ছোট সোনামনিরা চাইনিজ খেতে ভালবাসে এবং চাইনিজ খেতে চাইনিজ রেষ্টুরেন্টে গেলেই প্রন ফ্রাই (Prawn Fry) তথা চিংড়ী ভাজির ওর্ডার দেয়া হয়েই থাকে। সোনামনিরা এই চিংড়ী ফ্রাই খুব পছন্দ করে থাকে। যাই হোক, আপনি চাইলে বাসায় খুব সহজে এই চিংড়ী ফ্রাই বানাতে পারেন। সাথে চিকেন ফ্রাইড রাইছ এবং একটা সব্জি হলেই বাসায় বসে খুব কম টাকায় চাইনিজ খাবার খেতে পারেন। আর শুরুতে যদি একটা স্যুপ বানিয়ে নেন তা হলে তো কথাই নেই! অথবা বিকালের নাস্তায় আপনি আপনার সোনামনিদের এই চিংড়ী ফ্রাই করে দিতে পারেন। চলুন কথা না বাড়িয়ে দেখে ফেলি, কি করে কি হয়।
ছবির সাথেই বর্ননা আপনাকে বলে দেবে কি কি করতে হবে।
প্রস্তুত প্রণালীঃ
কিছু মাঝারি সাইজের চিংড়ী মাথা এবং খোসা ফেলে এভাবে নিন।
মাছ গুলো ধুয়ে ছুরি দিয়ে পিঠ বরাবর কেটে চিংড়ী মাছের একটা রগ আছে তা ফেলে দিন।
এবার মাছের পরিমান বুঝে সামান্য সয়াসস, সামান্য আদা বাটা, সামান্য টমেটো সস দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। সয়াসসে লবন থাকে সুতারাং এক্সটা লবন দিতে সাবধান।
এভাবে চিংড়ী গুলো আধাঘন্টার জন্য নরমাল ফ্রিজে রেখে দিন।
সাধারন গ্রোসারী শপে টেম্পুরা ফ্লাওয়ার পাওয়া যায়। পরিমান মত টেম্পুরা ফ্লাওয়ার নিয়ে পানি মিশিয়ে একটা তরল কাই করুন। কাইয়ের ঘনত্ব আপনার ইচ্ছার উপর নির্ভর করবে।
এবার গরম ডুবো তেলে চিংড়ী গুলো টেম্পুরা কাইতে চুবিয়ে আপনার ইচ্ছা মত ভেজে নিন। (যে কোন কিছু তেলে ভাজতে সাবধান। আস্তে তেলে ছাড়ুন। তেলের ছিটকা থেকে সাবধান)
এবার আপনার ইচ্ছা মত রং বা ভাজি হয়ে গেলে তা তুলে নিন।
ব্যস, পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। ক্রস্পি ফ্রন ফ্রাই।
আপনার সোনামনি খেয়ে আপনাকে বলবেই, ডিলিশিয়াস।
সবাইকে শুভেচ্ছা।
কৃতজ্ঞতাঃ মানসুরা হোসেন।
🍹 🍽 🥘 [গল্প ও রান্না *Story & Recipe* 故事和食谱] 🍳 🍲 🍵 
Khubi shohoj money hochey…. will give it a try soon !
LikeLike
ধন্যবাদ রাশেল ভাই। আশা করি চেষ্টা করে দেখবেন।
LikeLike
প্রন ফ্রাই! শিখে রাখলাম!! সোনামনিদের কথা ভেবেই শিখে নিলাম। কোন দিন হয়তো কাজে লাগতেও পারে।
LikeLike
প্রন এর বানানটা পারছিলাম না। ভাবছিলাম আপনাকে ফোন দিব। যাক এবার বানানটা ঠিক করে দেই।
বুড়োদের জন্য ভাবছি একটা সেকশন খুলব। একটা খাবার বুড়োদের জন্য পেয়েছি! হা হা হা…
LikeLike
বুড়োদের প্রধান খাদ্য বিশুদ্ধ বায়ু। বিশুদ্ধ বায়ুর রেসিপি কী দিতে পারবেন?
LikeLike
হা হা হা…। দাঁড়ান আমি বুড়োদের জন্যো কিছু খাবার দাবারের ব্যবস্থা করছি।
বিশুদ্ব বাতাস খেতে চলেন কোন গ্রামে পালিয়ে যাই! হাসিনা সরকার কাউকে কিছু দিতে পারল না, বুড়োদের কি দেবে!
LikeLike
খুলনাতে যে ক’দিন থাকি, প্রায় গ্রামের আমেজেই থাকি। আমার বাড়িটা গ্রামের বাড়ির মতই, পরিবেশও প্রায় তেমনই। পাশেই রাস্তা, যেখান দিয়ে আন্তজেলা, আন্তমহানগর বাস যাতায়াত করে – এ টুকুই শুধু শহুরে।
LikeLike
bah! darun! achha tempura mix na pele ar kibhabe batter banano jay ektu bolun na!
LikeLike
ধন্যবাদ বোন। ইংল্যান্ডে তো টেম্পুরা পাওয়া যাবেই সব গ্রোসারীতে! হা হা হা।।
তবে আপনি চাইলে বেশনের কাই দিয়ে চালাতে পারেন। বেগুনী কিংবা আলু চপের মত বেশনের কাই করে চালিয়ে দিতে পারেন।
নতুবা এমন করতে পারেন… এক কাপ ময়দা নিয়ে তাতে একটা ডিম ভেঙ্গে দিয়ে সামান্য হলুদ গুড়া, সামান্য মরিচ গুড়া এবং লবন/পানি দিয়ে তরল একটা কাই করে নিতে পারেন। এই কাইতে চিংড়ী চুবিয়ে ভেজে নিলেও স্বাদ খারাপ হবে না।
আশা করি একদিন বানিয়ে দেখবেন। শুভেচ্ছা।
LikeLike
nishchoi korbo, er modhyei kore dekhbo, ar apnake janabo. tempura mix ami ekhane kintu dekhini. era prawn in tempura batter toiri kore frozen bikri kore, sheta thhik… ami moida diyei dibbi batter baniye nebo.
bhalo thakben:)
LikeLike
ধন্যবাদ বোন। আশা করি আপনার রান্না খেয়ে আপনার পাশের সবাই আওপ্নার তারিফ করবেই।
শুভেচ্ছা।
LikeLike
বেশন দিলেই তো হয়ে যায়, এই টেম্পুরা ফ্লাওয়ার আমাদের শহরে পাওয়া যায় না।
LikeLike
ধন্যবাদ জয় ভাই। হা আপনি চাইলে বেশনের কাই দিয়ে চালাতে পারেন। বেগুনী কিংবা আলু চপের মত বেশনের কাই করে চালিয়ে দিতে পারেন।
নতুবা এমন করতে পারেন… এক কাপ ময়দা নিয়ে তাতে একটা ডিম ভেঙ্গে দিয়ে সামান্য হলুদ গুড়া, সামান্য মরিচ গুড়া এবং লবন/পানি দিয়ে তরল একটা কাই করে নিতে পারেন। এই কাইতে চিংড়ী চুবিয়ে ভেজে নিলেও স্বাদ খারাপ হবে না।
শুভেচ্ছা।
LikeLike
সোনামনি হয়ে যেতে আপত্তি নাই।
সহজ এবং মজাদার রেসিপি।
LikeLike
হা হা হা…।
LikeLike
প্রন ফ্রাই আমার নিজেরই ভয়াবহ পছন্দের।
গ্রিন চিলি সস দিয়ে যা লাগে খেতে, অন্য কোনো ভাজা কিছুই এত স্বাদ লাগেনা আমার কাছে।
দারুন এক পোস্টের জন্য ধন্যবাদ রইল সাহাদাত ভাই।
LikeLike
ধন্যবাদ দাইফ ভাই, আশা করি সুস্থ্য হয়ে আছেন এবং সেটা বুঝতে পারছি আপনার কমেন্ট দেখে। অনেক পোষ্টে কমেন্ট করলেন, আপনাকে অনেক অনেক শুভেচ্ছা ছাড়া আর কি বলা যেতে পারে।
প্রন ফ্রাই আমারো বেশ ভাল লাগে। তবে দামের কথা ভেবে কম খেতে হয়!
শুভেচ্ছা।
LikeLike
এতদিন আসতে পারিনি ওয়ার্ডপ্রেসে, তাই সুস্থ হয়ে পোস্টগুলো না পড়লে চলে? পড়তেই যে ভালবাসি অনেক। শুভেচ্ছা আর ধন্যবাদ আপনাকেও প্রিয় সাহাদাত ভাই।
হুমম, ভাল বড় চিংড়ীর দাম তো চড়া হবেই। তবে হুদা ভাইয়ের খুলনাতে কিন্তু তুলনামূলকভাবে চিংড়ীর দাম একটু কম। আর কক্সবাজারের স্থানীয় বাজারগুলোতেও কম মনে হয়েছে আমার কাছে।
LikeLike
Bhia tried this recipe with tempora flour..but it come quite reddish..did u face this..?
LikeLike
ধন্যবাদ বোন।
কেন লালচে রং হবে তা বুঝতে পারছি না। টেম্পুরা তো সাদা পাউডার টাইপ। যাই হোক, চেষ্টা করার জন্য ধন্যবাদ তবে স্বাদ কেমন হয়েছিল। আশা করি আগামীতে আবারো আমাদের চেষ্টা চলবে।
শুভেচ্ছা।
LikeLike