রেসিপিঃ সামুদ্রিক ছোট চান্দা মাছ ভাজি

আবোল তাবোল (এটা আমার কথা নয় এটা আমার ব্যাটারীর কথা) মাছ তুমিই কিনতে পার। তোমার জন্যই এই সব মাছের দোকান চলে! কথা গুলো ঠিক, নূতন কোন মাছ দেখলে বা আগে খাই নাই এমন কোন মাছ দেখলেই আমি আর লোভ সামলাতে পারি না, কিনে ফেলি। আমি বাজারে উঠা প্রায় সব মাছের স্বাদ দেখতে চাই, বহু মাছ খেয়েছি আরো খেয়ে দেখবো।

আজকেও একটা নূতন মাছ। তবে এই মাছটা আমি আগে খেয়েছি তবে আমার রেসিপিতে এই মাছের ছবি নেই বলে আবারো কিনলাম। সামুদ্রিক ছোট চান্দা মাছ। পুকুরেও এই ধরনের একটা ছোট চান্দা মাছ পাওয়া যায়, যা দিয়ে বেগুন রান্না করলে হাত সহ পেটে চলে যেতে বাধ্য! হা হা হা। যে কোন মাছ, অনেক প্রকারে রান্না করা যায় বা খাওয়া যায়। তবে অনেক মাছের প্রথম রান্না মানেই ভাজি। মাছ ভাজি খেতে কার না ভাল লাগে। মাছের প্রকৃত স্বাদ পেতে ভাজির উপরে কোন কথা নেই। আমাদের সহজ মাছ ভাজা।

চলুন দেখে ফেলি।

প্রয়োজনীয় উপকরনঃ
– কয়েকটা মাছ, (অনুমান ২৫০ গ্রাম হতে পারে)
– আদা বাটা, সামান্য
– রসুন বাটা, হাফ চামচ
– ঝাল বুঝে সামান্য মরিচ গুড়া,
– হাফ চামচের কম হলুদ গুড়া,
– এক চিমটি গোল মরিচ গুড়া
– লেবুর রস
– লবন, দুই চিমটি
– তেল (পরিমান মত, কম তেলেই রান্না উত্তম, ভাজির তেলেই পেঁয়াজ কুচিও ভাজা হবে)

– কিছু পেঁয়াজ কুঁচি
– কয়েকটা কাঁচা মরিচ
– সামান্য ধনিয়া পাতার কুঁচি

প্রনালীঃ 

এই হচ্ছে সামুদ্রিক চান্দা মাছ।

মাছ গুলো কেটে ধুয়ে উপরের মশলা গুলো দিয়ে দিন। লবণ দিতে ভুলবেন না।

ভাল করে মিশিয়ে আধা ঘন্টা রেখে দিন।

ফাঁকে পেঁয়াজ কুঁচি, ধনিয়া পাতার কুঁচি ও মরিচ রেডি করে ফেলুন।

কড়াইতে তেল গরম করে মাছ গুলো দিন।

এক পিট ভাজা হয়ে গেলে অন্য পিট ভাঁজুন।

এবার তুলে রাখুন।

এভাবে তুলে চুলার পাশে হাতের কাছেই রাখুন।

এবার মাছ ভাঁজার বেঁচে যাওয়া তেলেই সামান্য লবণ যোগে পেঁয়াজ কুঁচি, মরিচ ভেজে নামানোর আগে ধনিয়া পাতার কুঁচি মাখিয়ে নিন, এতে তুলে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দিন এবং সামান্য আঁচে ভাজা মাছের সাথে মিশিয়ে পরিবেশনের জন্য তুলে নিন।

বাহ। ব্যস।

দারুন। এই মাছ গুলো মাঝেই একটা কাটা, খাবার সময় চিন্তা করে খেতে হবে না! হা হা হা…

যে কোন সামুদ্রিক মাছ এভাবে ভেজে খেয়ে দেখতে পারেন, আশা করি ভাল লাগবে।

সবাইকে শুভেচ্ছা। ভাল থাকুন। আমাদের সাথেই থাকুন, আগামীতে আরো আরো রেসিপি আসছে।