গ্যালারি

রেসিপিঃ মাওয়া ফেরীঘাটের তাল বেগুণ ভাঁজা


মাওয়া ফেরীঘাটের তাল বেগুণ ভাজা, পুরাই মাখন, মুখে দিলেই মিলিয়ে যায়! সাথে শুকনা মরিচ ভাজা, না খেলে বোঝানো যাবে না! আহ!

যাই হোক, বেগুণ ভাঁজা পছন্দ করেন না, এমন বাংগালী খুঁজে পাওয়া দুস্কর হবে! আমি নিজে একজন বিশিষ্ট বেগুণ প্রেমিক! যারা আমার সাথে অনেকদিন ধরে আছেন তারা জানেন যে, আমি বেগুনের কত কদর করি! বেগুণ ভাঁজা না শুধু, বেগুনের যে কোন রান্নাই আমি পছন্দ করি। বেগুনের তরকারী দিয়ে সকালের নাস্তায় রুটি, পরোটা খাওয়া আমার কাছে পানিভাত খাওয়ার মত ব্যাপার!

যাই হোক, আমরা বাসাতে যেমন করে বেগুণ ভাঁজি, তেমনি মাওয়া ফেরীঘাটেও ভাঁজা হয়! তবে যে কোন রান্নাই আকারে বড় হলে রান্না এমনিতেই আরো স্বাদের হয়ে যায়! চলুন, মাওয়া ঘাটের সেই বেগুণ ভাঁজার ছবি দেখি। ছবির সাথে রেসিপি বলে দেয়ার চেষ্টা করছি! আশা করি আপনারা বুঝে যাবেন। চলুন, দেখে ফেলি! সময় স্বল্পতার জন্য, সব কিছু ধরে রাখা সম্ভব হয় নাই তবে আমার চেষ্টা ছিল!

20180629_150845
গোল ফালা করে বেগুণ কেটে নিয়ে, তাতে মশলা ও লবন মিশিয়ে নিন। কথা হচ্ছে, কি কি মশলা দিবেন? আমি তাদের জিজ্ঞেস করতেই জানালেন, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া ও সামান্য জিরা গুড়া! তবে আরো জানালেন, ইলিশ মাছ ভাঁজাতে যে মশলা দেয়া হয় তা দিয়েই এই বেগুণ ভাঁজা হয়!

20180629_150848
বেগুণ ভাঁজা সাধারনত আগে করে রাখা হয় না, কাষ্টমারের ইচ্ছার উপর ভেঁজে গরম গরম পরিবেশন করা হয়।

20180629_151027
মাছ ভাঁজার তেলেই ভাঁজা হয়।

20180629_151129
এক পিট হয়ে গেলে অন্য পিট উলটে দিন।

20180629_151225
ভেগুন মাছ তেলে ভাঁজতে গেলে তেলের ছিটা উঠে, ফলে সাবধানে নিদিষ্ট দূরে দাঁড়িয়ে ভাজাই উত্তম।

20180629_151657
দুই উল্টানোতেই এই ভাঁজা হয়ে যায়! এটা আগুন এবং খোলা রান্নার জন্যই হয়ে পড়ে! সাথে কিছু শুকনা মরিচ ভাঁজা!

20180629_151748
ব্যস, পরিবেশনের পালা! পরিবেশনের সময় গরম তেল উপরে ছিটিয়ে প্লেটে নেয়া হয়। ফলে খাবার টেবিলেও অনেকক্ষণ গরম থাকে।

20180629_151905
রান্নায় সময় লাগে, খেতে লাগে না! কি যে দুনিয়া!

সবাইকে শুভেচ্ছা, সাথে থাকুন, আসছি আরো আরো ছবি নিয়ে! আশা করি আপনাদের ভাল লাগবে।

One response to “রেসিপিঃ মাওয়া ফেরীঘাটের তাল বেগুণ ভাঁজা

[প্রিয় খাদ্যরসিক পাঠক/পাঠিকা, পোষ্ট দেখে যাবার জন্য ধন্যবাদ ও শুভেচ্ছা। নিম্মে আপনি আপনার মন্তব্য/বক্তব্য কিংবা পরামর্শ দিয়ে যেতে পারেন। আপনার একটি একটি মন্তব্য আমাদের অনুপ্রাণিত করে কয়েক কোটি বার। আপনার মন্তব্যের জন্য শুভেচ্ছা থাকল। অনলাইনে ফিরলেই আপনার উত্তর দেয়া হবে।]

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  পরিবর্তন )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  পরিবর্তন )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  পরিবর্তন )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  পরিবর্তন )

Connecting to %s