আমি মাঝে মাঝে ভাবি, প্রানী জগতের যদি খাবারের প্রয়োজন না হত! যদি প্রানী জগতের সব প্রানী কুল পানি কিংবা বাতাস খেয়ে থাকতে হত তবে! মানুষ ছাড়া প্রায় প্রানী বলতে গেলে সারা জীবনই খাবার খুঁজে বেড়ায়। খাবার খেয়ে কিছু বিশ্রাম নেয় এবং পরেই আবার খাবার খুঁজতে থাকে! তেমন কোন প্রানীই খাবার সংগ্রহ করে রাখতে পারে না এবং সেই বুদ্ধিও তাদের নেই! এদিকে প্রানী কুলের শিরমনি মানুষ এই প্রানী কুলে কিছুটা ব্যতিক্রম! মানুষ তার খাবার নিশ্চত করার পাশাপাশি সংগ্রহ করেও রাখতে পারে! আদতে সাধারন চোখে মনে হয়, মানুষ খাবার খোঁজে না, আসলে তা নয়! দুনিয়াতে পয়দা হয়েই মানুষ খাবার খায় এবং আমৃত্যু খাবার খেয়েই যায়। খাবার বন্ধ মানে নিশ্চিত পরপারে যাত্রা!
দুনিয়াতে খাবার আছে বলেই হয়ত মানুষ আছে! খাবার না থাকলে মানুষের স্থান এই সুন্দর পৃথিবীতে হত না! এই খাবার যদি ফ্রী হত কিংবা বাতাস বা পানি খেয়ে যদি বাঁচতে হত তবে! দুনিয়াতে আমরা যে কামড়া কামড়িটা করে থাকি, তা কি করতে হত!
যাই হোক, গল্প চলতেই থাকবে। এবার রেসিপিতে মন দেই! আজ থাকছে, পুরানো রেসিপি নুতন করে! মানে ‘চিকেন ফ্রাই’। যারা নুতন রান্না শিখছেন তাদের জন্য এই রেসিপিটা ডেডিকেটেড থাকল। চিকেন ফ্রাই আমাদের রেসিপিতে খুঁজে দেখা প্রথম সারির একটা রেসিপি। প্রায় দুই হাজার বার এটা খুঁজে দেখা হয়েছে! আমার মনে হয় যারা রান্না করতে ইচ্ছুক এবং বিশেষ করে শিশুদের জন্য কিছু রান্না করতে ইচ্ছা করেন, তারাই এই রেসিপিটা খুঁজে দেখেছেন। এছাড়া আমাদের দেশের হালের ক্রেজ ফার্ষ্ট ফুড দেখেও অনেকে এই রেসিপি খুঁজে থাকেন। যাদের চাইনিজ রেষ্টুরেন্টে খাবার অভিজ্ঞতা আছে তারা তো জানেনই, কি চিকেন ফ্রাই। কারন রেষ্টুরেন্টে ওর্ডার দিলেই এই চিকেন ফ্রাই এর নাম আগেই চলে আসে।
চিকেন ফ্রাই আসলে তেমন কঠিন কোন রান্না নয়। অনেক ভাবেই এই চিকেন ফ্রাই রান্না করা যায়। মশলার এদিক সেদিক করে চিকেনের স্বাদেও ভিন্নতা নিয়ে আসা যায়। তবে এটাও সত্য, শুধু চিকেন সামান্য লবন মিশিয়েও তেলে ভেঁজে খাওয়া যেতে পারে! হয়ে যেতে পারে, চিকেন ফ্রাই!
চলুন দেখে ফেলি! আগেই বলে নেই, আমি কিছু বিদেশী মশলা ব্যবহার করেছি, আপনার কাছে সেগুলো না থাকলে নেই, চলবে!
প্রয়োজনীয় উপকরন, প্রনালী ও বর্ননাঃ
চিকেন প্রিপারেশন বা তেরী –
চিকেন কেটে ভাল করে ধুয়ে নিন (আমরা মাঝারি মোরগের আট টুকরা নিয়েছিলাম) এবং এক টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা, দেড় চামচ রসুন বাটা, এক টেবিল চামচ টমেটো সস ও সামান্য লবন দিয়ে ভাল করে মেখে নিন।
এমন দেখাবে, এবার চিকেনের পিস গুলো ড্রীপ ফ্রীজে মিনিট ১৫ এর জন্য রেখে দিন। ঢাকনা দিয়ে রাখবেন। ব্যস চিকেন প্রিপারেশন হয়ে গেল।
ডিম ও দুধের একটা মিশ্রন তেরীকরন –
হাফ কাপ তরল দুধে একটা ডিম ভেঙ্গে দিয়ে ভাল করে ফাটিয়ে নিন। এক চিমটে লবন দিতে পারেন।
চিকেন প্রলেপের জন্য একটা পাউডার মিশ্রন তেরীকরন –
হাফ কাপ বেশি ভাল পিসা ময়দা নিন, এক চামচ ব্রেকিং পাউডার নিন, এবং এতে এবার আপনি আপনার পছন্দের মশলা দিন! আমি সামান্য গোল মরিচ গুড়া, জিরা গুড়া, বাসিলো* (তুলশী পাতার গুড়া), ওরিগেনো* (), রাসমারিনো* (ধনিয়া গুড়া) [*নাম গুলো ইতালিয়ান! হা হা হাম আপনাদের না থাকলে নাই!]
ভাল করে মিশিয়ে নিন।
মুল রান্না আসুন –
পাশাপাশি হাতের কাছেই রাখুন।
একটা খোলা ফ্রাই প্যানে তেল গরম করুন, হাতের কাছে সামান্য ঘি কিংবা বাটার থাকলে দিতে পারেন। (ডুবো তেলে চিকেন ভাঁজতে পারলে চিকেন দেখতে আরো সুন্দর হত কিন্তু তেল অপচয়ের সামর্থ্য নেই বলে বা বেশি তেল পছন্দ করি না বলে, কম তেলেই রান্না করি) তেল ভাল গরম করে চুলায় আঁচ মাঝারি করে রাখুন।
তেল গরম হবার ফাঁকে, এবার প্রস্তুতকৃত তরলে চিকেন চুবিয়ে দিন এবং
উঠিয়ে তা প্রস্তুতকৃত পাউডারে রাখুন এবং ভাল করে প্রলেপ লাগিয়ে দিন। প্রয়োজনে একই কাজ দুইবার করতে পারেন, এতে চিকেনের প্রলেপ আরো মোটা এবং পুরু হবে। এভাবে প্রতিটা চিকেনের গায়ে প্রলেপ লাগিয়ে জমা করে ফেলুন।
এবার চিকেন গুলো গরম তেলে ছেড়ে দিন।
ঢাকনা দিতে ভুলবেন না, ঢাকনার কারনে চিকেনের ভিতরটাও নরম হয়ে যাবে। আগুন মাধ্যম আঁচে চলবে। একটু সময় লাগবে।
এক পাশ হয়ে গেলে অন্যপাশ উলটে দিন।
চিকেন উল্টাতে সাবধানতা চাই। গরম তেলের ছিটা গায়ে পড়তে পারে, তাই সাবধানে দুটো চামচ কিংবা দুটো কাঠি দিয়ে উলটে নেবেন।
ঢাকনা দিতেই হবে কারন আমরা ডুবো তেলে ভাঁজতে পারছি না। ডুবো তেলে ভাঁজলে ঢাকনা না হলেও চলত।
রং টা কেমন রাখবেন, সেটা আপনি নির্ধারন করুন। মাংস ভিতরটা হল কি না তা কোন সরু কাটি বা ছুরির মাথা দিয়ে খুঁচিয়ে দেখতে পারেন। ঢাকনা দিয়ে ভাঁজার প্রক্রিয়ায় আগুনের আঁচ মাধ্যম থাকাই ভাল।
সব চিকেনের পিস একই কায়দায় ভেঁজে ফেলুন।
ব্যস পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
উপরে যেমন তেমন, ভিতরটা বেশ জুসি থাকা চাই! ইয়ামি!
চিকেন ফ্রাই! মোরগ কাটা থেকে খাবার টেবিলে আনতে পুরা দেড় ঘন্টা আমাকে টানা কাজ করতে হয়েছে এবং খেতে বসে ব্যাটারী, বুলেটের প্রশংসা পেয়ে ভাল লাগছে! (ছবি না তুলতে হলে অবশ্য ঘন্টা খানেক যথেষ্ট ছিল। কাজ এবং ছবি তোলার জন্য বার বার হাত ধুয়ে মোছাতে* অনেক সময় লাগে)
- তবে কিছু অংশে আমার ছেলে বুলেট আমাকে হেল্প করেছে এবং চিকেন ফ্রাই যেহেতু তার পছন্দের খাবার তাই রান্নাঘরে দাঁড়িয়ে থেকে আমাকে উৎসাহ দিয়েছে!
সবাইকে শুভেচ্ছা।
“Rongin Rupban” পুরানো রেসিপি নুতন করে. Ha ha.
LikeLiked by 1 person
ধন্যবাদ রেদোয়ান ভাই।
একই রান্না অনেক ভাবেই করা যায়, রান্নার নাম কিছু একই। দুনিয়ার প্রতিটা রান্নাই ইউনিক রান্না, যদিও নাম এক বা ভিন্ন।
শুভেচ্ছা।
LikeLike
Bhaijan… New Fripen -a chicken Fri ranna…………..nice!
LikeLike
হা হা হা…। হ্যাঁ রেদোয়ান ভাই, নুতন ফ্রাইপেনেই এই রান্না। আপনি ঠিক ধরেছেন। উপহার গুলো বেশ কাজের হল।
শুভেচ্ছা।
LikeLike
ami eta try korbo basai ………. paprika ki dea jabe?
LikeLike
ধন্যবাদ বোন।
সরি উত্তর দিতে দেরী করে ফেললাম। ছোট ছেলের জন্য হাস্পাতালে বাসায় দৌড়ে আছি।
আপনি চাইলে পাপড়িকা দিতে পারেন, এতে স্বাদ আরো বাড়বে বলে আমি মনে করি। পাপড়িকার ঘ্রান অবশ্যই ভাল লাগবে।
শুভেচ্ছা।
LikeLike
Ami ajkey bashay try korbo
LikeLike
ধন্যবাদ বোন।
তা চিকেন ফ্রাই কেমন হল, জানালে খুশি হব। আমাদের দোয়া সাথে আছে, আশা করছি সবাই খেয়ে আপনার রান্নার তারিফ করছে।
শুভেচ্ছা।
LikeLike
নতুনভাবে ফ্রাই । এটাও একবার ট্রাই করে দেখব । ( তবে বিদেশি মশলা ছাড়া ) ।
LikeLiked by 1 person
ধন্যবাদ বোন।
বিদেশী মশলা ছাড়াও চমৎকার হবে। আশা করি রান্না করে দেখবেন।
শুভেচ্ছা।
LikeLike
আমি আজ বাসায় বানিয়েছি অনেক পচা করে, কেন যে আপনার পোস্ট আগে দেখলাম না 😦
LikeLike
ধন্যবাদ লুজার ভাই।
চিকেন ফ্রাই খুবই সোজা একটা রান্না। যেহেতু চিকেন প্রায়ই রান্না করে থাকেন তাই আমি মনে করি আপনি চাইলে আগামী কাল আবার রান্না করতে পারবেন।
রান্না একটা অভিজ্ঞতার নাম। প্রথম বার ভাল না হলে অভিজ্ঞতার কারনে ২য় বার ভাল হবেই। আশা করছি আগামীবার ভাল হবেই।
শুভেচ্ছা।
LikeLike
ফেইসবুকের একজন বন্ধু আজ চিকেন ফ্রাই বানিয়েছিলেন এবং তিনি তার স্ট্যাটাস এ তা লিখেছিলেন।
Md Muzahidul Islam
বাসায় বানানো চিকেন ফ্রাই। বাহ দারুন স্বাদ হয়েছে। Mohammad Asif কে ডাকলাম বাসায় আসলো না। বিশাল ব্যস্ত মানুষ। খাওয়ার সময় তাকে মিস করলাম।
স্পেশাল ধন্যবাদ Shahadat Udraji ভাই। তার রেসিপি দেখে তৈরী করা হয়েছে।
ধন্যবাদ মুজাহিদুল ইসলাম ভাই। শুভেচ্ছা।
LikeLiked by 1 person
ভাই অনেক ধন্যবাদ, আমি আপনার রেসিপি টা অবশ্য চেষ্টা করব। ভাই western খাবার গুলা ছবি সহ আপলোড করলে খুশি হবো।
LikeLike
আপনাকেও ধন্যবাদ।
সামনে আমাদের অনেক রান্না আসছে। আমাদের চেষ্টা চলবে। আশা করছি আমাদের সাথেই থাকবেন।
শুভেচ্ছা।
LikeLike
পিংব্যাকঃ রেসিপিঃ চিকেন ফ্রাই (নেটে সব চেয়ে বেশী খুঁজে দেখা রেসিপি!)
ami blog tay notun alam.khuv valo laglo,ranna kora pochondo kori khuv,valo thakben,proyojon mto ranna shikhe nibo akhan theke:
shashwata satya
LikeLike
ধন্যবাদ বোন।
আপনাকে আমরা স্বাগতম জানাচ্ছি। আমরা আসলে রান্নার বেসিক দিক বা একজন নুতন রান্নায় আগ্রহীদের জন্যই কাজ করে যাচ্ছি। যারা রান্না ভালবাসেন তারাই আমাদের প্রিয় ভাই বোন বন্ধু।
এদিকে আমি আরো চাই ঘরোয়া রান্নায় ছেলেরাও এগিয়ে আসুক। রান্না শুধু মেয়েদের কাজ নয় এটাও আমরা প্রমান করতে চাই। আপনি যখন নিজের প্রয়োজনে খাবার খান, সুতারাং আপনাকেও রান্না জানতে হবে। মা, বোন বা স্ত্রীর উপর কেন আপনি সারা জীবন কাটিয়ে দেবেন।
রান্না হচ্ছে একটা ভালবাসার নাম, আপনার প্রিয়জনে আপনিই নিজ হাতে রান্না করে খাওয়ান এবং দেখুন ভালবাসা বাড়ে কি না! হা হা হা।।
বোন, আশা করছি মাঝে মাঝেই আমাদের দেখে যাবেন। কোন পরামর্শ থাকলে জানাবেন।
শুভেচ্ছা।
LikeLike
dada ami kintu chele,meye noy
LikeLike
ধন্যবাদ শ্বাশত সত্য ভাই।
এখন বুঝতে পারছি, আগামীতে আর ভুল হবে না।
শুভেচ্ছা।
(দেরীতে উত্তর দেয়ার জন্য দুঃখিত, সরি)
LikeLike
df
LikeLike
bhai amar KFC chicken fry recipe dorkar.
LikeLike
আশা করি আগের কমেন্ট দেখেছেন।
LikeLike
bhai amar KFC chicken fry recipe dorkar.Email: saeed_rony16@yahoo.com
LikeLike
ধন্যবাদ ব্রাদার। আপনি এই লিঙ্কে গিয়ে দেখতে পারেন। তা ছাড়া ইউ টিউবে আরো অনেকের কাছে এই KFCর রেসিপি আছে।
শুভেচ্ছা।
LikeLike
ভাই, আপনার রেসিপি অনুযায়ী রান্না করেছে আমার বউ। অসাধারাণ…ধন্যবাদ
LikeLike
ধন্যবাদ ব্রাদার।
অভিনন্দন। আশা করছি আগামীতে আপনিও রান্নাঘরে যাবেন এবং রান্না করবেন। আশা করি এই ভালবাসাটা জেনে আনন্দিত হবেন।
শুভেচ্ছা।
LikeLike
dada go , atodin koi asila.
LikeLike
ধন্যবাদ বোন,
আমি তো নেটে আছি বহু দিন! হা হা হা। আমার চেষ্টা হচ্ছে প্রবাসী, ব্যচেলর এবং রান্নায় আগ্রহীদের জন্য। আমি চাই সহজে আমাদের রান্না গুলো তুলে দিতে যেন, ছবি দেখেই সবাই রান্না করতে পারেন।
আপনার কমেন্ট দেখে মন ভরে গেল। আশা করি সাথে থাকবেন। যখন যেটা ইচ্ছা বলবেন। আমরা আছি, আপনাদের জন্যই।
শুভেচ্ছা নিন।
LikeLike
পিংব্যাকঃ রেসিপিঃ চিকেন ফ্রাই (সহজ কিন্তু মজাদার) | রান্নাঘর (গল্প ও রান্না)
vaia, vajte anumanik kotokkhon legechilo?
LikeLiked by 1 person
vai amr chettinad chicken biryani ai recipe ta amr darkar. jodi paren bolen
LikeLiked by 1 person
উদরাজী ভাই, আপনার এই রান্নার সাইটে ঢুকে আমার বউতো আর বের হতেই চাইছে না। কী মুশকীল!
LikeLike
ধন্যবাদ রুমান ভাই।
হা হা হা, শুনে মন ভাল হয়ে গেল! আমি তো নুতন রান্নাকারীদের জন্যই এই সাইট করেছি, এখন মনে হচ্ছে আমি সার্থক!
নুতন ভাবীকে সালাম, আশা করি কাজে লাগছি। হা হা হা…
আপনাকে অনেকদিন পরে পেলাম। কেমন কাটছে নুতন জীবন?
দোয়া করি, আনন্দে কাটুক সারা জীবন।
শুভেচ্ছা।
LikeLike
বউ বললো অনলাইনে চিকেন ফ্রাই’এর রেসিপি কি কি আছে তা খুঁজে দিতে। আমি দেরী না করে গুগলে সার্চ দিলাম। আর পেয়ে গেলাম আপনার এই রেসিপির লিঙ্ক। আর তাতেই কাজ, বউ নোট করে নিলো আপনার রেসিপি।
আপনাদের দোয়ায় নতুন জীবন ভালো কাটছে। আপনিও ভালো থাকুন সব সময়।
LikeLike
ধন্যবাদ রুমান ভাই, বাংলায় যে কোন খাবারের নাম লিখে সার্চ দিলে আমি হাজির হয়ে যাই! হা হা হা, প্রায় ৬০০ রেসিপি আমার নেটে যোগ হয়ে গেছে, সুতারাং আমাকে পাবেনই।
এন্ডয়েড এপসটা মোবাইলে যোগ করে রাখতে পারেন, তা হলে আমি সব সময়েই হাতের কাছেই থাকবো। খুব কম জায়গা নষ্ট করে আমি মোবাইল বা ট্যাবে পড়ে থাকি!
ঢাকা বেড়াতে আসলে আশা করি যোগাযোগ করবেন, একটা আড্ডা দেয়া যাবে।
শুভেচ্ছা।
LikeLike
ধন্যবাদ উদরাজী ভাই। মাঝেমধ্যে ঢাকায় যাওয়া হয়। নেক্সট টাইম গেলে আপনার সাথে যোগাযোগ করবো ইনশা আল্লাহ।
LikeLike
Bhaiya, chicken fry er aponar zto gulo recepi ache etai sob cheye best.
LikeLike
ধন্যবাদ বোন।
আপনারা আমাদের পছন্দ করেন এটাই আমাদের পাওয়া।
শুভেচ্ছা।
LikeLike
আমার ছেলের প্রিয় খাবার উদ্রাজি ভাই।
LikeLiked by 1 person
ধন্যবাদ আরমান ভাই। হ্যাঁ, শিশুরা এই ধরনের খাবারি বেশি পছন্দ করে। তবে বাইরের বা নানান হোটেলের খাবার খাওয়াবেন না, ঘরেই বানিয়ে দিন। সাথে শাক সবজি একটু বেশি খাওয়াবেন। শুভেচ্ছা।
LikeLike
ফেবু লিঙ্কঃ https://www.facebook.com/udraji/posts/10202850141929530
LikeLiked by 1 person
খুব সুন্দর করে উপস্থাপন করার জন্য ধন্যবাদ।
LikeLiked by 1 person
ধন্যবাদ জহির ভাই।
আপনারা আমাদের রেসিপি পছন্দ করেন বলে আমরা ধন্য। আশা করি নিজেরাও এমনি মজাদার খাবার বানিয়ে খাবেন।
শুভেচ্ছা নিন।
LikeLike
সুন্দর
LikeLiked by 1 person
ধন্যবাদ।
LikeLike
Thank you.
LikeLike
darun onek moja
LikeLike
এটা অনেক সুন্দর ছিল…ধন্যবাদ
LikeLiked by 1 person
ধন্যবাদ বোন। আসলে নেটে রান্না খুজতে গেলেই, সবাই চিকেন ফ্রাই লিখে থাকেন।
শুভেচ্ছা নিন।
LikeLiked by 1 person
ভাই, ভাল লাগল রেসিপিটি। অচ্ছা আপনার ব্লগে চা কিভাবে বানাতে হবে তা আছে ? চা বানানোটা অামার কাছে ভৌতিক লাগে এ কারনে একদিন খুব ভাল চা হয় আরেকদিন পান করার অযোগ্য কেন এমন হয় বলবেন ?
LikeLiked by 1 person
ধন্যবাদ আরো বেশি বেশি মানুষের জন্য কাজ করেন।
LikeLike
পিংব্যাকঃ রেসিপিঃ বোনলেস চিকেন থাই শেলো ফ্রাই! | 🍹 🍽 গল্প ও রান্না 🥘 Story and Recipe 🍳 故事和食谱 🍲 🍵