রেসিপিঃ সীম আলু ভাজি (শুকনা মরিচ যোগে)

বাজারে শীতের সবজি এখন ভরপুর। যদিও ঢাকায় এখনো তেমন শীত পড়ছে বলে মনে হয় না। কিন্তু দামের ব্যাপারে আমি এখনো অবাক। দাম কিছুতেই আমাদের মত মধ্যবিত্ত চাকুরীজীবিদের কাছে আসছে না! ব্যাপারটা দুঃখজনক বটে। আমি গত রাতে সবজি কিনতে বাজারে প্রবেশ করেছিলাম (অবশ্য এটা আমার দৈনিক অভ্যাস)।

আমি যে দোকান থেকে সবজি ক্রয় করছিলাম, আমার পাশেই একজন তরুণও  কি যেন ক্রয় করছিলেন। কথা প্রসঙ্গে বলে ফেললেন, আমরা যারা পিতা মাতা থেকে বাড়ী থেকে টাকা এনে ঢাকা শহরে পড়া লেখা করি তাদের অবস্থা একবার ভেবে দেখেন। আসলেও তাই, আমি বাজারে যে পরিমান হিমশিম খাই তা আপনাদের বলে বুঝাতে পারব না। এমন কোন সবজী নাই যে, ৫০/৬০ টাকার কমে কেজি কেনা যায়। ইনকামের সাথে দ্রব্যমুল্যের মোটেই সামাঞ্জস্য নাই। এই রকম বাড়তি মুল্য আমাদের বিপাকে ফেলে দিচ্ছে প্রতিদিন, আর সেখানে এই রকম ছাত্র/ছাত্রীদের কি অবস্থা তা ভেবে চোখে পানি আসে। (আর কি লিখব, মাত্র তিন চার হাজার টাকা দিয়ে যারা ঢাকায় থাকে তাদের কথা ভাবলেই ভয় লাগে। কি খাবে আর কি পরবে?)

সরকার বাহাদুরের সবাই ভাল আছে এটাই যথেষ্ট! আমাদের আর কি? কিন্তু আন্টি বুঝতে পারছেন না, এই দিন সেই দিন রবে না! কথার দিন ফুরিয়ে গেছে, এখন কাজ করে দেখিয়ে দেয়ার দিন। যতই বলুন, কিছুই কাজে আসছে না, যতক্ষন না মানুষ বুঝে তার জন্য আপনি কাজ করছেন!

যাই হোক, চলুন আর একটা সহজ রেসিপি দেখে ফেলি। ছাত্র/ছাত্রীরা যারা সকালে বা রাতে আলু ভর্তা টাইপ কিছু খেয়ে থাকেন তারা আলুর পাশাপাশি এমন সহজ ভাজি খেতে পারেন, ভাল লাগবে। খুবই সহজ রেসিপি।

উপকরনঃ
– তিনশত গ্রাম সীম (ছোট পরিবারের কথা মাথায় রেখে! হাফ কেজি থেকে কিছু রেখে দিতে পারেন, অন্য তরকারীতে কাজে লাগবে)
– দুইশত গ্রাম আলু
– হাফ চা চামচ গুড়া হলুদ
– কয়েকটা শুকনা মরিচ
– কয়েকটা পেঁয়াজ কুঁচি
– পরিমান মত তেল
– পরিমান মত লবন
– সামান্য কাঁচা ধনিয়া পাতা

(সব উপকরণই হাতের কাছে রান্নাঘরে আছে। প্রায় প্রতিটা রান্নাঘরেই এই সকল মশলাপাতি আছে।  কোথায়ও যেতে হবে না। হা হা হা… অফিস ফেরার পথে শুধু সীম আর আলু কিনে বাসায় ফিরুন)

প্রনালীঃ

তেল গরম করে শুকনা মরিচ দিন।

এবার পেঁয়াজ কুঁচি দিন, সাথে সামান্য লবন দিতে ভুলবেন না।

এবার সামান্য হলুদ দিন। ভাঁজতে থাকুন।

এবার সীম এবং আলু কুঁচি দিয়ে দিন।

ভাল করে মিশিয়ে নিন।

মিনিট পনররের জন্য হালকা আঁচে ঢাকনা দিয়ে রাখুন।

লবন চেক করে দেখুন। লাগলে দিন। আলু এবং সীম নরম হয়ে গেল কিনা দেখুন।

কিছু ধনিয়া পাতা দিন, স্বাদ বেড়ে যাবে অনেক গুন।

ব্যস পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। সীম ও আলু ভাজি। গরম ভাতের সাথে জুড়ি মেলা ভার।

(সাধারন সব্জির মুল্য সবার হাতের নাগালে থাকা দরকার। বাকী অনেক কিছুতো আমরা ছেড়েই দিয়েছি।)

কৃতজ্ঞতাঃ মানসুরা হোসেন