রেসিপিঃ ইজি নুডুলস উইথ সাম মিক্স ভেজিটেবলস (ছোট সোনামনিদের জন্য)

শিশুদের জন্য অনেকদিন চিন্তাভাবনা নেই! এটা হতে পারে না। শিশুরা আমাদের ভবিষ্যৎ, তাদের পিছে আমাদের লেগে থাকতেই হবে। হা হা হা। তবে শিশুরা খাবার দাবার নিয়ে কি পরিমান ঝালাতন করে তা বলে শেষ করা যাবে না, এটা ভুক্তভোগীরাই জানেন। তবে এই ভোগাটা এমনি যে, শিশু বড় হয়ে গেলে পিতামাতা যেমন ভুলে যায়, তেমনি সেই শিশুও (!) ভুলে যায়! বড় হয়ে গেলে কারো মনেই থাকে না যে, একদিন সবাই শিশু ছিল, তারা কত কি করেছে! কতদিন, কতরাত বাবা মা জেগে ছিল কিংবা খাবার নিয়ে বাবা মা কত জালাত্বন সহ্য করেছে!

বাস্তব অভিজ্ঞতার আলোকে আমি দেখেছি, শিশুরা মুলত একই খাবার সব সময়ে খেতে চায় না, সবজি জাতীয় খাবার খেতে মোটেই পছন্দ করে না, একবার যদি খাবারে স্বাদ না হয় তবে সেই খাবার পুনরায় স্বাদ করে রান্না হলেও খেতে চায় না। প্রতিদিন শিশুদের জন্য নুতন নুতন খাবার রান্না করা বেশ কষ্টসাধ্য কাজ বটেই। তবে আমি মনে করি, একই উপকরন দিয়ে যদি কিছুটা ভিন্নতা আনা যায় তাহলেও শিশু হয়ত (!) মেনে নেবে! (সমস্যাটা মধ্যবিত্ত পরিবারে বেশী হয়)

আজ আপনাদের আমরা এমনি একটা রান্না দেখাবো, আপনি আরো নানান বাহারি সবজি দিয়ে (বা শিশুর পছন্দের সবজি দিয়ে) এই নুডুলস রান্না করে দেখতে পারেন। চাইলে আরো বেশী পানি দিয়ে কিছুটা স্যুপ টাইপও করে নিতে পারেন। আর পরিবেশনা, সেটা তো আপনি নিজেই ভাল জানেন আশা করি। ভুলে গেলে চলবে না, শিশুরা খাবারের পরিবেশনার দিকেও নজর দেয়! হা হা হা।

চলুন দেখে ফেলি। ইজি নুডুলস উইথ সাম মিক্স ভেজিটেবলস!

উপকরনঃ
– দুই প্যাকেট ম্যাগি নুডুলস (৩ বাটি হবে তবে চাইলে একজনেই খেতে পারে, শিশুদের জন্য হলে তিনজন খেতে পারবে)
– দুই প্যাকেট ম্যাগি মশলা (যা প্যাকেটের ভিতরে থাকে)
– কিছু সবজি কুচি মিক্স, এক কাপ (আপনি চাইলে যে কোন শক্ত সবজি নিতে পারেন, বেশি শক্ত সবজি হলে সামান্য সিদ্ধ করে নিতে পারেন, তবে আমরা হাতের কাছে বরবটি ও গাঁজর পেয়েছিলাম এবং তাই নিয়েছি।)
– পেঁয়াজ কুচি, তিন/চার টেবিল চামচ
– কাঁচা মরিচ, দুই/তিনটা (ঝাল বুঝে, ইচ্ছা হলে না দিলেও চলে, শিশুদের জন্য না দিলেই ভাল)
– একটা ডিম

– তেল (পরিমান মত, কম তেলেই রান্না ভাল, চাইলে আপনি এক্সটাভার্জিন অলিভ অয়েল ব্যবহার করতে পারেন)
– পানি (পরিমান মত, আপনি যদি বেশি স্যুপ টাইপ চান তবে আরো বেশি দিতে পারেন)
– লবন (শুরুতে সামান্য দিয়েই রান্না শুরু করতে হবে, পরে সঠিক মাত্রায় দিতে হবে)

প্রনালীঃ

কড়াই গরম করে তেল দিয়ে সামান্য লবন যোগে পেঁয়াজ কুচি ভাজা শুরু করতে হবে এবং একে একে সবজি কুচি দিতে হবে। প্রথমে আমরা বরবটি দিয়েছিলাম। কাঁচা মরিচ এখানেই দিয়ে দিতে হবে।

এবার গাঁজর কুচি বা  গ্রেড করে নিতে পারেন।

ভাল করে ভেজে নিতে হবে, সবজি গুলো নরম হয়ে যাবে, চাইলে আপনি আগুন কমিয়ে ঢাকনা দিয়েও নরম করে নিতে পারেন। তবে চুলার ধার ছেড়ে চলে যাবেন না, পুড়ে যেতে পারে!

ঠিক এই রকম হয়ে যাবে, খুন্তির আগা দিয়ে নরম হল কি না তা চাপ দিয়ে দেখে নিন।

এবার মাঝ বরাবর একটা ডিম ভেঙ্গে দিন।

ডিমটা খুঁচিয়ে ঝুরা করে ফেলুন।

ঠিক এই অবস্থায় এসে যাবে। আগুন নিয়ন্ত্রনে রাখুন।

এবার ম্যাগি নুডুলস গুলো সামান্য গুড়া (হাতের চাপে যতদুর ভাঙ্গে) করে দিয়ে দিন।

পরিমান মত পানি দিন।

পানিটা আপনার উপর নির্ভর করছে, কেমন পানি দিলে আপনার শিশু পছন্দ করবে তা নিশ্চিত হয়ে নিন।

এবার প্যাকেটের মশলা দিয়ে দিন।

দুই প্যাকেটের জন্য দুইটা।

ভাল করে মিশিয়ে ঢাকনা দিয়ে মিনিট পাঁচ রাখুন।

ব্যস হয়ে গেল। তবে এই সময়ে স্বাদ দেখে নিন, লবন লাগলে লবন দিন।

ডাইরেক্ট বাটিতে (মধ্যবিত্তরা সব সময়ে সময় বাঁচাতে বা কাজ কমাতে চায়) কিংবা বড় কোন বাটিতে করে খাবার টেবিলে রাখুন।

আমি নিশ্চিত আপনার শিশু এই নুডুলস দেখেই পছন্দ করবে এবং খাবে। দারুন স্বাদ। (সবজি ছোট করে কাটার জন্য হয়ত তার চোখে পড়বে না! হা হা হা)

প্লিজ, একদিন এভাবে রান্না করে দেখুন না! আপনার ভালবাসার আদরের সোনামনি পছন্দ করে কি না! মাঝে লাভ কিছু সবজি পেটে যাবে।

সোনামনিদের জন্য আরো নুডুলস রান্না আছে, এখানে ক্লিক করুন।

কৃতজ্ঞতাঃ মানসুরা হোসেন।