Category Archives: মাছ ভাজি ও বেক (হরেক রকমের মাছ)

এখানে আপনি নানান পদের মাছ ভাজি দেখতে পাবেন। দুনিয়ার প্রায় সকল মাছ ভাজি করে খাওয়া যায়। এক এক মাছের এক এক ধরনের স্বাদ এবং ঘ্রান। মাছের এই ভিন্নতা নিয়ে এই বিভাগ। অনেক মাছ অনেকভাবে, অনেক মশলা পাতি দিয়ে ভাজা হয়েছে। আপনিও দেখে নিতে পারেন। আশা করি ভাল লাগবে।

গ্যালারি

রেসিপিঃ মাছ ভাজা (রুই মাছ), ছবি ব্লগ


ওয়ার্ডপ্রেস আবার কি লাগাইলো? ব্লক এডিটর বসাইছে! ব্লক এডিটর অনলাইনের লেখায় পুরানো কন্সেপ্ট এবং ওয়ার্ডপ্রেস এত বড় প্রতিষ্ঠান হয়েও কি বুঝতে পারছে না! সেই ডস মুডে থাকাতে আমরা এই রকম ব্লক এডিটর দেখেছি যা বলা চলে এক সময়ে বাতিল বলে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ইলিশ মাছ ভাঁজা (মাওয়া ফেরীঘাট)


বাংলাদেশের মানুষ আমরা সামান্যতেই খুশি! সামান্য পেলেই আমরা অনেক বেশি খুশি হয়ে যাই! নিন, আজকে একটা সামান্য হাসির কথা দিয়েই আমাদের ‘গল্প ও রান্না’ শুরু করি! মালিবাগ কমিউনিটি সেন্টারের সামনে ফুটপাতে একটা চা দোকান চালান বরিশালের এক বৃদ্ধ দম্পতি। আমি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ফিস ফ্রাই Mackerel fish (সাধারন ও সহজ)


উল্টা পালটা মাছ কেনাতে আমার জুড়ি নেই! আসলে আমি সব ধরনের মাছ খেয়ে স্বাদ নিতে চাই! হা হা হা, আসলে আমরা যারা প্রবাসী ছিলাম বা আছি আমরা মাছ খাওয়াতে একটু ভিন্নতায় আছি, অঞ্চল ভেদে বা দেশ ভেদে মাছেরো চেহারা সুরত … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ রুই মাছ ভাঁজা ও ২২ লক্ষ হিটের শুভেচ্ছা


আজ সকালে গল্প ও রান্না’য় বাইশ লক্ষ হিট হয়ে গেল। এই ২২ লক্ষ হিটে আমার তেমন কোন উচ্ছ্বাস নেই, আছে আপনাদের ভালবাসা ও আপনাদের শুভেচ্ছা! আপনারা আসেন বলে, আপনারা আমাদের রেসিপি গুলো পছন্দ করেন বলেই আমরা এগিয়ে চলছি! তবে আমি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সরপুঁটি মাছ ফ্রাই


মাছ ভাঁজা বাঙ্গালীর সাধারন খাবারের একটা অংশ। মাছে ভাতে বাঙ্গালী যাকে বলে! সেই মাছ পেলে ভাজাটাই আগে মনে পড়ে। মাছ ভেঁজে গরম ভাতের সাথে বেলা চালিয়ে দেয়া যায় অনায়েশেই! যে কোন মাছ খুব সাধারন ভাবেই ভেঁজে ফেলা যায়। তবে যারা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ফলি মাছ ভাঁজা (সহজ ও সাধারন)


বাসায় ফিরে দেখলেন রান্না তেমন কিছু নাই! কিন্তু খেয়ে ঘুমাতে হবেই! ফ্রীজে দেখলেন কিছু ফলি মাছ আছে, আমার মতে এই ফলি মাছ নিয়েই আপনি আপনার রান্না শুরু করতে পারেন। ফলি মাছে কাঁটা আছে, এটা ভেবে বসে থাকলে চলবে না! দুই … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ইলিশ ভাঁজা (আস্ত ইলিশ)


ইলিশ মাছ আমাদের দেশের একটা গর্বের ধন! আমরা এই ইলিশ নিয়ে গর্ব করতেই পারি! যাই হোক, কয়েকদিন আগে এই ইলিশের কড়কড়ে ভাঁজা খেয়েছিলাম আমার চাচার বাসায়। সেই ভাঁজাটা মনে পড়েছিল, আজ সুযোগ পেয়ে বাসায় করে ফেললাম। এত সহজ এবং সুন্দর … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কৈ মাছ ভাঁজা, খাইতে মজা!


কৈ মাছ আমার পছন্দের মাছ। খাঁটি দেশী কৈ মাছ পেলে আর কি চাই! বর্তমানে আমাদের দেশী সেই কৈ মাছ আর তেমন একটা দেখা যায় না! বিলুপ্তির পথে! তবুও দুধের স্বাদ ঘোলে মিটানোর মত অবস্থা, বাজারে কিছু চাষের কৈ পাওয়া যায়! … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ প্রন ফ্রাই ও ১৭ লক্ষ হিটের শুভেচ্ছা


প্রিয় পাঠক/পাঠিকা, ভাই বোন, স্বদেশী প্রবাসী রেসিপি লাভার্স, আপনাদের সবাইকে আমাদের প্রাণঢালা শুভেচ্ছা জানাচ্ছি। আপনাদের ভালবাসায় আমরা প্রতিদিন এগিয়ে চলছি। এই ধরনের রেসিপি সাইটে আপনারা আমাদের দেখতে আসেন বলে আমরা যারপরনাই খুশি। আপনারা যারা রান্না ভালবাসেন এবং প্রিয়জনদের জন্য রান্না … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মাছ ভাঁজা (নলা/ টাটকিনি)


যারা ব্যাচেলর একা থাকেন কিংবা প্রবাসে আছেন তাদের জন্য এই দুনিয়ার সব কিছুই গোছানো থাকে না! সব কিছুই নিজকে করে নিতে হয়। ভাত টেবিলে লাগিয়ে কেহ অপেক্ষা করে না, আপনি খেলেন কি খেলেন না তাও কেহ জিজ্ঞেস করার থাকে না! … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ময়ানে ভাঁজা ইলিশ


ময়ানে ভাঁজা ইলিশ! ইলিশ মাছের নাম শুনলেই জিবে জল আসে, তার উপর ময়ানে ভাঁজা! আহ। বাজারে এখন প্রচুর ইলিশ মাছ দেখা গেলেও দাম লাগালের বাইরেই বলা চলে। তবুও সেদিন মাছ বাজারের বিশু বলল, এই সিজনে তো ইলিশ কেনেন নাই। বিষয়টা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কোরাল মাছ ভাঁজা (সুস্বাদু সামুদ্রিক মাছ)


যে কোন মাছই সুস্বাদু, মাছ ভাঁজা হলে তো কথাই নেই। বিশেষ সামুদ্রিক মাছ গুলো আমি বেশ পছন্দ করি, বিশেষ করে কোরাল মাছকে আমার কাছে এই দুনিয়ার সেরা মাছ মনে হয়! বাজারে বিভিন্ন সাইজের কোরাল মাছ এখন পাওয়া যাচ্ছে। এই সময়ে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বাটামাছ ভাঁজা (শ্রীলংকান স্টাইল)


মাছ মানব জীবনে একটা বিরাট ব্যাপার! মাছ সাধারনত সারা দুনিয়ার মানুষ পছন্দ করেন এবং মাছ ভাঁজা সারা দুনিয়াতে চলে আসছে দিনের পর দিন থেকেই। মাছের মত এমন মানব খাবার আর কি আছে? মাছ পরিস্কার করে শুধু পুড়িয়ে বা তেলে ভেঁজে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ছোট কাতলা মাছের টুকরা ভাঁজি (সাধারণ)


মাছের সাইজ এখন কোন ব্যাপার নয়, কোন সাইজের মাছ কিনলাম তাতে কিছু যায় আসে না! আমি এখন বাজার থেকে মাছ কিনতে চেষ্টা করি বা ভেবে দেখি, মাছটা জ্যন্ত কি না! জ্যন্ত মাছ ছোট হলেও ভাল। অফিস ফেরার পথে মহল্লার গলিতে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ছোট মাছ ভাঁজা (জাপানি স্টাইল)


আমার একজন জাপানী বন্ধু আছে। কতকাতা এয়ারপোর্টে আমাদের প্রথম পরিচয় হয়েছিল এবং সেই থেকে সে আমার ফেবু বন্ধু এবং সে যেমন আমাকে লিখে আমিও তাকে লিখি/দেখি। সে ভারত দেখতে গিয়েছিল আমিও গিয়েছিলাম। পরিচয়ের পর বাংলাদেশের নাম বলাতে চিন্তে পেরেছিল বলে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ তেলাপিয়া ফ্রাই (ফিস চিপস)


আপনারা যারা আমার পরিচিত আছেন তারা অনেকেই জানেন যে, আমি সন্ধ্যায় বেইলী রোডে আড্ডা দেই। বেইলী রোডের এই পুকুরের ঘাটে বসে সময় কাটে আমাদের। আড্ডা, গল্প গুজব, চা পানি এবং সাথে চলে ফিসিং, মাছ ধরা। আমাদের বন্ধু শ্যামল মাছ ধরাতে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সামুদ্রিক ছোট চান্দা মাছ ভাজি


আবোল তাবোল (এটা আমার কথা নয় এটা আমার ব্যাটারীর কথা) মাছ তুমিই কিনতে পার। তোমার জন্যই এই সব মাছের দোকান চলে! কথা গুলো ঠিক, নূতন কোন মাছ দেখলে বা আগে খাই নাই এমন কোন মাছ দেখলেই আমি আর লোভ সামলাতে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ঝাটকা ভাজি


আমি সাধারনত ঝাটকা মাছ কিনতে চাই না, খেতেও চাই না এবং যারা ঝাটকা জাতীয় মাছ বিক্রি করে তাদেরও ভাল পাই না। গত কয়েক দিন আগে সকালে মাছ বাজারে গেলে মাছ বিক্রেতা বিশু প্রায় জোর করেই এক কেজি ঝাটকা মাছ দিয়ে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ফিস চিপস (ফিস ফ্রাই)


সামুদ্রিক মাছ আমি বেশি পছন্দ করি কারন সামুদ্রিক মাছে কাটা কম থাকে এবং অনেক মাছ গুলো বেশ বড় হয়, দেখে চোখ জুড়ায়! স্বাদে কিছু কম হলেও আমার কাছে মন্দ লাগে না। যাই হোক, আপনাদের নিশ্চয় আমার সে পুরানো সামুদ্রিক কাইক্কা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ তেলাপিয়া মাছ ভাঁজা (গার্লিক ও ফিস সস দিয়ে)


অনেক দিন তেলাপিয়া মাছ খাওয়া হয় না! কয়েকদিন আগে তাজা কিন্তু সাইজে ছোট তেলাপিয়া মাছ পেয়ে কয়েক কেজি কিনে ফেলি এবং বাসায় নিয়ে ভেঁজে খাই! এমনিতে সাধারন ভাঁজাই! গার্লিক এবং ফিস সস দিয়ে। আজ আর কথা নয়! চলুন দেখে ফেলি! … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ইলিশ ভাঁজা খেতে মজা


আমি মাঝে মাঝে ভাবি, প্রানী জগতের যদি খাবারের প্রয়োজন না হত! যদি প্রানী জগতের সব প্রানী কুল পানি কিংবা বাতাস খেয়ে থাকতে হত তবে! মানুষ ছাড়া প্রায় প্রানী বলতে গেলে সারা জীবনই খাবার খুঁজে বেড়ায়। খাবার খেয়ে কিছু বিশ্রাম নেয় … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ তেলাপিয়া বারবি কিউ (মাছটা আমারই ধরা!)


মোটামুটি প্রায় প্রতিদিন আমরা কয়েক বন্ধু বেইলী রোডে আড্ডা দেই, চা খাই! এই আড্ডার বৈচিত্র হচ্ছে, আড্ডার ফাঁকে ফাঁকে মাছ ধরে যায় আমাদের এক বন্ধু। সেই বন্ধুর পাশে বসে আমরা কত কথা বলি। বেইলী রোডে একটা বড় পুকুর আছে এটা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ আখাউড়ার পুঁটিমাছ ভাজা


আমার শশুরবাড়ী আখাউড়া, এটা পুরাতন ব্যাপার! তবে ইদানীং এই আখাউড়া নিয়ে আমি একটু বেশী নাড়াছাড়া করছি বটে! অনেকে আপনারা এটা খেয়াল করে থাকবেন। হা, ভাই বোন বন্ধু চাচা চাচী! এর কারন হচ্ছে আমি গত কয়েক মাসে আখাউড়া থেকে আনা বেশ … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ তেলাপিয়া মাছ ভাজি (ধনিয়া পাতা যোগে)


মাছ ভাজি কার না পছন্দ! মাছ ভাজি থাকলে, খেতে বসে কে না মাছ ভাজি খাবেন। চলুন আজ এক এমনি মাছ ভাজি দেখি। এর আগে আমি অনেক মাছ ভাজি দেখিয়েছি। আশা করি দেখেছেন। আজ এই পোষ্ট দিতে গিয়ে একটা অন্য কাজ … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সুরমা ফিস ফ্রাই (নেট রেসিপি বাবা!)


মাছ বাজারে গেলে নুতন কোন মাছ চোখে পড়লে আমি কিনতে চেষ্টা করি। মাছ দোকানীরা আমাকে বেশ ভাল করেই চিনে গেছে! কারন প্রতি রাতে অফিস থেকে বাসায় ফেরার পথে আমি মাছ বাজারে একটা ঢু মেরেই যাই। মাছ কিনি আর না কিনি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বোয়াল মাছ ভাজা (আখাউড়া বিলের বোয়াল)


কয়েকদিন আগে আমি নিজে বাজার থেকে একটা বোয়াল কিনেছিলাম ৫২০/= টাকা (টাকা না কাগজ!) দিয়ে এবং সেটা দিয়ে বোয়ালের ঝোল রান্না করে আপনাদের দেখিয়েছিলাম। আশা করি আপনাদের মনে আছে। পোষ্টটা এখনো প্রথম পাতা থেকে হারিয়ে যায় নাই। এদিকে আমার ব্যাটারী … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সামুদ্রিক ছোট কোরাল ভাজা


বাজারে ভিন্ন মাছ দেখেলেই কেনার একটা চেষ্টা আমি করি সব সময়। এটা আমি খেয়াল করেছি যে, মাঝে মাঝে ঢাকার প্রায় সব বাজারে এমন নানান ধরনের মাছ পাওয়া যায়। হঠাত হঠাত এই ধরনের মাছ পাওয়া যাবার কারন হয়ত, মাছের চালান। সমুদ্রে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সিলভার কাপ ফিস ফ্রাই (সাধারন)


মাছ ভাজি নিয়ে আমার এক্সপেরিমেন্ট কম নয়! কোন মাছ ভাজা খেতে কেমন কিংবা কি কি ভাবে খেতে হয় তা আমি নানান রান্নার মাধ্যমে দেখাবার চেষ্টা করেছি। মাছ ভাজি রান্না করতে গিয়ে আমি দেখেছি, মাছ আসলে এমন এক প্রকারের খাবার যা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ফিস ফ্রাই (ধাঁধাঁ – এটা কি মাছ বলুন)


মাছ ভাজাতে কোন ধরাবাধা নিয়ম আছে কিনা আমার জানা নেই। শুধু তেল গরম করে সামান্য লবনেও যে কোন মাছ ভেজে নেয়া যেতে পারে। আবার লবনের সাথে সামান্য গুড়া হলুদ এবং সামান্য মরিচ গুড়া দিয়ে মাখিয়ে মাছ ভাজলে স্বাদ আরো বেড়ে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ইলিশ ভাজা খেতে মজা


ইলিশ মাছ আমাদের জাতীয় মাছ। এই মাছের স্বাদ ও ঘ্রান দুনিয়ার আর কোন মাছের আছে কিনা আমার জানা নেই। যে একবার ইলিশ মাছ খেয়েছে, সে মরার আগ পর্যন্ত এই মাছের স্বাদ ভুলতে পারবে না বলে আমি বিশ্বাস করি। আর আমাদের … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মিনি সোর্ড ফিস ফ্রাই!


আমি এযাবত রেসিপি প্রিয় পাঠক পাঠিকাদের অনেক ধরনের ফিস ফ্রাই দেখিয়েছি। আজ দেখুন মিনি সোর্ড ফিস ফ্রাই। নাম শুনে হাসবেন না! এই নামটা আমিই দিয়েছি, এটা এই মাছের আসল নাম নয়, মাছ বিক্রেতা জানিয়েছেন এটা হচ্ছে সামুদ্রিক কাকিলা/ক্যাইক্কা মাছ। এই … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মাছের বড় টুকরা ভাজি


মাছ ভাজি কার না পছন্দ! মাছ ভাজি থাকলে, খেতে বসে কে না মাছ ভাজি খাবেন। চলুন আজ এক টুকরা বড় মাছ ভাজি দেখি। এর আগে আমি অনেক মাছ ভাজি দেখিয়েছি। আশা করি দেখেছেন। সময় হাতে নেই, অনেক অনেক রেসিপি জমে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ তেলাপিয়া বেক


তেলাপিয়া মাছ আমাদের শহুরে জীবনে খাবারের তালিকায় জকিয়ে বসেছে। কারন মনে হয় বেশ কয়েকটা! ১) দামে সস্থা ২) কাঁটা কম ৩) খেতে সুস্বাদু ৪) শিশুরা পছন্দ করে ৫) অনেক প্রকারের রান্না করা যায়। এ ছাড়া আরো অনেক কারন থাকতে পারে! … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মাছ ও বেগুন ভাজি


মাছ ও বেগুন ভাজি আমার প্রিয় খাবার গুলোর মধ্য অন্যতম। কখনো দুটোই এক সাথে হয়ে যায়। আসুন ছবি গুলো দেখে ফেলি। আজ হাতে তেমন সময় নেই। যারা আমার রেসিপি দেখেন এবং আমাকে ভালবাসেন তারা আমার কত কথা জানেন! আশা করি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সরিষার তেলে ফলি মাছ ভাজি


মনে কষ্ট থাকলে আপনারা কি করেন বা করে থাকেন জানি না। আমার মনে কষ্ট থাকলে আমি রান্না করে ভালবুরা খাই! এ ছাড়া আর কোন উপায় দেখি না! এই বয়সে যাব কোথায়? কারে মনের দুঃখের কথা বলব? গত কয়েক দিন আগে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

বড় মাছ ভাজা (বছরে শেষ দিন রাতে)


লিখেছেনঃ সাহাদাত উদরাজী (তারিখঃ ৩১ ডিসেম্বর ২০১১, ২:২২ অপরাহ্ন) বছরের শেষ দিন আজ। বাসায় কেউ নেই হঠাত কয়েকজন বন্ধু এসেছে। রাতে আড্ডা হবে। এমতাবস্থায় ফ্রীজ খুলে দেখলেন, কিছু চিকেন আছে (চিকেন ফ্রাই হিসাবে রেসিপি দেয়া হবে), সাথে একটা মাছ দেখলেন, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

তেলাপিয়া মাছ ভাজা


লিখেছেনঃ সাহাদাত উদরাজী (তারিখঃ ১৩ ডিসেম্বর ২০১১, ১০:০৮ অপরাহ্ন) তেলাপিয়া মাছ আমার অনেক ভাল লাগে বিশেষ করে ভাজি। তেলাপিয়া মাছ রান্নার চেয়ে ভাজি বেশ লাগে। মাছ হিসাবে অনেকে তেলাপিয়াকে ভাল সন্মান দেন না বটে কিন্তু এই তেলাপিয়া ভাজির স্বাদ কিন্তু … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

মাঝারি মাছ ভাজি


লিখেছেনঃ সাহাদাত উদরাজী (তারিখঃ ৩০ নভেম্বর ২০১১, ৬:১৮ অপরাহ্ন) শশুরবাড়ীতে জামাইদের ব্যাপার স্যাপারি আলাদা। জামাইরা শশুর বাড়ীতে এলে তাকে একটা আলাদা খাতির যত্ন করা হয়। আমার পরিস্কার মনে আছে আমার বাবা বছরে একবার তার শশুরবাড়ী যেতেন। যাবার আগেই আমার নানার … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

পুঁটি মাছ ভাজি


লিখেছেনঃ সাহাদাত উদরাজী (তারিখঃ ৩১ অক্টোবর ২০১১, ১২:০১ পূর্বাহ্ন) পুঁটি মাছ ভাজি। আমাদের বাঙ্গালীদের একটা প্রিয় খাবার। বাঙ্গালীদের উৎসবে/পবনে পুঁটি মাছের ভাজি করা হয় বলে জানি। এদিকে পুঁটি মাছে কাঁটা বেশী বলে সাধারন রান্না করে অনেকে খেতে চান না। গলায় … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রূপচাঁদা মাছ ভাজি


লিখেছেনঃ সাহাদাত উদরাজী (তারিখঃ ১০ অক্টোবর ২০১১, ৫:২১ পূর্বাহ্ন) অফিসে নেট লাইনে ফেইসবুক ব্লক থাকার কারনে তেমন একটা ফেইসবুক আর ব্যবহার করি না। তবে মাসে দুইএকবার এক বন্ধুর বাসায় গেলে ফেইসবুক ঘেঁটে দেখি। ইতিমধ্যে গুগল প্লাস এসে যাওয়াতে এখন গুগল … বিস্তারিত পড়ুন