Gallery

বিচিত্র পেশাঃ ১৩ (জাহিদ ভাইয়ের ঘটি গরম চানাচুর)


আমি মাঝে মাঝে নয়াপল্টন থেকে রামপুরা হেঁটে বাসায় ফিরে যাই, এটা বিশেষ করে রাতে দিকেই হয়, বড় রাস্তা ধরে। রিক্সা বা বাসে চড়তে ইচ্ছা না হলে এই কাজ করি, তবে সেটা খুব একটা বেশী নয়, মাসে কয়েকদিন। এইপথে চলতেই গিয়ে আমি মাঝে মাঝে থেমে মানুষের কান্ড কারখানা দেখি, কে কি করছে তা দেখতে আমার খুব ভাল লাগে। সাধারন মেহনতি মানুষের আয়ের জন্য কে কি করে তা দেখে হিসাব মিলাই। বেঁচে থাকার জন্য কত মানুষ কত কি করে যাচ্ছে!

যাই হোক, এই চলার পথেই আমার সাথে পরিচয় হয় বিচিত্র পেশার মানুষ জাহিদ ভাইয়ের সাথে। তার এই পেশা কেবিচিত্র বলার কারন, এই পেশা একটা প্রচলিত পেশা হলেও তিনি এই পেশায় একটু টুইষ্ট দিয়ে যাচ্ছেন। হ্যাঁ, আমি জাহিদ ভাইয়ের ঘটি গরম চানাচুরের কথাই বলছি! একটা ঘটিতে কয়লা পুড়িয়ে আগুন করা হয় এবং সেই আগুনের চার পাশে থাকে চানাচুর। কাষ্টমার এলে সেই গরম চানাচুর বানিয়ে পরিবেশন করা হয়, খেতে অসাধারন। আমি খেয়েই বলছি!

জাহিদ ভাইয়ের গ্রামের বাড়ি সিলেটের হবিগঞ্জ, খুব ছোট বেলায় বাবা মা মারা যাবার পর চাচার সংসারে বড় হয়েছেন এবং একটা সময়ে তিনি আর সেখানে থাকতে পারেন নাই, লেখা পড়া তেমন শিখতেও পারেন নাই, চলে আসেন এই রহস্যময় আদুরে ঢাকা শহরে, যে শহর সবাইকে কিছু না দিক অন্তত কোলে তুলে নেয়!

ঢাকা এসে সাধারন শ্রমিকের মত জীবন শুরু করেন, যথারীতি এক সিলেটি ভাইয়ের যোগাড় করে দেয়া হোটেলের বয় হিসাবে। কিন্তু এই কাজে মন বসে না, কিছু দিন হোটেলে কাজ করে বিরক্ত হয়ে টঙ্গীতে এক লোকের দেখা পান, সেই লোকের পরামর্শে তিনি তার সাথে কাজ শুরু করেন। হ্যাঁ, তিনিই এই রকম ঘটি গরম চানাচুর বিক্রি করতেন। প্রথম প্রথম দাঁড়িয়ে দাঁড়িয়ে দেখতেন এবং কিছু দিনের মধ্যে যাবতীয় কাজ শিখে নেন, নিজেই স্বীকার করেন, এটা তেমন কঠিন কাজ নয় তবে ঘটিতে কয়লা দীর্ঘক্ষন জালিয়ে রাখায় একটু কৌশল আছে।

বছর দুয়েক ধরে এই ব্যবসা এখন আর ভাল চলছে না, আগে লাভ হত বেশী এবং অনেক কমেছে। আগে চিকন চানাচুরের কেজি ছিল ৪০ টাকা, এখন প্রায় ১২০টাকা। এই টাকা দিয়ে কিনে এনে অন্যান্ন মাল মশলা দিয়ে চানাচুর বিক্রী করে লাভ আর আগের মত হচ্ছে না, তা ছাড়া আগের মত কাষ্টমার এখন আর নেই। আগে সারাক্ষন ভীড় লেগে থাকত, এখন সবাই প্রায় নিরব! দোকান খুলে আগে কাজ শুরু করলে শেষ হত না, এখন প্রায় সময়েই হাত তুলে দাঁড়িয়ে থাকতে হয়।

জীবনের সেরা দুঃখের কথা জানতে চাইলে বলেন, ছোট বেলায় বাবা মা মারা যাওয়াই সেরা দুঃখের ঘটনা। আর সেরা মজাদার ঘটনা কি জানতে চাইলে, জাহিদ ভাইকে চিন্তায় পড়ে যেতে দেখা যায়। হেসে বলি, কখনো কি আপনার স্ত্রীকে এই চানাচুর বানিয়ে খাইয়েছেন। এবার হেসে বললেন, শুধু চানাচুর না অনেক কিছুই রান্না করে খাওয়াই। এতে আমার আগ্রহ বেড়ে যায়, জানতে পারি জাহিদ ভাই, প্রায় সব রান্নাই করতে পারেন এবং কাজ শেষে বাসায় ফিরে গিয়ে নিজেই রান্না করেন। তিন ছেলে মেয়ের পিতা জাহিদ ভাইয়ের এই কথা শুনে আমার মন ভাল হয়ে যায়, আমি নিজেও রান্না করতে ভালবাসি, নিজে হাতে রান্না করে প্রিয়জনদের খাবারের আনন্দে আপনাদের বলে বুঝাতে পারবো না! হা হা হা।।

যাই হোক, জাহিদ ভাইয়ের জন্য ভালবাসা থাকল। বাংলাদেশের মানুষের প্রায় সবারই অনেক কষ্টের গল্প। হয়ত এমন কষ্টের গল্প শুনে আমাদের চোখের কোনায় পানি জমে যায়!

জাহিদ ভাইয়ের ব্যবসা এগিয়ে চলুক। জাহিদ ভাইয়ের চানাচুরের রেসিপি আমাকে দেখিয়ে দিয়েছেন, আমি একদিন বানাবো বাসায়, তবে কথা বলতে বলতে কখন ১৫টাকার চানাচুর খেয়ে ফেলেছি, তা কে বলবে।

বিল দিয়ে আমি রাস্তায় নামি, যে কোন পেশায় একটু বিচিত্র না থাকলে কি চলে।

বিচিত্র পেশাঃ ১২
http://www.somewhereinblog.net/blog/udraji/30005510

2 responses to “বিচিত্র পেশাঃ ১৩ (জাহিদ ভাইয়ের ঘটি গরম চানাচুর)

  1. ঘটি দিয়ে গরম করা চানাচুর আসলেই ভালো খেতে। সিলেট শহরের বেশীরভাগ চানাচুরওয়ালারাই এই ঘটি পদ্ধতি ব্যাবহার করেন, মনে আছে যে ঢাকায় এসে কিছুটা আফসোস করতাম যে কেন ঢাকার চানাচুর বিক্রেতারা এই চমৎকার পদ্ধতিটা ব্যাবহার করেন না।

    Liked by 1 person

[প্রিয় খাদ্যরসিক পাঠক/পাঠিকা, পোষ্ট দেখে যাবার জন্য ধন্যবাদ ও শুভেচ্ছা। নিম্মে আপনি আপনার মন্তব্য/বক্তব্য কিংবা পরামর্শ দিয়ে যেতে পারেন। আপনার একটি একটি মন্তব্য আমাদের অনুপ্রাণিত করে কয়েক কোটি বার। আপনার মন্তব্যের জন্য শুভেচ্ছা থাকল। অনলাইনে ফিরলেই আপনার উত্তর দেয়া হবে।]

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / পরিবর্তন )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / পরিবর্তন )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / পরিবর্তন )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / পরিবর্তন )

Connecting to %s