রেসিপিঃ পালং শাকের সহজ রান্না (নিরামিষ)

শীতের সময় সব্জি বাজারে গেলে নানান পদের সব্জি পাওয়া যায়। হরেক রকমের সব্জি। আর শাকসব্জি খাওয়া জরুরী ব্যাপার। শরীরের জন্য সব্জি দরকারী। পালং শাক, পুঁই শাক, কলমি শাক, মুলা শাক, রাই শাক, পাট শাক ইত্যাদি শাক না খেলে কি চলে। প্রতিদিন সামান্য হলেও শাক দরকার আছে।

শাকের একটা গুন হচ্ছে যে কোন শাক ভাজি করে রান্না করা যায় যেমন তেমনি মাছ বা মাংস দিয়েও শাক রান্না করা যায়। রান্নার কৌশলগত কারনে স্বাদেরও তারতম্য হয়ে যায়। ইত্যিমধ্যে আমি আপনাদের শাক রান্নার অনেক পোষ্ট দেখিয়েছি। শাক/সব্জি/আলু বিভাগে গেলে দেখতে পাবেন। আজ চলুন পালং শাকের সহজ এই রান্নাটা দেখে নেই। এর চেয়ে সহজ রান্না আর কি হয়, দেখে আপনারাই বলুন।

উপকরনঃ
– পরিমান মত পালং শাক (কেটে ছোট ছোট পিস করে নিন)
– কয়েকটা রসুন
– সামান্য পেঁয়াজ কুঁচি
– কয়েকটা কাঁচা মরিচ
– পরিমান মত লবন
– তেল

প্রনালীঃ

কয়েকটা রসুন, কিছু পেঁয়াজ কুঁচি ও কয়েকটা কাঁচা মরিচ সামান্য লবন যোগে হামান দিস্তা দিয়ে ভাল করে চেঁচে নিন। রসুন একটু বেশী হলে ভাল।

এবার কড়াইতে কয়েক চামচ তেল ভাল করে গরম করে তাতে চেঁচা ভেজস গুলো দিয়ে ভাল করে ভাঁজতে থাকুন। হলদে রং হয়ে আসার আগ পর্যন্ত খুন্তি দিয়ে নাড়ুন।

এবার পালং শাক দিয়ে দিন।

ভাল করে মিক্স করে নিন।

পালং শাক থেকে পানি বের হয়ে এমন দাঁড়িয়ে যাবে।

জ্বাল বেশী দিয়ে পানি শুকিয়ে ফেলুন। প্রয়োজনে কড়াইয়ের মাঝটা ফাঁকা করে দিতে পারেন।

ফাইন্যাল লবণ দেখুন। লাগলে দিন। ঝোল শুকিয়ে এমন অবস্থায় এসে যাবে।

পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। পালং শাক এমনিতেই মজার শাক, দেখলে মনে হয় কাঁচা খাই! ঠিক এমন করে একবার রান্না করে দেখুন, আমি নিশ্চিত খেয়ে বলবেনই, থ্যাংকস মিঃ উদরাজী! হা হা হা।। আমার বুলেট এই শাক খেয়ে আমার প্রশংসা করেছে।

এখন আপনিই ভেবে বলেন, এর চেয়ে সহজ রান্না আর কি হতে পারে?