গ্যালারি

রেসিপিঃ খাসির গোশতের রেজালা


খাসীর গোশ্ত আমাদের খুব একটা কেনা হয় না। কারন দুইটা ১। দাম অনেক বেশি ২। বাসার অনেকে এই খাবার পছন্দ করে না! চর্বি বেশী বলে আমাদের যাদের একটু বয়স (!) হয়েছে, আমরা ইচ্ছা করেই এড়িয়ে চলি! যাই হোক, তবুও মাঝে মাঝে কিনতে হয়, রান্না করতে হয়! ছোটরা পছন্দ না করলেও তাদের মুখে স্বাদ বুঝতে পারার জন্য আমি নিজেই কিনি! খাসীর গোশ্তের বেশ কিছু রান্না আমি আপনাদের আগেও দেখিয়েছি, তেমন একটা রান্না এটাও তবুও যখন রান্না করেছি, আপনাদের জন্য তুলে দিচ্ছি। যারা নুতন রান্না শিখছেন বা করছেন তাদের চোখের সামনে এই রান্নাও থাকুক। আমার নিজের হাতের রান্না, বলে চলে যত সহজ করে রান্না করা যায়। রান্নাটা তিন ভাগে ভাগ করা যায়, এক- বেরেস্থা করে নেয়া, দুই-গোস্ত প্রিপারেশন, তিন-মুল রান্না!

চলুন, রান্না দেখি! অনেকদিন পর আমিও মন খুলে রান্না করলাম। রান্নাঘরে যাবার সময় আজকাল আর পাচ্ছি না বা মন চাইছে না! কিন্তু বিশ্বাস করুন, আমার মন পড়ে থাকে ওই সেই রান্নাঘরেই! আমি রান্না প্রিয় মানুষ। ইস যদি এমনি একটা কাজ পেতাম! তবে হয়ত রান্না করেই সারা জীবন কাটিয়ে দিতাম!

পরিমান ও উপকরনঃ
– কেজি দেড় খানেক খাসির গোসত
– পেঁয়াজ কুচি (বেরেস্থা, প্রায় এক কাপের কাছাকাছি)
– আদা
– রসূন
– হলুদ
– জিরা
– কেওড়া জল
– কিসমিস
– দই
– বাদাম বাটা
– কাঁচা মরিচ আস্ত
– টমেটো কুঁচি
– জয়ফল/ জয়ত্রী/ পুস্তদানা
– গরম মশলা (এলাচি/ দারচিনি)
– তেজপাতা
– তেল
– লবন, পরিমান মত
– পানি, পরিমান মত

প্রনালীঃ
বেরেস্থা তৈরী –
ছবি ১ঃ তেলে পেঁয়াজ কুঁচি ভাঁজুন।

ছবি ২ঃ বেরেস্থা তুলে রাখুন।

গোস্ত মেরিনেশন –
ছবি ৩ঃ

ছবি ৪ঃ

ছবি ৫ঃ ঘন্টা খানেক রেখে দিন।

মুল রান্নাঃ
ছবি ৬ঃ

ছবি ৭ঃ

ছবি ৮ঃ

ছবি ৯ঃ

ছবি ১০ঃ

ছবি ১১ঃ

ছবি ১২ঃ

ছবি ১৩ঃ এ এক চমৎকার দৃশ্য!

ছবি ১৪ঃ ফাইন্যাল লবন দেখুন।

ছবি ১৫ঃ

ছবি ১৬ঃ

ছবি ১৭ঃ পরিবেশনা, পোলাউ বা রুটির সাথে জম্বে বেশ!

ছবি ১৮ঃ তেল কমে রান্না। আশা করি আপনারাও একদিন রান্না করে দেখবেন।

কৃতজ্ঞতাঃ মানসুরা হোসেন

2 responses to “রেসিপিঃ খাসির গোশতের রেজালা

  1. Valo laglo…shuvo kamona royilo…

    Liked by 1 person

[প্রিয় খাদ্যরসিক পাঠক/পাঠিকা, পোষ্ট দেখে যাবার জন্য ধন্যবাদ ও শুভেচ্ছা। নিম্মে আপনি আপনার মন্তব্য/বক্তব্য কিংবা পরামর্শ দিয়ে যেতে পারেন। আপনার একটি একটি মন্তব্য আমাদের অনুপ্রাণিত করে কয়েক কোটি বার। আপনার মন্তব্যের জন্য শুভেচ্ছা থাকল। অনলাইনে ফিরলেই আপনার উত্তর দেয়া হবে।]

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  পরিবর্তন )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  পরিবর্তন )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  পরিবর্তন )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  পরিবর্তন )

Connecting to %s