রেসিপিঃ আমসত্ত্বের শরবত (এক গ্লাস ভালবাসা)

আগের দিনে (!) সারারাত আমসত্ত্ব ভিজিয়ে রাখা হত। কৃষক বা গৃহস্থ মাঠে কাজ করে গরমের  দুপুরে ফিরলে বাড়ির বৌ সেই ভিজিয়ে রাখা আমসত্ত্ব দিয়ে শরবত বানিয়ে দিতেন। এখন আর সেই দিন নাই। একজন কৃষক বা গৃহস্থ কারো আর সেই আদর, কদর নাই! আদর, কদর আছে টাকাওয়ালাদের! স্বামীর যদি টাকা থাকে তবেই স্ত্রী তাকে আদর যত্ন করে! হা হা হা…।। আমার চোখে দেখা সব কিছু! আমার চোখ ফাকি দেয়া এত সহজ নয়! তবে ধনী সেয়ামীরা যে ডাইরেক্ট স্ত্রী থেকে এই শরবত মার্কা আদর, কদর পেয়ে থাকেন তা নয়! টাকার কারনে (নিজের বুঝ পাগলেও বুঝে) স্ত্রী কাজের মেয়ে/বুয়া দিয়ে এখন শরবত বানিয়ে নিয়ে পরিবেশনার সময় তিনি এগিয়ে যান! এই তো!

যাই হোক, বেশী কিছু বলতে চাই না! বললে আবার আপনারা আমাকে টেনে নিয়ে যাবেন অন্য দেশে! আমি ভিন্ন দেশে যেতে চাই না, বাংলাদেশ আমার দেশ। এই দেশেই আমি মরতে চাই! এত দেশের ভালবাসাই আমার দরকার।

আমার বাবা শরবত পান করতে বেশ আনন্দ পেতেন। আমার পরিস্কার মনে আছে আমার বাবা দুপুরে ভাত খেতে অফিস থেকে হেঁটে বাসায় আসতেন এবং গরমে ঘেমে যেতেন। আমার আম্মা সময় হলেই এক গ্লাস শরবত বানিয়ে রাখতেন। এখন কে ঘামল, আর কে মর্‌ কার কিবা আসে যায়! দূর, আবারো কোথায় চলে যাচ্ছি! আসলে যা বলতে চাইছি। আমার বাবা আমসত্ত্বের শরবত বেশ পছন্দ করতেন। আমি আমার আম্মাকে অনেক বার এই শরবত বানাতে দেখেছি। তবে অনেক আগের কথা, আম্মা ধারে কাছে নেই, আর বাবা পরপারে আছেন! রেসিপি আমি হবহু বলতে পারবো না।

মনে পড়া (আন্দাজ) থেকে আপনাদের জন্য এই শরবত তুলে দিলাম। আমার রেসিপি টেষ্টার বুলেট এবং পাশের বাসার দুই বুড়ি খুকি এই শরবত পান করে আনন্দ পেয়েছে। শরবত কয়েকদিন আগে বানানো হয়েছিল, যখন দেশে খুব গরম পড়ছিলো! চুলন দেখে ফেলি।

উপকরনঃ
– আমসত্ত্ব (অনেকক্ষণ ভিজিয়ে রাখতে পারলে ভাল হত, সেই টাইম পাই নাই)
– তেঁতুল (সামান্য)
– চিনি (পরিমান মত)
– বিট লবন (এক চিমটি)
– ঠান্ডা পানি (তিন গ্লাস)

প্রনালীঃ

আমসত্ত্বকে কুচি করে কাটার চেষ্টা।

তেঁতুল, চিনি, বিট লবন (ছবিতে নেই)

সামান্য পানিতে সব কিছু কিছুক্ষন ভিজিয়ে রাখলাম।

বেন্ড করে তাতে ঠান্ডা পানি যোগ দিলাম (বরফ থাকলে ভাল হত)

আবার সামান্য বেন্ড করলাম। সামান্য পান করে দেখতে পারেন – চিনি, টক, মিষ্টি ঠিক হল কি না!

ছাঁকুন দিয়ে ছেঁকে গ্লাসে নিলাম। ব্যস পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।  (বিদ্যুৎ না থাকায় ছবি গুলো ভাল হয় নাই)

আহ, কি শান্তি!

গরমে নেমে ঘেমে অস্থির হয়ে উঠলে এমন এক গ্লাস শরবত মনে কি আনন্দ দেয়, তা না পান করলে বুঝানো মুস্কিল!

শরবত ভালবাসার বহিঃপ্রকাশ!