গ্যালারি

রেসিপিঃ রুই মাছ রান্না (ফিউশনঃ কাশ্মীরি ঝালহীন মরিচ যোগে)


খুব সাধারণ রান্না, তেমন কোন কৌশল নেই, সামান্য একটু কাশ্মীরি মরিচ জুড়ে দিয়েছি মাত্র! এই কাশ্মীরি মরিচের বিশেষ গুন হল দেখতে বেশ বড়, রঙ লাল, কিন্তু ঝাল তেমন নেই! কয়েকদিন আগে বাজারে গিয়ে চোখে পড়লো ২০০ গ্রাম কিনে বাসায় নিয়ে আসলাম! বাসায় এসে ভাবলাম, মাছ রান্না করি এবং সাথে এই মরিচের ব্যব্হার করি! আগেই বলে নেই, আমি মাছ ভালবাসি, মাছের রান্না মোটামুটি ভাল পারি। আমার হাতে মাছ রান্না বেশ স্বাদ হয়, এটা আমার প্রিয়তমা স্ত্রীও স্বীকার করেন। তাজা মাছ হলে আমি সাধারণত না ভেঁজে রান্না করি এবং এই তাজা মাছ রান্না আমার ছেলেরাও বেশ আনন্দ করে খেয়ে থাকে! চলুন রান্না দেখে ফেলি! ছবি দেখেই আশা করি আপনারা বুঝতে পারবেন!

প্রণালীঃ
ছবি ১, কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুঁচি ও রসুন বাটা দিয়ে ভাঁজুন। হাফ চামচ লবন দিন।

ছবি ২, ধুয়ে রাখা কাশ্মীরি মরিচ গুলো দিয়ে দিলাম, এতে মরিচ গুলো ভাঁজা এবং ফুলে উঠবে।

ছবি ৩, এবার টমেটো গুলো দিয়ে দিলাম।

ছবি ৪, আরো সামান্য সময়ে ভেঁজে নিলাম।

ছবি ৫, সামান্য মরিচ গুড়া, হলুদ গুড়া এবং জিরা গুড়া (পরিমান মাছের উপর নির্ভর করবে) দিয়ে আরো কিছু সময় ভেঁজে নিলাম!

ছবি ৬, ৬ পিস মাছের পেটি আগেই ধুয়ে রাখা হয়েছিল।

ছবি ৭, আস্তে নাড়িয়ে সামান্য সময় কষিয়ে নিচ্ছি।

ছবি ৮, কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা দেয়া যেতে পারে, আগুন মাঝারি আঁচে।

ছবি ৯, এবার ঝোল মানে পানি দিলাম!

ছবি ১০, আগুন বাড়িয়ে সামান্য সময়ের জন্য ঢাকনা দেয়া যায়।

ছবি ১১, হাতল ধরে কয়েকবার নাড়িয়ে দিতে হবে। ব্যস, তাজা মাছ বেশি ক্ষন রান্নার দরকার নেই। এবার ফাইন্যাল লবন স্বাদ দেখে নিলাম। লবন স্বাদ সঠিক হওয়া জরুরী! লবন স্বাদ সঠিক হলে রান্না খেয়ে আনন্দ আসবেই!

ছবি ১২, পরিবেশনা।

ছবি ১৩, গরম ভাতের সাথে এই মাছ খাবার আনন্দই আলাদা! একবার এভাবে রান্না করে দেখতে পারেন।

সবাইকে শুভেচ্ছা।

কৃতজ্ঞতাঃ মানসুরা হোসেন

[প্রিয় খাদ্যরসিক পাঠক/পাঠিকা, পোষ্ট দেখে যাবার জন্য ধন্যবাদ ও শুভেচ্ছা। নিম্মে আপনি আপনার মন্তব্য/বক্তব্য কিংবা পরামর্শ দিয়ে যেতে পারেন। আপনার একটি একটি মন্তব্য আমাদের অনুপ্রাণিত করে কয়েক কোটি বার। আপনার মন্তব্যের জন্য শুভেচ্ছা থাকল। অনলাইনে ফিরলেই আপনার উত্তর দেয়া হবে।]

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  পরিবর্তন )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  পরিবর্তন )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  পরিবর্তন )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  পরিবর্তন )

Connecting to %s