Category Archives: ডাল/ টক জাতীয়

নানা প্রকারের ডাল/পাতলা ডাল রান্না এবং সাথে থাকছে টক রান্না

গ্যালারি

রেসিপিঃ কদবেল ভর্তা (জিবে জল)

This gallery contains 7 photos.


‘গল্প ও রান্না’র পাঠক পাঠিকাদের জন্য জিবে জল আনার ব্যবস্থা করা হল! অনেক দিন ধরে যারা শুধু রান্না দেখে আসছেন তাদের জন্য এই বিশেষ উপহার! কদবেল, ১০০ ভাগ পিউর আমাদের দেশই ফল! সিজন আসছে, আপনিও খেতে পারেন, দারুন, জিবে জল … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মুশরী ডাল ভুনা (ঘি বাগারে), সহজ রান্না


আজ আপনাদের খুব সহজ একটা সাধারন রান্না দেখাবো, আমি নিশ্চিত এই রান্না দেখে আপনার রান্নায় আগ্রহ জন্মাবে এবং একবার রান্না ঘরে প্রবেশ করলে আপনার জীবন সময় আনন্দে কাটবে! রান্না আসলেই আনন্দের ব্যাপার, রান্না যেমনী আপনার সময় কাটবে তেমনি আপনাকে মানুষের … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মুশরী ডালের একটা সাধারন রান্না (ঝাল যাদের পছন্দ)

This gallery contains 10 photos.


বাংলাদেশে যে খুব(!) পাতলা ডাল (ডাইল শব্দটা এখন ভিন্ন অর্থে ব্যবহার হয়ে থাকে) রান্না হয়, তাতে সাধারণত মুশরীর ডাল ব্যবহার করা হয়ে থাকে, যদিও অন্যান্য ডাল দিয়েও এমন পাতলা ডাল রান্না করা যায়! মুশরী ডাল রান্না করা তেমন একটা ব্যাপার … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ আম ডাল


আজকাল আমি নিজেও আর চুলার কাছে যেতে পারছি না, পাশাপাশি নুতন কোন রেসিপি লিখাতেও মন বসাতে পারছি না! কোথায় যেন সব কিছু আটকে যাচ্ছে! লেখালেখি এমনিতেই সহজ কাজ নয়, রান্নাতো বটেই! রান্না এবং লিখা দুটোই অনেক অনেক ভালবাসা চায়! সেই … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ কাঁচা টমেটোর সাধারন একটা ভুনা


নুতন যারা রান্নায় আগ্রহী তাদের জন্যই এই রান্না, এই সব রান্না করে হাত পাকিয়ে নিতে পারেন। স্বাদ না হলেও ব্যাপার না, তেমন কোন খরচ নেই! উপরন্তু এই সব রান্নায় সাহস বেড়ে যাবে এবং ছোট ছোট ভুল গুলো নিজের চোখেই দেখতে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মটর ডালের ভাঁজি (ইফতারে চমৎকার আইটেম)


রোজার দিন এলে আমাদের ইফতারে অনেক ধরনের আইটেম রান্না হয়ে থাকে। তবে আমাদের দেশে ইফতারে সবাই ভাজাভুজি খেতে সবাই পছন্দ করে থাকি। বিশেষ করে ছোলা বুট ভাঁজি এবং খেসারী বা মুশরী ডালের বরা না থাকলে আমাদের চলেই না, মনে হয় … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ডাল গোশত (মুগ ডালের বাহার)


ডাল বাঙ্গালীদের প্রিয় খাবারের একটা। ডাল ছাড়া বাঙ্গালীদের দিন পার করা কষ্টকর। খেতে বসে ডাল না পেয়ে বাকা ত্যাড়্যা কথা বলার মানুষ এই বাংলাদেশে কম নাই! তবে বেশির ভাগ মানুষ পাতলা ডালের কঠিন ভক্ত। তবে অন্যান্য ডালের ভক্ত সংখ্যাও কম … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ টমেটোর খাট্টা (ব্যচেলরর্স ফেবারেট)


রান্না যত কঠিন করে করা হয়, ততই রান্না স্বাদ হবে তা নয়! রান্না অনেকটা অংকের মত, একটা অংক যেমন অনেকভাবে করা যায়, তেমনি একই রান্না অনেক ভাবে করা যেতে পারে! ফলাফল একই হবে, শুধু পথ ভিন্ন। আমি অনেকের রান্না অনেকভাবে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ টমেটো ভুনা (মায়ের হাতের রান্না)


গত রাতে কিছু রান্না করবো ভেবে রান্নাঘরে প্রবেশ করছিলাম, আম্মা অনেকদিন প্রবাস থেকে ফিরে এসেছেন, তিনিও বাসায় ছিলেন। রান্নাঘরে উনাকে ডেকে নিয়ে ভাবছিলাম, উনার কাছ থেকে কিছু রান্নার টেকনিক শিখে নেব, ফলাফল তিনি আমাকে পাশে রেখে নিজেই রান্না করে দেখালেন। … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ রেশমী ডাল রান্না (ছবি ব্লগ)


কিছুদিন আগে আমি ইন্ডিয়ার কলিকাতা গিয়েছিলাম। কিছু সময় পেয়ে কলকাতা নিউমার্কেটের পাশে ডালের কিছু দোকানে গিয়েছিলাম। বেশ কয়েক পদের ডাল কিনে বাড়ী ফিরেছিলাম। সেখানে মিক্স ডালের প্যাকেট দেখে কিনেছিলাম, দোকানী জানিয়েছিলেন, এই ডাল সাধারনভাবে রান্না করেও খাওয়া যায়। যেই কথা, … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ সিলেটের ফরাসের সাধারন রান্না (প্রথম স্বাদ গ্রহন)


গত কয়েকদিন আগে আমার সিলেটের রান্নাতো আপা (আমার রান্নার ইতিহাসে Suronjona Maya আপা উল্লেখ করার মত স্থান দখল করে আছেন) ইন্ডিয়া বেড়াতে যাচ্ছিলেন। ফোন করে জানালেন, কিছু ফরাসের বিচি (শব্দটা নিয়ে কারো কারো আপত্তি থাকতে পারে, তবে এছাড়া অন্য কোন … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ রেড বিন (দেশী কায়দায় রান্না, সময় সাড়ে ৪ ঘন্টা)


বাংলাদেশের বিবাহিত ছেলেরা ঘর সংসারের কাজ করতে চায় এবং বিবাহের কিছু সময় পরে তা করতেও চেষ্টা করে কিন্তু স্ত্রীর কারনেই সে আবার নিজকে তুলে নেয় বা কাজ থেকে বিরত থাকে। এমনও হয় ছেলেরা একটা প্লেট ভাল করে ধুয়ে রাখলেও তাতে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লাউ ডাল ভাজি (আপাতত ছবি পোষ্ট)


আপাতত শুধু ছবি পোষ্ট। বেশ কিছুদিন হয়ত সাইটে আসতে পারবো না। ফিরে আসলেই পরিমান সহ পূরো রেসিপি লিখে দিব। সাথে গল্প থাকবে নিশ্চয়! ছবি ১ ছবি ২ ছবি ৩ ছবি ৪ ছবি ৫ ছবি ৬ ছবি ৭ ছবি ৮ ছবি … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পাতলা ডালের মত করে আলু রান্না (চমৎকার স্বাদ, স্বাদ মনে রাখতেই হবে)


কয়েকদিন আগে আমার ছোট চাচার বাসায় হঠাত করে দুপুরের দিকে খেতে যাই। সামনে খাবার টেবিলে যা ছিল তা দিয়েই খেতে বসে পড়ি, এটা আমার জন্য নুতন কিছু না, এই বাসায় এলে আমি এমনি যা পাই তাই খাই। আমার এই চাচীমা … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ টমেটো ধনিয়া পাতার চাটনী (তেল ছাড়া, সাধারণ রান্না)


টমেটো ধনিয়া পাতার চাটনী! তাও আবার তেল ছাড়া! ভাবাই মুস্কিল! কিন্তু সম্ভব এবং মজাদার। আমরা আমাদের ছোট বেলায় এমনই একটা খাবার বা টমেটোর চাটনী খেতাম। আমার মনে আছে আমার আম্মা এই রান্নাটা করতেন। যেদিন ভর্তা বা সবজি ভাজি থাকত না … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ বুটের ডাল ও গরুর গোসত (রাফ এন্ড টার্ফ)


বুটের ডাল দিয়ে গরুর গোসত আমার পছন্দের খাবারের একটা! (হা হা হা, আসলে দুনিয়ার সব খাবারি আমার পছন্দের) আমি চান্স পেলে এই খাবারটা খেতে চাই। তবে এই ধরনের কম্বিনেশনের রান্না হোটেলে হয় বলে এখনো দেখি নাই, বাসাই একমাত্র ভরসা! বাংলাদেশের … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ইন্ডিয়ান মুশরী ডাল ভুনা (ঝটপট রান্না)


ডাল রান্না নিয়ে গত কয়েকদিনে বেশ কিছু এক্সপেরিমেন্ট বা পুরানো রান্না গুলো আবার ঝালাই করে নিলাম। মুগ এবং কলাই ডাল অনেক দিন পর রান্না করে খেলাম। বুটের ডাল সহ আরো কিছু ডাল কিনবো ভাবছি এবং এই সকল ডালের রান্না গুলো … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মাসকলাই ডাল (ডিম যোগে)


কলাই ডাল আমার খুব পরিচিত। ছোটবেলায় দেখেছি উচু ভিটায় কিংবা ক্ষেতের আইলে শীত কালে কলাই ডাল চাষ করা হত। দেড়/দুই হাতের মত লম্বা গাছে ফুল/ফল আসত এবং ফল শুঁকিয়ে গেলে ভিতরে কাল বিচি পাওয়া যেত, তার খোসা ফেলে যা পাওয়া … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মুগ ডাল রান্না (নিরামিষ, হোটেল স্টাইল)


প্রতিদিন দুপুরে আমাকে হোটেলে খেতে হয়, উপায় নাই! হোটেলে প্রবেশ করলেই হোটেল মালিক সহ সবাই ধরে নেয়, আসছে! দামী খাবার খেয়ে বিরাট বিল দিয়ে যাবে! ওয়েটারগন ভাবেন বেশী খেলে বেশী টিপস পাবে! কিন্তু আমাদের দেশের মধ্যবিত্ত এবং নিন্মবিত্তদের কি প্রতিদিন … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পাতলা ডাল ও বিলম্ভ লেবু


প্রতি বেলায় ডাল না থাকলে আমাদের অনেক বাংলাদেশী বাঙ্গালী, ভারতীয় বাঙ্গালী খাবার খেতে পারেন না। আমিও তেমন বাংলাদেশী! তবে বয়স বাড়ায় যেমন অনেক খাবার আর খেতে পারি না, ডাল ও আমার জন্য তেমন একটা আইটেম হয়ে পড়ছে! বয়স মানুষের জীবনে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পাতলা ডাল (জলপাই যোগে)


মশাই, ঈদের গোসত খেয়ে মুখ কষ করে ফেলেছেন! গোসত দেখলে এখন ভয়ে পালান! দাঁত খোঁচাতে খোঁচাতে দাঁত শির শির করছে! বেড়াতে যেতে সাহস পাচ্ছেন না! মুখটা আবার স্বাভাবিক করে ফেলতে চান! আসুন সহজ রান্না দেখিয়ে দেই, গরম ভাতের সাথে খেয়ে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ টমেটো ভুনা (স্বাধীনতা)


আজ আমাদের স্বাধীনতা দিবস। ১৯৭১ সালের এই দিনে আমাদের স্বাধীনতা ঘোষনা করা হয় এবং দীর্ঘ এক রক্তাক্ত যুদ্ধ ও সংগ্রামের মধ্য দিয়ে আমরা স্বাধীনতা লাভ করি। ১৬ই ডিসেম্ভরের বিজয় ঘোষনার মধ্য দিয়ে বাংলাদেশ নামের আমাদের এই প্রিয় দেশের জন্ম হয়। … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লাউ, মুগ ডাল, টমেটো রান্না (নিরামিষ)


সময়ের অভাবে নেটে আসা হচ্ছে না। তা ছাড়া মনের অবস্থাও তেমন ভাল যাচ্ছে না। ওয়ার্ডপ্রেস ব্লগে যে ধরনের নেট লাইন থাকা দরকার তাও হাতের কাছে নেই। মাঝে মাঝে মোবাইল থেকে দেখে যাচ্ছি মাত্র। এদিকে হাতে অনেক রেসিপি জমে আছে। চলুন … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ চালতার খাট্টা (চালতার টক/চুকা রান্না, আপনি কখনো খেয়েছে কি!)


বন্ধুরা, আজ আমি আমার পিতার পছন্দের একটা সাধারন রান্না আপনাদের সামনে পেশ করব। তিনি অবশ্য এখন আর এই দুনিয়াতে নেই, আমাদেরও একদিন এই স্বাদের দুনিয়া ছেড়ে চলে যেতে হবে। তার প্রিয় এই রান্নাটা খুব সাধারন, খুব সস্তা এবং সহজ রান্না।  … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ ডাইল করলা (ডালের সাথে করলা)


ডাল না ডাইল! যাই হোক আমাদের বানান দেখার প্রিয় মানুষ ব্লগার নাজমুল হুদা ভাই আমার কোন এক পোষ্টের কমেন্টে লিখেছেন ডাইল (ছোট মামাকে আমরা ডাইল বলতাম, আবার জিজ্ঞেস করবেন না, ছোট মামা কি! উত্তর দিতে পারব না!)। আমি জানতাম ডাল! … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ মুশরি ডালের দোপেয়াজা (সাধারন এবং সহজ)


গতকাল রাতে আমরা দেশের একটা চ্যানেলে (টিভি চ্যানেলের নাম না বলাই ভাল) রান্নার একটা অনুষ্ঠান দেখছিলাম। ২৫ মিনিটে দুটো রান্নার রেসিপি সেখানে দেখানো হয়েছে। খুব সাধারন রান্না ছিল, কিন্তু রেসিপি গুলো দেখার পর আমার বার বার মনে হয়েছে, এর ছেয়ে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ পাতলা ডাল (শুকনো বরই যোগে)


পাতলা ডাল আমার প্রিয় আইটেম। সাপ্তাহে কয়েকবার না হলে চলে না! পাতলা ডাল থাকলে খুব সাধারন কিছু মানে ভর্তা, ভুনা দিয়েই খেয়ে উঠা যায়। মাছ মাংসের প্রয়োজন পড়ে না। শরীর ভাল রাখার জন্য এবং পকেটের টাকা বাঁচানোর জন্য আমি সপ্তাহে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ লেবু যোগে পাতলা ডাল (গরমে আরাম)


লেবু যোগে পাতলা ডাল রান্না। এই গরমে দুপুরে খাবার খেতে বসে এমন একটা আইটেম পেলে আমি নিশ্চিত আপনার মন ভাল হয়ে যাবে। লেবুর টক এবং হালকা তিতা ভাব আপনার খাবারের মজা অনেক গুন বেশী করে দিবেই। গরমে মুখে স্বাদ বাড়িয়ে … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

রেসিপিঃ টমেটো টক


টমেটো একটা মজাদার সব্জী। সালাত থেকে শুরু করে নানান কাজে ব্যবহার করা যায়। যে কোন তরকারীতে কয়েকটা পাকা টমেটো কেটে দিলে আর কোন কথা নাই। স্বাদ বেড়ে যায় কয়েকগুণ। পাকা টমেটো শুধু একাও রান্না করা যায়! মানে টমেটো টক। বাংলাদেশের … বিস্তারিত পড়ুন

গ্যালারি

পাতলা ডাল


কি করে মুশরী দিয়ে পাতলা ডাল রান্না করা যায়। অনেকে ডাল রান্নাকে খুব সহজ কাজ বলে মনে করেন। আমার কাছেও তা মনে হয়। এত কম মশলা পাতি দিয়ে আর কিছু করা যায় কিনা তা আমার জানা নেই। ছবির সাথে হালকা … বিস্তারিত পড়ুন