রেসিপিঃ ওনিয়ন রিং (বিকালের নাস্তা)

বিকালের হালকা নাস্তা নিয়ে আমাদের মায়েরা/মেয়েরা/বোনেরা বেশ সমস্যায় পড়ে যান। চা বা অন্য কোন পানীয়র সাথে আর কি দেয়া যায়। এদিকে প্রতিদিন এক নাস্তা হলে আবার সবাই খেতে চায় না। বড়রা/ শিশুরা সবাই এক একদিন এক এক খাবার চায়। অন্যদিকে পুষ্টির কথাও মাথায় রাখতে হয়। পরিবারে একজন মায়ের ভূমিকার কথা বিবেচনা করলে আমি খুবই আশ্চর্য্য হই, তিনি কি করে এত কিছু ম্যানেজ করেন। আমাদের ছেলেদের এই বিষয়ে ভাবা উচিত।

কথা কম বলে চলুন আজ একটা সাধারন নাস্তা দেখি। বিকালে এটা বেশ ভাল জমতে পারে কারন বাঙ্গালী ভাজিভুজি খেতে বড়ই ওস্তাদ!

ওনিয়ন রিং ভাজি। তবে এই রিং ভাজতে হলে আপনাকে আগে বাজার থেকে ইন্ডিয়ান বড় বড় পেঁয়াজ  (ইংলিশে যাকে আমরা ওনিওন বলছি!) কিনে নিয়ে আসতে হবে। দেশের পেঁয়াজের বাজার পুরাটাই মনে হয় ইন্ডিয়ার দখলে আছে!

শিশুদের ছোট বেলা থেকেই পেঁয়াজ খাওয়া শিখাতে হবে! হা হা হা…

প্রণালীঃ

বড় পেঁয়াজ নিয়ে রিং আঁকারে কাটুন।

সামান্য লবণ পানিতে পেঁয়াজের রিং গুলো কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন।

সামান্য বেশন নিয়ে তাতে সামান্য হলুদ, এক চিমটি রসুন, লবন যোগে পানি মিশিয়ে একটা কাই বানিয়ে ফেলুন। এবার সেই কাইতে পেঁয়াজের রিং গুলো চুবিয়ে সাবধানে গরম তেলে ভেজে নিন।

গরম তেলে যে কোন কিছু ভাজতে সাবধানতা দরকার। তেলের চিটা যেন গায়ে না পড়ে। হলুদ রং হলে তুলে নিন।

ব্যস হয়ে গেল পেঁয়াজ ভাজি থুকু ওনিয়ন রিং। পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

বেশ মজাদার। গরম গরম পরিবেশন করলে মচমচে থাকবে। ইন্ডিয়ান এই বড় পেঁয়াজ গুলোতে হালকা মিষ্টি ভাব আছে এবং রসালো, তাই দেরী করে পরিবেশন চলে না।

সবাইকে শুভেচ্ছা। সালাম সেই সব মায়েদের যারা প্রতিদিন প্রতিনিয়ত আমাদের মুখে নূতন নূতন খাবার তুলে দেন। এই মাকে আমরা কি করে ভুলে যাই!

কৃতজ্ঞতাঃ মানসুরা হোসেন