রেসিপিঃ আমের আঁচার (টক মিষ্টি ঝাল) ছবি ব্লগ

আঁচার খেতে কে না পছন্দ করে! বাংলাদেশের বাঙ্গালী কিংবা ইন্ডিয়ার বাঙ্গালী, যে দেশের বাঙ্গালীকেই বলুন না কেন, সবাই আঁচারের নাম শুনলে জিবে জল নিয়ে আসবেই! আর আমাদের মায়েরা/মেয়েরা! ওহ মাই গড!  আহ, আঁচার! আমায় একটু দে না!

কাঁচা আমের দিন চলে যাচ্ছে। এবার আমাদের বাসায় অনেক আঁচার বানানো হয়েছে। এবার আমাদের আঁচার ইটালী, থাইল্যান্ড গিয়েছে, হা হা হা। দেশে বন্ধুদের মাঝে তেমন এবার বিলাতে পারি নাই। দ্রব্যের মুল্যবৃদ্বি আমাদের মত পরিবারের জন্য একটা বিরাট সমস্যা হয়ে দাঁড়িয়েছে। কাঁচা আমের দাম এবং মশলাপাতির দাম গত বছরের তুলনায় বেড়েই চলছে। সে অনুসারে ইনকাম বাড়ে নাই! স্যাড! ইচ্ছা থাকলেও উপায় নাই! লোকে বলে ইচ্ছা থাকলে উপায় আসে, আমি বলি না! কার কাছে মনের দুঃখের কথা বলবো! বর্তমান বাংলাদেশে মাঝারি পরিবার গুলোর (হালকা সৎ) দেখার কেহ নেই!

যাই হোক, হাতে সময় নেই। সুযোগ পেলে পুরা রেসিপি দেখিয়ে দেব। এখন চলুন, ছবি দেখি। আমের টক ঝাল মিষ্টি আঁচার।

বলা বাহুল্য, আমি নিজে এখন আঁচার বানাতে/রান্না করতে পারি! তবে এটা আরো শিখতে হবে, আঁচারে অভিজ্ঞতা জরুরী। আঁচার রান্নায় হাতের জোর থাকা চাই, বার বার নাড়াতে হয়!

প্রনালীঃ শুধু ছবি!
মরিচ গুড়া তৈরী-

ছবি ১

ছবি ২

মুল আঁচার তৈরী-

ছবি ৩

ছবি ৪

ছবি ৫

ছবি ৬

ছবি ৭

ছবি ৮

ছবি ৯

ছবি ১০

ছবি ১১

ছবি ১২

ছবি ১৩

ছবি ১৪- কি জনাব, স্বাদ দেখবেন নাকি!

সবাইকে শুভেচ্ছা।

কৃতজ্ঞতাঃ মানসুরা হোসেন