রেসিপিঃ ফিস ফ্রাই (ধাঁধাঁ – এটা কি মাছ বলুন)

মাছ ভাজাতে কোন ধরাবাধা নিয়ম আছে কিনা আমার জানা নেই। শুধু তেল গরম করে সামান্য লবনেও যে কোন মাছ ভেজে নেয়া যেতে পারে। আবার লবনের সাথে সামান্য গুড়া হলুদ এবং সামান্য মরিচ গুড়া দিয়ে মাখিয়ে মাছ ভাজলে স্বাদ আরো বেড়ে যায়।

অন্যদিকে যদি পারেন আরো কিছু সস দিয়ে একটা মশলা বানিয়ে মাছে মেখে মাছ ভেজে খেয়ে দেখতে পারেন। আরো স্বাদ লাগবে। চলুন আজ এমন বেশি মশলা দিয়ে মাছ (মাছের নামটা গোপন রাখলাম। দেখি আপনারা কেহ বলতে পারেন কি না) ভাজা দেখি। আশা করি, যারা আমার সাথে রান্নায় আছেন তাদের কাজে লাগবে।

চলুন দেখে ফেলি। মশলা ও সসে মাছ ভাজি।

প্রণালীঃ

হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, আদা বাটা, রসুন বাটা, পাপড়িকা, লবন এবং দুই পদের সস।

টবাস্কো সসের ঘ্রান আমার কাছে ভাল লাগে। তবে ঝাল দেখে বুঝে।

সামান্য তেল যোগে মশলা মিশিয়ে ফেলুন।

এবার মাছ গুলো মশলাতে মিশিয়ে আধা ঘন্টা ম্যারিনেটেড করে রাখুন।

কড়াইতে তেল গরম করে মাছ ভাজুন। যে কোন ভাজাভাজিতে সাবধান থাকবেন। যাতে গায়ে তেলের ছিটা না পড়ে।

মাছ উল্টাতে সাবধানে থাকুন।

মাছের পাশে কিছু পেঁয়াজ, ধনিয়া পাতা কুঁচি ভেজে নিতে পারেন।

হালকা আঁচে কিছুক্ষন ঢাকনা দিয়ে রাখুন। মাছ নরম হয়ে যাবে।

ব্যস পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

একবার রান্না করেই দেখুন না!

কৃতজ্ঞতাঃ মানসুরা হোসেন