Gallery

রেসিপিঃ নারিকেল ভর্তা (সাউথ ইন্ডিয়ান ফুড)


আজ আপনাদের দুনিয়ার একটা সহজ ভর্তা দেখাবো, যা সাউথ ইন্ডিয়ান মানে ইন্ডিয়ার ক্যারেলার লোকজন খেয়ে থাকে। আপনারা জানেন যে, সাউথ ইন্ডিয়াতে নারিকেল গাছের অভাব নাই এবং উনারা প্রায় সব তরকারীতেই নারিকেলের দুধ ব্যবহার করে থাকেন। আমি প্রবাসে থাকার সময় এই বিষয়ে জেনেছি এবং এক সাউথ ইন্ডিয়ান হোটেলে সব সময় খাওয়া দাওয়া করাতে জেনেছি, নারিকেল ছাড়া উনারা তরকারী চিন্তাও করতে পারেন না! আমার এক কলিগ ছিল, নাম আব্দুর রাজ্জাক, তিনিও আমাকে এমন বলেছেন। সে যাই হোক, আমিও তরকারীতে নারিকেল পছন্দ করি এবং আমাদের অনেক তরকারীতে নারিকেলের দুধ আছে। নারিকেলের দুধে তরকারী বা কারি রান্নায় একটা আলাদা স্বাদ এনে দেয়।

সাউথ ইন্ডিয়াতে ইটলী, বড়া, দোসা জাতীয় খাবারে এই ভর্তা বিশেষভাবে ব্যবহার করা হয়। মরিচ কম দিয়ে অনেক সময় সাদাটে রাখা হয়, আমরা একটু মরিচ বেশি দিয়ে ঝাল করে নিয়েছিলাম, আপনি চাইলে কমিয়ে নিতে পারেন।

ছবিটা সামহ্যায়ারইন ব্লগ থেকে নেয়া হয়েছে। কৃতজ্ঞতাঃ ভূলো মন

চলুন দেখে ফেলি, খুব সহজ। আমরা পাটা পুতায় বেটে বানিয়েছি, আপনি চাইলে ব্লেন্ডারেও এই ভর্তা বানাতে পারেন। ব্যাপার না। তবে আমরা যেহেতু ইটলী, বড়া, দোসা খাই না, সেহেতু এই ভর্তা আপনি চাইলে পোলাও বা সাদা ভাতের সাথেও খেয়ে পারবেন। মন্দ লাগবে না!

উপকরনঃ
– নারিকেল কুচানো, হাফ কাপ
– শুকনা লাল মরিচ, ঝাল বুঝে কয়েকটা, বেশী ঝাল চাইলে বেশী
– লবন, স্বাদ মত
(পরিমানটা আপনি নিজেও নির্ধারন করতে পারেন)

প্রনালীঃ

এই হচ্ছে উপকরন সমূহ, এত কম উপকরণে ভর্তা, বুঝতেই পারছেন, কত সহজ।


মরিচ পিষে নিন, সামান্য পানি যোগে।


মরিচ মিহীন করে পিষতে হবে, সাথে লবন দিন।


এবার নারিকেল কুরানো নিন এবং আবারো সামান্য লবন যোগে পিষুন।


এবার ভাল করে মাখিয়ে নিন।


মাখান!


গোল্লা বানিয়ে ফেলুন।


ব্যস, পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।


চাইলে সামান্য একটু নারিকেল কুরানো দিয়ে ডেকোরেশন করে নিতে পারেন।

বন্ধুরা, একবার বানিয়ে খেয়েই দেখুন না! মুখে আলাদা রুচি এসে যাবে।

সবাইকে শুভেচ্ছা।

কৃতজ্ঞতাঃ মানসুরা হোসেন

Advertisements

2 responses to “রেসিপিঃ নারিকেল ভর্তা (সাউথ ইন্ডিয়ান ফুড)

  1. শুধু শুকনা মরিচ, রসুন আর লবণ দিয়েও একটা ভর্তা হয়। খেতে ভালোই… 🙂

    Like

[প্রিয় খাদ্যরসিক পাঠক/পাঠিকা, পোষ্ট দেখে যাবার জন্য ধন্যবাদ ও শুভেচ্ছা। নিম্মে আপনি আপনার মন্তব্য/বক্তব্য কিংবা পরামর্শ দিয়ে যেতে পারেন। আপনার একটি একটি মন্তব্য আমাদের অনুপ্রাণিত করে কয়েক কোটি বার। আপনার মন্তব্যের জন্য শুভেচ্ছা থাকল। অনলাইনে ফিরলেই আপনার উত্তর দেয়া হবে।]

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / পরিবর্তন )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / পরিবর্তন )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / পরিবর্তন )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / পরিবর্তন )

Connecting to %s