন ভেজাল মিশাতে পারছে না বা ভেজাইল্যারা ভেজাল করছে এমন কোন কথা এখনো উঠে নাই! তাই নিশ্চিন্ত মনে বাজার থেকে জাম্বুরা কেনা যায়! এখন আমাদের দেশে জাম্বুরা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ অম্বল (কাঁচা আমের সুস্বাদু সহজ রান্না)


অম্বল, নাম শুনে ভয়ের কিছু নাই। খুব সাধারন এবং সহজ রান্না। কাঁচা আম দিয়ে এই অম্বল রান্না করা হয়। এত সহজ রান্না যে, আমি নিশ্চিত এই রেসিপি দেখার পর অনেকেই বলবেন, আজই এই রান্না হবে। প্রথমেই বলে নেই এই অম্বল … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বেরেস্তা (সকল স্বাদের কাজী)


আমাদের বাংলাদেশে যে কোন বড় ধরনের (মশলা বেশী) মজার (স্বাদে কথা) রান্না করা হয় তাতে যে উপকরন ব্যবহার করা হয় তা হচ্ছে, বেরেস্তা। বেশীর ভাগ খাবার রান্না শেষে এবং পরিবেশনের আগে এই বেরেস্তা ছিটিয়ে দিতে হয়। এই বেরেস্তা হচ্ছে আসলে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ডেউয়া ভর্তা


দিন দুই আগে নিজ হাতে ডেউয়া ফলের ভর্তা খেলাম। আজ ফেইসবুকে দেখলাম জনপ্রিয় ব্লগার আরজু পনি এই ডেউয়ার ছবি দিয়ে লিখেছেন “শহরের যান্ত্রিকতায় ফার্মের মুরগীর মতো বেড়ে উঠা পোলাপাইন গুলাকি আদৌ জানে আমাদের শৈশব কতো রঙিন ছিল! ডেওয়া/বত্তা নামের এই … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

মিষ্টি কুমড়া ভর্তা (মুখরোচক খাবার, মা দিবসের জন্য)


আজ বিশ্ব মা দিবস। মায়ের জন্য এই দিনে আমরা সবাই একটু বেশী ভালবাসা প্রকাশ করি। মায়ের কথা আলাদাভাবে আমাদের মনে করিয়ে দেবার জন্য এই মা দিবস। আমি বলি মন্দ নয়। সারা বছর তো মাকে ভালবাসবোই, বিশেষ দিনে আর একটু বেশী, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ধনিয়া পাতার চাটনী


বাসায় পুরি, সামেচা, পেঁয়াজু বা চিকেন ফ্রাই সহ নানান পদের ভাজি রান্না করলে আপনারা চাটনী খুঁজে থাকেন। টক ঝাল মিষ্টি টাইপ চাটনী কিংবা টমেটো সস/কেচাপ হলে ভাল লাগে। কিন্তু অনেকে আর একটু ভিন্ন কিছু খুঁজেন তাদের জন্যই আজকের এই চাটনী। … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সাধারন শসা সালাদ (পরিবেশনের ভিন্নতা)


সালাদ নিয়ে নূতন করে আর কি বলার আছে। সালাদ পছন্দ সবার কাছেই। একটু ভাল রান্না হলে সবাই সালাদ নিয়ে বসেন আর এখন অনেক পরিবারেই সালাদ প্রতিবেলায় রাখা হয়। বিশেষ করে খেয়ে দেয়ে যারা অধিক মোটা হয়ে পড়ছেন তাদের জন্য সালাদ … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সালাদ (প্রবাসী ভাই বোনদের জন্য)


সালাদ একটি জনপ্রিয় মিশ্র খাবার যা প্রধানত ফল এবং কাঁচা সবজি দিয়ে তৈরি করা হয়। বাংলাদেশে প্রধানত শসা, গাজর, টমেটো ইত্যাদি দিয়ে সালাদ তৈরি করা হলেও পৃথিবীজুড়ে সালাদের জন্য বিভিন্ন উপকরণ ব্যবহার করা হয়। এনসাইক্লোপিডিয়া ব্রিটানিকা অনুসারে সালাদ বলতে সবুজ … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

আম ভর্তা (কাসুন্দি যোগে)


এখন আমের দিন। কাঁচা এবং পাকা দুই ধরনের আমই পাওয়া যাচ্ছে। কাঁচা এবং পাকা আম মিলিয়ে কাসুন্দি দিয়ে বেশ মজার টক-ঝাল-মিষ্টি আমের ভর্তা বানিয়ে পরিবারের সবাইকে নিয়ে বেশ মজা করে খাওয়া যেতে পারে এবং এটা যে কোন সময়। এমন কি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

আম ভর্তা (সাধারণ)


এখন কাঁচা আমের দিন। ছুটির দিনে বাসায় থাকবেন কিন্তু কাঁচা আমের ভর্তা খাবেন না তা কি করে হয়! বাজার থেকে বাসায় ফিরে ছিলাম কয়েকটা কাঁচা আম নিয়ে। আমের দামও মাশাআল্লাহ! একটু বড় এবং দেখতে ভাল হলে ৫০ টাকা কেজি। দাম … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

জুকিনি ভর্তা


লিখেছেনঃ সাহাদাত উদরাজী (তারিখঃ ১৩ ফেব্রুয়ারী ২০১২, ১:২২ পূর্বাহ্ন) মোটামুটি এখন মধ্যরাত। এই মধ্যরাতে মুখে কষ কষ লাগলে কি খেতে ভাল লাগবে! ভর্তা বা বানানো টাইপ কিছু হলে মন্দ হবে না। মানে ঝাল টক টাইপ কিছু হলে মুখে রুচি আসবে। … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

কামরাঙ্গা ভর্তা


লিখেছেনঃ সাহাদাত উদরাজী (তারিখঃ ২০ নভেম্বর ২০১১, ৯:২৭ অপরাহ্ন) নিজের বাড়ীর গাছের কামরাঙ্গা হাতে পেলে কে না খাবে! আজ দুপুরে ভাগে তিনটে কামরাঙ্গা পেয়ে ভর্তা বানিয়ে নিয়েছিলাম। চতুরমার্ত্রিকের বন্ধুদের মনে পড়ছিল অনেকবার। দেখুন কেমন করে ভর্তা বানিয়ে আমরা বাপ বেটা … বিস্তারিত পড়ুন