গ্যালারি

রেসিপিঃ ফিস ভেজিটেবল কারি ও ১৯ লক্ষ হিটের শুভেচ্ছা


গতকাল গল্প ও রান্না’র সাইটের ১৯ লক্ষ হিট পার হয়ে গেল! এটা অনেক অনেক আনন্দের ব্যাপার। প্রতিদিন আপনারা আসছেন এবং আমাদের সাইট দেখছেন এটা আমাদের অনেক অনেক আনন্দ দিচ্ছে! আমাদের চেষ্টা আপনাদের কাছাকাছি পৌঁছাতে পারছে, এটাওই বা কম কিসে! আপনাদের এই বিশেষক্ষনে প্রীতি ও শুভেচ্ছা জানাই, আপনাদের ভালবাসার জন্যই আমরা এতদুর আসতে পারছি। বিশেষ করে যারা একদম নুতন আসেন বা গুগল খুঁজে আমাদের কাছে পৌঁছে যান তাদের জন্য এই পোষ্টে বিশেষ ভালবাসা থাকলো।

সাইটের চেহারা বদলাতে যেয়েও ইচ্ছা হয় না! কারন অনেকে এই সাইটের এই রূপ দেখে এতই অভস্থ্য হয়ে পড়ছেন যে, ভিন্ন রূপ কল্পনাও করতে পারেন না! আমি নিজেও! হা হা হা!


এই আনন্দক্ষনে চলুন, ক্যাপ্সিক্যামের সাথে মাছের একটা রান্না দেখি, আশা করি সবার ভাল লাগবে।


কোরাল মাছ যাকে অনেকে আদর করে ভেটকী বলে ডেকে থাকেন, এই মাছ এমনিতেই সুস্বাদু, পাশাপাশি কাটা কম হওয়াতে পরিবারের সবার জন্য মানে শিশু কিশোর বৃদ্ধ সবার জন্য খেতে কোন বাধাই নেই!

উপকরন ও পরিমানঃ (মোটামুটি এক বাটির জন্য)
– মাছঃ ২৫০ গ্রাম বা বেশি কম (আপনি চাইলে রুই মাছ দিয়েও এই রান্না করতে পারেন)
– ক্যাপ্সিক্যামঃ ২০০ গ্রাম (তিন পদের, তিন রং হলে দেখতে ভাল লাগে)
– পেঁয়াজঃ ৫০ গ্রাম (একটা পেঁয়াজ চার ভাগ করে, এটা সব্জির মত দেখাবে)
– টমেটো কুচিঃ মাঝারি দুইটা
– আদা কুঁচিঃ এক চা চামচ
– রসুন বাটাঃ এক চা চামচ
– গুড়া মরিচঃ হাফ চা চামচ বা কম (ঝাল বুঝে)
– হলুদ গুড়াঃ হাফ চা চামচ
– সয়া সসঃ এক টেবিল চামচ
– ফিস সসঃ এক টেবিল চামচ
– টমেটো সসঃ ৩ টেবিল চামচ
– পানিঃ হাফ কাপের কম
– কাঁচা মরিচঃ কয়েকটা (ঝাল চাইলে)
– লবনঃ পরিমান মত (বুঝে শুনে, নানান সসেও কিছুটা লবন থাকে)
– তেলঃ ১০/১২ টেবিল চামচ কমবেশি এবং ফিস/সবজি ভাজাতেও এই তেল ব্যবহার করা হয়েছে

প্রনালীঃ (ছবি কথা বলে)
ফিস ও সবজি প্রিপারেশনঃ

মাছ কেটে ধুয়ে সামান্য হলুদ এবং লবন দিয়ে মেখে রেখে দিন।


সবজি কেটে ধুয়ে রাখুন।

মাছ ও সবজি হালকা ভেঁজে নিনঃ

মাছ ভেঁজে তুলে রাখুন।


একই কড়াইতে সবজি গুলো ভেঁজে (গাঁজর ও পেঁয়াজ বাদে) রাখুন।

মুল রান্নাঃ

ছবি ১, কড়াইতে তেল গরম করে আদা কুঁচি ভাঁজুন। সামান্য এক চিমটি লবন দিতে ভুলবেন না!


ছবি ২, এর পর পেঁয়াজ, গাঁজর এবং কয়েকটা কাঁচা মরিচ দিন। ভাঁজুন।


ছবি ৩, কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা দিয়ে রাখতে পারেন। গাঁজর নরম হয়ে পড়বে। আগুন মাঝারি আঁচে থাকবে।


ছবি ৪, এর পর সয়া সস দিন।


ছবি ৫, মিশিয়ে নিয়েই হলুদ ও মরিচ গুড়া দিন।


ছবি ৬, টমেটো পেষ্ট দিন।


ছবি ৭, এবার হাফ কাপ পানি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।


ছবি ৮, আগুন মাঝারি আঁচে থাকুক এবং একটা অবস্থায় ফুটানো হবেই।


ছবি ৯, এর পর প্রথমে সামান্য ভেঁজে রাখা মাছ দিন।


ছবি ১০, ফাঁকে ফিস সস দিয়ে নিন।


ছবি ১১, ভাল করে একবার ফুটলেই হবে।


ছবি ১২, এবার সামান্য ভেঁজে রাখা সবজি গুলো দিয়ে দিন।


ছবি ১৩, আগুন মাঝারি।


ছবি ১৪, কিছু মিনিটের জন্য ঢেকে রাখা যেতে পারে।


ছবি ১৫, আগুন বাড়িয়ে দিয়েই ঝোল বেশী থাকলে কমিয়ে নেয়া যেতে পারে। তবে এই ফাঁকে ফাইন্যাল লবন স্বাদ দেখে নেয়া যেতে পারে,লাগ্লে দিন, না লাগলে এগিয়ে চলুন।


ছবি ১৬, ব্যস, পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।


ছবি ১৭, সাদা ভাত, পোলাউ, রুটি বা পরোটার সাথে পরিবেশন করা যেতে পারে।


ছবি ১৮, আশা করি একদিন নিজে বানিয়ে দেখবেন। বিশ্বাস করুন, স্বাদ ১০০তে ১০০! বিশেষ করে যারা ক্যাপ্সিক্যাম পছন্দ করেন, তাদের জন্য এটা একটা আনন্দদায়ক খাবার হবেই।

সবাইকে শুভেচ্ছা। আমাদের সাথে থাকুন, আমরা আসছি আরো আরো মজাদার রান্না নিয়ে।

কৃতজ্ঞতাঃ মানসুরা হোসেন

Advertisements

6 responses to “রেসিপিঃ ফিস ভেজিটেবল কারি ও ১৯ লক্ষ হিটের শুভেচ্ছা

  1. Superb yummyyyy…এইটা আমার নতুন বছরের নতুন ডিশ হবে 🙂 🙂

    Liked by 1 person

  2. ১৯ লক্ষ valobasa for you……..bro.

    Liked by 1 person

  3. ভেটকি মাছকেই কি কোরাল মাছ বলে? ভেটকি মাছ অনেক সুস্বাদু।
    তরকারির রংটা দারুন হয়েছে।

    Liked by 1 person

[প্রিয় খাদ্যরসিক পাঠক/পাঠিকা, পোষ্ট দেখে যাবার জন্য ধন্যবাদ ও শুভেচ্ছা। নিম্মে আপনি আপনার মন্তব্য/বক্তব্য কিংবা পরামর্শ দিয়ে যেতে পারেন। আপনার একটি একটি মন্তব্য আমাদের অনুপ্রাণিত করে কয়েক কোটি বার। আপনার মন্তব্যের জন্য শুভেচ্ছা থাকল। অনলাইনে ফিরলেই আপনার উত্তর দেয়া হবে।]

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / পরিবর্তন )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / পরিবর্তন )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / পরিবর্তন )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / পরিবর্তন )

Connecting to %s