গ্যালারি

রেসিপিঃ লইট্ট্যা ফিস ফ্রাই (সামুদ্রিক কম দামের মাছ)


কক্সবাজারে একটা হোটেলে খেতে বসলে ওরা জানিয়েছিল লইট্ট্যা ফিস ফ্রাই আছে, লোভ সামলাতে না পেরে বললাম আনেন।  ৬/৭ টুকরা হবে, গবাগব খেয়ে ফেললাম। বিল দিতে গিয়ে দেখি ২৫০টাকা! আহারে, টাকা নাকি পানি, এখনো এই ঘটনা ভুলতে পারি না! যাই হোক, সামুদ্রিক মাছের মধ্যে আমার জানা মতে লইট্ট্যা মাছের দাম সব চেয়ে কম এবং এই মাছ দিয়ে সাধারনত শুঁটকী হয়ে থাকে। সাধারন রান্না হয় না বা অনেকে এই মাছ তেমন খেতে চান না বলে দাম কম। বর্তমান ঢাকার বাজারে কেজি ১২০ থেকে ১৫০টাকায় পাওয়া যায়, এটা কয়েক বছর আগেই ছিল ৫০/৬০টাকা কেজি! যাই হোক, মানুষ মনে হয় এই লইট্ট্যা মাছ খাওয়া শিখে ফেলছে! আমি ছোট বেলা থেকেই এই মাছের ভক্ত। আমার আম্মা এই মাছ কিনতেন শুধু আমার জন্যি, ঘরে অন্যরা তেমন পছন্দ না করলেও এবং আম্মাও খেতেন না বা পছন্দ করতেন না, তবুও আমার জন্য রান্না করতেন, সামান্য ঝোলে ধনিয়া পাতার কুঁচি বেশী করে দিয়ে! আহ, এখনো চোখের সামনে ভাসে!

লইট্ট্যা মাছের রান্না আমি আগেও আপনাদের দেখিয়েছি, চলুন এবার ফ্রাই হয়ে যাক।  দুই ভাবে ফ্রাই করা যেতে পারে! সরাসরি ভাঁজা বা মাছের গায়ে একটা প্রলেপ দিয়ে, দুইভাবেই ফ্রাইয়ের স্বাদ পাওয়া যেতে পারে। চলুন ছবি দেখি এবং আমরা কিভাবে বানিয়েছিলাম তার সব কিছু দেখি!
bombay
ছবি ১, ছবিটা নেট থেকে নেয়া।  হ্যাঁ, এই হচ্ছে লইট্ট্যা মাছ! লইট্ট্যা মআছের মাথা ও পেট ফেলে নিতে হয়।

20180906_214335
ছবি ২, আমরা এভাবে টুকরা করে নিয়েছিলাম।

20180906_214420
ছবি ৩, সামান্য করে আমাদের পরিচিত মশলা গুলো দিয়েছি।  এক চিমটি আদা, এক চিমটি রসুন, এক চিমটি জিরা গুড়া এবং মরিচ গুড়া ও হলুদ গুড়া।

20180906_214430
ছবি ৪, লবন দিতে ভুল্বেন না!

20180906_214534
ছবি ৫, ভাল করে মাখিয়ে আধা ঘন্টা মেরিনেটেড করে রাখুন।

20180906_223136
ছবি ৬, ভাজার আগে আপনার হাতের কাছে আটা, ময়দা বা বেশন থাকলে দুই চা চামচ দিয়ে আবারো মাখিয়ে নিন।

20180906_223237
ছবি ৭, মাখিয়ে এভাবে রাখুন এবং তেল গরম করুন।

20180906_223333
ছবি ৮, কড়াইতে তেল গরম হবার পর একে একে মাছের টুকরা গুলো দিয়ে ভাঁজুন।  যে কোন ভাজায় সাবধানতা বজায় রাখুন।

20180906_223522
ছবি ৯, আগুন উত্তম আঁচে।

20180906_223719
ছবি ১০, ঠিক এমনি হয়ে যাবে।

20180906_223811
ছবি ১১, এবার তুলে জমিয়ে ফেলুন।

20180906_224739
ছবি ১২, ব্যস হয়ে গেল।

20180906_224812
ছবি ১৩, পরিবেশনা।

20180906_224834
ছবি ১৪, বিকেলের নাস্তায় বা খাবারের একটা আইটেম হিসাবে মন্দ হবে না।  স্বাদ, ভাল।  যারা সামুদ্রিক মাছ খেতে চান না, তারা এই কম দামের মাছ একবার খেয়ে দেখতে পারেন।  আমি নিশ্চিত আপনার পছন্দ হবেই।

সবাইকে শুভেচ্ছা।  আমরা আসছি আরো আরো মজাদার রান্না নিয়ে, সাথে থাকুন।

কৃতজ্ঞতাঃ মানসুরা হোসেন

4 responses to “রেসিপিঃ লইট্ট্যা ফিস ফ্রাই (সামুদ্রিক কম দামের মাছ)

  1. অনেক ভালো জিনিস শিখলাম…আমি সামুদ্রিক মাছ খুব একটা খাই না তবে এভাবে ভাজা হলে নিশ্চয়ই খাবো…

    Liked by 1 person

  2. Ami loytta fish kinechi.But vabchilam kivabe ranna korbo.akhn way pe gechi.thanks vhaia.

    Liked by 1 person

[প্রিয় খাদ্যরসিক পাঠক/পাঠিকা, পোষ্ট দেখে যাবার জন্য ধন্যবাদ ও শুভেচ্ছা। নিম্মে আপনি আপনার মন্তব্য/বক্তব্য কিংবা পরামর্শ দিয়ে যেতে পারেন। আপনার একটি একটি মন্তব্য আমাদের অনুপ্রাণিত করে কয়েক কোটি বার। আপনার মন্তব্যের জন্য শুভেচ্ছা থাকল। অনলাইনে ফিরলেই আপনার উত্তর দেয়া হবে।]

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  পরিবর্তন )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  পরিবর্তন )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  পরিবর্তন )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  পরিবর্তন )

Connecting to %s