Gallery

রেসিপিঃ বিফ কারী (শাহী)


আপনাদের এমন হয় কি না জানি না, আমার এমন প্রায়ই হয়। যখন কোন খাবার মুখে বা প্লেটে নেই তখন বার বার মায়ের কথা, প্রিয়জনদের কথা মনে পড়ে! আমার মা কি এমন খাবার খাচ্ছেন! আমি যখন প্রবাসী ছিলাম তখন এটা বার বার মনে হত। আমি যে ভাল খাবার খাচ্ছি, আমার মা, বাবা, ভাই, বোন কি এমন খাবার খাচ্ছে! আমার ধারনা যারা প্রবাসে আছেন, তাদের এই তাড়না আরো বেশি করে বেড়ায়। কারন প্রবাসে কম টাকায় ভাল খাবার খেতে পারলেও দেশে সেই সুযোগ নেই! ওভারওল আমরা ছোট বেলায় যে খাবার গুলো খাই নাই বা আমাদের মা বাবা, প্রিয়জন যে খাবার গুলো খায় নাই, সেই খাবার মুখে নিলে উনাদের কথা মনে পড়বে না কেন?

বিবাহের পর, ভাই বোনরা আলাদা হয়ে যাবার পর এখন খবার মুখে বা প্লেটে নিলে প্রথমে নিজের সন্তানের কথা মনে পড়ে, তারা এমন খাবার খাচ্ছে তো! আর বাবা না থাকায়, মায়ের কথা তো মনে পড়েই থাকে। আমি কখনো একলা কাঁদি, আমার মায়ের জন্য। মায়ের সেবা করতে পারলাম কোথায়। যে সময়টাতে মায়ের যোগ্য সন্তান হিসাবে প্রমান করতে পারতাম, সেই সময়ে হেসে খেলে পার করে দিচ্ছি! পিতা মাতার সেবা করা সব সন্তানের কোপালে জুটে না, এটা পেতে হলে বিশেষ রহমত দিলে থাকতে হয়। চ্যালেঞ্জ হিসাবে এই কাজ নিতে হয়! মা বাবার সেবা করা সহজ ভাগ্য নয়! যারা বাবা মায়ের সেবা করছেন, তাদের জন্য আমাদের ভালবাসা থাকল।

আমার বার বার মনে হয়, জীবনের এতটা বছর মা রান্না করে খাইয়েছেন, এখন তাকে কেন খাওয়াতে পারছি না! চলুন মায়ের জন্য আমাদের আজকের এই রান্না।

উপকরনঃ

– গরুর গোসতঃ এক কেজি  প্রায়, ছোট পিস (ছবিটা গোসত কাটা ধোয়ার পর)
– পেঁয়াজ কুঁচিঃ হাফ কাপের কম
– রসুন বাটাঃ ২ টেবিল চামচ
– আদা বাটাঃ দেড় টেবিল চামচ
– দারুচিনিঃ ২ সেমি, ২/৩ টুকরা
– এলাচিঃ ৩/৪ টা
– তেজপাতাঃ কয়েকটা
– জয়ফলঃ বাটা, এক চিমটি
– জয়ত্রিঃ এক চিমটি, বাটা
– লাল মরিচ গুড়াঃ এক চা চামচ
– হলুদ গুড়াঃ এক চা চামচ
– জিরা গুড়াঃ এক চা চামচের কম
– লবন পরিমান মত
– তেলঃ এক কাপের কম
– পানি (পরিমান মত)

– এক কর্ক ভিনেগার
– টেমেটো কুঁচি, এক/দেড়টা
– কাঁচা মরিচ, কয়েকটা (ঝাল বুঝে, দুই ধাপে)

প্রনালীঃ (ছবি কথা বলে)

ছবি ১


ছবি ২


ছবি ৩


ছবি ৪


ছবি ৫


ছবি ৬


ছবি ৭


ছবি ৮


ছবি ৯


ছবি ১০


ছবি ১১


ছবি ১২


ছবি ১৩


ছবি ১৪


ছবি ১৫


ছবি ১৬


ছবি ১৭, খুব সাধারন রান্নাই কিন্তু খেতে অসাধারন। গরম ভাতের সাথে এমনি দুই প্লেট সাঁটিয়ে দেয়া তেমন কোন ব্যাপার না! হা হা হা।।

সবাইকে শুভেচ্ছা।

কৃতজ্ঞতাঃ মানসুরা হোসেন।

4 responses to “রেসিপিঃ বিফ কারী (শাহী)

  1. Ma -Babar valobasa tokhon buza zay, zokhon Ma Baba poro pare cole jan.
    Duniyar somosto Ma Babake Allah valo rakhuk. Ar zara poropare cole gesen tader ke Jannat nosib korun abong kobor nur dara vore jak……………

    Liked by 1 person

  2. at present i do not have normal vinegar…can i use apple cider vinegar.. which has relatively stronger scent.

    Liked by 1 person

[প্রিয় খাদ্যরসিক পাঠক/পাঠিকা, পোষ্ট দেখে যাবার জন্য ধন্যবাদ ও শুভেচ্ছা। নিম্মে আপনি আপনার মন্তব্য/বক্তব্য কিংবা পরামর্শ দিয়ে যেতে পারেন। আপনার একটি একটি মন্তব্য আমাদের অনুপ্রাণিত করে কয়েক কোটি বার। আপনার মন্তব্যের জন্য শুভেচ্ছা থাকল। অনলাইনে ফিরলেই আপনার উত্তর দেয়া হবে।]

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / পরিবর্তন )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / পরিবর্তন )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / পরিবর্তন )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / পরিবর্তন )

Connecting to %s