রেসিপিঃ পালং শাক ও নুতন আলু (উৎসাহ মুলক রান্না)

পালং শাক আমার প্রিয় শাক, এই শাক আমি এই জীবনে অনেকবার কিনেছি এবং আমি নিজে এই শাক বেশ ভাল রান্না করতে পারি। রান্না করতে করতে এখন মনে হয়, শুধু পানি আর লবন দিয়েও রান্না করা যেতে পারে! আমার হাতের রান্না পালং শাক আমার ব্যাটারীর খুবই প্রিয়! তিনি শাক রান্নার জন্য এখন আমার দিকে চেয়ে থাকেন! হা হা হা… চলুন আজ পালং শাকের আর একটা রান্না দেখে ফেলি। পালং শাক নুতন আলু দিয়ে রান্না। নুতন আলুর বিষয়টা আমি আগেও বলেছি, সিজন এখনই, যা পারেন খেয়ে নেন!

তবে যে কোন শাকের ঝোল রান্নায় এক/দুই টুকরা মাছ (যে কোন মাছ) ব্যবহার করতে পারেন, এতে স্বাদ অনেক গুন বেশী বেড়ে যায়। অবশ্য অনেকে শাকে মাছ বা মাংস পছন্দ করেন না! যেমন আখাউড়ার লোকজনও শাক ভাজি খান শুধু, শাকের ঝোল রান্না পছন্দ করেন না! হা হা হা।। তবে সময়ে সব পাল্টে যায়, বয়সে সব কিছুই গিলতে হয়!

চলুন দেখে ফেলি। পালং শাক ও নুতন আলু।

উপকরণঃ
– পালং শাক (তিন মুঠা, এখন বাজারে মুঠার যা অবস্থা! ছোট করতে করতে আর পারছে না!)
– নুতন আলু (তিনটে মাঝারি সাইজ)
– মাছের টুকরা এক বা দুই টুকরা (আমি বোয়াল মাছের ছোট দুই টুকরা দিয়েছিলাম)
– হলুদ গুড়া (হাফ চা চামচ)
– লাল মরিচ গুড়া (ঝাল বুঝে, হাফ কিংবা এক চা চামচ)
– রসুন বাটা বা কুচি (এক চা চামচ)
– দুইটা মাঝারী পেঁয়াজ কুচি
– কয়েকটা কাঁচা মরিচ (ঝাল বুঝে)
– লবন (পরিমান মত)
– তেল ও পানি

প্রনালীঃ

তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি থেকে সব মশলা, লবন দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন।

এক কাপ পানি দিন। ঝোল হয়ে যাবে। ঝোল ভাল করে কষানোর পর মাছের টুকরা দিয়ে আরো ভাল করে কষিয়ে নিন।

এবার নুতন আলু গুলো সাইজ মত কেটে ধুয়ে দিয়ে দিন।

এক মগ পানি দিন। আলু গুলো ঝোলে মিশিয়ে নিন।

এবার ঢাকনা দিয়ে মিনিট বিশেক অপেক্ষা করুন। আলু মজে নরম হতে দিন।

আলু মোটামুটি নরম হয়ে গেলে তাতে পালং শাক ধুয়ে কেটে দিন।

আবারো কিছু ক্ষনের জন্য ঢাকনা দিন। পানি আর দেবেন না, শাক থেকে পানি বের হয়ে থাকে।

শাকের রং সুন্দর রাখার জন্য বেশী ক্ষন ঢাকনা দেয়া চলে না।

ঝোল কেমন রাখবেন তা আপনি নির্ধারন করবেন। ফাঁকে ফাইন্যাল লবন দেখে নিন। লাগলে দিন।

ব্যস হয়ে গেল পালং শাক ও নুতন আলু রান্না। একবার খেয়ে দেখুন কেমন লাগে। আমি নিশ্চিত, খেয়ে আপনি বলবেনই, “ধন্যবাদ, উদরাজী”!

আমাদের প্রতিদিন কিছু না কিছু শাক সবজি খাওয়া উচিত। এতে শরীর ভাল থাকে এবং নানাবিধ শারীরিক সমস্যা থেকে মুক্তি পাওয়া যায়। আপনার শিশুদের শাক খাওয়ানো শিখিয়ে দিন।

সবাইকে শুভেচ্ছা।