রেসিপিঃ নিমকি (সুজির ঝুরি নিমকি)

আমাদের মত নিম্ম মধ্যবিত্ত পরিবার গুলোর জন্য বিকালের নাস্তা একটা বাড়তি খরচ! কিন্তু উপায় নাই গোলমাল হোসেন! আপনি না খেয়ে থাকলেও চলবে কিন্তু পরিবারের ছোট/বড়দের খাওয়াতেই হবে। এদিকে প্রতিদিন বাইরের খাবার খাওয়ানো চলে না, আর্থিক চিন্তা করতে হয় এবং দোকানের খাবারে বিরাট ভেজাল থাকেই! সুতারাং সামান্য কিছু খরচে যদি নাস্তা বানাতে পারেন তবেই মঙ্গল। বিকালের নাস্তায় প্রতিদিন আবার নুতন কিছু না হলে শিশুদের মন ভরে না। আজ আপনাদের এমনি একটা সহজ এবং ঘরে থাকা  দ্রব্য দিয়ে একটা নাস্তা বানানো দেখাবো। আশা করি আপনাদের কাজে লাগবে, হ্যাঁ ‘নিমকি’! অনেকে ‘ঝুরি নিমকি’ও বলে থাকেন।

চলুন দেখে ফেলি। আগেই বলে রাখি যে কোন দিন বানিয়ে কাচের বোয়ামে ভরে রেখে দিতে পারেন, সপ্তাহ খানেক ভাল থাকবে। শিশুরা পছন্দ করে খাবে। বড়রা তো খাবেই সাথে যদি এক কাপ চা হাজির করেন, তবে আর কথাই বলবে না!

উপকরনঃ
– সুজিঃ এক কাপ (আপনারা চাইলে ময়দা দিয়েও বানাতে পারেন, তবে সুজির টা বেশি মচমচে হয়, স্বাদও ভাল)
– কালি জিরাঃ হাফ চা চামচ
– বেকিং পাঊডারঃ এক চা চামচ
– লবনঃ পরিমান মত
– পানিঃ পরিমান মত
– সামান্য ময়দা (পিঁড়িতে বেলার জন্য)
– তেলঃ ডুবো তেল (ময়ানে কয়েক চামচ লাগবে)

প্রনালীঃ

সুজি নিন এবং এতে একে একে বেকিং পাঊডার, লবন মিশান। (সব সময় ভালমানের বেকিং পাউডার ব্যবহার করুন, দোকানীরা সাধারনত কমদামী, লোকাল মানহীন এবং পরিমানে বেশী ব্যবহার করে। খেতে স্বাদ হয় বটে তবে শরীরের বারটা বেজে যায়!)

কালি জিরা হচ্ছে এই খাবারের প্রান! কালি জিরা আর একটু বেশীও দিতে পারেন যদি আপনি পছন্দ করেন।

ভাল করে মিশিয়ে নিন।

পানি দিয়ে ময়ান বানাতে থাকুন। সুজি কিন্তু শক্ত হয়ে যায়, তাই প্রয়োজনীয় পানি দিন এবং ভাল করে মাখুন।

এবার তেল দিয়ে আবারো মাখুন। এই মাখাই স্বাদ বের করে আনবে! যত ভাল মখাবেন তত ভাল হবে।

কিছুক্ষনের জন্য রেখে দিন। ৩০ মিনিটের বেশী হলে ভাল।

এবার রুটি বানানোর জন্য এক গোলা নিন এবং রুটি বেলুন। এখানে সামান্য ময়দা ব্যবহার করবেন যেন রুটি পিঁড়িতে না লেগে যায়।

এবার ছুরি দিয়ে কাটুন। ডিজাইন সাধারণত এমনই করা হয়।

কড়াইতে তেল গরম করে কাঁচা নিমকি গুলো দিন।

বেশী ভাঁজবেন না, কালিজিরা যেন না পুড়ে যায়। হলদে ভাব এলে তুলে নিন।

ব্যস পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। টপাটপ!

খাবার আগে এক চিমটি বিট লবন (যা আমরা দিতে ভুলে গেছি) ছিটিয়ে দিয়ে আরো আরো মজা তুলে নিতে পারেন।

আমার রান্না টেষ্টার বুলেট এটা এতই পছন্দ করেছে যে, আমি আমার ব্যাটারীকে বলেছিলাম পাশের বাসার ভাবীদের কিছু বিলিয়ে দিতে, কিন্তু সে বলল, তোমরা অন্য একদিন বানিয়ে বিলিয়ে দিও, আজ নয়!

খুব সহজ নাস্তা, একদিন বানিয়ে দেখতে পারেন। আশা করি আমাদের কথা স্মরণ করবেন। সবাইকে শুভেচ্ছা।

কৃতজ্ঞতাঃ মানসুরা হোসেন