রেসিপিঃ পেঁপে আলু (নিরামিষ)

আমাদের দেশের অনেক আছেন যারা মাছ মাংশ খেতে চান না কিংবা নানান কারনে মাছ মাংশের ধারে কাছেও যান না। তা হলে তারা কি ধরনের খাবার খেয়ে থাকেন। হা, তারা নিরামিষ জাতীয় রান্না পছন্দ করেন এবং এই ধরনের খাবার খেয়েই বেশ সুস্থ্য দিনকাল পার করেন। অনেক সময় এই নিরামিষ ভোজিরা বেশি দিন আয়ু পান, রোগ বালাই এদের কাছে থেকেও দূরে থাকে! তবে যাই হোক, আজকাল অবশ্য আর বুঝার উপায় নাই। এখন অনেকের ক্যান্সার হচ্ছে যারা জীবনে তেমন কোন নেশাপান কিংবা অন্যায় খাবার খান নাই। শাকসব্জি খেয়েও এখন আর পার পাওয়া যাচ্ছে না!

চলুন আর এমন একটা নিরামিষ রান্না দেখি এবং আমার কাছে মনে হয়েছে এর চেয়ে সহজ আর কি রান্না হতে পারে। যারা আমিষ ভোজি তারাও মাঝে মধ্যে এমন পেলে বেশ মজা করে খাবার খেতে পারেন। তবে এই রান্নাটা স্পেশালী যারা রাতে রুটি খান তাদের জন্য। রুটির সাথে এই ধরনের খাবার জম্বে বেশ। বয়স্করা এবং ডাইবেটিক্স এ আক্রান্ত ব্যক্তিগন রাতে রুটি খান, তাদের জন্য এমন ধরণের তরকারী বেশ উপযোগী।

পেঁপে আলু মিক্স (আপনি অন্য তরকারীও দিয়ে বানিয়ে দেখতে পারেন)। বেশ সুস্বাদু এবং সহজ রান্না।

প্রনালীঃ

পেঁপে বেশী, আলু কম।

প্রথমে কিছু বেরেস্তা ভেজে নিন। বেরেস্তা উঠিয়ে সেই তেলে সামান্য লবণ যোগে হাফ চামচ পাঁচ ফুড়ন দিয়ে ভেজে নিন। দুই একটা এলাচি দিলে আরো ঘ্রান বাড়বে।

এবার তেলে এক চামচ পেঁয়াজ বাটা, এক চামচ রসুন বাটা, এক চিমটি লাল গুড়া মরিচ, সামান্য গুড়া হলুদ, কয়েকটা কাঁচা মরিচ দিয়ে হাফ কাপ পানি দিয়ে ভাল করে ভেজে/কষিয়ে তেল উপরে উঠিয়ে ফেলুন।

এবার পেঁপে ও আলু দিয়ে দিন।

ভাল করে মিক্স করে নিন।

আরো এক কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে মিনিট বিশেক টিভি দেখে আসতে পারেন। ভুলে যাবনে না। আগুন বেশি নয়।

ঠিক এমন একটা অবস্থায় এসে যাবে। ফাইন্যাল লবণ দেখুন। লাগলে দিন না হলে নাই। আগুনের আঁচ কমিয়ে দিন। খুন্তি দিয়ে নাড়ুন।

ঝোল কমে গেলে বেরেস্তা ভেঙ্গে গুড়িয়ে দিয়ে দিন।

ভাল করে মিক্স করুন।

ব্যস পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। রুটি নিয়ে বসে পড়ুন। কয়েকটা কাঁচা মরিচ ও মাঝে সামান্য বেরেস্তা দিয়ে সাজিয়ে দেয়া হল মাত্র।

আহ নিরামিষ। সারা দুনিয়ার মানুষ এমন সব খাবার খেলে দুনিয়াতে চাষাবাদ ভাল হত, কোন প্রানী মারা পড়ত না। পুকুরে, নদীতে, সাগরে শুধু থাকত মাছ আর মাছ! একটা দেখার ব্যাপার দাঁড়িয়ে যেত। আহ…

(রেসিপি দেখে রান্না করতে হলে রেসিপির একটা প্রিন্ট নিয়ে রান্নাঘরে প্রবেশ করবেন, আর যদি নেট কানেকশন সহ ল্যাবটপ থাকে তা হলে কথাই নেই। রান্নার উপকরন/পরিমান একটু এদিক সেদিক হলে কি আসে যায়! আজ যা পারেন নাই, কাল সেটা ঠিক হবেই। তবে মনে রাখা দরকার যে, রান্নায় মুল মানে কি রান্না করছেন এবং তা কতটুকু তার উপর নির্ভর করেই মশলাপাতি ব্যবহার করা ভাল।)

আসা করি নিজেরা রান্না করতে আগ্রহী হবেন এবং নিজেরা রান্না শিখে অন্যকে চমকে দেবেন। পৃথিবীর সেরা কয়েকটা কাজের মধ্যে একটা হচ্ছে রান্না।আপনার প্রিয়জনের মুখে আপনিই খাবার রান্না করে তুলে দিন। এর চেয়ে আর কি খুশি হতে খবর কি হতে পারে।

সবাইকে শুভেচ্ছা।