Gallery

রেসিপিঃ করলা ভাজি (সাথে মোটা কাটে পেঁয়াজ!)


করলা আমার পছন্দের সবজি, তবে ছোট বেলায় এটা পছন্দ করতাম না বলে এখন আফসোস লাগে! বয়স হলে আমরা সবই বুঝি, আগে নয়! যাই হোক, বলে কি আর হবে? আমাদের ছেলে পুলেরাও এখন এমনি করে দিন কাটাচ্ছে! যদি বলি, এটা খা, ওরা বলে ‘না খাবো না’! যদি বলি, এটা ভাল বলে ‘না খাব না’! শুধু মাছ আর গোশতেই জীবন যে কাটে না এটা এখনো বুঝাতে পারছি না, যেমন আমাদের কেও বুঝাতে পারেন নাই! হা হা হা, এটাই যেন জীবনের সাইকেল!

মনে আছে আমাদের করলা সুন্দরীর কথা, সে এখন অনেক বড় হয়ে গেছে! নেটে করলা সুন্দরী লিখলেই আপনারা একে খুঁজে পাবেন!

উপকরন ও পরিমানঃ
– করলাঃ ৪০০ গ্রাম বা বেশি কম
– পেঁয়াজঃ ৬/৭ টা দেশি (ফালি করে কাটা)
– কাঁচা মরিচঃ কয়েকটা ফালি
– লবনঃ পরিমান মত
– তেলঃ কয়েক চামচ (চেষ্টা চলবে কম তেলে রান্নার)

(যারা করলার সামান্য তিতা সহ্য করতে পারেন না, তারা সামান্য এক চিমটি চিনি ব্যবহার করতে পারেন)

প্রনালীঃ (ছবি কথা বলে)

ছবি ১, করলা, পেঁয়াজ ও মরিচ ফালি করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।


ছবি ২, কড়াইতে তেল গরম করে নিন।


ছবি ৩, তেল গরম হলে কেটে ধুয়ে রাখা করলা, পেঁয়াজ এবং মরিচ ফালি দিয়ে দিন। সামান্য লবন দিতে ভুল্বেন না!


ছবি ৪, আগুন মাঝারি রেখে ভাঁজুন।


ছবি ৫, আগুন কমিয়ে দিয়ে ঢেকে রাখুন।


ছবি ৬, মাঝে নাড়িয়ে দিতে হবে।


ছবি ৭, আরো কিছু স্ময় ঢেকে রাখুন। করলা নরম হয়ে আসবে।


ছবি ৮, করলা নরম হয়ে আসবে। আবার আগুন বাড়িয়ে ভাঁজুন।


ছবি ৯, ভাঁজুন, চুলার ধার ছেড়ে যাবেন না! (যারা করলার সামান্য তিতা সহ্য করতে পারেন না, তারা এই সময়ে সামান্য এক/দুই চিমটি চিনি ব্যবহার করতে পারেন)


ছবি ১০, চোখ বলে দিবে, হল কি না! ফাইন্যাল লবন দেখুন।


ছবি ১১, কেমন রাখবেন সেটা নিজেই রাখুন।


ছবি ১২, ব্যস, প্রস্তুত।


ছবি ১৩, সরু চালের গরম ভাতের সাথে করলা ভাজি, আহ!

সবাইকে শুভেচ্ছা। আসছি আরো আরো রান্না নিয়ে!

কৃতজ্ঞতাঃ মানসুরা হোসেন।

[প্রিয় খাদ্যরসিক পাঠক/পাঠিকা, পোষ্ট দেখে যাবার জন্য ধন্যবাদ ও শুভেচ্ছা। নিম্মে আপনি আপনার মন্তব্য/বক্তব্য কিংবা পরামর্শ দিয়ে যেতে পারেন। আপনার একটি একটি মন্তব্য আমাদের অনুপ্রাণিত করে কয়েক কোটি বার। আপনার মন্তব্যের জন্য শুভেচ্ছা থাকল। অনলাইনে ফিরলেই আপনার উত্তর দেয়া হবে।]

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / পরিবর্তন )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / পরিবর্তন )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / পরিবর্তন )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / পরিবর্তন )

Connecting to %s