Gallery

রেসিপিঃ বিফ ককটেল/ওয়েষ্টান বিফ (ব্যাটারী স্টাইল, শুক্রবারের রান্না)


শুত্রবার বাংলাদেশের জাতীয় সপ্তাহিক ছুটির দিন। এই দিনে পরিবারের সবাই বাসায় থাকেন এবং দুপুরের খাবার সাধারণত সবাই মিলে খেয়ে থাকেন। এই দিনে প্রায় প্রতিটা পরিবারে ভাল রান্না হয় বা চেষ্টা করা হয়। বিশেষ করে মধ্যবিত্ত পরিবার গুলোতে শুক্রবার মানে ভাল খাবারের দিন, শিশুরা এই দিনের জন্য অপেক্ষা করে থাকে। সবাই মিলে নানান খোশ গল্প করে খাবার খায় এবং কিছুটা রেষ্ট নিয়ে বিকালের দিকে ঘুরতে বের হয়।

হাতে তেমন সময় নেই। চলুন এই শুক্রবারের জন্য একটা রান্না দেখিয়ে দেই। সাধারন পোলাও এর সাথে এই রান্নাটা বিশেষ ভাল লাগবে বলে আমি বিশ্বাস করি। এই রান্নাটা আমি বেশ কয়েকবার খেয়েছি এবং রেসিপির রান্নাটা আপনাদের জন্য বিশেষভাবে করা হয়েছে। এটি আমার ব্যাটারীর রান্না, যাকে আমি বলি ব্যাটারী স্টাইল, আর তিনি নিজেই এটার নাম দিয়েছেন “বিফ ককটেল”। আশা করি আপনারা একবার বানিয়ে দেখতে পারেন। রান্নার রং দেখেই খেতে মন চাইবে। আর বিফ তো অনেকেরই প্রিয় খাবার!

চলুন দেখে ফেলি, আর অপেক্ষা নয়।

উপকরনঃ
– গরুর গোসতঃ ৭৫০ গ্রাম (হাড় ছাড়া, পাতলা স্লাইস করে কাটা)
– রসুন বাটাঃ ২ টেবিল চামচ
– আদা বাটাঃ দেড় টেবিল চামচ
– ভিনেগারঃ ১ চা চামচ
– সয়াসসঃ ১ চা চামচ
– টমেটো সসঃ ৩ টেবিল চামচ
– ওয়েষ্টার সসঃ ১ টেবিল চামচ
– লাল মরিচের গুড়াঃ ১ চা চামচ (ঝাল বুঝে)
– চিনিঃ হাফ চামচ
– লবনঃ পরিমান মত
– তেলঃ এক কাপের কম
– পানি (পরিমান মত)

  • লক্ষনীয় যে, পেঁয়াজ ব্যবহার করা হয় নাই। যারা পেঁয়াজ খান না তাদের জন্য বেশী ফিট হবে।

প্রনালীঃ

বিফ বা গুরুর গোসতকে এভাবে পাতলা স্লাইস করে কেটে পরিস্কার করে রাখুন।


পানি/তেল ছাড়া সব মশলাপাতি দিয়ে মাংশের সাথে মাখিয়ে রাখার জন্য তৈরী হউন। সামান্য লবন দিতে ভুলবেন না (সসে লবন থাকে তাই বুঝে, প্রথমে খুব অল্প, সঠিক পরে করা যাবে)।


ভাল করে মাখিয়ে এক/দেড় ঘন্টা রেখে দিন। মারিনেট।


এবার কড়াইতে তেল নিয়ে গরম করুন এবং মিশিয়ে রাখা মাংস ঢেলে দিন।


ভাল করে ভেঁজে নিন।


দুই কাপ পানি দিন (যে পাত্রে মাংস রেখেছিলেন সেটা ধুয়েও দিতে পারেন)।


এবার ঢাকনা দিয়ে মাধ্যম আঁচে যতক্ষন না গোসত নরম হয় ততক্ষন জ্বাল দিন।


মাঝে মাঝে নাড়িয়ে দিন। পানি লাগলে আরো দিতে পারেন।


এবং এক পর্যায়ে রান্নাটা ঝোল শুকিয়ে এমন হয়ে যাবে। ফাইন্যাল লবন দেখুন, লাগলে দিন। না লাগলে ওকে বলুন।


পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। দেখুন কেমন চমৎকার রং। দেখেই খেতে মন চাইবে।


পোলাউএর সাথে খুবই চমৎকার ভাল লাগবে। ছেলে মেয়ে বুড়ো বুড়ি সবাই আশা করি এই রান্না খেয়ে তারিফ করবেই।

আজ এ পর্যন্ত। সবাইকে শুভেচ্ছা। সপ্তাহের এই একটা দিনে পরিবারের সবাই মিলে আনন্দে থাকুন।

কৃতজ্ঞতাঃ মানসুরা হোসেন।

9 responses to “রেসিপিঃ বিফ ককটেল/ওয়েষ্টান বিফ (ব্যাটারী স্টাইল, শুক্রবারের রান্না)

  1. আমি ঠিক এভাবেই রান্না করি। তবে সয়া সস ছাড়া অন্য কোনো সস দেইনা। আর নামানোর মিনিট পাচেক আগে টুকরো করে কাটা পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে নেড়েচেড়ে লম্বা করে কাটা আলুর চিপস দিয়ে পরিবেশন করি।
    আমি এই রেসিপির কোনো নাম খুঁজে পাইনি। বোন মনসুরাকে ধন্যবাদ সুন্দর একটি নাম দেবার জন্য।

    Like

  2. আপনাদের ব্লগটি পেলাম মাত্র… পড়ে খুব-ই ভালো লাগছে… আমি ফটোগ্রাফার, তবে দু’জনে মিলে ব্লগও লিখি খাবার নিয়ে, তবে সেটা প্রধানতঃ খাবারের ছবি নিয়ে… আপনাদের মত রেসিপি এক্সপার্ট আমরা নই… হয়তো কোন একদিন কোন খাবারের টেবিলের পাশে দেখা হয়েও যেতে পারে… আপনাদের মঙ্গল কামনা করি… ব্লগ ফলো করবো শিওর… আর আপনাদের দুএকটা রেসিপি ধার নিলে অবশ্যই আমন্ত্রণ করবো… 🙂
    http://dhakaimenu.blogspot.com/

    Like

  3. Looks nice. Colour beautiful.

    Like

  4. এত রাতে আবারক্ষিদা লেগে গেল, এখন রাত ১২:৩২ কি আর করা সকল ছাড়া তো হবে না।

    Like

  5. uncle……..eta amar onek onek valo legeche kintu personally rannay tomato sauce use kora posondo kori na…………ar ei same rannata ammu chicken diye koren……………tahole amaderta chicken cocktail ha ha ha 😀

    Like

  6. পিংব্যাকঃ এক নজরে সব পোষ্ট (https://udrajirannaghor.wordpress.com) | BD GOOD FOOD

[প্রিয় খাদ্যরসিক পাঠক/পাঠিকা, পোষ্ট দেখে যাবার জন্য ধন্যবাদ ও শুভেচ্ছা। নিম্মে আপনি আপনার মন্তব্য/বক্তব্য কিংবা পরামর্শ দিয়ে যেতে পারেন। আপনার একটি একটি মন্তব্য আমাদের অনুপ্রাণিত করে কয়েক কোটি বার। আপনার মন্তব্যের জন্য শুভেচ্ছা থাকল। অনলাইনে ফিরলেই আপনার উত্তর দেয়া হবে।]

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / পরিবর্তন )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / পরিবর্তন )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / পরিবর্তন )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / পরিবর্তন )

Connecting to %s