রেসিপিঃ পুষ্টিকর নুডুলস (সোনামনিদের জন্য)

ছোট সোনামানিকরা প্রতিদিন নুতন নুতন খাবার চায়, একই খাবার প্রতিদিন দেখলে মেজাজ দেখিয়ে ফেলে। কিন্তু যারা তাদের জন্য নাস্তা বা অন্যান্য খাবার রান্না করেন তারা পড়েন বিপদে। কত নুতন খাবার রান্না করা যায়! তা ছাড়া প্রতিদিন নুতন নুতন খাবারের আযোজনে প্রচুর টাকার দরকার। ভাল/নুতন খাবার রান্না করতে গেলে নুতন আইটেম কিনতে হয় আর আমাদের দেশের খাবারের আইটেমের দাম তো আকাশ ছোঁয়া।

– একটা মাঝারি ক্যাপ্সিকামের দাম কমের পক্ষে ৫০ টাকা, দেশে উৎপাদিত দাম এত বেশী কেন?
– মাশরুম, দামের কারনে কাছেই যাওয়া যায় না, ২৫০ গ্রাম আমি কিনেছি ২৫০ টাকায়, ভাবাই যায় না!
– সাধারন গাঁজর, এখন কেজি ৬০ টাকা, খাবো কি!

এই তো! আমাদের দেশের মধ্যবিত্তরা কি করে খাবার খান আমার মাথায় ধরে না! তবুও প্রতিদিন নয়, মাসে ছয় মাসে একবারতো কিনতে হয়। যে সকল খাবার প্রতিদিন খাবার কথা আমারা তা না খেয়ে কোনভাবে দিন পার করছি মাত্র!

যাই হোক, সোনামনিদের জন্য কার না ইচ্ছা হয় ভাল খাবারের আযোজন করতে! চলুন আজ নুডুলস রান্না দেখি, নুডুলসের অনেক পদের রান্না আগেও দেখিয়েছি।

প্রয়োজনীয় উপকরনঃ
– চার প্যাকেট ম্যাগি নুডুলস (হাফ সিদ্ব করে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে)
– কয়েকটা পেঁয়াজ ফালি
– গাঁজর, পাতলা বা থ্রেড করে কাটা, হাফ কাপ
– ক্যাপ্সিকাম, যতটুকু পারা যায়
– মাশরুম, যতটুকু পারা যায়
– একটা ডিম (আপনি চাইলে দুটো দিতে পারেন)
– হাফ চামচ বা কম গোল মরিচ গুড়া
– নুডুলসের টেষ্ট মেকার গুলো (মশলা)
– লবন (এক চিমটি বা পরিমান মত)
– তেল (পরিমান মত, ননষ্টিকি পাতিল/প্যান হলে তেল কম লাগবে)

প্রনালীঃ

সবজি গুলো এভাবে কেটে রাখুন। কাঁচা মরিচ কুঁচি করে নিন।

কড়াইতে তেল গরম করে সামান্য লবন যোগে প্রথমে পেঁয়াজ কুঁচি এবং গাঁজর কুঁচি ভেঁজে নিন। এই সময় ঢাকনা দিন এতে গাঁজর তাড়াতাড়ি নরম হয়ে যাবে।

গাঁজর নরম হয়ে গেলে এবার মাশরুম এবং ক্যাপ্সিক্যাম কুঁচি দিন।  ভাল করে মিশিয়ে ভেঁজে নিন।

এবার নুডুলস এর প্যাকেটে থাকা টেষ্ট মেকার মশলা ও গোল মরিচ গুড়া দিন। যত প্যাকেট নুডুলস তত প্যাকেট টেষ্ট মেকার দিন। ভাল করে কম আঁচে ভাঁজুন।

সবজি গুলো এক সাইড করে অন্য সাইডে একটা ডিম ভেঙ্গে দিন এবং ডিমটা সাথে সাথেই ভেঙ্গে ফেলুন।

এই রকম দেখাবে।

এবার হয়ে গেল ফাইন্যাল।

এবার নুডুলস (হাফ সিদ্ব করে পানি ঝরিয়ে রাখা) দিয়ে দিন।

মাধ্যম আঁচে ভাল করে মিশিয়ে নাড়িয়ে নিন। ফাইন্যাল লবন/স্বাদ দেখুন, লবন লাগলে দিন না লাগলে ওকে।

ব্যস পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। মজাদার, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর তো বটেই।

* আপনারা চাইলে আরো নুতন সবজি যোগ করতে পারেন কিংবা এই সব সব্জির বদলে আমাদের শীত কালীন সবজি ব্যবহার করতে পারেন। যেমন ফুল কপি, মটরশুটি ইত্যাদি।

* ম্যাগি ছাড়া আপনি চাইলে অন্য নুডুলস দিয়েও রান্না করতে পারেন।

সবাইকে শুভেচ্ছা।

কৃতজ্ঞতাঃ মানসুরা হোসেন