রেসিপিঃ ফ্রান্সিসকো অমলেট (দুই লক্ষ হিট এবং কিছু কথা)

ধন্যবাদ ও শুভেচ্ছা নিন প্রিয় রেসিপি পাঠক/পাঠিকা ভাই, বোন, বন্ধু। আপনাদের অশেষ অভিনন্দন জানাই, আপনারা নিয়মিত আমাদের এই রেসিপি সাইট ভিজিট করেন এবং আমাদের ভালবেসে আপনারা আপনাদের নানান কমেন্ট লিখেন এবং আমাদের উৎসাহ দিয়ে থাকেন। আপনাদের মূল্যবান সময় নষ্ট করে আমাদের এই সাইট দেখার জন্য আমরা আপনাদের কাছে বিশেষ কৃতজ্ঞ। আপনাদের অভিনন্দন!

আপনাদের উৎসাহ এবং প্রেরনা না থাকলে আমাদের পক্ষে এই সাইট চালানো এবং দিনের পর দিন নুতন নুতন রেসিপি দেয়া সম্ভব হত না। বর্তমানে এই সাইটে প্রায় চারশত রেসিপি আছে, যা আমাদের বাংলাদেশী অনেক অনেক খাবার বটে (একজন বাংলাদেশী সারা জীবনে কত প্রকারের খাবার খায়, এটার একটা গবেষনা হতে পারে!)। নেটে/গুগলে এখন আপনি আপনার পছন্দের খাবারের নাম বাংলায় লিখে সার্চ দিলেই ‘গল্প ও রান্না’ সাইট চলে আসে এবং প্রতিদিন নানান দেশ থেকে এভাবে নুতন নুতন রেসিপি পাঠক/পাঠিকা আমাদের দেখতে আসেন। খুব কম সময়েই দুনিয়ার ৮৮ দেশ থেকে আজ অবধি দুই লক্ষ হিট পার হয়েছে এবং এটা আমি মনে করি আমাদের জন্য বিরাট পাওনা। এই রকম একটা পার্সোনাল ব্লগে এত হিট অনেক কঠিন কাজ, আপনাদের ভালবাসাই এটা সম্ভব হয়েছে।

রেসিপি জগতে এভাবে দুনিয়ার আর কেহ এমন ডিটেইলস রেসিপি দেন কিনা তা আমার জানা নেই, আমার চোখে পড়ে নাই। প্রতিটা রেসিপিতে আট থেকে বার/পনরটা ছবি দিয়ে এমন ডিটেইলস রেসিপিতে আমরাই প্রথম বলে মনে করি। আর সেজন্যই আমাদের প্রিয় রেসিপি পাঠক/পাঠিকা সেই রেসিপি দেখে খুব সহজেই রান্না করতে পারেন এবং করে থাকেন।

তবে আমাদের রেসিপির টার্গেট গ্রুপ হচ্ছেন প্রবাসী এবং ব্যচেলর ভাই, বোন, বন্ধু (সেজন্য আমরা রান্নার সাজগোজ/পরিবেশনা থেকে মুল রান্নাকেই প্রধান্য দিয়ে থাকি)। আমি দীর্ঘদিন প্রবাসে ছিলাম, দেশে মেসে বা একক রুমে ছিলাম, আমি জানি রান্না না জানার ফল কি! রান্না না জানাতে কি কি খেতে হয়েছিল, কতজনের কাছে অপমানিত হয়েছি তা আমার চোখের সামনে। কত রোজায় না খেয়ে রোজা রেখেছি, ইফতার করি নাই, কত বেলায় না খেয়ে আজে বাজে খেয়েছি। অথচ সেই সময় রান্না করতে পারলে আমার জীবন হয়ত আজ ভিন্ন হত! প্রবাসী এবং ব্যচেলর ভাই বোন বন্ধুদের বলি, যারা এমন কষ্টে আছেন তারা রান্না শিখে নিন, জীবন উপভোগ করুন। রান্না একটা ভালবাসা, যে ভালবাসার কোন শেষ নেই! রান্না দিয়েই আপনি আপনার প্রিয়জনদের কাছে আরো প্রিয় হতে পারেন। ওরা আপনাকে ভাল না বেসে পারবেই না!

শেষ উদাহরণ দিয়ে গল্প শেষ করি। পুরুষ ভাই বন্ধুদের বলি, আপনি কি জানেন, আপনি যে খাবার খান সেটা একান্তই আপনার নিজের জন্য। না খেলে বাঁচবেন কি করে? যেহেতু এটা একান্তই আপনার নিজের কারবার, সেহেতু আপনি কাজটা কেন নিজে করবেন না! আমাদের মা, স্ত্রী, বোন, মেয়ে আসলে আমাদের দয়া করেই রান্না করে দেন, এটা উনাদের মুল কাজ নয়, এটা নারীদের উদারতা মাত্র। উনারা আমাদের ভালবাসেন বলেই আমাদের উপবাস রাখতে চান না। রান্নার মত কঠিন কাজ বা ব্যবস্থাপনা উনারা আমাদের করে দেন ভালবেসেই। আপনিও যদি আপনার মা, স্ত্রী, বোন কিংবা মেয়েকে ভালবাসেন তবে তাদের রান্নাঘরে হেল্প করুন, মাঝে মাঝে নিজে রান্না করে তাদের বিশ্রাম দিন। ভালবাসা কখনোই মরে না!

যাই হোক, এই দুই লক্ষ হিট এবং আপনাদের ভালবাসায় আমরা পরিবারের সবাই মহা খুশি। এই খুশির দিনে আমাদের বুলেট (বয়স সাড়ে দশ, আমাদের রান্না টেষ্টার) আপনাদের জন্য একটা সহজ রেসিপি নিয়ে আসছে, অনেক মজাদার। এটা ওর একটা ফেবারেট ফুড এবং সে এটা নিজেই বানিয়ে খায়। (শুধু ভাজির সময় কেহ হেল্প করে দেয়)। চলুন দেখে ফেলি! সে এটার নিজেই নাম দিয়েছে, ফ্রান্সিসকো অমলেট।

উপকরন ও প্রনালীঃ

উপকরন সমূহ – দুটো ডিম, একটা পেঁয়াজ কুচি, একটা মরিচ, ধনিয়া পাতা, পুদিনা পাতা, ভেসিল লিফ (তুলসি পাতার গুড়া), পাপড়িকা (ক্যপ্সিকামের গুড়া), লাল মরিচ গুড়া, লবন এবং তেল। (সে যখনি রান্না করে এই আইটেম গুলো দিয়েই করে)

কাটা ছেড়া সব নিজেই করে, কাউকে ধরতেই দেয় না!

পেঁয়াজ কুচি করার ধরন দেখুন!

তুলসি গুড়া এবং পাপড়িকা না হলে চলেই না!

আগে আমি একদিন হলুদ দিতে দেখেছিলাম, আজ বলছে হলুদ চলে না, শুধু সামান্য লাল মরিচের গুড়া হলেই চলে। প্রয়োজনীয় লবন দিতে ভুলে নাই!

মন ভরে ফেটিয়ে নিল! আবার বেশি ফেটিয়ে ফেনা বের করতে চাইলো না!

এবার কড়াইতে তেল গরম করে মিশ্রণটা ছেড়ে দিল। (এই কাজটা আমি সাধারণত এখনো ওকে একা করতে দেই না, তেলের ছিটা গায়ে যেন না পড়ে)

ভাল করে মেলে দিয়ে হালকা আঁচে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।

মিনিট ৫ পরে, এবার উলটা করে দিলেই হল। ভাঁজা কেমন হবে এটা নিজে নির্ধারন করতে হবে।

ব্যস পরিবেশনার জন্য প্রস্তুত। বুলেট সাধারণত এই সোনালী ভাঁজাই বেশি পছন্দ করে থাকে। আমি ওর এই ডিমের অমলেট অনেক দিন আগে একবার খেয়ে দেখেছি (আজ রোজা রেখেছি বলে স্বাদ নিতে পারি নাই), আমার কাছে বেশ মজাদার মনে হয়েছে, বিশেষ করে ঘ্রান চমৎকার। মুখে আলাদা একটা আনন্দ পাওয়া যায়।

খিচুড়ির সাথে এই ফ্রান্সিসকো অমলেটের তুলনা চলে না! আহ…।

সবাইকে শুভেচ্ছা। আপনারা ভাল থাকুন। ভাল ভাল রান্না করে খেয়ে আনন্দ করুন।

কৃতজ্ঞতাঃ মানসুরা হোসেন ও আজমাইন মাহাতাব

(আজ অনেক প্রিয় মুখের কথা বার বার মনে পড়ছে, যারা এই চলার পথে অনেক সাহায্য করেছেন কিন্তু কাকে ফেলে কার নাম নেই। আপনারা সবাই ভাল থাকুন, দোয়া করি।)