Gallery

রেসিপিঃ বরিশালের আমড়া ভর্তা


গত কয়েকদিন আগে জোনাকি সিনেমা হলের সামনে ফুটপাত থেকে আমড়া ভর্তা খেয়েছিলাম। দারুন লেগেছিল। আজ ভাবলাম বাসায় কয়েকটা আমড়া কিনে নিয়ে যাই! অফিস ফিরতি পথে বাজারে বড় আমড়া পেয়ে যাই, এক হালি কিনে ফেলি ৩০ টাকায়! শুকনা মরিচ পোড়া, কাসুন্দি এবং সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে খাব। কিন্তু খাবার দাবার কপালে না থাকলে হয় না! আমি ভেবেছিলাম বাসায় কাসুন্দি আছে, কিন্তু আমড়া নিয়ে এসে আমার ব্যাটারীকে জিজ্ঞেস করতে তিনি জানালেন, অনেক দিন রাখা ছিল, নষ্ট হয়ে গেছে তাই ফেলে দিয়েছেন! এখন এই রাতে কাসুন্দি কিনতে যেতে ইচ্ছা হল না! তাই ভাবছি, যা পাই তা দিয়েই আমড়া খাব।

আমড়া কি বরিশাল ছাড়া অন্য কোন জেলায় হবে না! আমি প্রায় খেয়াল করেছি, বাজারে যত আমড়া পাওয়া যায় তা কোথায় থেকে আনা হয়েছে এটা জিজ্ঞেস করলে বিক্রেতা প্রায় বলে থাকে, বরিশাল। এবং আসলেই এটা সত্য কথা। বরিশালের মাটি, আমড়ার জন্য খাঁটি।


আমি বাড়িতে আমড়াগাছ লাগিয়েছি, প্রথমবারের মত গোটা ছয়টা ধরেছে। তবে সাইজ দেখে মনে হচ্ছে বরিশালের আমড়ার মত সাইজ হবে না।

চলুন দেখে ফেলি কাসুন্দি ছাড়া কি করে আমড়া খেলাম! আপনারা কাসুন্দি দিয়েই মেখে খাবেন বলে আমি ধরে নিচ্ছি। তবে বড় আমড়া শুধু লবন দিয়েও খাওয়া যায়, আর কিছু লাগে না!

উপকরনঃ
– আমড়া
– পোড়া মরিচ বা লাল মরিচ গুড়া
– লবন
– সরিষার তেল
* কাসুন্দি (এটা হলে স্বাদ বেড়ে যাবে বহু গুন)

প্রনালীঃ (শুধু ছবি দেখেই যেতে হবে)

ছবি ১


ছবি ২


ছবি ৩


ছবি ৪


ছবি ৫


ছবি ৬


ছবি ৭

সবাইকে শুভেচ্ছা। আমড়া খেয়ে গত রাতে ছবি সহ একটা স্ট্যাটাস দিয়েছিলাম ফেসবুকে, আমাদের জীবন ঘনিষ্ট এক বন্ধু ‘নিম চাঁদ’দা সেখানে কমেন্ট করলেন, আমড়া খায় দামড়া! আপনারাই বলুন, দামড়া না হলে আমড়া খেয়ে হজম করবে কে? হা হা হা।

4 responses to “রেসিপিঃ বরিশালের আমড়া ভর্তা

  1. আমড়া খালি বরিশালেই ভাল হয় এইটা মিছা কথা। আমার বাড়িতে আমড়া গাছ আছে। বরিশালেরগুলোর মতই বড়।

    Liked by 1 person

[প্রিয় খাদ্যরসিক পাঠক/পাঠিকা, পোষ্ট দেখে যাবার জন্য ধন্যবাদ ও শুভেচ্ছা। নিম্মে আপনি আপনার মন্তব্য/বক্তব্য কিংবা পরামর্শ দিয়ে যেতে পারেন। আপনার একটি একটি মন্তব্য আমাদের অনুপ্রাণিত করে কয়েক কোটি বার। আপনার মন্তব্যের জন্য শুভেচ্ছা থাকল। অনলাইনে ফিরলেই আপনার উত্তর দেয়া হবে।]

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / পরিবর্তন )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / পরিবর্তন )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / পরিবর্তন )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / পরিবর্তন )

Connecting to %s