রেসিপিঃ মুশরি ডালের দোপেয়াজা (সাধারন এবং সহজ)

গতকাল রাতে আমরা দেশের একটা চ্যানেলে (টিভি চ্যানেলের নাম না বলাই ভাল) রান্নার একটা অনুষ্ঠান দেখছিলাম। ২৫ মিনিটে দুটো রান্নার রেসিপি সেখানে দেখানো হয়েছে। খুব সাধারন রান্না ছিল, কিন্তু রেসিপি গুলো দেখার পর আমার বার বার মনে হয়েছে, এর ছেয়ে নেটের রেসিপি গুলো অনেক অনেক ভাল। কেমন গোঁজামিল দিয়ে তারা রেসিপি বলছিলেন (আমার কাছে এটা মনে হয়েছে)। টিভিতে রেসিপি দেখে হাতে লিখে রাখতে হয় এবং মনে রাখার দরকার হয় কিন্তু নেটের রেসিপি গুলোরে ক্ষেত্রে তার প্রয়োজন নেই। শুধু প্রিন্ট করে রান্নাঘরে প্রবেশ করলেই হল! হা হা হা…। আর আমাদের রেসিপি দেখেতো যে কেহই রান্না করতে পারবেই। আপনারা কি বলেন।

চলুন আজ একটা চমৎকার রান্না দেখি – মুশরি ডালের দোপেয়াজা। নেটে সম্ভবত আমিই প্রথম ‘পাতলা ডালের রেসিপি‘ আমার নিজের হাতে রান্না করে তার রেসিপি লিখেছিলাম। এবার আবার সেই মুশরি দিয়েই রান্না হয়েছে ‘মুশরি ডালের দোপেয়াজা’। যারা পাতলা ডাল পছন্দ করেন তারা একদিন এই ডাল রান্না করে দেখতে পারেন। এত সহজ রান্না আর হয় না!

তবে দোপেয়াজো বললেও এটাকে ডাল ভূনাও বলা যেতে পারে।

প্রয়োজনীয় উপকরনঃ
(আমরা পনে এককাপ মুশরি ডাল নিয়েছিলাম, দুই জনের খাবারের জন্য, তাও বেছে গিয়েছিল)
– মুশরি ডাল (পনে এক কাপ)
– একটা পেঁয়াজ (বড়, যেভাবে ইচ্ছা কাটুন)
– এক চামচ রসুন বাটা
– হাফ চামচ হলুদ গুড়া
– হাফ চামচ মরিচ গুড়া (দেখে বুঝে)
– কয়েকটা কাঁচা মরিচ
– পরিমান মত লবন
– দুই চামচ তেল
– দেড় কাপ পানি

প্রণালীঃ

সব কিছু সাজিয়ে এমন দেখাছিলো। মুশরি ডাল ঘন্টা খানেক ভিজিয়ে রেখে নরম করে নিতে হবে। পানিতে মুশরি ডাল দিয়ে কান লাগিয়ে দেখুন, কেমন ফুট ফুট শব্দ হয়। হা হা হা…

তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ, রসুন এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে ভাজতে থাকুন। লবন দিতে ভুলবেন না, সামান্য লবন দিয়ে শুরু করা ভাল।

পেয়াজের রংটা হলুদ হয়ে আসলে তাতে মুশরি ডাল দিয়ে দিন।

মুশরি ডাল ভাল করে মিশিয়ে কয়েক মিনিট ভাজুন এবং এর পর হলুদ ও মরিচ গুড়া দিয়ে দিন।

মুশরি ডালের রং এমন হলুদ হয়ে যাবে।

এবার দেড় কাপ পানি দিয়ে দিন এবং জ্বাল বাড়িয়ে দিন। মাঝে মাঝে হাল্কা নাড়িয়ে দেবেন। বেশী নেড়ে আবার ডাল ভেঙ্গে ফেলবেন না।

পানি কমে এমন একটা পর্যায়ে এসে যাবে। কেমন রাখবেন তা আপনার ইচ্ছার উপর। তবে পানি কমিয়ে ফেলাই ভাল।

ফাইন্যাল লবণ দেখুন। লাগলে দিন, না লাগলে ওকে! আর শুকিয়ে ফেলা ঠিক হবে না।

ব্যস পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। সামান্য ধনিয়া পাতা থাকলে উপরে ছিটিয়ে দিলে আরো দেখতে সুন্দর এবং মজাদার হত। কিন্তু নাই বলে বসে থাকা কি চলে?

রুটি বা গরম ভাতের সাথে খেয়েই দেখুন। কেমন মজাদার।

প্রিয় রেসিপি পাঠিক পাঠিকা বন্ধুরা, এই রেসিপি বা রান্নাটা মাত্র মিনিট ২৫ এর মধ্যেই করা হয়েছে। আর প্রয়োজনীয় উপকরন দেখুন, প্রায় সব কিছুই আমাদের রান্না ঘরে আছে। একদিন পাতলা ডাল না রান্না করে, মুশরি ডালের এই দোপেয়াজা করেই দেখুন, খেয়ে আরাম পাবেনই। সবাইকে শুভেচ্ছা।

কৃতজ্ঞতাঃ মানসুরা হোসেন।

ডাল বিষয়ক আমাদের আরো রেসিপি দেখে আসতে পারেন।
রেসিপিঃ পাতলা ডাল (শুকনো বরই যোগে)
রেসিপিঃ লেবু যোগে পাতলা ডাল (গরমে আরাম)
রেসিপিঃ পাতলা ডাল
রেসিপিঃ সাজনে ডাটা রান্না মুশরী ডাল দিয়ে