রেসিপিঃ করলা ভাজি (এত সহজ!)

রেসিপির সংখ্যা বাড়ছে। এক রেসিপি দুইবার আসতে পারে। হা করলার কথা বলছি! করলা নিয়ে আমি বেশ কয়েকটা রেসিপি দিয়েছি। আবারো করলা নিয়ে হাজির হলাম। গতকাল রাতের রান্না! আসলে এত সহজ রান্না যে, আপনি চাইলেই রান্না করতে পারেন। বলে রাখি, করলা আমার প্রিয় ভাজির অন্যতম। করলা দিয়ে ডাল এবং নানাবিধ খাবারের কথা শুনলেই আমি লেগে পড়ি।

এই করলার ভাজিটা খুব খুবই সহজ, অনেকটা পানি খাবার মত সহজ কাজ। আমরা যেভাবে মাছ ভাজি করে থাকি, সেই ভাবেই। আমার বিশ্বাস যারা করলা খেতে পছন্দ করেন না, তারা যদি একবার এই ভাজি খেয়ে থাকেন তবে নিশ্চিত আমি, যে করলা লাভার্স হয়ে পড়বেন।

উপকরনঃ
– করলা (একটা)
– এক চিমটি লাল গুড়া মরিচ (ঝাল বুঝে)
– এক চিমটি গুড়া হলুদ
– এক চিমটি বা তার কম জিরা গুড়া
– পরিমান মত তেল
– পরিমান মত লবন
(সব উপকরণই হাতের কাছে রান্নাঘরে আছে। প্রায় প্রতিটা রান্নাঘরেই এই সকল মশলাপাতি আছে।  কোথায়ও যেতে হবে না।)

প্রনালীঃ

করলা গোল বা তেরছা করে কেটে লবণ, মরিচ, হলুদ ও জিরা গুড়া দিয়ে দিন।

মেখে কিছুক্ষন রেখে দিন।

এবার প্যানে তেল দিয়ে ভাল করে গরম করুন এবং করলা গুলো দিয়ে দিন।

যে কোন ভাজিতে সাবধান থাকবেন এবং চুলা ও কড়াই থেকে নিদিষ্ট দুরত্বে থাকবেন।

এপিট ওপিট ভাল করে ভেজে নিন।

তেল ঝরিয়ে প্লেটে উঠিয়ে নিন। ব্যস পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। ব্যচেলরদের জন্য গরম ভাত দিয়ে খাবারের জন্য এর চেয়ে আর কি ভাল হতে পারে। আলু ভর্তা না করে একদিন করলা খেয়ে দেখুন।

এখন করলা তেমন একটা তিতা হয় না, যারা করলা তিতা ভেবে খাচ্ছেন না তারা কিন্তু বিরাট মিস করছেন। সো, ডু নট মিস!

ভাল থাকুন। আমাদের সাথে থাকুন। আশা করি রান্না শিখেই যাবেন। আর শিখে গেলে লাভ আপনারই হবে!

রেসিপিঃ ডাইল করলা (ডালের সাথে করলা)

রেসিপিঃ করলা ভাজি (ব্যাচেলস অনলি)

করলা ভাজি