Gallery

রেসিপিঃ চিকেন ফ্রাই (নেটে সব চেয়ে বেশী খুঁজে দেখা রেসিপি!)


আমি মাঝে মাঝে ভাবি, প্রানী জগতের যদি খাবারের প্রয়োজন না হত! যদি প্রানী জগতের সব প্রানী কুল পানি কিংবা বাতাস খেয়ে থাকতে হত তবে! মানুষ ছাড়া প্রায় প্রানী বলতে গেলে সারা জীবনই খাবার খুঁজে বেড়ায়। খাবার খেয়ে কিছু বিশ্রাম নেয় এবং পরেই আবার খাবার খুঁজতে থাকে! তেমন কোন প্রানীই খাবার সংগ্রহ করে রাখতে পারে না এবং সেই বুদ্ধিও তাদের নেই! এদিকে প্রানী কুলের শিরমনি মানুষ এই প্রানী কুলে কিছুটা ব্যতিক্রম! মানুষ তার খাবার নিশ্চত করার পাশাপাশি সংগ্রহ করেও রাখতে পারে! আদতে সাধারন চোখে মনে হয়, মানুষ খাবার খোঁজে না, আসলে তা নয়! দুনিয়াতে পয়দা হয়েই মানুষ খাবার খায় এবং আমৃত্যু খাবার খেয়েই যায়। খাবার বন্ধ মানে নিশ্চিত পরপারে যাত্রা!

দুনিয়াতে খাবার আছে বলেই হয়ত মানুষ আছে! খাবার না থাকলে মানুষের স্থান এই সুন্দর পৃথিবীতে হত না! এই খাবার যদি ফ্রী হত কিংবা বাতাস বা পানি খেয়ে যদি বাঁচতে হত তবে! দুনিয়াতে আমরা যে কামড়া কামড়িটা করে থাকি, তা কি করতে হত!

যাই হোক, গল্প চলতেই থাকবে। এবার রেসিপিতে মন দেই! আজ থাকছে, পুরানো রেসিপি নুতন করে! মানে ‘চিকেন ফ্রাই’। যারা নুতন রান্না শিখছেন তাদের জন্য এই রেসিপিটা ডেডিকেটেড থাকল। চিকেন ফ্রাই আমাদের রেসিপিতে খুঁজে দেখা প্রথম সারির একটা রেসিপি। প্রায় দুই হাজার বার এটা খুঁজে দেখা হয়েছে! আমার মনে হয় যারা রান্না করতে ইচ্ছুক এবং বিশেষ করে শিশুদের জন্য কিছু রান্না করতে ইচ্ছা করেন, তারাই এই রেসিপিটা খুঁজে দেখেছেন। এছাড়া আমাদের দেশের হালের ক্রেজ ফার্ষ্ট ফুড দেখেও অনেকে এই রেসিপি খুঁজে থাকেন। যাদের চাইনিজ রেষ্টুরেন্টে খাবার অভিজ্ঞতা আছে তারা তো জানেনই, কি চিকেন ফ্রাই। কারন রেষ্টুরেন্টে ওর্ডার দিলেই এই চিকেন ফ্রাই এর নাম আগেই চলে আসে।

চিকেন ফ্রাই আসলে তেমন কঠিন কোন রান্না নয়। অনেক ভাবেই এই চিকেন ফ্রাই রান্না করা যায়। মশলার এদিক সেদিক করে চিকেনের স্বাদেও ভিন্নতা নিয়ে আসা যায়। তবে এটাও সত্য, শুধু চিকেন সামান্য লবন মিশিয়েও তেলে ভেঁজে খাওয়া যেতে পারে! হয়ে যেতে পারে, চিকেন ফ্রাই!

চলুন দেখে ফেলি! আগেই বলে নেই, আমি কিছু বিদেশী মশলা ব্যবহার করেছি, আপনার কাছে সেগুলো না থাকলে নেই, চলবে!

প্রয়োজনীয় উপকরন, প্রনালী ও বর্ননাঃ
চিকেন প্রিপারেশন বা তেরী

চিকেন কেটে ভাল করে ধুয়ে নিন (আমরা মাঝারি মোরগের আট টুকরা নিয়েছিলাম) এবং এক টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা, দেড় চামচ রসুন বাটা, এক টেবিল চামচ টমেটো সস  ও সামান্য লবন দিয়ে ভাল করে মেখে নিন।


এমন দেখাবে, এবার চিকেনের পিস গুলো ড্রীপ ফ্রীজে মিনিট ১৫ এর জন্য রেখে দিন। ঢাকনা দিয়ে রাখবেন। ব্যস চিকেন প্রিপারেশন হয়ে গেল।

ডিম ও দুধের একটা মিশ্রন তেরীকরন –

হাফ কাপ তরল দুধে একটা ডিম ভেঙ্গে দিয়ে ভাল করে ফাটিয়ে নিন। এক চিমটে লবন দিতে পারেন।

চিকেন প্রলেপের জন্য একটা পাউডার মিশ্রন তেরীকরন –

হাফ কাপ বেশি ভাল পিসা ময়দা নিন, এক চামচ ব্রেকিং পাউডার নিন, এবং এতে এবার আপনি আপনার পছন্দের মশলা দিন! আমি সামান্য গোল মরিচ গুড়া, জিরা গুড়া, বাসিলো* (তুলশী পাতার গুড়া), ওরিগেনো* (), রাসমারিনো* (ধনিয়া গুড়া) [*নাম গুলো ইতালিয়ান! হা হা হাম আপনাদের না থাকলে নাই!]


ভাল করে মিশিয়ে নিন।

মুল রান্না আসুন

পাশাপাশি হাতের কাছেই রাখুন।


একটা খোলা ফ্রাই প্যানে তেল গরম করুন, হাতের কাছে সামান্য ঘি কিংবা বাটার থাকলে দিতে পারেন। (ডুবো তেলে চিকেন ভাঁজতে পারলে চিকেন দেখতে আরো সুন্দর হত কিন্তু তেল অপচয়ের সামর্থ্য নেই বলে বা বেশি তেল পছন্দ করি না বলে, কম তেলেই রান্না করি) তেল ভাল গরম করে চুলায় আঁচ মাঝারি করে রাখুন।


তেল গরম হবার ফাঁকে, এবার প্রস্তুতকৃত তরলে চিকেন চুবিয়ে দিন এবং


উঠিয়ে তা প্রস্তুতকৃত পাউডারে রাখুন এবং ভাল করে প্রলেপ লাগিয়ে দিন। প্রয়োজনে একই কাজ দুইবার করতে পারেন, এতে চিকেনের প্রলেপ আরো মোটা এবং পুরু হবে। এভাবে প্রতিটা চিকেনের গায়ে প্রলেপ লাগিয়ে জমা করে ফেলুন।


এবার চিকেন গুলো গরম তেলে ছেড়ে দিন।


ঢাকনা দিতে ভুলবেন না, ঢাকনার কারনে চিকেনের ভিতরটাও নরম হয়ে যাবে। আগুন মাধ্যম আঁচে চলবে। একটু সময় লাগবে।


এক পাশ হয়ে গেলে অন্যপাশ উলটে দিন।


চিকেন উল্টাতে সাবধানতা চাই। গরম তেলের ছিটা গায়ে পড়তে পারে, তাই সাবধানে দুটো চামচ কিংবা দুটো কাঠি দিয়ে উলটে নেবেন।


ঢাকনা দিতেই হবে কারন আমরা ডুবো তেলে ভাঁজতে পারছি না। ডুবো তেলে ভাঁজলে ঢাকনা না হলেও চলত।


রং টা কেমন রাখবেন, সেটা আপনি নির্ধারন করুন। মাংস ভিতরটা হল কি না তা কোন সরু কাটি বা ছুরির মাথা দিয়ে খুঁচিয়ে দেখতে পারেন। ঢাকনা দিয়ে ভাঁজার প্রক্রিয়ায় আগুনের আঁচ মাধ্যম থাকাই ভাল।


সব চিকেনের পিস একই কায়দায় ভেঁজে ফেলুন।


ব্যস পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।


উপরে যেমন তেমন, ভিতরটা বেশ জুসি থাকা চাই! ইয়ামি!


চিকেন ফ্রাই! মোরগ কাটা থেকে খাবার টেবিলে আনতে পুরা দেড় ঘন্টা আমাকে টানা কাজ করতে হয়েছে এবং খেতে বসে ব্যাটারী, বুলেটের প্রশংসা পেয়ে ভাল লাগছে! (ছবি না তুলতে হলে অবশ্য ঘন্টা খানেক যথেষ্ট ছিল। কাজ এবং ছবি তোলার জন্য বার বার হাত ধুয়ে মোছাতে* অনেক সময় লাগে)

  • তবে কিছু অংশে আমার ছেলে বুলেট আমাকে হেল্প করেছে এবং চিকেন ফ্রাই যেহেতু তার পছন্দের খাবার তাই রান্নাঘরে দাঁড়িয়ে থেকে আমাকে উৎসাহ দিয়েছে!

সবাইকে শুভেচ্ছা।

50 responses to “রেসিপিঃ চিকেন ফ্রাই (নেটে সব চেয়ে বেশী খুঁজে দেখা রেসিপি!)

  1. “Rongin Rupban” পুরানো রেসিপি নুতন করে. Ha ha.

    Like

  2. Bhaijan… New Fripen -a chicken Fri ranna…………..nice!

    Like

  3. ami eta try korbo basai ………. paprika ki dea jabe?

    Like

    • ধন্যবাদ বোন।
      সরি উত্তর দিতে দেরী করে ফেললাম। ছোট ছেলের জন্য হাস্পাতালে বাসায় দৌড়ে আছি।

      আপনি চাইলে পাপড়িকা দিতে পারেন, এতে স্বাদ আরো বাড়বে বলে আমি মনে করি। পাপড়িকার ঘ্রান অবশ্যই ভাল লাগবে।

      শুভেচ্ছা।

      Like

  4. নতুনভাবে ফ্রাই । এটাও একবার ট্রাই করে দেখব । ( তবে বিদেশি মশলা ছাড়া ) ।

    Liked by 1 person

  5. আমি আজ বাসায় বানিয়েছি অনেক পচা করে, কেন যে আপনার পোস্ট আগে দেখলাম না 😦

    Like

    • ধন্যবাদ লুজার ভাই।
      চিকেন ফ্রাই খুবই সোজা একটা রান্না। যেহেতু চিকেন প্রায়ই রান্না করে থাকেন তাই আমি মনে করি আপনি চাইলে আগামী কাল আবার রান্না করতে পারবেন।

      রান্না একটা অভিজ্ঞতার নাম। প্রথম বার ভাল না হলে অভিজ্ঞতার কারনে ২য় বার ভাল হবেই। আশা করছি আগামীবার ভাল হবেই।

      শুভেচ্ছা।

      Like

  6. ফেইসবুকের একজন বন্ধু আজ চিকেন ফ্রাই বানিয়েছিলেন এবং তিনি তার স্ট্যাটাস এ তা লিখেছিলেন।
    Md Muzahidul Islam
    বাসায় বানানো চিকেন ফ্রাই। বাহ দারুন স্বাদ হয়েছে। Mohammad Asif কে ডাকলাম বাসায় আসলো না। বিশাল ব্যস্ত মানুষ। খাওয়ার সময় তাকে মিস করলাম।
    স্পেশাল ধন্যবাদ Shahadat Udraji ভাই। তার রেসিপি দেখে তৈরী করা হয়েছে।

    ধন্যবাদ মুজাহিদুল ইসলাম ভাই। শুভেচ্ছা।

    Liked by 1 person

  7. ভাই অনেক ধন্যবাদ, আমি আপনার রেসিপি টা অবশ্য চেষ্টা করব। ভাই western খাবার গুলা ছবি সহ আপলোড করলে খুশি হবো।

    Like

  8. পিংব্যাকঃ রেসিপিঃ চিকেন ফ্রাই (নেটে সব চেয়ে বেশী খুঁজে দেখা রেসিপি!)

  9. ami blog tay notun alam.khuv valo laglo,ranna kora pochondo kori khuv,valo thakben,proyojon mto ranna shikhe nibo akhan theke:
    shashwata satya

    Like

    • ধন্যবাদ বোন।
      আপনাকে আমরা স্বাগতম জানাচ্ছি। আমরা আসলে রান্নার বেসিক দিক বা একজন নুতন রান্নায় আগ্রহীদের জন্যই কাজ করে যাচ্ছি। যারা রান্না ভালবাসেন তারাই আমাদের প্রিয় ভাই বোন বন্ধু।

      এদিকে আমি আরো চাই ঘরোয়া রান্নায় ছেলেরাও এগিয়ে আসুক। রান্না শুধু মেয়েদের কাজ নয় এটাও আমরা প্রমান করতে চাই। আপনি যখন নিজের প্রয়োজনে খাবার খান, সুতারাং আপনাকেও রান্না জানতে হবে। মা, বোন বা স্ত্রীর উপর কেন আপনি সারা জীবন কাটিয়ে দেবেন।

      রান্না হচ্ছে একটা ভালবাসার নাম, আপনার প্রিয়জনে আপনিই নিজ হাতে রান্না করে খাওয়ান এবং দেখুন ভালবাসা বাড়ে কি না! হা হা হা।।

      বোন, আশা করছি মাঝে মাঝেই আমাদের দেখে যাবেন। কোন পরামর্শ থাকলে জানাবেন।

      শুভেচ্ছা।

      Like

  10. dada ami kintu chele,meye noy

    Like

  11. bhai amar KFC chicken fry recipe dorkar.

    Like

  12. bhai amar KFC chicken fry recipe dorkar.Email: saeed_rony16@yahoo.com

    Like

  13. ভাই, আপনার রেসিপি অনুযায়ী রান্না করেছে আমার বউ। অসাধারাণ…ধন্যবাদ

    Like

    • ধন্যবাদ বোন,
      আমি তো নেটে আছি বহু দিন! হা হা হা। আমার চেষ্টা হচ্ছে প্রবাসী, ব্যচেলর এবং রান্নায় আগ্রহীদের জন্য। আমি চাই সহজে আমাদের রান্না গুলো তুলে দিতে যেন, ছবি দেখেই সবাই রান্না করতে পারেন।

      আপনার কমেন্ট দেখে মন ভরে গেল। আশা করি সাথে থাকবেন। যখন যেটা ইচ্ছা বলবেন। আমরা আছি, আপনাদের জন্যই।

      শুভেচ্ছা নিন।

      Like

  14. পিংব্যাকঃ রেসিপিঃ চিকেন ফ্রাই (সহজ কিন্তু মজাদার) | রান্নাঘর (গল্প ও রান্না)

  15. vaia, vajte anumanik kotokkhon legechilo?

    Liked by 1 person

  16. vai amr chettinad chicken biryani ai recipe ta amr darkar. jodi paren bolen

    Liked by 1 person

  17. উদরাজী ভাই, আপনার এই রান্নার সাইটে ঢুকে আমার বউতো আর বের হতেই চাইছে না। কী মুশকীল!

    Like

    • ধন্যবাদ রুমান ভাই।
      হা হা হা, শুনে মন ভাল হয়ে গেল! আমি তো নুতন রান্নাকারীদের জন্যই এই সাইট করেছি, এখন মনে হচ্ছে আমি সার্থক!

      নুতন ভাবীকে সালাম, আশা করি কাজে লাগছি। হা হা হা…

      আপনাকে অনেকদিন পরে পেলাম। কেমন কাটছে নুতন জীবন?

      দোয়া করি, আনন্দে কাটুক সারা জীবন।

      শুভেচ্ছা।

      Like

      • বউ বললো অনলাইনে চিকেন ফ্রাই’এর রেসিপি কি কি আছে তা খুঁজে দিতে। আমি দেরী না করে গুগলে সার্চ দিলাম। আর পেয়ে গেলাম আপনার এই রেসিপির লিঙ্ক। আর তাতেই কাজ, বউ নোট করে নিলো আপনার রেসিপি।

        আপনাদের দোয়ায় নতুন জীবন ভালো কাটছে। আপনিও ভালো থাকুন সব সময়।

        Like

        • ধন্যবাদ রুমান ভাই, বাংলায় যে কোন খাবারের নাম লিখে সার্চ দিলে আমি হাজির হয়ে যাই! হা হা হা, প্রায় ৬০০ রেসিপি আমার নেটে যোগ হয়ে গেছে, সুতারাং আমাকে পাবেনই।

          এন্ডয়েড এপসটা মোবাইলে যোগ করে রাখতে পারেন, তা হলে আমি সব সময়েই হাতের কাছেই থাকবো। খুব কম জায়গা নষ্ট করে আমি মোবাইল বা ট্যাবে পড়ে থাকি!

          ঢাকা বেড়াতে আসলে আশা করি যোগাযোগ করবেন, একটা আড্ডা দেয়া যাবে।

          শুভেচ্ছা।

          Like

  18. Bhaiya, chicken fry er aponar zto gulo recepi ache etai sob cheye best.

    Like

  19. আমার ছেলের প্রিয় খাবার উদ্রাজি ভাই।

    Liked by 1 person

  20. খুব সুন্দর করে উপস্থাপন করার জন্য ধন্যবাদ।

    Liked by 1 person

  21. এটা অনেক সুন্দর ছিল…ধন্যবাদ

    Liked by 1 person

[প্রিয় খাদ্যরসিক পাঠক/পাঠিকা, পোষ্ট দেখে যাবার জন্য ধন্যবাদ ও শুভেচ্ছা। নিম্মে আপনি আপনার মন্তব্য/বক্তব্য কিংবা পরামর্শ দিয়ে যেতে পারেন। আপনার একটি একটি মন্তব্য আমাদের অনুপ্রাণিত করে কয়েক কোটি বার। আপনার মন্তব্যের জন্য শুভেচ্ছা থাকল। অনলাইনে ফিরলেই আপনার উত্তর দেয়া হবে।]

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / পরিবর্তন )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / পরিবর্তন )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / পরিবর্তন )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / পরিবর্তন )

Connecting to %s